De tables …
Foire de Lyon 2025 : cap sur la Pop Culture !
Foire de Lyon 2025 : cap sur la Pop Culture ! INFO FOIRE DE LYON Du 4 au 14 avril 2025, cap sur la Pop Culture à Foire de Lyon ! Pendant 11 jours, cet événement incontournable de la région Auvergne-Rhône-Alpes se transformera en un vaste terrain de jeu dédié à...
Œufs de France en France ! Recettes
Œufs de France en France ! Recettes Bien qu'ils soient présents dans de très nombreux plats, des entrées aux desserts, les œufs se font relativement discrets en matière de communication, sur lorsque survient une épidémie... Source très prégnante de protéines, environ...
Lyon-Guillotière : fermeture de la boucherie Place Market 2
Lyon-Guillotière: fermeture de la boucherie Place Market 2 Depuis le 24 septembre et ce malgré un avertissement le 19, la Boucherie Place Market 2 a été fermé en urgence par les services préfectoraux sur requête de la DDPP. En cause: "Défaut d'entretien et de...
L’Italie au cœur de Lyon…
L'Italie au cœur de Lyon... C'est avec un grand bonheur que nous retrouvons nos amis italiens promouvoir leurs produits - essentiellement gourmands - au cœur de Lyon (Place de la République, jusqu'au mardi 24 septembre 2024. Une initiative due à la Chambre de commerce...
La brasserie bavaroise Schlössle-Bier ferme ses portes après 334 ans !
La brasserie bavaroise Schlössle-Bier ferme ses portes après 334 ans ! La brasserie bavaroise Schlossle-Bier, ouverte il y a 334 ans dans la ville de Neu-Ulm, cessera ses activités fin décembre 2024 après dix ans d’activité non rentable. Le restaurant de la brasserie...
Du botulisme en France ! Danger
POINT DE SITUATION : CONFIRMATION DES CAS DE BOTULISME EN INDRE-ET-LOIRE Paris, le 12 septembre 2024 Communiqué gouvernemental officiel Le Centre national de référence (CNR) des Bactéries anaérobies et du botulisme de l’Institut Pasteur a confirmé auprès des autorités...
CHR : obligation d’une formation en hygiène alimentaire…
CHR : obligation d'une formation en hygiène alimentaire... Arrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale Chapitre Ier : Champ...
Rappel de Coca-Cola SANS SUCRES SANS CAFEINE en canette 33cl
Rappel de Coca-Cola SANS SUCRES SANS CAFEINE en canette 33cl par les services de l'état Boissons non alcoolisées Caractéristiques principales du produit rappelé Boissons non alcoolisées jeudi 5 septembre 2024 Canette Boisson rafraîchissante aux extraits végétaux, avec...
Du Reblochon fermier en rapel Conso !
Du Reblochon fermier en rappel Conso ! Vendredi 6 septembre 2024 Dans la catégorie lait et produits laitiers les services de l'état rappelle ce Reblochon fermier Reblochon fermier AOP Marque : Reblochon fermier Réf. Fiche :2024-09-0053 № de Version :1 Origine de la...
Riz au lait et fruits caramélisés !
RIZ AU LAIT ET FRUITS CARAMELISES ___________________________________________________________ Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients 200 g de riz rond 1 litre de lait entier 100 g de sucre 35 g de crème...
Beurre Noisette La France profonde est riche de sa gourmandise !
Beurre Noisette La France profonde est riche de sa gourmandise ! Idéalement situé en Lyon et Villefranche-sur-Saône, le restaurant Beurre Noisette fait partie de ces pépites lovées en dehors des grands axes ou des métropoles. Qui plus est, ce cocon gourmand mérite le...
Maxi Tacos Vaise en fermeture administrative !
Maxi Tacos Vaise en fermeture administrative ! On dirait un puits sans fond avec cette nouvelle fermeture administrative entre Rhône&Saône ! En cause des manquements graves aux normes d'hygiène ont été relevéspar les services de la Préfecture. Implanté (2 rue...
Villeurbanne : un restaurant vandalisé et tagué…
Villeurbanne : un restaurant vandalisé et tagué... Le restaurant israélien O'Laffa vient d'être tagué et vandalisé dans du lundi 2 au mardi 3 septembre 2024 à Villeurbanne (Métro Flachet). inscriptions pro-palestiniennes (free-gaza), peinture rouge sur la devanture,...
LIDL acceptera les tickets restaurant dès le 1e septembre 2024
LIDL acceptera les tickets restaurant dès le 1e septembre 2024 Cette annonce surprise a été faite ce jeudi 29 août par le vice-président de Lidl France, Michel Biero, chez nos confrères BFMTV. « En septembre, on a pris une décision assez historique chez LIDL,...
Fermeture de Bonduelle Genas ?
Fermeture de Bonduelle Genas ? Cette fermeture potentielle s'intègre en fait dans la volonté de Bonduelle de supprimer, voire de céder sa division salade, en France et en Allemagne, suite à la constatation d'une baisse plus que significative de la vente de ce...
Nouvelle fermeture d’une pâtisserie à Saint-Fons !
Nouvelle fermeture d'une pâtisserie à Saint-Fons ! La pâtisserie Seyidoglu, à Saint-Fons, a été fermée par la préfecture après un contrôle sanitaire révélant des conditions d’hygiène déplorables. La préfecture a prononcé la fermeture administrative de la pâtisserie...
La Coopérative de Flangebouche (Doubs) : médaille d’or 2024 du Morbier !
La Coopérative de Flangebouche (Doubs) : médaille d'or 2024 du Morbier ! Depuis plus de trente ans le Syndicat Interprofessionnel du Morbier organise le concours interprofessionnel du Morbier en collaboration avec la ville éponyme de Morbier dans le Jura. Au delà...
Des fromages infectés par la Listeria monocytogenes Danger !
Des fromages infectés par la Listeria monocytogenes Danger ! Décidément la Listeria monocytogenes nous empoisonne la vie au sens propre comme fguré. Agent responsable de la listériose, elle peut avoir des conséquences redoutables, voire même dramatiques sur notre...
Chef Brochette d’Albigny-sur-Saône : ce restaurant en fermeture administrative !
Chef Brochette d’Albigny-sur-Saône : ce restaurant subit lui aussi une fermeture administrative ! Sur instructions préfectorales les contrôles continuent de plus belle dans votre département. Cette fois c'est le restaurant Chef Brochette d’Albigny-sur-Saône qui subit...
Décès du chef étoilé et toqué Michel Guérard
Décès du chef étoilé Michel Guérard Nous apprenons ce jour le décès dans la nuit de dimanche 198 à lundi 19 août 2024 du chef Michel Guérard triplement étoilé sans interruption depuis 1977 (47 ans) en son établissement d'Eugénie-les-Bains "Les prés d'Eugène". Né il y...
Rappel de Morbier pour cause de de Listeria monocytogenes…
Attention, Rappel Conso nous annonce que le Morbier doit être rappelé pour cause de Présence de Listeria monocytogenes Conditionnements : Produit vendu au rayon traditionnel, conditionnements sous feuille de papier Date de commercialisation : 27/07/2024 Date de fin...
Rappel de truites fumées… Danger !
Rappel de truites fumées pour cause de Non Conformité Microbiologique ( Détection de Listeria) Pour mémoire, il y a plus d'une vingtaine de truites fumées ou non également rappelées par le site officiel RAPPEL CONSO ! Truite fumée élevée en eau douce - La Cancalaise...
Fermeture administrative pour la boulangerie-pâtisserie MB (Lyon 8è)
Fermeture administrative pour la boulangerie-pâtisserie MB (Lyon 8è) La Direction Départementale de la Protection des Populations du Rhône (DDPP 69) a procédé à un nouveau contrôle le 13 août à Lyon 8è (223 route de Vienne) au sein de la boulangerie MB, créée en 2014....
SALADE FRUITÉE AU ROQUEFORT & CANTAL
SALADE FRUITÉE AU ROQUEFORT & CANTAL Quelle belle saison que la fin de l'été et le début de l'automne ! Alors comment ne pas penser aux radins et autres figues gorgées de sucre et de soleil ? Des produits qui se marient avec bonheur et gourmandise aux produits...
L’épicerie L’Alim Pierre B (Pierre-Bénite) en fermeture administrative !
Même pendant la période estivale, les contrôles s'enchainent à la demande de la préfecture du Rhône... L'épicerie L'Alim Pierre B (Pierre-Bénite) en fermeture administrative ! Le gérant de cette épicerie "employait" un travailleur en inégalité, migrant sans papier Et...
Fermetures administratives à Fontaines-sur-Saône: Meal Time Burger et Chamas Tacos !
Fermetures administratives à Fontaines-sur-Saône: Meal Time Burger et Chamas Tacos sanctionnés ! Dans la série "l'été des fermetures administratives" c'est désormais à Fontaines-sur-Saône que la préfecture a sanctionné en urgence deux restaurants: Chamas Tacos...
Lyon: le restaurant Chez Olivia en fermeture administrative !
Fermeture administrative pour le restaurant Chez Olivia (Lyon 2è) ! Une nouvelle fermeture administrative ordonnée en urgence 23 Jallet 2024) ordonnée par la Préfecture du Rhône, celle du restaurant Chez Olivia (Lyon 2è) suite à «manquements graves aux règles...
Un restaurant de Rillieux en fermeture administrative !
Rillieux-la-Pape : un restaurant fermé pour manquements aux règles d'hygiène Cette fois c'est à Rillieux-la-Pape que la préfecture du Rhône a fermé un restaurant pour manquements aux règles d'hygiène. "Comme à la maison" est le nom de cet établissement situé rue Jules...
Lyon: La pâtisserie « La Rose de Tunis » en fermeture administrative !
Lyon: La pâtisserie "La Rose de Tunis" en fermeture administrative ! Nouvelle fermeture administrative ordonnée par la Préfecture du Rhône en l'endroit deLa Rose de Tunis, une pâtisserie orientale située dans le quartier de la Guillotière à Lyon 3è....
Café, cacao, oranges : les prix explosent !
Café, cacao, oranges : les prix explosent ! Vous commencez sans doute à le remarquer, les prix du café, du cacao et des oranges explosent avec une véritable allure d'inflation galopante ! En cause, la météo et son réchauffement climatique, mais aussi...
Lyon: café Lisboa en fermeture administrative
Lyon: café Lisboa en fermeture administrative La préfecture du Rhône a fermé d'urgence ce 10 juillet, suite à un contrôle, le restaurant portugais Lisboa pour manque d'hygiène. Les amateurs de cuisine portugaise connaissent bien ce restaurant lyonnais situé rue des...
COOKIES SALÉS: COMTÉ ET NOISETTES – MIMOLETTE ET LARDONS
Rabelais TV a le plaisir de vous proposer avec le CNIEL cette recette de cookies salés, soit en version comté-noisettes, soit en version mimolette-lardons. ___________________________________________________________ Pour 6 personnes Temps de préparation : 25 minutes...
Vénissieux: fermeture administrative pour Le Vict’Or !
Vénissieux: fermeture administrative pour Le Vict’Or pour emploi dissimulé Une nouvelle fermeture administrative pour un restaurant dans la Métropole de Lyon. Cette fois c'est pour du travail dissimulé que Le Vict’Or vent d'être fermé administrativement pour un mois...
L’éclectique The Club en version estivale le 16 juillet
L'éclectique The Club en version estivale le 16 juillet aux Batières l'éclectique The Club vous convie à sa réunion mensuelle ce mardi 16 juillet aux Batières (01240 MARLIEUX) Ce club exclusif met en exergue chaque 3è mardi de chaque mois (excepté en août) des...
Lyon: Nagoya et le Café Lisboa en fermeture administrative !
Lyon: Nagoya et le Café Lisboa en fermeture administrative pour manquements graves aux règles d’hygiène ! Le restaurant japonais Nagoya (Lyon 6e) et le Café Lisboa (Lyon 2e) frappés d'une fermeture administrative pour cause de manquements graves aux règles d’hygiène,...
Halles de Lyon Paul Bocuse: la poissonnerie Durand épinglée !
Halles de Lyon Paul Bocuse: la poissonnerie Durand épinglée pour "PRATIQUES COMMERCIALES FRAUDULEUSES" ! Fondée en 1868, la poissonnerie Durand, sans doute l'une des plus ancienne de l'hexagone encore en activité vient de se faire épingler fortementpour "Pratiques...
Lyon. La Chimère, pseudo bouchon lyonnais fermé en urgence.
Lyon. La Chimère, pseudo bouchon lyonnais fermé en urgence. Situé dans le Vieux Lyon, La chimère restaurant installé rue du Bœuf dans le Vieux-Lyon vient d'être frappé en urgence d'une fermeture administrative pour manque d'hygiène par les services de la...
Vatel prend la main au CFA de la gastronomie à Lacroix-Laval !
Vatel prend la main au CFA de la gastronomie à Lacroix-Laval ! Lyon, le 13 juin 2024 Ouvert en 2022 à l'initiative du chef Christian Têtedoie (MOF étoilé), le CFA de la Gastronomie (Installé au Château de Lacroix-Laval) vient de changer de main ce jour. Il devient la...
Recette estivale : Tartelettes tatin à la tomate
Recette estivale : Tartelettes tatin à la tomate Une recette estivale pour 6 personnes Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Les ingrédients 24 petites tomates jaunes 120 g de sucre blanc 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’amandes effilées...
Lyon : un nouveau restaurant fermé !
La préfecture ferme un nouveau restaurant " Le Canal 2" pendant 1,5 mois pour « travail dissimulé », rue Saint-Michel à Lyon ... Cette fois, c'est pour du travail dissimulé que la Préfecture a fermé ce restaurant qui employait une personne d'origine comorienne en...
Lyon : fermeture d’une dizaine de restaurants !
Lyon : fermeture d'une dizaine de restaurants ! Rassemblés sous le label Food Court Society depuis 2021 au 2è étage dans la nouvelle aile du centre commercial de la Part-Dieu, cette dizaine de kiosques gourmands (ou pas !) regroupés sur 3 000M2 est désormais fermée...
Tassin la Demi-Lune : fermeture & réouvertures de restaurants
Tassin la Demi-Lune : fermeture & réouvertures La commune de Tassin la Demi-Lune dans la banlieue de lyon enregistre fermetures et réouverture en ce début juin dan le domaine de l'alimentation. Notons déjà la fermeture depuis le 1er juin 2024 (je vous rassure...
Jacquier (Champagne Mont-d’Or): fermeture administrative immédiate !
La boulangerie Jacquier de Champagne-au-Mont-d’Or fermée de suite par la préfecture du Rhône pour manque d'hygiène Toujours en cause des déjections de rongeurs et de la saleté La boulangerie Jacquier située à Champagne-au-Mont-d'Or après un contrôle sanitaire...
L’Intermarché de Corbas fermé par une mesure administrative !
L'Intermarché de Corbas fermé par une mesure administrative d'urgence pour manquements graves ! Suite à une décision de la Préfecture du Rhône, l'Intermarché de Corbas (69) est désormais fermé dans le cadre d'une mesure administrative contraignante. La préfecture du...
FÊTE DE L’AÏD AL-ADHA 2024 : Disposition réglementaires relatives à la célébration de cette fête
FÊTE DE L’AÏD AL-ADHA 2024 : Disposition réglementaires relatives à la célébration de cette fête La Préfecture du Rhône et la Grande Mosquée de Lyon prennent des dispositions réglementaires relatives à la célébration de la fête de l’Aïd Al-Adha qui devrait débuter...
Lyon: Le Comptoir du Vin fermé par mesure administrative préfectorale !
Lyon: Le Comptoir du Vin fermé par mesure administrative préfectorale pour "manquements graves aux règles d'hygiène". Ca continue, il n'est désormais pas une semaine sans qu'une fermeture administrative d'un restaurant n'ait lieu avec fermeture immédiate.. C'est au...
Le Mékong (Villefranche-S/Saône) en fermeture administrative
Le Mékong (Villefranche-sur-Saône) en fermeture administrative La préfecture du Rhône annonce la fermeture administrative du restaurant Mekong Saveurs pour manquements graves aux règles d'hygiène. Nouvelle fermeture administrative dans le Rhône dans le monde de la...
Lyon: la Cité de la gastronomie joue la carte de l’Italie !
Lyon: la Cité de la gastronomie joue la carte de l'Italie ! Du 15 au 19 mai prochains, la Métropole de Lyon, en partenariat avec le Consulat général d’Italie de Lyon, ainsi que de la Chambre de commerce italienne en France à Lyon organise l’événement « L’Italie au...
Tassin : Le café de la Place fermé administrativement !
Tassin : Le café de la Place fermé administrativement ! Lové sur la place de l'église Saint-Claude à Tassin la Demi-Lune, le Café de la Place vient de se voir fermé par une mesure administrative provenant de la Préfecture suite à un contrôle sanitaire, diligenté par...
Hommage à Bernard Pivot par Aubert de Vilaine (Climats du vignoble de Bourgogne)
Hommage à Bernard Pivot Par Aubert de Villaine, Président d’honneur de l’Association des Climats duvignoble de Bourgogne – Patrimoine mondial « C’est avec une très grande émotion et beaucoup de tristesse qu’à l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne, nous...
Toques Blanches Lyonnaises: un restaurant fermé pour manquements à l’hygiène !
Toques Blanches Lyonnaises: un restaurant fermé pour manquements à l'hygiène ! Dernière nouvelle ce 23 avril 2024 : fermeture du restaurant indien Tandouri à Lyon 8è ! Les services de l'état sont de plus en plus présents sur le terrain pour vérifier les...
L’éclectique : le club convivial et très gourmand !
L'éclectique : le club convivial et très gourmand ! (Création... à Belleville-sur-Saône) Soirée de lancement du club convivial et gourmand: Le 16 avril 2024 à 18h30 - Restaurant Maisson - 69220 Belleville-en-Beaujolais Nous avons le plaisir de vous...
Maxime BLANC (Val d’Isère) remporte le concours de la volaille de Bresse à la crème
Maxime BLANC (Val d'Isère) remporte le concours mondial de la volaille de Bresse à la crème Ils étaient 9 candidats et 12 jurys (président Olivier Couvin de la Maison Bocuse) ce lundi 25 mars 2024 au Domaine des Saveurs - Les Planons à Saint-Cyr-sur-Menthon par...
Foire de Lyon 2024 : du 22 mars au 1 avril
C'est parti pour la Foire de Lyon 2024 du 22 mars au 1 avril "Faites vos jeux, rien ne va plus"... C'est sur le thème des jeux que sera placée cette année la foire de Lyon, parce que la Foire de Lyon a vocation depuis toujours à incarner une parenthèse de légèreté et...
Philippe Cochet, maire de Caluire, se fait tacler par la Préfète
Philippe Cochet, maire de Caluire, se fait tacler par la Préfète du Rhône Suite à ses propos prononcés lors du congrès de l'association des maires du Rhône, Philippe Cochet s'est fait tacler par la Préfète du Rhône: RÉACTION AUX PROPOS DÉPLACÉS DU MAIRE DE...
14 étoiles Michelin pour « Lac d’Annecy »
Guide Michelin, 14 étoiles brillent désormais sur le territoire À l’occasion de la présentation du Guide MICHELIN 2024, le Lac d’Annecy se pare de nouvelles étoiles grâce au travail d’exception de certains chefs. Cette année, le chef annécien Benoit Vidal a été...
Aide aux producteurs de betteraves
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETÉ ALIMENTAIRE Paris, le 18 mars 2024 Aide aux producteurs de betteraves en cas de perte de rendement lié à la jaunisse en 2023 — ouverture du guichet de FranceAgriMer Marc Fesneau, ministre de l'Agriculture et de la...
Michelin : 2 nouveaux 3 étoiles
Deux nouveaux restaurants 3 étoiles en 2024 Le Castellet (83) : La Table du Castelle (Paris 8e) : Le Gabriel
Michelin : les 8 nouveaux deux étoiles… 1 en AURA
8 nouveaux restaurants 2 étoiles** en 2024 Les restaurants AURA en rouge Annecy (74) : Maison Benoît Vidal Bonnieux (84) : Le Mas Les Eydins Courchevel (73) : Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes Paris 7e : Le Jules Verne Paris 8e : Maison Ruggieri Paris 8e :...
Michelin 2024 : Les 52 nouveaux une étoile – 9 en AURA !
Les 52 nouveaux restaurants 1 étoile du Guide MICHELIN France en 2024 par ordre alphabétique de ville En rouge ceux d'Auvergne Rhône-Alpes Altillac (19) : Cueillette Arès (33): Nacre Bélesta (66) : La Coopérative - Domaine Riberach Béziers (34) : Calice Calas-Cabriès...
PPT Pakistan Michel Godet
Pakistan 2
Michelin : La Bouitte perd sa 3è étoile
Michelin: la Bouitte perd sa 3è étoile ! Cette annonce nous a fait l'effet d'une bombe... Incompréhensible pour beaucoup d'entre nous, la couperet est hélas tombé avec l'annonce téléphonique faite par Gwendal Poullennec, directeur du guide rouge, à la famille Meilleur...
Michelin: la Bouitte perd sa 3è étoile !
Michelin: la Bouitte perd sa 3è étoile ! Cette annonce nous a fait l'effet d'une bombe... Incompréhensible pour beaucoup d'entre nous, la couperet est hélas tombé par l'annonce téléphonique faite par Gwendal Poullennec directeur du guide rouge à la famille Meilleur à...
Le Collège culinaire de France adoube 19 artisans Aura-Rhônalpins !
Le Collège culinaire de France adoube 19 artisans d'Auvergne Rhône-Alpes ! "Le Collège Culinaire de France mobilise depuis 10 ans des artisans militants du monde culinaire pour construire une alternative durable face à l’industrialisation de l’alimentation"....
Le Morbier en délicatesse !
Le Morbier en délicatesse ! Alors que le site français officiel Rappel Conso du gouvernement français mentionne quelques 25 fromages Morbier à ne pas consommer pour cause de Listéria, les acteurs du Morbier vous invitent au Salon de l'agriculture. Une...
Étiquetages des produits alimentaires : les consommateurs sont-ils bien informés ?
Étiquetages des produits alimentaires : les consommateurs sont-ils bien informés ? L’information du consommateur sur la qualité des aliments est au cœur des préoccupations européennes et françaises. Un rapport des services du ministère de l'agriculture et de la...
Le meilleur croissant en AURA est réalisé par…
Le meilleur croissant en AURA est réalisé par... RÉSULTATS : SÉLECTION RÉGIONALE RHÔNE-ALPES 30 janvier 2024 à l’EFMA de Bourgoin-Jallieu (38) La première sélection régionale, vient de se dérouler à l'EFMA Bourgoin-Jallieu (38) en Rhône-Alpes le 30 janvier 2024. Dix...
Concours général agricole : les prix d’excellence 2024
Alors que les agriculteurs font état de leur mécontentement (le mot est faible !) les prix d'excellence du Concours général agricole 2024 viennent d'être décernés, récompensant une régularité d'au moins trois années dans la qualité de leur production. Concours...
La France : vainqueur Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie
La France : vainqueur Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie, devant l'Italie et le Royaume-Uni Attribution de 3 Wild Cards : Suède, Suisse et Belgique qui participeront également, avec les 3 vainqueurs, à la grande finale en janvier 2025 lors du SIRHA à Lyon...
Inquiets, les agriculteurs mettent le feu…
Communiqué de Michel JOUX, Président FRSEA Auvergne Rhône-Alpes et de Jocelyn DUBOST, Président Jeunes Agriculteurs Auvergne Rhône-Alpes A vous de vous Fare votre avis sur un sujet délicat... Les campagnes s’embrasent ! Les décisions et les actes concrets sont...
Fabienne Buccio: une préfète sur tous les fronts… au service du citoyen !
Fabienne Buccio: une préfète sur tous les fronts... au service du citoyen ! Lyon, le 17 janvier 2024 Tel un marronnier, le préfet en place, en l'occurence une préfète, Fabienne Buccio, dresse avec son équipe dirigeantes de trois femmes le bilan de 2023, mais aussi...
Lily Rose Martens Meilleur apprenti cuisinier de France 2023
Lily Rose Martens Meilleur apprenti cuisinier de France 2023 Finale du 15 janvier 2024 Ils étaient 13 finalistes ce lundi 15 janvier 2024 pour participer au concours du "Meilleur apprenti cuisinier de France" au CFA de la Gastronomie (Château de Lacroix-Laval),...
Pierre Orsi : le groupe Epicure investissement s’est porté acquéreur…
Pierre Orsi : le groupe Epicure investissement s'est porté acquéreur... Tel un roman à rebondissement et autres fake-news (je parle du rachat par MacDo!), le restaurant gastronomique du réputé chef Pierre Orsi a sans doute trouvé son véritable acquéreur, suite à un...
Galette des Rois: la recette officielle et authentique !
Galette des Rois: la recette officielle et authentique ! Un de nos honorables correspondants, pâtissier de son état fusse-t-il honoraire, nous fait part de ses remarques et suggestions quant à la frangipane, seule garniture officielle des galettes des rois......
Pordenone (Italie) 2023 : Art&Food Festival
Pordenone (Italie) 2023 : Art&Food Festival La charmante cité de Pordenone dans le Frioule italien a vécu trois journées de festival (13-14-15 octobre 2023) sur le thème de la gastronomie, pâtisserie et de l'œnologie. Au programme, une quarantaine...
Huîtres : Après Arcachon, le Calvados et la Manche interdites !
Huîtres : Après Arcachon, le Calvados et la Manche interdites ! «Cas de toxi-infections alimentaires collectives» Quarante huit heures après l'interdiction de la vente et consommation d'huîtres du bassin d'Arcachon, les autorités préfectorales interdisent également...
Huîtres d’Arcachon interdites de vente…
Huîtres d'Arcachon interdites de vente temporairement... Suite à plusieurs cas récents d'intoxication alimentaire, les huîtres du bassin d'Arcachon sont interdites à la vente temporairement, sur décision de la préfecture de Gironde... En effet, des analyses menées...
Oreiller de la Belle Aurore: il arrive le 28 décembre 2023 à 15h00 chez Reynon….
Oreiller de la Belle Aurore: il arrive le 28 décembre 2023 à 15h00 chez Reynon... Cela tombe bien en cette période de fêtes de fin d'année, chacun attend, comme le messie, l’Oreiller de la Belle Aurore de l’excellente maison lyonnaise REYNON ! Cette année encore,...
Maison Masse : produits festifs et gourmands…
Reportage...décembre 2023 Maison Masse : produits festifs et gourmands... Qui dit périodes de fêtes, dit produits gourmands et festifs. Ne citons par exemple que la truffe (cette année la truffe blanche d'Alba est au sommet de sa qualité), le saumon, le caviar, les...
CHOCOLATERIE SÈVE – MUSCO, MUSÉE DU CHOCOLAT DE LYON
La chocolaterie Sève célèbre les chocolats de Noël... Cette video vous a intéressé et vous a plu ? Alors, inscrivez-vous gratuitement à notre chaîne YouTube @Rabelais TV. Par avance merci pour vos encouragements. (RTV Octobre 2023) et n'hésitez pas à réseauter,...
Florent Dessus nous a quitté il y a 5 ans déjà !
Florent Dessus nous a quitté il y a 5 ans déjà ! Voilà déjà cinq années qui tu nous a quitté avec une dernière pirouette mon cher Florent. Nous pensons tous toujours à toi. Ton amitié, tes facéties, tes coups de gueule, tes initiatives sans cesse renouvelées sont...
Le « sel de l’île de Ré – Fleur de sel de l’île de Ré » en IGP
La dénomination « Sel de l'île de Ré / Fleur de sel de l'île de Ré » est officiellement reconnue en Indication Géographique Protégée (IGP), par publication, le 24 novembre 2023, du règlement d'exécution au Journal officiel de l'Union Européenne. Une notoriété...
Semaine de la cuisine italienne en France
Semaine de la cuisine italienne en France Interview par votre serviteur sur Radio Pluriel - Groupe AURA FM - d'Annibale Fracasso, secrétaire général de la Chambre de commerce italienne en France - Lyon et du chef Antonello Cabras (Chef italien installé en France),...
Le poulet du Bourbonnais en AOP !
LE « POULET DU BOURBONNAIS » EN AOP Il rejoint donc les volailles de Bresse, bien que les règles de l'appellation et les quantités produites ne soient pas au même niveau. 20 novembre 2023 Le « Poulet du Bourbonnais » est officiellement reconnu en Appellation d’Origine...
Le PARMIGIANO REGGIANO sort ses griffes…. Le Parmesan US à l’amende !
Fromage italien s'il en est, le Parmigiano Reggiano sort ses griffes lorsqu'il voit une publicité sur du faux Parmigiano Reggiano. C'était le cas dernièrement en Allemagne à l'occasion de la Foire Anuga de Köln (Cologne) En Allemagne, comme en France et en Europe on...
Christian Millet écarté juridiquement de la Mutuelle des cuisiniers de France
Christian Millet écarté juridiquement de la richissime Mutuelle des cuisiniers de France - Soupe à la grimace... Le couperet est tombé le 12 octobre 2023 suite à un arrêt rendu par la Cour d'appel de Paris, confirmant en tous points le jugement rendu par...
Ordre de la Raie : Promotion lyonnaise 2023
Ordre de la Raie : Promotion lyonnaise 2023 Présidée actuellement par Christine Delfante, l'association Ordre de la Raie est une confrérie gourmande lyonnaise qui fait la promotion "urbi et orbi" de ce salarien rajiforme depuis 1980. Chaque année des membres de...
Le Jura : cet authentique bouchon lyonnais raccroche son tablier !
Lyon : le bouchon Le Jura c'est fini ! Depuis plusieurs semaines pour ne pas dire plusieurs mois, il bruissait entre Rhône et Saône que le Jura était à vendre, sur fond de Covid 19, conjoncture, personnel... Actuellement tenu par la mère, Brigitte Josserand, et...
Coupe du monde de la pâtisserie : HARUKA ATSUJI, JÉRÉMY MASSING ET MICKAËL GUYADER
Coupe du monde de la pâtisserie : HARUKA ATSUJI, JÉRÉMY MASSING ET MICKAËL GUYADER HARUKA ATSUJI, JÉRÉMY MASSING ET MICKAËL GUYADER REMPORTENT LA COUPE DE FRANCE DE LA PÂTISSERIE. Ils composent désormais l'équipe de France pour la sélection européenne de la Coupe...
Rugby : la France débute fort et cloue les All Black’s !
Rugby : le XV de France débute fort et loue les All Black's de Nouvelle-Zélande ! Pour ceux qui aiment le sport et le rugby en particulier, oui il y en a ! Avec le match d'ouverture qui s'est déroulé à Paris Saint-Denis,...
Paul Marcon en route vers le Bocuse d’Or Europe… après son père Régis Marcon!
Après son père Régis Marcon, Bocuse d'Or 1995, Paul Marcon en route vers le Bocuse d'Or Europe... Ce vendredi 8 septembre, au terme de 4 heures d’épreuves, Paul Marcon a remporté la sélection France du Bocuse d’Or. Il devient le représentant de la France...
Tout ne peut pas être vendu en vrac !
Tout ne peut pas être vendu en vrac ! Un document à conserver ! La liste des produits ne pouvant pas être vendus en vrac est enfin déterminée Publié le 05 septembre 2023 - Direction de l'information légale et administrative (Première ministre) Afin de préserver...
Café des Fédérations : le meilleur (et de loin…) véritable bouchon de Lyon
Café des Fédérations : le meilleur (et de loin...) véritable bouchon de Lyon On le sait Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, est la ville des bouchons. bouchon Mais des bouchons entre Rhône et Saône, il y en a peu. Soyons généreux, une douzaine seulement... Un...
Poire de bœuf sauce roquefort… NH Hôtel Saint-Exupéry
Poire de bœuf sauce roquefort... NH Hôtel Saint-Exupéry L'aéroport de Lyon Saint-Exupéry, en cette période de rentrée est une véritable fourmilière. Si vous avez envie dans l'attente d'un avion (arrivée ou départ) de casser une petite graine, vous pourrez traverser la...
Météo dimanche 27 août 2023: la canicule s’en est allée…
Météo dimanche 27 août 2023: la canicule s'en est allée... Bulletin de Vigilance météo national Publié le dimanche 27 août 2023 à 06:00 (heure métropole) Situation actuelle Faits nouveaux : passage en vigilance orange "orages" des Alpes Maritimes et de la Corse....
La Tome des Bauges : une AOC savoyarde et gourmande !
La Tome des Bauges : une AOC savoyarde et gourmande ! Laurent Pavy décrypte son métier d'agriculteur et la Tome des Bauges Au cœur des Bauges en Savoie, la Tome (un seul M !) des Bauges est fière de son AOP depuis 2007 (AOC depuis 2002) et de son label protection...
La restauration lyonnaise à la peine !
La restauration lyonnaise à la peine ! Si l'on regarde les chiffres, la restauration lyonnaise est à la peine durant cet été, malgré un mois de juillet correct. Selon les grossistes, la baisse des ventes avoisine les 30% ! Pas de quoi réjouir une profession qui ne...
CANICULE Samedi 19 Août 23 : la situation empire, mais Chaud must go on !
CANICULE Samedi 19 Août 23 : la situation empire, mais Chaud must go on !... Bulletin de Vigilance météo national Publié le vendredi 18 août 2023 à 16:00 (heure métropole) Prévisibilité et incertitudes Dimanche, les fortes chaleurs s'accentuent, en particulier sur le...
Canicule : après le Rhône, l’Ain, l’Isère et les Savoie en vigilance orange le 13 août 2023
Canicule : après le Rhône, l'Ain, l'Isère et les Savoie en vigilance orange le 13 août 2023 Bulletin de Vigilance météo national Publié le dimanche 13 août 2023 à 16:00 (heure métropole) Situation actuelle Faits nouveaux : Passage en vigilance orange canicule des...
Fromages de Savoie sous signe de qualité…les évènement en août 2023
Fromages de Savoie sous signe de qualité... S'il est bien un pays où le fromage est roi, c'est bien la France. A ce propos la région Auvergne Rhône-Alpes est bel et bien une région qui y contribue très fortement. Et parmi les fromages de cette belle région où il fait...
Henri Melki raccroche son tablier après 50 ans de piano !
Henri Melki raccroche son tablier après 50 ans au piano ! Nous sommes en 1952, la seconde guerre mondiale est à peine terminée et le quartier de la Guillotière reprend son souffle et ses marques non loin de la rive droite du majestueux Rhône et presque dompté à...
Samedi 12 août : BISON Futé voit très rouge !
Samedi 12 août : BISON Futé voit très rouge ! Soyez très prudent, arrêtez-vous régulièrement, buvez de l'eau régulièrement, mais aussi prenez soin de votre automobile ! Prévisions détaillées jour par jour Dans le sens des DÉPARTS Conseils pour le samedi...
Lyon: nouveaux horaires des déchetteries cause canicule !
En raison de l’alerte canicule ORANGE et de la poursuite des températures chaudes : les déchèteries métropolitaines modifient leurs horaires d’ouverture au public à compter de samedi 12 aout. Samedi 12 aout : ouverture anticipée à 7h30 et fermeture à 14h Dimanche 13...
Le Rhône en alerte sécheresse (4 août 2023): les restrictions
Le Rhône en alerte sécheresse (4 août 2023) LES RESTRICTIONS ÉTENDUES À L’ENSEMBLE DU RHÔNE Communiqué officiel de la Préfecture du Rhône Les ressources en eau dans le Rhône sont particulièrement vulnérables aux conditions météorologiques sèches et chaudes....
Tickets de caisse : qu’en est-il vraiment ?
Tickets de caisse : qu'en est-il vraiment ? Ticket de caisse remis à la demande du client : ce qu’il faut savoir sur cette obligation Communiqué officiel du ministère28/07/2023 À partir du 1er août, les tickets de caisse et de carte bancaire ne seront plus...
Saint-Vincent tournante 2024 : Morey-St-Denis & Chabolle-Musigny
Morey-St-Denis & Chabolle-Musigny accueilleront la Saint-Vincent-Tournante 2024, les 27&28 janvier
Le pain désormais moins salé !
Le pain désormais moins salé ! Communiqué officiel du Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Paris le 24 juillet 2023 Réduction de plus de 20% des teneurs en sel dans le pain Le rapport d'évaluation -...
Lyon 24 juillet : attention aux orages !
Lyon 24 juillet : attention aux orages ! Bulletin officiel de Météo France pour ce lundi 24 juillet 2023 Qualification Situation orageuse non exceptionnelle mais nécessitant une vigilance particulière en raison d'un risque important de phénomènes violents. Évolution...
Disparition du chef Serge Vieira
Disparition du chef Serge Vieira C'est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès du chef Serge Vieira le 1 juillet 2023, âgé seulement de 46 ans. Natif de Clermont-Ferrand (63) mais d'origine portugaise par sa famille, Serge était installé à...
Maître restaurateur : tout savoir…
Tout savoir sur le titre de Maître restaurateur Par Bercy Infos, le 06/06/2023 - Labels et reconnaissance de savoir-faire La certification de Maître restaurateur garantit une cuisine entièrement faite maison ainsi que d'autres exigences de qualité. Comment obtenir...
Lyon : nouvelles règles pour les terrasses !
Lyon : nouvelles règles pour les terrasses ! La ville de Lyon vient d'annoncer ses nouvelles règles pour 2024 en matière de réglementation sur les terrasses du CHR. Une nouvelle saluée par l'UMIH qui "se félicite de voir les terrasses lyonnaises continuer à vivre et...
Lyon: l’Institution a bien été vendue…
Lyon: l'Institution a bien été vendue... Vendue ? Pas vendue ? Franck Delafon, son dernier propriétaire vient de nous le confirmer. La vente de son établissement "L'Institution" à la famille Castaldo est bien effective depuis peu. De belles brasseries comme...
JUIN: les légumes de saison…
Avec la fin du printemps et un été tout proche, les légumes nous font revivre, voire même rêver ! Et comme nous ne cessons de prêcher pour une saisonnalité des légumes à cuisiner, nous vous proposons une large gamme de légumes de juin. Bel appétit et excellent te...
Les cafés GONEO changent de main…
Les cafés GONEO changent de main... Le 26 avril dernier, Hugues Chazotte a vendu ses sociétés à la holding familial de Bernard Folliet (C% les cafés Folliet à Chambéry qui avait repris en son temps les cafés Ras d'Amhara). En moins de 9 ans, Hugues Chazotte le...
La Rosette fait recette !
Confrérie de la Noble Rosette Chapitre de printemps 25 mai 2023 Cette confrérie fait tout à la fois la promotion du saucisson, de la rosette et du jésu*, mais aussi du territoire sur lequel ces produits charcutiers sont fabriqués. Et d'ajouter que la commune de...
L’été sera caniculaire et la sécheresse bien présente…
Selon le ministère de la transition écologique, l'été sera caniculaire cet été... Et les spécialistes de mettre à jour une carte Météo France, édifiante à ce sujet pour près de 25 départements. Auvergne Rhône-Alpes ne sera pas épargné ! ...
Pierre Orsi vend une partie de sa vaisselle le 6 mai…
C'est donc le samedi 29 avril dernier que le chef Pierre Orsi (MOF) a fermé son relais gourmand place Kléber à Lyon. Si ce Relais et Châteaux ferme ses portes, le restaurant gourmand, également gastronomique, Le Cazenove reste ouvert avec un Pierre Orsi en semi...
Rhône-Alpes : des PFAS (substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées) au dessus des normes !
Rhône-Alpes : des PFAS (substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées) au dessus des normes ! Lyon, le 3 avril 2023 Depuis plus de neuf mois, les services de l’État en Auvergne-Rhône-Alpes ont renforcé leur mobilisation pour contrôler et faire diminuer la...
RANDY Charcutier-Traiteur 120 ans d’un savoir-faire parfaitement intraitable !
RANDY Charcutier-Traiteur 120 ans d’un savoir-faire parfaitement intraitable ! La société RANDY, fait partie du groupe Pierre Martinet depuis 1997 et fête ses 120 ans en 2023. . Désormais installé à Chaponost depuis 1995, ce charcutier a été créé en 1903 par le sieur...
Le Marché autrement annulé… cause situation actuelle !
Le Marché autrement annulé... cause situation actuelle ! Nouvelle conséquence de la situation actuelle, l'annulation du Marché autrement place Lyautey ce week-end, qui devait également accueillir Goûtez l'Ardèche. [] L’événement est annulé pour ce week-end. Le Marché...
La France et le fromage : une légende ?
La France capitale du fromage : une légende ? Avec quelques 400 fromages et plus, la France est le pays du fromage, entend-on de toutes parts. Ses vérités, goûts et couleurs sont de facto innombrables. Mais lorsque l'on regarde le tableau suivant, on s'aperçoit que...
Halles Paul Bocuse : Minet (Patrick Buffet) s’en est allé…
Halles Paul Bocuse : Minet (Patrick Buffet) s'en est allé... C'est avec une immense tristesse que nous apprenons le décès de Minet, alias Patrick Buffet à l'âge de 69 ans. Discret et serviable, il était l'une des figures des Halles de Lyon, désormais Halles Paul...
Michelin 2023 : les résultats…
Michelin 2023 : les résultats... La sélection de restaurants du Guide rouge recense pour son édition 2023: 630 tables étoilées : 29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile. Troisième étoile: Alexandre COUILLON et son épouse Céline La Marine -...
Salon international de l’agriculture – SIA 2023 avec la vache Ovalie en égérie
Salon international de l'agriculture - SIA 2023 avec la vache Ovalie en égérie L'édition 21023 du Salon international de l'agriculture - SIA 2023 vient d'ouvrir ses portes à Paris pour 9 jours (25 février - 5 mars 2023) et ne manque pas cette année encore de se...
Lyon-Ukraine 23 février 2023 : un an déjà !
Lyon-Ukraine 23 février 2023 : un an déjà ! Ukraine 24 février 2022: Des hélicoptères russes fondent sur l'aéroport d'Hostomel, dans la banlieue de Kiev. Au sol, les combats font rage. Il y a juste une année les russes déclaraient la guerre à l'Ukraine. Combien...
Gala de charité au profit du don d’organes
Quelle plus belle action de générosité que celle de donner un de ses organes, y compris de son vivant. On connait tous les dons d'organes en vue de greffes par exemple du cœur ou encore de reins, mais pas que du reste... Un véritable don de soi au profit d'un membre...
Oullins et Pierre Bénite (Rhône) : ces 2 communes vont fusionner !
Oullins et Pierre Bénite (Rhône) : ces 2 communes vont fusionner ! Après une concertation très discrète entre les deux communes, cette décision forte a été annoncée dans la... salle des mariages ! Une réunification qui intervient après la division des deux communes...
Lyon Pollution le jeudi 16 février: toujours des restrictions…
Épisode de pollution de l'air en cours Mise à jour le 16/02/2023 Communiqué officiel de la Préfecture du Rhône L’épisode de pollution de l’air, en cours depuis le mercredi 8 février dans le bassin lyonnais/Nord-Isère, est désormais de type mixte (PM et NO2) d’après...
Lyon (lundi 13 février 2023) : interdiction des vignettes Crit’Air 3, 4, 5…
Lyon (lundi 13 février 2023) : interdiction des vignettes Crit'Air 3, 4, 5... Ce message officiel d cela Préfecture du Rhône pour vous informer du renforcement des mesures mises en place dans le cadre de l'épisode de pollution dans le bassin lyonnais / Nord Isère. A...
6 février 2023: le point sur la grippe aviaire
6 février 2023: le point sur la grippe aviaire La situation sanitaire au regard de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) en France s’est détériorée depuis le mois d’août 2022. Ces dernières semaines, on enregistre une baisse de l’incidence en élevages. Les...
Les 10 BIB Gourmands 2023 en Auvergne Rhône-Alpes
Les 10 BIB Gourmands 2023 en Auvergne Rhône-Alpes Auvergne-Rhônes-Alpes Annecy (74) : Racines Espaly-Saint-Marcel (43) : L'Ermitage Le Coteau (42): L'Atelier Locavore Lyon (69) : Alebrije Lyon (69) : Le Zeste Gourmand Lyon (69) : Veronatuti Nernier (74) : La Table de...
Réinventez la pâte à crêpes avec de Buyer et Philippe Laruelle !
Réinventez la pâte à crêpes avec de Buyer et Philippe Laruelle ! A la chandeleur réalisez des crêpes, salées, sucrées ou natures et faites-les sauter est un incontournable marronnier gourmand. Cette année, Philippe Laruelle, chef exécutif de la Maison de Buyer, nous...
SIRHA 2023 : Bocuse d’Or 1er Danemark 2e Norvège 3e Hongrie… les résultats complets
SIRHA 2023 : Bocuse d'Or Les résultats complets 1er Danemark avec son chef Brian Mark Hansen qui reprend ainsi le trophée de Davy Tissot (France 2021): 2e Norvège 3e Hongrie Meilleur commis : Leon Haarberg NILSEN (Norvège) La jeune Naïlis Piolet termine hélas à la 5e...
SIRHA : Coupe du monde de la pâtisserie CMDP WPC 2023 1 Japon, 2 France 3 Italie
SIRHA Coupe du monde de la pâtisserie CMDP World Pastry Cup WPC 2023 1er Japon, 2è France 3è Italie et les autres nations...
SIRHA – Coupe du monde des traiteurs : 1er USA, 2e France et 3e République Tchèque
SIRHA - Coupe du monde des traiteurs : 1er USA, 2e France et 3r République Tchèque Alias l'International catering cup (ICC), la finale de la Coupe du monde des traiteurs 2023 qui vient de se dérouler lors de la première journée du Sirha à Eurexpo-Lyon récompense son...
Lyon : PFAS DANS LES ŒUFS DE PARTICULIERS ! (IRIGNY-OULLINS-PIERRE-BENITE-SAINT GENIS LAVAL)
PFAS* DANS LES ŒUFS DE PARTICULIERS : RECOMMANDATIONS DES AUTORITÉS SANITAIRES POUR LES RÉSIDENTS D’IRIGNY, OULLINS, PIERRE-BENITE, ET SAINT GENIS LAVAL Dans le cadre des surveillances environnementales menées par les services de l’État – La direction...
Lyon: Les Halles du Grand Hôtel Dieu mettent la clef sous la porte !
Lyon: Les Halles du Grand Hôtel Dieu mettent la clef sous la porte ! Encore un grand projet qui se délite à Lyon, toujours dans l'enceinte du Grand Hôtel Dieu. En effet, après la fin malheureuse de la Cité de la Gastronomie, c'est au tour des Halles gourmandes du...
Lyon : arrivée de l’Oreiller de la Belle Aurore de la Maison Reynon (29 décembre 2022)
Lyon : arrivée de l'Oreiller de la Belle Aurore de la Maison Reynon (29 décembre 2022) Cela tombe bien en cette période de fêtes de fin d'année, chacun attend l’Oreiller de la Belle Aurore de l’excellente maison lyonnaise REYNON comme le messie ! Cette année...
Fin des emballages jetables dans les fast-foods dès le 1er janvier 2023 !
Fin des emballages jetables dans les fast-foods ! Les emballages jetables seront interdits pour la consommation sur place dans les fast-foods de plus de 20 couverts à partir du 1er janvier. Loin des produits festifs de fin d'année, comme des restaurants traditionnels,...
L’Influenza aviaire présente dans le Rhône !
L'Influenza aviaire présente dans le Rhône ! UN PREMIER FOYER DÉTECTÉ DANS LE RHÔNE DANS UN ÉLEVAGE DE VOLAILLES À SAVIGNY Un foyer d’influenza aviaire hautement pathogène a été confirmé le 21 décembre 2022 dans un élevage de volailles sur la commune de...
Casa Nobile: son fondateur Pierre Lonobile décède en plein service !
Casa Nobile: son fondateur Pierre Lonobile décède en plein service ! Breaking News: Les restaurants rouvriront le 4 janvier 2023 C'est un véritable drame qui s'est joué hier soir mercredi 21 décembre place de l'Hôtel Dieu à Lyon avec le décès de Pierre Lonobile...
Bello & B.L.O. – Un ADN commun: les viandes de qualité et d’exception !
Bello & B.L.O. - Un ADN commun: les viandes de qualité et d'exception ! Après un cursus professionnel complet pour ne citer que le Jura, le gastronome et gourmand Frédéric Bello crée en 2010 sa première (petite 37M2) boucherie à Lyon, dont le leitmotiv est...
Lyon : Le Mercière reçoit le Prix Florent Dessus des Authentiques Bouchons Lyonnais
- Lyon : Le Mercière reçoit le Prix Florent Dessus des Authentiques Bouchons Lyonnais Créée en 1997 par le journaliste Pierre Grison et le chef Loulou Chabanel (Le Pasteur), sous l'égide de Raymond Barre, alors député du Rhône et maire de Lyon, l'association...
Première des 4 Glorieuses à Montrevel en Bresse le 13 décembre 2022
Montrevel-en-Bresse : la premières des quatre glorieuses de Bresse le 13 décembre 2022 Comme chaque année à pareille époque, se tiennent les Glorieuses de Bresse. UN événement qui magnifie ces bipèdes. Si Bourg en Bresse y fêtera le 160è anniversaire,...
Le chef Philippe Chavent s’en est allé rejoindre les étoiles…
Le chef Philippe Chavent s'en est allé rejoindre les étoiles... Avec une grande tristesse nous apprenons le décès du chef étoilé Philippe Chavent qui avait fait les belles heures du Vieux-Lyon à la Tour Rose, désormais un food-court géré par Tabata et son mari Ludovic...
Glorieuses de Bresse 2022: 160è édition à Bourg
Glorieuses de Bresse 2022: 160è édition à Bourg en Bresse. Montrerez ouvre le ban ! Les traditionnelles Glorieuses de Bresse débutent en ce mois de décembre 2022 le mardi 13 à Montrevel-en-Bresse et se poursuivent le vendredi 16 décembre à Bourg-en-Bresse, le samedi...
Calendrier de saison des fruits et légumes by UMIH
L'UMIH nous propose son calendrier de fruits et légumes de saison pour décembre. Soyez attentifs et privilégiez la saisonnalité...
Volaille de Bresse et Poulardiers : le Livre est sorti ! Recette de Jean-Luc Maisson #3
Volaille de Bresse et Poulardiers : le Livre est sorti ! Avec une recette de Jean-Luc Maisson #3 Lyon, le 6 décembre 2022 Présenté par la Confrérie des Poulardiers de Bresse, l'ouvrage "Les secrets gourmands de la volaille de Bresse" est officiellement sorti le...
La maison Sève présente sa collection pâtissière 2022-2023
La maison Sève présente sa collection pâtissière 2022-2023 C'est dans le musée Musco et le laboratoire chocolat-pâtisserie de Limonest que Richard et son fils Arthur viennent de présenter la collection pâtissière 2022-2023. Cette année, le désormais traditionnel...
Les fruits et légumes d’hiver avec Yuka !
Les fruits et légumes de décembre - 01 DÉCEMBRE 2022—Avec Julie de Yuka. Le mois de décembre marque le début de l’hiver : c’est le moment de recharger les batteries et faire le plein de vitamines ! Pour préparer au mieux son organisme, voici la liste des fruits et...
La baguette de pain française entre au patrimoine culturel immatériel de l’humanité !
La baguette française de pain entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ! La candidature avait été déposée en 2017 par la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). cette dernière se félicite de la décision de l'UNESCO...
Grève à la SNCF du 2 au 4 décembre 2022 !
Grèves : la SNCF prévient que le trafic sera réduit à 4 TGV/Intercités sur 10 du vendredi 2 décembre à dimanche 4 décembre 2022 en raison d'un mouvement social chez les contrôleurs J'oubliais: merci messieurs... Heureusement que le Père Noël se déplace en traineau et...
Volaille de Bresse et Poulardiers : le Livre est sorti ! Avec une recette de Luca Sangiuliano #2
Volaille de Bresse et Poulardiers : le Livre est sorti ! Avec une recette de Luca Sangiuliano #2 Lyon, le 27 novembre 2022 Présenté par la Confrérie des Poulardiers de Bresse, l'ouvrage "Les secrets gourmands de la volaille de Bresse" est officiellement sorti ce...
Volaille et Poulardiers de Bresse: le livre est sorti ! #1
Volaille de Bresse et Poulardiers : le Livre est sorti ! Avec une recette de Georges Blanc. #1 Lyon, le 27 novembre 2022 Présenté par la Confrérie des Poulardiers de Bresse, l'ouvrage "Les secrets gourmands de la volaille de Bresse" est officiellement sorti ce...
Lyon: la Tassée ferme ses portes !
Créée par ses parents en 1951, le restaurant La Tassée de Jean-Paul Borgeot vient de fermer définitivement ses portes. C'est un véritable livre de l'histoire gourmande lyonnaise qui se ferme ainsi entre Rhône&Saône et qui va attrister de nombreux lyonnais et...
Lyon: la gare bientôt fermée pour insalubrité ?
Lyon: la gare bientôt fermée pour insalubrité ? A en voir l'état dans lequel se trouve aujourd'hui la Gare de Lyon-Perrache, on a tout lieu de s'attendre à une fermeture pour cause d'insalubrité ! En effet, suite à une grève depuis quelques 3 semaines du personnel...
Lyon: salon du chocolat 2022
Le salon du chocolat de Lyon ouvre ses portes du 11 au 13 décembre 2022 à la Cité internationale de Lyon après deux années d'absence, suite à la Covid 19. Un joie emplie de gourmandise pour tous les aficionados de ce mets qui s'y sont précipités dès l'ouverture du...
« Les secrets gourmands de la volaille de Bresse » : un nouvel opus gourmand !
Les Editions M&G sont heureuses de vous annoncer la sortie de leur dernier ouvrage: "Les secrets gourmands de la volaille de Bresse, sous l'égide de la confrérie des Poulardiers de Bresse". - - Cet ouvrage se veut une ode à celle qui a été longtemps la seule...
Volailles: confinement total en France dès le 8 novembre 2022 !
Volailles: confinement total en France dès le 8 novembre 2022 ! A quelques sept semaines des fins d'année, le gouvernement via lson ministère de l'agriculture vient de prendre une sage mais délicate décision: le confinement total des volailles dans l'hexagone. ...
Lyon : la vaisselle des chefs 12 & 13 novembre 2022
Lyon : la vaisselle des chefs 12 & 13 novembre 2022 Voilà dix années maintenant que la Vaisselle des chefs a été créée à Lyon. Nouvelle édition anniversaire les 12 et 13 novembre 2022 dans les prestigieux salons de l'Hôtel de ville de Lyon avec une palette de non...
Un jeune couple de restaurateurs cherche du personnel à Aulon (5)
Un jeune couple de restaurateurs cherche du personnel de salle à Aulon (5) QUI SOMMES NOUS ? Frédérique est native de l'Ile de la Réunion et Julien, de la Vallée d'Aure. Après de nombreux voyages et forts de nos différentes expériences, nous posons nos valises en...
Rhône: pneus hivernaux obligatoires dès le 3 novembre 2022 Pour améliorer la sécurité des usagers de la route en période hivernale, et éviter les situations de blocage, l’obligation d'équipements hivernaux s'applique dans les massifs montagneux du 1er novembre 2022 à...
La grippe aviaire à nouveau présente dans l’Ain dans trois foyers !
Nouvel épisode de grippe aviaire dans l'Ain. Trois nouveaux foyers viennent d'être découverts et les volailles abattues. Présente en France dans plusieurs départements, la grippe aviaire (Virus H1N1) continue de sévir en AURA mettant à mal l'élevage de ces volatils à...
Swen Wassmer obtient 3 étoiles au Michelin Suisse !
Suisse: Swen Wassmer obtient 3 étoiles au Michelin ! Le graal s'est abattu sur le chef suisse Swen Wassmer âgé de 35 ans et papa de deux enfants avec une troisième étoile escomptée ce 17 octobre 2022 en son restaurant Memories situé à Bad Ragaz près de la frontière...
Le championnat du monde de l’œuf en meurette pour Joy-Astrid Blanchard-Poinsot
Le championnat du monde de l'œuf en meurette pour Joy-Astrid Blanchard-Poinsot L'œuf en meurette possède, à n'en pas douter, un ADN Bourguignon, ce qui n'a pas empêcher le lyonnais Grégory Cuilleron de remporter l'édition d'après Covid 2021. Mais cette année, pour la...
Escoffier: deux jeunes lyonnais champions du monde des jeunes talents
Escoffier: deux jeunes lyonnais champions du monde des jeunes talents L'association des Escoffier du Grand Lyon est heureuse de nous annoncer que deux de ses jeunes poulains viennent d'obtenir le titre de champion du monde des jeunes talents. La compétition...
La plus grosse choucroute du monde quitte Lyon pour Haguenau (67)
La « plus grosse choucroute du monde » quitte Lyon pour Haguenau (67) Depuis le 8 octobre 2022, le titre envié (?) de plus grosse choucroute du monde a quitté Lyon (69) pour Haguenau (67). Une déception pour la Brasserie Georges à Lyon qui détenait le titre depuis 36...
Hausse des titres-restaurants (Ticket Restaurant…)
Le plafond des titres-restaurants revu à la hausse: 25 euros Bien que la mesure ait été annoncée pour le 1er septembre, c'est finalement ce samedi 1er octobre 202. Le montant maximum de 19,00€ passe donc désormais à 25,00€ Notons au passage qu'au delà de cette...
Le Marché du Goût revient le mercredi 12 octobre 2022 à Lyon Place Bellecour
Le Marché du Goût revient le mercredi 12 octobre 2022 à Lyon Place Bellecour Mercredi 12 octobre 2022 8h30 au mercredi 12 octobre 2022 20h00. 80 producteurs et artisans de la région Auvergne-Rhône-Alpes vous donnent rendez-vous pour découvrir et déguster le meilleur...
Espagne: La France remporte la Coupe du monde de la paella 2022
La France remporte la Coupe du monde de la paella 2022 Un total de 10 chefs se sont affrontés en direct de La Marinereta à Valencia (Espagne) pour la Coupe du monde 2022 de la Paella. Le 21 septembre 2022 Eric Gil, le chef représentant la France, avec une...
Lait: rappel massif de lait pour bébé en bouteille
Candia rappelle massivement des bouteilles de lait pour bébé partout en France La marque Candia rappelle massivement ses bouteilles de lait "Candia Baby Junior 4 20 - 36 mois" pour des problèmes d'étanchéité. Ce rappel est en vigueur depuis le mardi 20...
Lyon: un marché éphémère au cœur du 6e arrondissement !
Lyon: un marché éphémère au cœur du 6e arrondissement ! Le Marché Autrement investit la place Lyautey Lyon 6ème pour sa 15ème édition ! Etals de produits frais, épicerie fine, producteurs, petite restauration, Créateurs, artistes, artisans, talents, Mobilier,...
Le Mont d’Or (Vacherin du Haut-Doubs) est de retour
Le Mont d'Or (Vacherin du Haut-Doubs) est de retour depuis le samedi 10 septembre 2022 et ce, jusqu'au 10 mai 2023. Le Mont dOr est un fromage franc-comtois qui se mange, pardon se déguste froid, pourquoi pas avec une petite cuillère, ou même chaud avec quelques...
Le ponot (Le Puy en Velay) Mickael Chabanon (MOF) Champion du monde de boucherie
COUPE DU MONDE DE BOUCHERIE A SACRAMENTO L'EQUIPE DE FRANCE REVIENT AVEC TROIS TITRES MONDIAUX dont un pour l'auvergnat rhône-alpin Le pinot Mickael Chabanon - Les 2 et 3 septembre, l'équipe de France de Boucherie a participé au World Butchers' Challenge, la Coupe du...
Titres restaurant: des changements au 1 septembre 2022
Titres restaurant: des changements au 1 septembre 2022 - Les titres-restaurant (Ticket Restaurant, Chèque Déjeuner, Chèque de Table, Pass Restaurant...) peuvent être utilisés par les salariés pour financer leurs repas. Mais quelles sont les obligations en la...
Les champignons reviennent… à Saint-Bonnet-le-Froid et dans l’hexagone
Met de tous les fantasmes ou de tous les maux, le champignon n'en est pas moins celui qui transcende un plat et même qui peut en faire un plat à lui tout seul. Certes il y a les champignons mortels, mais il y a également qui existent notre inconscient gourmand...
Le Vétéran: le « Vieux soldat » de la gourmandise conviviale…
Le Vétéran: le "Vieux soldat" de la gourmandise conviviale... Il est des adresses que l'on peine à donner, tant il est vrai que l'on aimerait les garder pour soi ! Il en est ainsi pour le Vétéran au Grand Trou dans le 8e arrondissement de Lyon et son patron Gilles...
Morbier ou Montbier ?
Morbier ou Montbier ? Vu sur le marché Saint-Antoine à Lyon ce fromage Montbier. Un nouveau fromage non référencé sur la liste officielle ou clone ? Si vous avez des informations, nous sommes preneur. Bon appétit. Le véritable MORBIER Pour mémoire, le...
Lyon Saint-Antoine : Recherche de recettes pour publication d’un livre
Lyon Saint-Antoine : Recherche de recettes pour publication d'un livre Chers amis du Marché et du quai Saint-Antoine (Lyon) bonjour, Réalisant et éditant actuellement un nouveau livre de cuisine « Les recettes de Saint-Antoine », je serais heureux de pouvoir...
Grippe aviaire dans l’Ain: 11 000 canards abattus !
La préfecture de l'Ain via sa DDPP (direction départementale de la protection des populations) vient d'annoncer un foyer d'influenza aviaire. La souche du virus H5N1 en est à l'origine et a frappé un élevage de canard situé à Saint-Nizier-le-Désert (Ain) entrainant...
Laurent Gerra en partenariat avec Jérôme Bocuse (Restaurants et Brasseries Bocuse)
- Comme nous l'avons annoncé dans no derniers articles et comme nous le subodorions depuis juillet dernier, Laurent Gerra devient le propriétaire exclusif de Léon de Lyon, Pléthore et Balthazar et Le Chanteclair Croix-Rousse. Restait à trouver un exploitant qui...
Laurent Gerra avale les gastronomistes (Fabien Chalard-Julien Gelot) !
Lyon Restaurants - Dossier Chalard Ce vendredi 19 août, mon rêve prémonitoire (voir ce-dessous) est devenu réalité. La transaction ayant été réalisée ce jour ! Quant aux confrères qui parlent d'exclusivité, merci de vous abonner à Rabelais TV ! Concrètement: Laurent...
Lyon Restaurants – Dossier Chalard Les Gastronomistes
Lyon Restaurants - Dossier Chalard - J'ai eu un rêve (prémonitoire ?) cette nuit quant à ce d'aucun appellent déjà le dossier Chalard. Ce dernier quittait purement et simplement le navire et le fief qu'il avait construit au fil du temps et que c'est l'humoriste...
Lyon: un drame évité devant le Café du Marché…
Lyon: un drame évité devant le Café du Marché... Ce dimanche 7 août dans la matinée et alors que le marché Saint-Antoine était en activité dominicale, une voiture s'est retournée à la hauteur du Café du Marché fermé depuis quelques jours pour ses congés d'été. Le...
Rhône: la météo toujours en vigilance orange canicule
Lyon, le 5 août 2022 Rhône: la météo toujours en vigilance orange canicule L'épisode caniculaire se poursuit encore plusieurs jours de la vallée du Rhône au pourtour méditerranéen. Situation orageuse active sur le Centre-Est vendredi après-midi et soirée. Bulletin de...
La canicule toujours et encore… 27 départements en vigilance orange canicule !
Mardi 2 Août 2022 16h00 La vigilance orange "canicule" concerne désormais 27 départements, des Pyrénées à l'Alsace Un mois de juillet record. "Le mois de juillet 2022 est le plus sec que nous avons eu depuis juillet 1959", a déclaré Christophe Béchu, le ministre de la...
Lyon: un été délicat pour la gastronomie lyonnaise Trolliet, Françoise Sibilia-Pupier…
Lyon: un été délicat pour la gastronomie lyonnaise Trolliet, Françoise Sibilia-Pupier... D'aucun se demandaient depuis plusieurs mois quel pourrait être le devenir des Halles du Grand Hôtel Dieu à Lyon depuis l'ouverture en 2019. Après la fermeture depuis plusieurs...
7 nouveaux « Bistrots de pays » en Auvergne Rhône-Alpes
7 nouveaux "Bistrot de pays" en Auvergne Rhône-Alpes Placé sous l'égide de la Fédération Nationale des Bistrots de Pays et à l'instar d'un label de plus en plus connu, la grande famille des "Bistrots de Pays" en communes rurales accueille cette année 21 nouveaux...
Lyon Restaurant – Italian Trattoria: belle restauration italienne
Lyon Restaurant - Italian Trattoria: belle restauration italienne Si Italian Trattoria est une chaîne conceptuelle de restaurants (une quarantaine en France), elle en transpire néanmoins la chaleur, la couleur et bien sûr les belles saveurs chères aux origines...
Restauration : affichage obligatoire de l’origine des viandes depuis le 1er mars 2022
Restauration : affichage obligatoire de l'origine des viandes depuis le 1er mars 2022 Publié le 01 mars 2022 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre) Les restaurants et les cantines doivent indiquer à leurs consommateurs l'origine des...
Huile de tournesol: dérogation d’étiquetage suite à la guerre en Ukraine !
Modification temporaire de recettes et dérogation d'étiquetage : ce qu'il faut absolument savoir Publié le 25 juillet 2022 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre) Face aux difficultés d'approvisionnement d'huile de tournesol liées à la...
Lyon: du rififi dans la restauration Chalard, Bocuse, Léa la Voûte, Viannay…
Lyon: du rififi dans la restauration Chalard, Bocuse, Léa la Voûte... L'été est souvent propice à des modifications substantielles, particulièrement dans le monde de la restauration. Aux toutes dernières nouvelles, c'est le groupe Bocuse qui reprendrait toutes les...
Farines alimentaires: Hervé This les analysent…
A propos des farines... Posted: 22 Jul 2022 09:38 AM PDT Pour les cuisinières et cuisiniers domestiques, le choix des farines n'est pas si grand, et les recettes notamment préconisent surtout l'utilisation de farines "de type 45" ou "de type 55". Et les livres de...
Comment éviter que les jaunes ne crèvent ? Hervé This
Comment éviter que les jaunes ne crèvent, quand on fait une galette de sarrasin ? Posted: 17 Jul 2022 03:34 AM PDT by Hervé THIS Commençons par le problème : en Bretagne on produit de telles galettes à partir de farine de blé noir, ou sarrasin, et d'un peu...
Tour de France: Etape 13 Bourg-d’Oisans Saint-Etienne – Encore un danois à l’arrivée
PEDERSEN, LA TROISIÈME LAME DANOISE TOUR DE FRANCE 2022 | ÉTAPE 13 | LE BOURG D'OISANS > SAINT-ÉTIENNE Au pays des Verts de Saint-Etienne, on pouvait s’attendre à une arrivée au sprint, qui a été le scénario le plus envisageable au regard de la poursuite...
Tour de France: ÉTAPE 12 | BRIANÇON ALPE D’HUEZ – Pidcock dans l’histoire…
A 22 ans et 349 jours, Thomas Pidcock est entré dans l'Histoire en devenant le plus jeune vainqueur à l'Alpe-d'Huez dans l'histoire de la Grande Boucle. Jusqu'à ce jeudi, le benjamin des vainqueurs de la montée aux 21 virages était Luis ''Lucho'' Herrera, âgé de...
Tour de France: l’étape 10 pertubée par les écologistes !
Tour de France: l'étape 10 pertubée par les écologistes à 36km de l'arrivée ! MAGNUS CORT, LE MONTAGNARD ! TOUR DE FRANCE 2022 | ÉTAPE 10 | MORZINE LES PORTES DU SOLEIL > MEGÈVE La première étape alpestre au programme du Tour de France 2022 n’était pas une...
Rappel de glaces Häagen Dazs
Alors même que la canicule nous gagne, notre souhait oscille entre piscine, climatisation et glaces gourmandes. Mais, attention, le fabricant Häagen-Dazs vient de retirer du circuit ses glaces à la vanille CRÈMES GLACÉES VANILLE Häagen-Dazs Alimentation / Lait et...
Annulation ou retard d’un avion: à quoi avez-vous droit ?
Annulation ou retard d'un avion : quel remboursement pouvez-vous obtenir ? Chaque année à pareille époque, et plus particulièrement cette année en sortie (?) de pandémie, les voyageurs avion se posent des questions quant à leur voyage en avion ce qu'il adviendrait en...
Chocolat Barry-Callebaut: découverte de salmonelles ! Danger
C'est le 1 juillet que le groupe suisse Barry-Callebaut, leader mondial de la spécialité, a annoncé que des salmonelles avaient été trouvées dans ses chocolats au sein de l'une de ses usines en Belgique (Wieze). Pour mémoire et selon nos confères belges, le groupe...
Institut Paul Bocuse: la cocotte déborde !
La semaine passée, le quotidien régional Le Progrès soulevait un lièvre. "Une divergence entre Jérôme Bocuse et l'Institut Paul Bocuse pourrait entrainer le changement de nom de la célèbre école éculloise" Une info qui a donc jeté le trouble dans la communauté...
Macarons: le secret de fabrication by Hervé THIS…
Macarons: le secret de fabrication by Hervé THIS... Merci Hervé pour cette belle analyse aussi technique que gourmande qui nous permet d'entrer dans le secret de la fabrication des macarons, mais aussi et surtout d'en comprendre toutes les arcanes. Les macarons ?...
Fin des titres restaurant à 38€ !
Fin des titres restaurant à 38€ ! Durant la pandémie passée, mais qui semble revenir ces jours avec une 7e vague, le gouvernement avait permis l'utilisation des titres restaurant avec un montant journalier (y compris les dimanches et jours fériés) de 38 €. A compter...
Dolce vita : la place Saint Jean aux couleurs et aux saveurs italiennes 23-26 juin 2022
Dolce vita : la place Saint Jean aux couleurs et aux saveurs italiennes Du 23 juin 2022 au dimanche 26 juin 2022 Tout bon Lyonnais et aussi touriste qui se respecte connaît la splendeur de la place Saint Jean, cœur du Vieux Lyon patrimoine de l’UNESCO. Cette jolie...
Le Château la Gaffelière se retire du classement 2022 des grands crus de Saint-Émilion !
C'est un Xe rebondissement qui survient dans le classement 2022 des grands crus de Saint-Émilion. En effet, son propriétaire, Alexandre de Malet Roquefort, annonce son retrait du processus pour son vin Château La Gaffelière Premier Grand Cru Classé. Pour mémoire, le...
Prix Anthelme Brillat-Savarin du livre gourmand: Rhône-Alpes rafle la mise…
Le jury du Prix Anthelme Brillat-Savarin après sa réunion ce mercredi 8 juin 2022 au Café des Fédérations vient d'annoncer les résultats de l'édition 2022. Avec deux auteurs lyonnais (Chapel et Galvan) et un éditeur grenoblois (Glénat), Rhône-Alpes rafle la mise !...
Des différences de solubilité des différents sels by Hervé THIS
Des différences de solubilité des différents sels by Hervé THIS Posted: 07 Jun 2022 04:46 AM PDT On m'interroge sur la solubilité des différents sels : sels gemmes, sels de mer. Le sel se présente généralement sous la forme de cristaux, dont j'ai dit dans un autre...
Le Petit Bouchon chez Georges fermé…
Le Petit Bouchon chez Georges fermé... Suite à un incendie qui s'est déclaré dernièrement (sans doute un feu de poubelles ?), le restaurant "Le Petit Bouchon chez Georges" est momentanément fermé. Merci de vous renseigner avant d'aller vous taper la cloche......
De la crème pour des émulsions… Hervé THIS
De la crème pour des émulsions... Posted: 31 May 2022 07:24 AM PDT by Hervé THIS On m'interroge à propos de crème, pour des sauces. Et là, il est bon de savoir que le lait et la crème sont déjà des émulsions, avec une "phase aqueuse" (de l'eau, où sont dissoutes des...
Semaine de l’alimentation santé (Lyon 30 mai – 5 juin)
Semaine de l'alimentation santé (Lyon 30 mai - 5 juin) Quand la santé s'invite à table ! Initié et organisé par Grand Lyon la métropole, la Cité internationale de la gastronomie accueille du 30 mai au 5 juin 2022 la semaine de l'alimentation santé. Au programme...
Encore et toujours une question de sucres ! Hervé THIS
Encore et toujours une question de sucres ! Posted: 27 May 2022 01:32 AM PDT by Hervé THIS Dans les questions que je reçois, il y a celles qui concernent les "sucres". Quelle différence entre le glucose, le fructose, le saccharose, par exemple ? Commençons par dire...
Le Petit Futé Lyon Métropole 2022 est arrivé !
Le Petit Futé Lyon Métropole 2022 est arrivé ! Petit Futé Lyon Métropole Laetitia Grange Responsable d'édition, Laetitia Grange nous présente le Petit Futé Lyon Métropole 2022 avec ses nouveautés, lors de sa sortie officielle chez Trattino (Lyon 7e). Le Guide "City...
Saucisson au Beaufort contaminé à la salmonelle chez Carrefour – Danger
Suite à de récentes analyses, des saucissons au Beaufort commercialisés dans quelques vingt enseignes Carrefour dans l'hexagone sont frappés d'obligation de retour. En cause, la détection de salmonelle, cette bactérie très dangereuse, hébergé dans l'intestin des...
Rififi à la mutuelle des Cuisiniers de France !
Rififi à la mutuelle des Cuisiniers de France ! Telle une sauce qui grainerait ou une mayonnaise qui ne prendrait pas, la mutuelle des cuisiniers de France ressemble ces jours à une casserole de lait qui déborde ! En effet, le Tribunal judiciaire de France, dans son...
Le « tranchage » du lait by Hervé THIS…
A propos du tranchage du lait... Posted: 20 May 2022 07:23 AM PDT Le tranchage du lait, c'est quand le lait grumelle, soit qu'il soit "passé", soit qu'on lui ait ajouté des ingrédients qui le "déstabilisent". Oui, qui le déstabilisent, parce que le lait est notamment...
La cancoillotte en IGP (Indication géographique protégée)
A n'en pas douter les francs comtois ne pourront que se réjouir de l'arrivée de leur célèbre cancoillotte dans la famille des IGP (Indication géographique protégée). Agriculture : la Commission approuve une nouvelle indication géographique de France Bruxelles, le 20...
Chemins de traverse (Jérémy Galvan): le livre d’un homme qui cuisine !
Chemins de traverse (Jérémy Galvan): le livre d'un homme qui cuisine ! Doublement toqué au Gault&Millau, étoilé* au Michelin, Jérémy Galvan se veut un chef atypique et complet surfant avec précision sur les cinq sens. Un repas chez lui est réellement une...
L’aspartame: décryptage par Hervé THIS…
L'aspartame: décryptage par Hervé THIS... Posted: 14 May 2022 02:42 AM PDT Allez, pour répondre à des questions de e-correspondants, j'examine ici la question "qui fâche" de l'aspartame. En commençant par dire que je me fonde sur des sources fiables, et pas sur des...
Cuisine – Pâtisserie: fraser ou fraiser ?
On me dit... Posted: 13 May 2022 11:28 AM PDT by Hervé THIS On me dit : "le frasage est l’action d’entourer l’amidon contenu dans une pâte par de la matière grasse, la plupart du temps avec une matière grasse solide". Est-ce bien sûr ? Il y a le niveau de la...
Hydrolyse ? Caramélisation ? Ce sont des choses bien différentes…
Hydrolyse ? Caramélisation ? Ce sont des choses bien différentes... Posted: 09 May 2022 01:13 AM PDT by Hervé THIS Quand on apprend la chimie, on rencontre notamment la réaction d'hydrolyse à côté de la réaction d'estérification, c'est-à-dire de formation...
Au fond, ces restaurants n’étaient pas pour moi by Hervé THIS !
Au fond, ces restaurants n'étaient pas pour moi ! by Hervé THIS Posted: 03 May 2022 09:13 AM PDT Je vois des restaurant sans nappe, et, au fond, je m'étonne un peu, car, chez moi, il y a une nappe ! C'est simplement du confort : plus moelleux qu'une surface solide,...
Trophées de l’agroécologie 2022-2023: candidatez !
Trophées de l'agroécologie 2022-2023 : à vos candidatures ! Paris, le lundi 2 mai 2022 Communiqué ministériel officiel Une nouvelle édition des Trophées de l’agroécologie est lancée ce lundi 2 mai avec l’ouverture des dépôts de candidature auprès des directions...
Les Burgers de Papa: Yves Hecker Patron Incognito sur M6
Rencontre avec Yves Hecker Pdg. Les Burgers de Papa (39 ans) Alsacien d'origine, l'ancien animateur radio Yves Hecker s'est installé à Lyon en 2013 pour y fonder un fast-food Les Burgers de Papa, devenu aujourd'hui une chaîne éponyme de 45 implantations hexagonales....
Lyon: Guy Lassausaie ouvre BULLE à Fourvière (20 avril 2022)
Les commentaires arrivent ! Lyon: Guy Lassausaie ouvre son nouveau restaurant BULLE avec Gaëlle Manin, à Fourvière (20 avril 2022) Une nouvelle étoile gourmande illumine depuis ce 20 avril 2022 LA Colline lyonnaise. Après la Villa Florentine et son restaurant "Les...
Cuisson d’une viande ? La coagulation avant tout… Hervé THIS
Cuisson d'une viande ? La coagulation avant tout... by Hervé THIS Posted: 19 Apr 2022 07:15 AM PDT Je n'ai pas suffisamment expliqué que la cuisson d'une viande s'apparente à la confection d'une terrine ou à celle d'un œuf dur. Faisons sauter une viande : cela se fait...
Comment rater (ou pas !) une sauce béarnaise… Hervé THIS
Comment rater (ou pas !) une sauce béarnaise... Hervé THIS Posted: 18 Apr 2022 06:59 AM PDT Rater une béarnaise ? Nous allons voir que c'est bien difficile... parce que l'on peut la rattraper ! Commençons par la sauce béarnaise : de quoi s'agit-il ? Jules...
Le vert du Printemps ? Les verts ? by Hervé THIS…
Le vert du Printemps ? Les verts ? by Hervé THIS... Posted: 10 Apr 2022 11:29 PM PDT by Hervé This Nous sommes-nous déjà demandés pourquoi le vert des plantes évolue au printemps, d'une teinte presque jaune à un verre plus soutenu ? La réponse est : c'est une...
Très belle vente de 12 Romanée-Conti 1999 !
C'est le 16 Avril prochain, que Me Jean-Pierre Besch et Pascal Kuzniewski proposeront aux enchères à Canes, un assortiment 12 bouteilles 1999 Domaine de la Romanée-Conti (Estimation 80 000 €, soit près de 7 000€ la bouteille).
Buitoni, Kinder, Ferrero, Nestlé… rappels de produits ! Scandale sanitaire
Buitoni (Nestlé), Kinder (Ferrero), fromages (Lactalis)... rappels de produits ! Mais où en est-on dans ce monde de l'agroalimentaire industriel qui devient fou ? Chaque jour apparaissent de nouveaux cas dans le très sérieux site Rappel Conso du gouvernement suite à...
Les légumes d’avril… signe du renouveau printanier
Les légumes d'avril... Il est vrai que les beaux jours tardent à venir et même pire avec des épisodes importants de gel, il n'en est pas moins vrai que les légumes de printemps commencent à montrer le bout de leur nez... Au hasard les asperges, les pommes de...
BULLE: le nouveau restaurant de Guy Lassausaie à Fourvière
BULLE: le nouveau restaurant de Guy Lassausaie à Fourvière Ouverture le 20 avril 2022 S'il est bien un lieu emblématique à Lyon, c'est Fourvière et ce depuis plusieurs centaines d'années. La basilique n'existait pas encore et seuls quelques piliers de plus de...
Malgré la neige et le froid, plus de chauffage en terrasse !
Malgré la neige et le froid, plus de chauffage en terrasse ! A compter de ce 1er avril 2022, les terrasses chauffées dans le domaine du CHR sont interdites. Une mesure attendue depuis plusieurs mois, mais décalée à cause de la pandémie, donc d'une situation délicate...
Pour Michelin, Lyon et le Rhône n’existent pas en 2022 !
Pour Michelin Lyon et le Rhône n'existe pas en 2022 ! A en croire le Michelin, Lyon et le Rhône n'existent pas en cette année 2022. Erreur, oubli, boycotte... d'aucun se posent la question, alors même que Lyon est, et demeure toujours, la Capitale mondiale de la...
La France qualifiée pour le Bocuse d’Or en janvier 2023
Avec seulement une 7e place au Bocuse d'Or Europe, la jeune Naïs Pirollet qualifie la France pour le Bocuse d'Or les 22 et 23 janvier 2023. A noter, elle est ainsi la première femme à représenter la France à ce concours international qui vise à "sanctifier" le...
Michelin: le cirque de la piste aux étoiles…
Beaucoup l'attendent, mais plus encore le craignent... La liste complète des étoilés Michelin 2022 Que dire ce cette édition 2022 du guide rouge qui au gré des années surprend toujours autant. Et je ne parle pas spécialement de l'excellent restaurant Bocuse à...
Les acides en cuisine by Hervé THIS !
Les acides en cuisine ? Posted: 16 Mar 2022 09:38 AM PDT by Hervé THIS Commençons (toujours) par une question qui fâche : oui, il y a divers acides parmi les "additifs"... Mais il y a aussi le caramel, la gélatine, etc. On le voit, il y a lieu de rester un peu ouvert,...
Réactions chimiques en cuisine… by Hervé THIS
Réactions chimiques en cuisine... by Hervé THIS Posted: 12 Mar 2022 05:35 AM PST Aujourd'hui, on m'interroge sur ce qu'est une "réaction chimique", et je vais essayer de répondre simplement, sans trop insister qu'une réaction est une réaction est "chimique" quand...
Lyon: Le dernier tigre de JHYCHENG WU aux Fédés…
Superbe exposition de notre ami taïwanais, marié à une charmante polonaise, à la librairie des Fédérations, 4 rue du Major Martin (Lyon 1er). Un artiste qui vit dans notre agglomération. A ne manquer sous aucun prétexte. Dédicace de l'ouvrage réalisé par Jacques...
Madame Ansanay-Alex mère rejoint les étoiles…
Madame Ansanay-Alex mère rejoint les étoiles... C'est avec une grande et sincère tristesse que nous avons appris le lundi 7 mars 2022 le décès de la maman de Jean-Christophe Ansanay-Alex dans la nuit du 6 au 7 mars dernier. On se rappelle encore des parents de...
Gault&Millau Tour Lyon 2022: résultats de la Grande Dégustation
Dans le cadre du Gault&Millau Tour 2022, Gault&Millau a organisé le 6 mars 2022 aux Halles de Lyon Paul Bocuse une gourmande dégustation afin de sélectionner les meilleurs produits d’artisans de bouche de la région Auvergne-Rhône-Alpes, tout en apportant un...
Gault et Millau pose ses casseroles à Lyon les 6 et 7 mars 2022 !
Alors que l'actionnaire principal russe jette ses gants (situation de crise actuelle oblige !), Gault et Millau pose ses casseroles à Lyon les dimanche 6 mars et lundi 7 mars, le second "Gault & Millau Tour" de l'année 2022, "deux jours de festivités immersives" ...
Deux médailles d’or pour le fromage Beaufort Auvergnat-Rhônalpin
Deux médailles d'or pour le fromage Beaufort Auvergnat-Rhônalpin... Alors que se tient actuellement à Paris le Concours Général Agricole (CGA) 2022 avec ses nombreux concours de produits agricoles, le fromage Beaufort Auvergnat-Rhônalpin vient de se voir décerner...
Comment nommer un « presque macaron » ? (Hervé THIS)
Comment nommer un "presque macaron" et qui n'est pas un macaron ? Posted: 25 Feb 2022 08:53 AM PST by Hervé THIS Le 22 février 2022, nous avons exploré la cuisine note à note, avec une dizaine de chefs étoilés. Et, lors de nos travaux, nous avons préparé ce joli...
Titres-restaurant : Prolongation des de 38€ jusqu’au 30 juin 2022
Titres-restaurant : le gouvernement prolonge le plafond journalier de 38€ jusqu’au 30 juin 2022. - Le 10 juin 2020, le gouvernement rehaussait le plafond d’utilisation journalier des titres-restaurants de 19€ à 38€ pour soutenir les restaurateurs. Un peu moins de deux...
Le beurre et l’œuf: une fable d’Hervé THIS !
Le beurre et l'œuf: une fable d'Hervé THIS ! Posted: 21 Feb 2022 04:30 AM PST Un enfant m'interroge : pourquoi l'œuf durcit au feu alors que le beurre fond ? La question est posée, donc, par un enfant, mais elle a de quoi intriguer n'importe quel adulte ! Puisse cet...
Quenelles (lyonnaises): ne vivons plus au moyen-âge !
Quenelles (lyonnaises): ne vivons plus au moyen-âge ! Posted: 17 Feb 2022 09:03 AM PST Il n'y a pas lieu de cuisiner comme au Moyen-Âge : de même que nous ne roulons plus en charette, nous n'avons pas de raison de cuisiner avec des procédés qui étaient déjà présents...
Cuisine: séparer les cuissons, construire le goût… by Hervé THIS
Cuisine: séparer les cuissons, construire le goût... by Hervé THIS Posted: 15 Feb 2022 12:32 AM PST Oui le goût n'est pas donné simplement par les ingrédients, mais il se construit comme on va le voir maintenant avec l'exemple de l'osso bucco. L'osso bucco, c'est du...
Un Centre d’excellence de la gastronomie en Auvergne-Rhône-Alpes !
Institut Paul Bocuse - Ecully, le jeudi 10 février 2022 En présence de nombreuses personnalités civiles, du monde de la gastronomie et du dernier Bocuse d'Or Davy Tissot, Laurent Wauquiez, président de la région Auvergne Rhône-Alpes annonce la prochaine création d'un...
Je n’aime pas les pâtes al dente… by Hervé THIS
Je n'aime pas les pâtes al dente... ! Posted: 11 Feb 2022 10:21 AM PST by Hervé THIS Que mes amis italiens me pardonnent ce titre : j'espère qu'ils seront d'accord avec moi, quand ils auront fini la lecture de ce billet, si ce sont de vrais amateurs de pâtes. Le point...
Les Mémoires d’un Compagnon… by Hervé THIS
Les Mémoires d'un Compagnon Posted: 08 Feb 2022 12:37 AM PST by Hervé THIS Relu hier les Mémoires d'un Compagnon : je m'en promettais une lecture rafraîchissante, agréable, mais j'en suis sorti effaré : le Tour de France, que je m'imaginais comme une succession...
Apprendre la confection du Kugelhopf, en séparant technique, art et amour…
Apprendre la confection du Kugelhopf, en séparant technique, art et amour... par Hervé THIS... Mettons en oeuvre notre idée sur la séparation des trois composantes de la cuisine pour son enseignement, sa transmission. Nous partirons aujourd'hui de l'exemple...
La cuisine, c’est la de technique, de l’art, de l’amour… Hervé THIS
Apprendre à cuisiner ! Posted: 02 Feb 2022 10:59 PM PST par Hervé THIS Je viens de comprendre qu'il y a lieu de mieux apprendre la cuisine que comme on le faisait par le passé, et cela tient dans cette phrase : la cuisine, c'est la de technique, de l'art, de l'amour....
Les crêpes dans les petits détails… par Hervé THIS
La crêpe ? C'est très simple... et très compliqué Je m'aperçois que je n'ai peut-être pas bien décrit la formation des crêpes. Le mécanisme essentiel est le gonflement des grains d'amidons chauffés dans de l'eau, l'interprénétration de grains voisins, puis un peu...
Jean-Christophe Ansanay: un retour Mezza Voce… à 6 temps !
En ce début d'année toujours compliquée et après une situation pandémique, voire confinée de près de deux années, le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex pose les bases d'une nouvelle approche de son métier, qu'il souhaite désormais plus doux et plus musical. Mais n'en...
Pâte à crêpes: superbe recette de Pierre Hermé
Difficile période que celle que nous traversons actuellement ! Pour vous occuper de manière très gourmande seul, en famille et avec les enfants, réalisez des crêpes et dégustez les après, tous ensemble... Dans l'un de ses nombreux et superbes ouvrages, Pierre Hermé...
Les pourboires versés par carte bancaire exonérés d’impôt et de cotisations sociales
Les pourboires versés par carte bancaire seront exonérés d'impôt et de cotisations sociales en 2022 et 2023 Publié le 26 janvier 2022 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre) Une loi de finances votée pour 2022, qui s'appliquera dès le...
Origine des viandes: obligation d’inscription en restauration dès mars 2022…
Origine des viandes: obligation d'inscription en restauration dès mars 2022... Votée en juin 2020, la loi sur l’origine des viandes établissait un certain nombre de nouvelles obligations vis-à-vis de la transparence de l’information sur les produits agricoles et...
Restaurants: le pass vaccinal et les règles sanitaires obligatoires…
Qu'en est-il des nouvelles règles en matière d'obligations sanitaires pour les restaurateurs depuis le 24 janvier particulièrement quant au pass désormais vaccinal depuis le lundi 24 janvier 2022 ? Depuis le 24 janvier, il est obligatoire pour les personnes de 16 ans...
Agri-Food-Tech: le ZESTEUR en ligne !
Agri-Food-Tech: le ZESTEUR en ligne ! C'est ce jeudi 20 janvier 2022 qu'a été lancé le Zesteur, à savoir une plateforme ayant valeur de premier accélérateur Foodtech à Lyon. ZESTEUR.FR Lyon, le 20 janvier 2022 Trois grands acteurs de la food, de l’innovation et de...
Rappel de saucisses KNACK PIERRAT – Attention Listeria
Rappel de saucisses KNACK PIERRAT Catégorie Alimentation / Viandes Atention si vous aimez les knacks, le gouvernement nous alerte sur la présence de Listéria sur ce produit: KNACK SUPERIEURE Marque : PIERRAT - Modèle ou référence : KNACK SUPERIEURE X10 KNACK...
Football: OL – ASSE… des interdictions !
MATCH DE FOOTBALL OL/ASSE : DES MESURES D’INTERDICTION Communiqué officiel de la Préfecture le 19 janvier 2022 Un match de football opposant l’Olympique Lyonnais à l’Association Sportive de Saint-Étienne se déroulera le vendredi 21 janvier 2022 au Groupama Stadium...
Exit le salon de l’agriculture pour une exposition agricole !
Exit le salon de l'agriculture pour une exposition agricole ! L'édition 2022 du salon de l'agriculture se déroulera bien du samedi 26 février au dimanche 6 mars 2022 en l'état sanitaire actuel et en fonction des prévisions actuelles. Le Ceneca et Comexposium,...
Nouvelles aides pour les restaurateurs 18 janvier 2022
Nouvelles aides pour les restaurateurs Paris, le 18 janvier 2022 Alors que la situation pandémique est toujours aussi délicate (460 000 contaminations par exemple le 18 janvier !) le monde de la restauration déplore une baisse plus que notable du business, aidé...
Le port du masque demeure obligatoire à Lyon et Villeurbanne
Malgré la saisine par deux requérants (Tom Mansot et Hamza Tinesti, respectivement président et vice-président de l’Onice (Organe National Indépendant de Contrôle de l’Exécutif, basé sur la Métropole de Lyon), auprès du tribunal administratif de Lyon pour...
Passe sanitaire ou passe vaccinal ? Le Sénat modifie le texte… (UMIH)
Projet de loi « passe vaccinal » : le Sénat modifie le texte voté par l’Assemblée …en faveur des hôteliers-restaurateurs. - Après les députés, les sénateurs ont voté la nuit dernière le projet de loi portant sur la gestion de la crise sanitaire et ils ont...
Dijon: Cité de la gastronomie inaugurée le 6 mai 2022 !
Dijon: Cité de la gastronomie dans la dernière ligne droite ! Alors que Lyon peine à remettre en route sa Cité de la Gastronomie en version 2, la ville de Dijon par l'entremise de son maire François Rebsamen annonce l'inauguration de la Cité internationale de la...
Galette des Rois: la véritable recette officielle
Galette des Rois: la véritable recette officielle Un de nos honorables correspondants, pâtissier de son état fusse-t-il honoraire, nous fait part de ses remarques et suggestions quant à la frangipane, seule garniture officielle des galettes des rois... Connaissant le...
Le SIRHA Europain est reporté !
Le SIRHA Europain est reporté ! Initialement prévu du 22 au 25 janvier prochain le salon SIRHA Europain est décalé du 26 au 29 mars 2022 en raison de l'actuelle crise sanitaire. Il se tiendra donc fin mars dans le même lieu, à savoir la Porte de Versailles (H1)....
Le fructose: on ose ? by Hervé THIS
Le fructose: on ose ? by Hervé THIS Posted: 28 Dec 2021 11:06 AM PST Le fructose est un composé de la famille des oses, disons simplement des sucres. La forme D du fructose (on dit D-fructose) est un des trois sucres que l'on trouve généralement dans les plantes (les...
La Région Auvergne Rhône-Alpes soutient la filière Volaille de Bresse
La Région Auvergne Rhône-Alpes soutient la filière Volaille de Bresse Communiqué officiel Dans la continuité du plan spécifique adopté en juin 2021, la Région a voté une nouvelle aide à destination de la filière d’excellence de notre région Volaille de...
La véritable recette de Kugelhopf d’Hervé THIS
Un grand merci à Hervé THIS qui, en cette période festive de fin d'année, nous livre sa véritable recette de Kugelhopf. Un bonheur gourmand que d'aucun nous envient en Alsace, comme dans l'hexagone et même bien au delà des frontières... La véritable recette du...
Reynon Lyon: l’Oreiller de la Belle Aurore est arrivé !
La Belle Aurore et son oreiller gourmand chez Reynon Lyon Cela tombe bien en cette période de Noël, chacun attend l'Oreiller de la Belle Aurore de l'excellente maison lyonnaise REYNON comme le messie ! Cette année encore, ce plat qui selon l'expression...
Volailles de Bresse AOP, Glorieuses et Poulardiers de Bresse…
Volailles de Bresse AOP, Glorieuses et Poulardiers de Bresse... Créées en 1862 (160 ans en 2022), les Glorieuses de Bresse se veulent être, malgré leur âge, un événement moderne et d'actualité gourmande, au service de la filière "Volaille de Bresse" dans toute ses...
Cuisson des légumes: les bonnes règles… (Hervé THIS)
Quels commandements pour la cuisson des légumes ? Posted: 18 Dec 2021 05:27 AM PST Les légumes sont des parties de végétaux, comme les fruits, mais contrairement à ces derniers, ils n'ont pas tous les sucres qui sont appréciés par les animaux : ces derniers sont...
La Maison MASSE Limonest ouvre ses portes aux particuliers…
Pour ces fêtes gourmandes de fin d'année le grossiste "Maison MASSE" ouvre ses portes aux particuliers en se recommandant de RABELAIS TV, Lyon-Saveurs et Michel Godet. Ouverture également ce samedi matin 18 décembre 2021. Une excellente nouvelle qui permettra à tous...
Foie gras: le Sénat s’en mêle !
Depuis que le maire de Lyon Grégory Doucet a indiqué qu'il n'y aurait plus de foie gras dans les buffets, réceptions et dîners à l'Hôtel de ville de lyon, il n'est pas un jour où célébrités, anonymes, associations de cuisiniers, de gastronomes et amateurs de bonne...
Pot au feu de poisson by Hervé THIS
Un pot-au-feu de poisson ? Posted: 10 Dec 2021 10:45 PM PST Ce matin, une question d'un quidam : Une question : ma femme ne voulant plus manger de viande et ayant la passion des pots-au-feu, je me suis mis à remplacer les pièces de bœuf par du poisson (l’arrête...
Du vinaigre à partir de vin ? Certainement pas ainsi by Hervé THIS
Du vinaigre à partir du vin ? Certainement pas ainsi ! Posted: 07 Dec 2021 12:04 AM PST Dans le livre Trucs de cuisinier par Bernard Loiseau et Gérard Gilbert. Editions Marabout, 1996, on lit, page 233 : "Vinaigre (de vin) en quelques minutes On peut très bien faire...
Lyon, la gastronomie et le foie gras ! Une fable compromise ?
Lyon, la gastronomie et le foie gras ! Une fable ? On le sait et c'est loin d'être une utopie, Lyon est bien la capitale mondiale de la gastronomie, n'en déplaise aux esprits chagrins. Qui plus est depuis des lustres... Alors quelle n'a pas été la surprise des...
La pâte feuilleté by Hervé THIS !
Pour de la pâte feuilletée tendre Posted: 06 Dec 2021 06:43 AM PST La pâte feuilletée peut être délicieuse, quand il y a assez de (bon) beurre dedans, mais, malgré la forte proportion de beurre, elle peut être "dure", difficile à couper. Je crois que cela tient à la...
Le club Rotary Lyon Tassin-Ecully sur les planches pour Docteur Clown
Le club Rotary Lyon Tassin-Ecully sur les planches pour Docteur Clown Le club Rotary Lyon Tassin-Ecully a organisé une pièce de théâtre "A l’auberge de l’éternel éphémère" de Patrick Monassier et Alain Montandon, afin d'initier une levée de fonds pour l'association...
Sève: sa collection bûches et chocolats pour les fêtes de fin d’année 2021
Sève: sa collection bûches et chocolats pour les fêtes de fin d'année 2021 Le maître chocolatier-pâtissier Richard Sève, à l'instar de la mode, nous présente sa nouvelle collection gourmande pour les fêtes de fin d'année. Bien entendu, c'est toujours la bûche...
Influenza aviaire: elle arrive en France !
A quelques semaines des fêtes gourmandes de fin d'année, le gouvernement nous informe de l'arrivée de plusieurs cas de grippe aviaire dans notre pays. Paris, le 27 novembre 2021 Influenza aviaire Un premier foyer détecté en élevage de volailles dans le département du...
Les jaunes brûlés (il faut hélas insister) by Hervé THIS
Les jaunes brûlés (il faut hélas insister) Posted: 25 Nov 2021 07:04 AM PST Je reçois un message qui contient un nombre de fautes d'orthographe considérable, mais, surtout, qui invite à donner des conseils à nos jeunes amis à propos de méthodologie. Voici le message...
La française Naïs Pirollet en lice pour le Bocuse d’Or 2023 !
Elle s'appelle Naïs Pirollet et du haut de ses tout juste 24 ans vient de remporter la sélection française pour le prochain Bocuse d'Or qui se déroulera à Lyon Eurexpo en janvier 2023. En attendant, diplômée de l'Institut Paul Bocuse la cadette de cette finale...
Beaune: la vente de la pièce des Présidents en direct vidéo…
Beaune: la vente de la pièce des Présidents en direct vidéo... Nous aurons le plaisir de vous retransmettre la vente de la Pièce des Président de la 161e Vente des Vins des Hospices de Beaune 2021. Tout d'abord sur le Facebook de: Facebook Michel Godet Michel Godet...
LYON: Et une de plus !
LYON: Et une de plus ! La mairie de Lyon interdit par arrêté les chauffages sur les terrasses des bars et restaurants dans Lyon... pour « aller vers plus de sobriété dans l’usage de l’énergie et des ressources, pour les bâtiments et dans l’espace public...
Et si vous faisiez cuire votre tarte citron en 2 temps ? (Hervé THIS)
Et si vous faisiez cuire votre tarte citron en 2 temps ? (Hervé THIS) Posted: 16 Nov 2021 03:34 AM PST Pourquoi la tarte au citron mérite-t-elle d'être cuite en deux temps ? Je propose de penser que la tarte au citron ressemble un peu à la quiche : il faut que la...
Faites vos pâtes fraîches Yourself ! (Hervé THIS)
Faites vos pâtes fraîches Yourself ! (Hervé THIS) Posted: 15 Nov 2021 03:22 AM PST Faire ses pâtes fraîches ? Rien de plus simple : il s'agit simplement de mélanger de la farine et des oeufs, de bien travailler, éventuellement en ajoutant de l'eau, pour obtenir une...
Lipopette Lyon: Saveurs d’ailleurs…
Lipopette Lyon Déjà à la tête du restaurant HAPE (Hiver, Automne, Printemps, Eté), la trentaine à peine marquée les frères Rozand - Adrien & Etrienne - ont ouvert Lipopette il y a un an maintenant (dont 6 mois de confinement !), leur second restaurant en face du...
Un cas de brucellose bovine en Rhône-alpes !
Communiqué officiel du gouvernement Paris, le 10 novembre 2021 Dans le cadre de la surveillance sanitaire régulière des élevages, un cas de brucellose bovine vient d’être confirmé le 9 novembre sur une exploitation laitière de Haute Savoie. Cette maladie, dont la...
rappel de fromages contaminés !
Depuis quelques temps, nous assistons à une profusion de rappels de produits alimentaires et plus particulièrement dans le domaine des fromages. En cause La présence de listeria monocytogenes Risques encourus par le consommateurListeria monocytogenes (agent...
Natur’Hall Lyon: un concept global et gourmand
Le concept Natur'Hall inauguré à Lyon le 26 Octobre 2021 Cet espace de vente, alias une grande halle marchande de produits uniquement alimentaires, est un concept global assez novateur, "engagé en faveur d'une alimentation saine et responsable", créé par Olivier...
Beaujolais Nouveau en fête au Bouchon Sully (Lyon)
Soirée Beaujolais Nouveau Comme chaque année à pareille époque et plus particulièrement en 2021 en fin ? de Covid les restaurants et bars qui fêtent le Beaujolais Primeur sont légion, comme par exemple à Lyon lors d'un diner, au cœur du 6e arrondissement le Bouchon...
Port du masque à l’école: 57 départements concernés !
Port du masque à l'école: 57 départements concernés en Métropole ! Tous les départements de Rhône-Alpes concernés plus la Haute-Loire en Auvergne. - Les nouveaux départements concernés au 3 novembre: Ain, Hautes-Alpes, Ardennes, Aveyron, Cher, Corrèze, Haute-Corse,...
Lyon – Vaisselle des Chefs les 13 et 14 novembre 2021
Vaisselle des Chefs Lyon 2021 Désormais aux mains de Florence Daveau et de son équipe, la Vaisselle des Chefs a été créée il y a dix ans par Catherine Pons. Après deux années blanches dues à la Covid, l'édition 2021 se tient dans les Salons de l'Hôtel de Ville de Lyon...
Grippe aviaire : Toutes les volailles confinées en France !
Grippe aviaire - Niveau d'alerte "élevé": Toutes les volailles confinées en France ! A quelques sept semaines de Noël et des fêtes de fin d'année, le monde avicole français est à nouveau touché par la grippe aviaire. En effet, la situation devient de plus en plus...
Du pain et des jeux ! Panem & Circenses… by Hervé THIS
Du pain et des jeux ! Panem & Circenses... by Hervé THIS Posted: 02 Nov 2021 11:30 AM PDT Panem et circenses ? Des amis qui ne savent pas le latin et qui n'ont encore jamais entendu cette expression m'interrogent alors que je l'utilise, et je dois leur expliquer...
Vente de l’Ouest Express à McDonald’s: Jérôme BOCUSE s’explique !
Vente de l'Ouest Express à McDonald’s: Jérôme BOCUSE s'explique ! Communiqué officiel du Groupe Bocuse, présidé par Jérôme Bocuse et dirigé par Paul-Maurice Morel, suite aux très nombreuses réactions de la population lyonnaise entre autre, qui n'a pas...
Adieu Nicole Borgeot…
Adieu Nicole Borgeot... C'est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès de Nicole Borgeot, née Boisson âgée de 77 ans. Nom incontournable de la restauration lyonnaise, Borgeot est une véritable institution dans laquelle toutes les personnalités et...
La pâtisserie serait plus « précise » que la cuisine ? Certainement pas commente Hervé THIS !
La pâtisserie serait plus "précise" que la cuisine ? Certainement pas ! Posted: 21 Oct 2021 11:30 PM PDT Lors d'un cours de gastronomie moléculaire, il y a plusieurs années, j'ai fini par comprendre que la composante technique de l'art culinaire est en quelque...
Du neuf chez Lyon Saveurs et Rabelais TV !
Chers amis, chers lecteurs, C'est avec un immense plaisir que nous vous annonçons en ce début d'octobre notre révolution ! Certes, nous n'avons pas encore sorti nos armes, si ce n'est celles de la gourmandise - solide ou liquide ! - et du bien être ou mieux...
L’Ardèche gourmande lance un concours de cuisine !
L’Ardèche lance sa toute première édition d’un concours culinaire qui se déroulera d’octobre à décembre. Elle invite tous les amateurs amoureux de cuisine et de produits ardéchois à participer ! ARDECHE - « TOP RECETTE » GRAND CONCOURS CULINAIRE ! L’Ardèche lance sa...
Comment se forment les crêpes ? (Hervé THIS)
En avant première, les mécanismes de formation des crêpes Posted: 16 Oct 2021 05:42 AM PDT by Hervé THIS Voici ce qui sera probablement expliqué bientôt à la télévision, dans C'est pas sorcier... puisque cela vient de moi : Au fond, les mécanismes qui engendrent les...
DLC: vous avez dit DLC ? Quelle est la règle…
Date limite de consommation (DLC) : qu'est-ce que c'est ? La date limite de consommation (DLC) est indiquée par la mention « à consommer jusqu’au… » suivie du mois, du jour et éventuellement de l’année. Elle s'applique à la majorité des produits à conserver au frais...
Les fruits et légumes interdits d’emballage plastique…
LUTTE CONTRE LA POLLUTION PLASTIQUE : PUBLICATION DU DECRET ENCADRANT L’INTERDICTION DES EMBALLAGES PLASTIQUES AUTOUR DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS - Barbara Pompili, ministre de la Transition écologique, Bruno Le Maire, ministre de l’Economie, des Finances et de la...
Grégory CUILLERON: Champion du monde de l’œuf en meurette !
Grégory Cuilleron, chef du restaurant lyonnais le Cinq Mains à Lyon 5e, vient de remporter les championnats du monde de l'œuf en meurette. Bravo mon cher Grégory, toi qui porte si haut la gastronomie et celle de Lyon en particulier ! - Il est donc le nouveau champion...
Villeurbanne à table pour mieux manger !
VILLEURBANNE À TABLE - Mieux manger, tout un programme 7 octobre 2021 - Bio, local, de saison et fait maison… et sans se ruiner, voilà l’idéal du bien manger en 2021. Pour faciliter l’accès de tous et toutes à cette alimentation de qualité, la Ville construit une...
Lyon Bellecour: Marché du Goût le 13 octobre 2021
Le Marché du Goût se déroulera à Lyon le mercredi 13 octobre 2021 de 8h30 à 20h00 Pass sanitaire et masque obligatoires ! Organisé par Auvergne Rhône-Alpes Gourmand (ARAG) avec le soutien de la région Auvergne Rhône-Alpes, producteurs et artisans de la région où il...
Le lyonnais Davy TISSOT remporte le Bocuse d’Or 2021 au SIRHA
Davy Tissot (France) remporte le Bocuse d'Or 2021 Le chef lyonnais Davy Tissot remporte le 18e Bocuse d'Or (Edition 2021) et devient ainsi le meilleur chef du monde devant le Danemark (2e et Bocuse d'Or 2019) et la Norvège (3e). Pour mémoire, la France remporte ainsi...
Coupe du monde de la Pâtisserie 2021: Italie, Japon, France…
Coupe du monde de la Pâtisserie: Italie, Japon, France La Coupe du monde de la pâtisserie vient de se dérouler dans le cadre du Sirha à Lyon-Eurexpo ces vendredi 24 et samedi 25 septembre 2021, décalé pour cause de pandémie. Cette année c'est l'équipe d'Italie qui...
Vaccination obligatoire: Pour qui ?
Agents publics ou salariés, les personnels des établissements et services sanitaires et médico‑sociaux avaient jusqu'au 15 septembre 2021 pour être vaccinés, ou jusqu'au 15 octobre 2021 s'ils ont déjà reçu une première dose de vaccin. Mais depuis le 7 août 2021,...
Restaurants: Doggy Bags désormais obligatoires !
Informations gouvernementales concernant le « doggy bag » Depuis le 1er juillet dernier (2021), et suite au vote de la loi "alimentation" en 2018, les restaurateurs sont désormais tenus de proposer des contenants réutilisables ou recyclables pour que les clients...
Sardaigne gourmande chez Lello-L’Osteria avec la CC Italienne de Lyon
A l'initiative de la Chambre de commerce italienne pour la France - Lyon et de son infatigable délégué, Annibale Fracasso, la Sardaigne est venu présenter entre Rhône & Saône ses produits gourmands, solides et liquides... avec la complicité du Consul général...
La carpe hongroise désormais en IGP !
La carpe hongroise désormais en IGP ! Agriculture: la Commission approuve une nouvelle indication géographique hongroise Bruxelles, le 8 septembre 2021 La Commission a approuvé aujourd’hui l’ajout du poisson «Szegedi tükörponty» au registre des indications...
Recette: Royale de lapin by Hervé THIS ! Superbe…
Une royale : de l'amusement, peu de coût... Puisque mes amis ont repris trois fois l'un de mes plats Posted: 06 Sep 2021 04:33 AM PDT by Hervé THIS Puisque mes amis gourmands m'ont fait hier des compliments pour un plat que je leur servais... au point d'en...
Pass sanitaire: toujours obligatoire dans les centres commerciaux du Rhône…
Le gouvernement vient de réduire l'obligation du pass sanitaire pour pénétrer dans un centre commercial de plus de 20 000M2. Ainsi, 64 centres commerciaux de plus de 20 000M2 - sur 178 - restent encore concernés par l'obligation de présentation d'un pass sanitaire....
Cuisine: comment bien choisir son mixer et le faire durer… (Hervé THIS)
A propos de mixer : le prix s'oublie et la qualité reste Posted: 04 Sep 2021 02:19 AM PDT par Hervé THIS Il faut bien avouer que le prix s'oublie et que la qualité reste ! Et c'est particulièrement vrai pour les ustensiles culinaires ! Ayant à trouver un nouveau...
La vanille de l’Île de la Réunion en IGP… Félicitations !
Bruxelles, le 27 août 2021 La Commission approuve une nouvelle indication géographique de La Réunion: La vanille de l'Île de la Réunion La Commission européenne a approuvé la demande d’inscription de la «Vanille de l’île de La Réunion» dans le registre des indications...
Salmonelle, listéria, éthylène… nombreux produits alimentaires rappelés Danger –
Communiqué officiel - Danger alimentaire Le gouvernement publie ce vendredi 27 août 2021 une liste de produits qui doivent être rappelés pour cause de liens à l'oxyde d'éthylène et à la listéria monocytogènes, à la salomonella SPP... Il y a donc lieu de prendre...
Titres-restaurant: les règles actuelles suite à la Covid…
Suite à la crise pandémique due à la Covid 19, les règles d'utilisation des titres-restaurant (sur papier ou sur carte) avaient été modifiées. Afin d'aider au redémarrage du monde de la restauration, Bercy prolonge la possibilité de profiter du doublement du...
Vins d’exception aux enchères: les prix s’envolent…
L'été n'a pas freiné les ardeurs des grands amateurs de vins. Pour exemple vous pouvez trouver ci-dessous les résultats des ventes de Vins prestigieux et Alcools rares organisées les 13 et 14 Août par Me Jean-Pierre Besch et Pascal Kuzniewski, expert à Cannes (06). A...
Les œufs parfaits by Hervé This: la vérité vraie…!
La cuisson des "oeufs parfaits" Posted: 21 Aug 2021 07:02 AM PDT Un ami, excellent scientifique, m'avoue ne pas bien comprendre la cuisson des oeufs à basse température, ce que j'avais jadis inventé sous le nom d'"oeufs parfaits", mais que je propose de nommer plutôt...
Deux roues motorisées: nouvelle signalisation routière pour la circulation inter-files
Nouveaux panneaux de signalisation routière pour la circulation inter-files Communiqué officiel de la Sécurité routière 13 Août 2021 Une nouvelle signalisation routière informera très prochainement les usagers de la route qu’ils circulent sur une voie concernée par la...
Pass sanitaire: les manifs du 14 août en France…
Pas sûr que ces manifestations soit un épiphénomène ... SAMEDI 14 août : ABBEVILLE : Samedi 14h00 – Mairie AGEN : Samedi 14h00 - Place du Gravier AIX-EN-PROVENCE : Samedi 10h00 - La Rotonde (Place Gén.De Gaulle) AJACCIO - Samedi 18h30 – Sous-Préfecture ALENÇON...
Paris: le Messi (e) est arrivé…
Paris: le Messi (e) est arrivé... Au cas où on ne vous ne l'aurait pas encore assez seriné, je vous confirme que Messi est arrivé à Paris, tel un Lionel Messie, voire un roi du ballon rond... auquel nous souhaitons un bon séjour en France. Une arrivée encore...
Pâte à choux: le secret par Hervé THIS !
De nouvelles questions de pâte à choux Pâte à choux: le secret par Hervé THIS ! Posted: 09 Aug 2021 10:08 PM PDT by Hervé THIS Ce matin, ces questions, à propos de pâte à choux : En quoi consiste réellement le "dessèchement" de la panade : correspond-t-il un empesage...
La vaccination bientôt obligatoire ?
La vaccination bientôt obligatoire ? Avec cette date du lundi 9 août 2021, arrive l'obligation de présenter son le QR Code de son pass sanitaire sous forme scripturale ou numérique pour pouvoir effectuer nombre d'activités, comme celle bien française de manger ou...
Pass sanitaire obligatoire en restaurant dès le 9 août 2021
Dès ce lundi 9 août 2021, suite à la décision des parlementaires (chambre haute et chambre basse) validé en presque totalité par les 9 sages du Conseil constitutionnels, l'accès dans les cafés, bars et restaurants sera modifié et deviendra beaucoup plus contraignante...
Covid 19: Restrictions en Auvergne Rhône-Alpes… Savoie, Haute-Savoie
Masque obligatoire en extérieur Haute-Savoie: Depuis jeudi, le masque devientobligatoire en extérieur dans les zones à forte densité où la distanciation sociale ne peut pas s’appliquer. Toutes les communes du département comptant plus de 5.000 habitants, ainsi que...
Interdictions de circulation (travaux au niveau de la future sortie du parking Béraudier)
Interdictions de circulation relatives aux travaux engagés au niveau de la future sortie du parking Béraudier. Communiqué officiel du Grand Lyon Afin de poursuivre les travaux de confortement des sols, les tunnels Brotteaux-Servient et Vivier-Merle seront...
Hervé THIS: Gaspacho, œuf à 65 degrés, saumon à basse température, sablés « plus que parfaits »…
Si Hervé THIS aborde le plus souvent la cuisine sous l'angle physico-chimique, voire celui de la gastronomie moléculaire, il n'en réalise pas moins parfois des recettes basées sur ses inventions dues à ses découvertes scientifiques analysées par spectroscopie de...
Comment monter une vraie mayonnaise by Hervé THIS…
Comment monter une vraie mayonnaise by Hervé THIS... Posted: 21 Jul 2021 12:51 AM PDT Quand on fait de la mayonnaise, on part de jaune d'œuf, de vinaigre, sel, poivre, et l'on ajoute de l'huile en fouettant. Je ne reviens pas sur le fait que l'utilisation de moutarde...
Les tomates séchées by Hervé THIS…
Tomates séchées Posted: 19 Jul 2021 09:38 AM PDT Des tomates séchées ? J'en fais régulièrement, sans y prêter attention, mais on me reproche de ne pas avoir expliqué mon protocole. Pourtant, c'est tout simple : 1. Plonger des tomates dans de l'eau bouillante pendant...
Boudin blanc: à quelle température incorporer le lait ? (Hervé THIS)
À quelle température ajouter du lait à une farce pour faire un boudin blanc Posted: 18 Jul 2021 09:03 AM PDT by Hervé THIS Un boudin blanc, c'est de la chair de volaille et de porc broyée parfois avec de la mie de pain, de l'oeuf et du lait. L'appareil est...
Salmonelles – Rappel de fuets espagnols… Danger
Retrait et rappel de fuets (saucisses sèches espagnoles) contaminés par des salmonelles Paris, le 17 juillet 2021 Communiqué officiel du gouvernement 45 cas de salmonelloses (dont 27 concernent des enfants), dont les souches partagent les mêmes caractéristiques...
Cuisine: L’intérêt de la théorie by Hervé THIS
L'intérêt de la théorie Posted: 17 Jul 2021 07:47 AM PDT "De la théorie"... L'expression est parfois péjorative, alors que ce sont bien les considérations théoriques qui permettent au praticien de progresser ! A ce propos, je me souviens des revendications d'élèves...
La Volaille de Bresse à l’UNESCO ?
La Volaille de Bresse à l'UNESCO ? Ce jeudi 15 juillet 2021, lancement officiel à Louhans (Saône & Loire) de la candidature de la volaille de Bresse pour son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO. Une...
Restaurants et pass sanitaire: les règles officielles !
Restaurants et pass sanitaire ! Le ministre de la santé a confirmé ce matin que le pass sanitaire (vaccin ou test négatif) serait obligatoire dès début août dans les restaurants en SALLE comme en TERRASSE !, mais aussi dans les bars, centres commerciaux et trains pour...
Lyon: l’Artisan cuisinier raccroche son tablier !
Lyon: l'Artisan Cuisinier raccroche son tablier ! Incontournable, non seulement dans le joli quartier de Lyon-Montchat, mais aussi à Lyon et alentours, l'excellent restaurant de Marc Jarillot, l'Artisan Cuisinier, ferme ses portes le vendredi 16 juillet 2021. En...
Soirée Burkina au Jardin Gourmand le 16 juillet !
Jamais à court d'idées, nos amis du Jardin Gourmand (Ambérieux d'Azergues) nous proposent ce vendredi 16 juillet 2021 une belle soirée Burkinabée... The Pitch: Qui osa prétendre : "Été pluvieux, été heureux?" Un qui ne voit que rarement la pluie, pour sûr. Cependant,...
Belle vente de vins de Bourgogne rouges chez Artcurial !
Il est toujours intéressant de savoir comment se présente la situation commerciale des grands vins de collection et en particulier celle des Grands Bourgogne. La maison de vente Artcurial nous démontre une fois de plus que ce marché, malgré une situation actuelle...
A Puligny-Montrachet la Saint-Vincent tournante 2022…
BREAKING NEWS ce 7 janvier 2022: La Saint-Vincent officiellement reportée au 19 & 20 lmars 2022 A Puligny-Montrachet la Saint-Vincent tournante 2022... La 78e Saint-Vincent tournante 2022 aura bien lieu à Puligny-Montrachet les 29 et 30 janvier 2022. Par...
Fin des emballages jetables dans les fast food !
C'était si simple que l'on n'y avait pas pensé avant ! Quoi que... Et si les fast food réinventait les restaurants ? Dès 2023, tous les emballages jetables seront interdits légalement en salle dans les fast-foods et autres enseignes de restauration rapide de...
Des doggy bags obligatoires dans les restaurants !
Des doggy bags obligatoires dans les restaurants à compter du 1er juillet 2021 L'Assemblée nationale a finalement adopté un projet de loi rendant les doggy bags obligatoires dans les restaurants pour corroborer la "grande cause nationale 2021" de lutte contre le...
Italie: Dolce vita place Saint-Jean à Lyon (1-4 juillet 2021)
Dolce vita : la place Saint Jean aux couleurs et aux saveurs italiennes Tout bon Lyonnais et aussi touriste qui se respecte connaît la splendeur de la place Saint Jean, cœur du Vieux Lyon patrimoine de l’UNESCO. Cette jolie place du 5er arrondissement, pour son...
Covid 19: ce qui change le 30 juin 2021
Breaking news le 30 juin à 10h00: Alerte info : Variant Delta : la préfecture des Landes prolonge les restrictions sanitaires "jusqu'au 6 juillet inclus" dans le départementCovid 19 Ce qui change le 30 juin 2021 4e étape du déconfinement Grande date que celle du 30...
Attention: le gaz part… à la hausse le 1 juillet (10% !)
Le tarif réglementé s'envole de 10% dès le 1er juillet ... Après une hausse de 4% en juin, le tarif du gaz augmente de près de 10% en juillet (9,96% HT). Soit une troisième hausse consécutive. Une explosion des prix qui fait suite à plusieurs mois de baisse liée à la...
Prix Brillat-Savarin du livre gourmand
C'est dans le cadre du très agréable Salon du livre de Nantua (Ain) que le jury du Prix Brillat-Savarin du livre gourmand, présidé par votre serviteur, a proclamé les résultats de l'édition 2021 de ce prix très gourmand, en présence de nombreuses personnalités et de...
Les cafés Gonéo ouvrent leur première boutique à Lyon
Hugues Chazotte, fondateur (2015) des cafés Gonéo présente au cœur de la capitale mondiale de la gastronomie sa première boutique (2 rue Grenette à Lyon 2e). Suite à la pandémie et sa crise induite, Gonéo s'ouvre désormais au marché du particulier en plus de celui du...
Agriculture: l’alternatives aux phytosanitaires…
Communiqué officiel du Ministère de l'agriculture Agriculture: l'alternatives aux phytosanitaires... Un arrêté facilite le recours aux substances naturelles qui stimulent la résistance et la croissance des plantes Paris, le 22 juin 2021 Décoctions,...
Allégations nutritionnelles et de santé: près de la moitié sont fausses
Selon une enquête de la Direction générale de la consommation et de la répression des fraudes, révélée en partie par Europe 1 ce jour ce lundi une partie des résultats, sur 300 produits alimentaires contrôlés, 44% affichent des allégations de santé qui sont interdites...
Les Plats canailles de Muriel Ferrari chez In Cuisine Lyon
Chers amis passionnés de cuisine, nous avons le plaisir de vous annoncer la sortie de l’ouvrage: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari Auteurs: Muriel Ferrari et Michel Godet ( Aux Editions Michel&Godet ) Ce livre gourmand parait avec le soutien de l’UERA...
CHR: le nouveau protocole sanitaire officiel (17 juin 2021-
CHR: le nouveau protocole sanitaire officiel POUR LES BARS, LES RESTAURANTS ET RESTAURANTS D’HOTEL communiqué par le gouvernement Préambule La sécurité des clients et des salariés pendant la crise de la Covid-19 est la priorité absolue du Gouvernement et de...
Recette: gaufres garnies au fromage
POUR LES GAUFRES : 250 g de farine - 1 sachet de levure - 1/2 c. à café de sel - 2 yaourts fermes - 125 ml de lait - 2 gros oeufs - 2 c. à soupe d’huile de tournesol - 2 yaourts fermes - 125 ml de lait POUR LA GARNITURE : 250 g de comté - 100 g de tomme de montagne -...
L’été arrive: attention nombreuses glaces contaminées… Danger
A n'en pas douter, les fortes chaleurs de ces derniers et aussi prochains jours vont inciter tout un chacun à déguster des glaces. Normal nous direz-vous ? Ce n'est pas sans prendre garde à l'annonce de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de...
La Cerise des coteaux du Ventoux en IGP
Bruxelles, le 11 juin 2021 Agriculture: La Commission approuve une nouvelle indication géographique de France La Commission européenne a approuvé la demande d'inscription de la « Cerise des coteaux du Ventoux » de France dans le registre des indications géographiques...
Odile Mattei raccroche le tablier de Goûtez Voir ce 12 juin…
Odile Mattei raccroche le tablier de Goûtez Voir ce 12 juin 2021 Rendez-vous exceptionnellement à 11 H 10 ! La 521e émission de Goûtez-Voir a été tournée à l'Auberge du Pont de Collonges, le restaurant de cœur d'Odile Mattei et de feu son maître Paul Bocuse. On le...
À propos de technique culinaire : du soin et de la construction by Hervé THIS
À propos de technique culinaire : du soin et de la construction Posted: 09 Jun 2021 10:19 AM PDT by Hervé THIS Nous sommes bien d'accord : l'activité culinaire, c'est de l'amour, de l'art, de la technique. Pour la technique, j'avais identifié une caractéristique...
9 juin: de nouvelles mesures moins restrictives….
Lyon, le mercredi 9 juin 2021 Communiqué officiel de la Préfecture du Rhône En complément d'un article sur les préconisations officielles dans les CHR: clic ALLÈGEMENT DES MESURES DE FREINAGE DANS LE RHÔNE ET LA MÉTROPOLE DE LYON - Conformément à la stratégie annoncée...
Recette – Salade de pieds de veau: les Plats Canailles de Muriel Ferrari
Lyon, le 05/21/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Moules de l’étang de THAU: de nouveau commercialisées…
COMITE REGIONAL CONCHYLICOLE DE MEDITERRANEE LEVEE DE LA SUSPENSION PROVISOIRE DE LA COMMERCIALISATION DES MOULES DE THAU La Préfecture de l’Hérault vient de lever, ce vendredi 28 mai, la suspension provisoire de commercialisation des moules de la lagune de Thau....
Recette – Salade de quenelles: les Plats Canailles de Muriel Ferrari
Lyon, le 05/30/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Recette – Harengs pommes à l’huile: les Plats Canailles de Muriel Ferrari
Lyon, le 05/28/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Recette – Salade de pissenlits œuf mollet: les Plats Canailles de Muriel Ferrari
Lyon, le 05/27/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Recette: Salade de mesclun à la fourme de Montbrison
Lyon, le 05/25/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Muriel Ferrari sort un livre de recettes lyonnaises… (Editions Michel&Godet)
Muriel Ferrari commet un livre de recettes lyonnaises avec Michel Godet qui, en même temps sort un roman policier, alias un polar gourmand avec intrigue et recettes: L'inspecteur Bonnier (se) régale aux Artisans. La vidéo: CLIC Dans le détail de ces deux...
Recette – Caviar de la Croix-Rousse: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari
Lyon, le 05/21/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Lyon: une réouverture inconsciente des terrasses !
Lyon: une réouverture inconsciente des terrasses ! Nous voulons bien croire que chacun d'entre, nous étions dans les starting-blocs depuis plusieurs mois en particulier pour s'attabler en terrasse. Bars et restaurants étaient aussi dans le même esprit d'impatience,...
Recette – Salade de museau de bœuf: Les Plats canailles de Muriel Ferrari
Lyon, le 05/21/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...
Recette du Pâté berrichon: les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions M&G)
Lyon, le 05/21/2021L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet.Dans la rubrique des...
Michel Godet dédicace ses derniers ouvrages samedi 22 mai à Lyon
Ce mois de mai marque la sortie de deux ouvrages dont Lyon est l’épicentre gourmand ! Michel Godet dédicace ses derniers ouvrages samedi 22 mai à la librairie des Fédérations (Rue du Major-Marin Lyon 1er) de 15h00 à 18h00. Son livre de recettes Les Plats Canailles de...
Poireaux en vinaigrette: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions M&G)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Des questions à propos de mayonnaise et d’émulsions by Hervé THIS
Des questions à propos de mayonnaise et d'émulsions Posted: 17 May 2021 04:25 AM PDT by Hervé THIS A propos d'émulsions, ce matin, un email : J'ai quelques questions concernant la mayonnaise et les "ollis". -Vous indiquez dans un article sur votre blog le rôle...
Gnafron: les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions Michel&Godet)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Pieds de porc panés: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions M&G)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Michel Godet commet deux ouvrages, dont l’un avec Muriel Ferrari
Ce mois de mai marque la sortie de deux ouvrages dont Lyon est l’épicentre gourmand ! Une vidéo interview...clic Les Plats Canailles de Muriel Ferrari Muriel Ferrari et Michel Godet en sont les auteurs Cet ouvrage de 88 pages ne manque pas dans un premier temps de...
Pâté berrichon: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions M&G)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Œufs en meurette: les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions Michel&Godet)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Os à moelle grillés: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions Michel&Godet)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Œufs en meurette: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions M&G)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, parlons...
Restaurants: Faut-il vraiment (ré)ouvrir les terrasses ?
Restaurants: Faut-il vraiment ouvrir les terrasses ? Le gouvernement vient de préciser que l'ouverture des terrasses extérieures (cafés, bars et restaurants) sera bien possible dès le 19 mai, mais seulement à 50%.... Distanciation oblige avec des tables de 6 personnes...
Bouchées à la Reine: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari (Editions M&G)
Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des entrées, commençons par les:...
L’Ovalbumine, vous connaissez ? by Hervé THIS
L'Ovalbumine, vous connaissez ? Posted: 08 May 2021 03:33 AM PDT by Hervé This Si vous entendez parler d'albumine, au singulier, soyez assuré que ce n'est pas quelqu'un qui sait bien de quoi il parle.Car l'albumine est une notion introduite il y a plus de deux...
Hommage à Max CHaoul
Hommage à Max Chaoul.. Ce jeudi 6 mai 2021 Max Chaoul aurait eu 71 ans. Hélas, le 1er décembre dernier il nous a quitté : Clic ici Max nous te t'oublions pas, tes robes sont toujours des rêves... michel godet
Attention aux fortes concentrations en molécules odorantes ! by Hervé THIS
Attention aux fortes concentrations en molécules odorantes Posted: 02 May 2021 11:59 AM PDT De même que l'on apprend à se servir d'un couteau, il y a lieu d'apprendre à se servir des composés, qu'ils proviennent de végataux ou non. Avec cette idée forte (et...
Déconfinement à pas comptés…
Déconfinement à pas comptés... avec quelques dates clés à retenir: 3 mai, 19 mai, 9 juin, 30 juin... Nous allons donc commencer à respirer un tout petit peu plus dès le 19 mai.
Michel Papaud nommé « Monsieur Gel 2021 » !
MICHEL PAPAUD, NOMME COORDINATEUR DU PLAN DE SOUTIEN AUX EXPLOITATIONS ET ENTREPRISES TOUCHEES PAR LE GEL Paris, le 28 avril 2021 Communiqué officiel Julien DENORMANDIE, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, vient de confier une mission de coordinateur du...
Votre meilleure recette dans un livre de cuisine !
N'hésitez pas à transférer ce message ... Merci par avance Votre meilleure recette dans un livre de cuisine ! Quand c'est bon, il n'y a pas meilleur... Lyon est toujours la capitale mondiale de la gastronomie, nul ne saurait dire le contraire aujourd'hui encore,...
Prévisions culinaires by Hervé THIS
Prévisions culinaires Posted: 18 Apr 2021 01:12 AM PDT by Hervé THIS Que peut-il bien se passer... Nous sommes bien d'accord : avant d'avoir fait une expérience, on n'a que des hypothèses. Et ceux qui comprennent bien le mécanisme de la recherche scientifique savent...
La Vache qui Rit fête ses 100 ans le 16 avril 2021 !
Pourquoi la Vache qui Rit, rit toujours 100 ans plus tard ? Souvent décriée, mais toujours adorée - des enfants en particulier - la Vache qui Rit est une alerte centenaire connue dans le monde entier pour ses petites portions triangulaires de fromage fondu. Pour...
Recherche d’identité sur photos SVP Merci !
Recherche d'identité sur photos SVP Merci ! Bonjour, Je suis à la recherche de l'identité de ces deux personnages: une cuisinière lyonnaise ? un ecclésiastique (sans doute un ancien évêque en poste à Lyon) : nos lecteurs nous ont rapidement aidé. Il s'agit du...
Un nouvel opus gourmand lyonnais: les Plats Canailles de Muriel Ferrari !
Bonjour à vous chers amis passionnés de cuisine, Nous avons le plaisir de vous annoncer la sortie fin avril 2021 (date décalée de 2 semaines à cause de la Covid qui influe sur les délais d'impression et de transport) de l’ouvrage: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari...
Le fromage Beaufort se met en scène Vidéos 1 & 2
Le Syndicat de défense du fromage de beaufort édite une série de petites vidéos mettant chacune en valeur une famille et une vallée. La Websérie « Tranches de Vie » nous emmène aujourd’hui dans la vallée de la Maurienne, autre vallée de production du Beaufort....
Quenelles lyonnaises Thiriet: rappel urgent de produits
Marque : THIRIET Modèle ou référence : QUENELLES LYONNAISES NATURE _ réf. 82526 _ sac 1kg _ 25 x 40g QUENELLES LYONNAISES BROCHET _ réf. 82524 _ sac 1kg _ 25 x 40g GTIN 3292590825263 Lot Quenelles nature : lot L10500S Date de durabilité minimale...
Un ragoût, c’est quoi, au juste ? by Hervé THIS
Un ragoût, c'est quoi, au juste ? Posted: 27 Mar 2021 11:29 PM PDT Amusant terme que "ragoût". Dans les Nouvelles gastronomiques, je publie mon enquête sur ce mot. Cette enquête, je la fais dans les livres de cuisine anciens, traquant le mot tout aussi bien chez...
JO de Tokyo 2021: aucun spectateur venant de l’étranger
Le Japon vient de confirmer l'information que nous avions publiée il y a quelques jours. Le pays du Soleil levant fermera ses portes aux spectateurs venant d el'étranger à l'occasion de JO de Tokyo 2021. En cause, les risques sanitaires dus à la pandémie de la Covid...
Viticulture: attente d’un budget extraordinaire pour soutenir le secteur ?
Espagne, le 20/03/2021 L'AREV espère que le Conseil Agriculture et Pêche soutiendra la demande d'un budget extraordinaire pour le secteur vitivinicole L'Assemblée des Régions Européennes Viticoles (AREV) place son espoir dans le message de soutien au secteur que le...
Les Plats Canailles de Muriel Ferrari: nouvel opus gourmand lyonnais !
Bonjour à vous chers amis passionnés de cuisine, Nous avons le plaisir de vous annoncer la sortie fin avril 2021 de l'ouvrage: Les Plats Canailles de Muriel Ferrari ( Editions Michel&Godet ) Avec le soutien de l'UERA (L'Union des écrivains Rhône-Alpes présidée...
Avril: le poisson à l’honneur au Jardin Gourmand !
Amis gourmands et gourmets Bientôt le mois d’avril... et son célèbre 1er Avril mettant le poisson à l'honneur Le mois d’avril, c’est le mois des poissons farceurs, mais aussi selon le dicton : « En avril, ne te découvre pas d’un fil ». Poisson,...
Covid SARS-CoV-2: cocorico pour bioMérieux
bioMérieux reçoit une autorisation De Novo de la FDA pour le panel Respiratoire BIOFIRE® 2.1 (RP2.1) incluant le SARS-CoV-2 Marcy l’Étoile (France) , le18 mars 2021 bioMérieux, acteur majeur dans le domaine du diagnostic in vitro, annonce que sa filiale spécialisée...
Quid du plan sécheresse régional ?
La Région réactive son Plan Sécheresse face aux difficultés rencontrées par les agriculteurs Laurent WAUQUIEZ, Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, et Jean-Pierre TAITE, Vice-président de la Région délégué à l’Agriculture, ont décidé une nouvelle fois de...
Gastronomie moléculaire: où trouve-t-elle sa place ? by Hervé THIS
Gastronomie moléculaire: où trouve-t-elle sa place ? by Hervé THIS Posted: 14 Mar 2021 07:23 AM PDT Et voici une série d'événements où la gastronomie moléculaire trouve sa place : - le Colloque vin interacadémique (fiche en constitution) : l'Académie d'agriculture de...
Lyon: la viande toujours pas obligatoire dans les cantines scolaires !
Lyon, le 12 mars 2021 Communiqué officiel du TA de Lyon - - Pour mémoire, il s'agit pour l'heure seulement d'une référé suspension* Le Tribunal administratif de Lyon confirme les menus uniques sans viande dans les cantines scolaires de la ville de Lyon Le juge des...
La mozzarella de Bufflonne de Campanie DOP: oui “mozzarelle” NON !
La mozzarella de Bufflonne de Campanie DOP ou “mozzarelle” ? Lorsque l'on parle de l'Italie gourmande, les symboles ne manquent pas. Les pâtes, les pizzas, l'huile d'olive, les truffes d'Alba, les vins également mais aussi la Mozzarella. Précisons...
André Chouvin et ses nouveaux plats à emporter…
Notre ami l'excellent chef André Chouvin nous propose cette semaine quelques belles gourmandises: - Restaurant LE TILIA Le Chef André Chouvin, Maître Cuisinier de France Maître Restaurateur de France Membre des Toques Blanches Lyonnaises Place du Plaisir 69170 Joux -...
Nicolas Fafiotte nouveau président du VDC (Village des Créateurs)
Nicolas Fafiotte vient d'être nommé président du Village des Créateurs et nous l'en félicitons sincèrement. Homme discret, mais efficace et surtout créateur de mode hors pair, il ne peut que donner encore plus de retentissement au Village lyonnais des créateurs. MG...
France – USA: suspension provisoire des droits douaniers viticoles…
Communiqué officiel de l'AREV le 6 mars 2021 L'AREV se félicite de la suspension temporaire des droits de douane pour le secteur vitivinicole et demande instamment que de nouvelles mesures soient prises pour résoudre le conflit. L'AREV a salué l'accord temporaire...
Attention, la solanine et ses cousines by Hervé THIS !
Aujourd'hui je vous présente la solanine et ses cousines. Posted: 03 Mar 2021 08:48 AM PST Quand Augustin Parmentier explora la pomme de terre, voulant la faire consommer aux Français qui mouraient alors parfois être faim, juste avant la Révolution de 1789, il...
La Daronne de Jean-Paul Salomé obtient le 17e Prix Jacques Deray
Le 17e Prix Jacques Deray du film policier est attribué à : LA DARONNE de Jean-Paul Salomé Avec Isabelle Huppert et Hippolyte Girardot Producteurs : Kristina Larsen et Jean-Baptiste Dupont Une coproduction : La Boite Films,Les Films du Lendemain, SCOPE Pictures et Le...
Les fruits et légumes de Mars
Les fruits et légumes de Mars nous sont proposés par le site Yuka Merci Les fruits de mars Le kiwi est le champion de la vitamine C : 2 kiwis couvrent 100 % des besoins quotidiens en vitamine C chez l’adulte. L’orange, tout comme la clémentine et la mandarine, est...
Tous les alcools ne sont pas égaux ! by Hervé THIS
Les alcools : tous ne sont pas égaux. Donc ne pas confondre Posted: 27 Feb 2021 08:05 AM PST Aujourd'hui, je veux délivrer une information pour mes amis vignerons qu'ils ont pas toujours de formation poussée en chimie : il s'agit de discuter la question les alcools....
Basse température et barbecue ? by Hervé THIS
Basse température et barbecue ? Posted: 26 Feb 2021 08:00 AM PST by Hervé THIS On m'interroge sur les relations entre la "récente" cuisson basse température et les cuissons plus traditionnelles de type barbecue à la texane. Récentes, les cuissons à basse...
Dossier: « Concentration » et « expansion »… pour les légumes comme pour les viandes ou les poissons (Hervé THIS)
Nous avons le plaisir de vous communiquer un très intéressant dossier réalisé par Hervé This relatif à la "concentration" et "expansion"... pour les légumes comme pour les viandes ou les poissons ! Oublions définitivement ces idées fautives de "concentration" et...
Restaurateurs et entrepreneurs: Le formulaire de demande d’aide pour le mois de janvier est disponible
Pour nos amis restaurateurs, mais aussi aux chefs d'entreprise: Le formulaire de demande d'aide pour le mois de janvier est disponible Les entreprises fortement impactées par la crise de la Covid-19, peuvent être aidées par le fonds de solidarité. Sur le site...
Guillaume Gomez quitte les cuisines de l’Elysée !
Guillaume Gomez quitte les cuisines de l'Elysée ! mais pas le Président... Le chef exécutif de l'Elysée annonce son départ des cuisines du Palais présidentiels. Notre interview de Guillaume Gomez: l'interview Bocuse d'Or Europe à Budapest 2016 Meilleur Ouvrier de...
Un couscous comme là-bas: ca vous dit ? Alors allez au Jardin Gourmand !
Aujourd'hui, petite devinette du Jardin Gourmand (Ambérieu-d'Azergues - 69) pour vos papilles: -- "À la base, je suis un dur à cuire. Je ne suis pas sain d'esprit, on peut dire que j'ai un grain. Tandis que mon grand frère se fait dorer la pilule au soleil, je fais...
The Fork et Tripadvisor main dans la main !
Parmi les plus grands acteurs dans leur créneau, The Fork (la Fourchette en anglais dans le texte) et Tripadvisor font désormais route main dans la main. A n'en pas douter, ces deux géants mondiaux du voyage et de la réservation en restauratyion préparent le retour à...
Le SIRHA à nouveau décalé avec la Coupe du Monde de Pâtisserie et le Bocuse d’Or !
Nouveau report de dates pour le SIRHA 2021 annonce GL Events - Les nouvelles dates annoncées sont du jeudi 23 septembre au lundi 27 septembre 2021. - - Au delà de la tenue du salon professionnel dédié au CHR qui se tient toutes les années impaires fin janvier,...
Réouverture des restaurants et QR Code !
TousAntiCovid : la CNIL favorable au QR code dans les lieux recevant du public Publié le 17 février 2021 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre) Dans la perspective d'une réouverture des restaurants, des salles de sport ou des salles...
Vous aimez les grenouilles ? Le Tilia (Joux – 69) vous en propose d’excellentes…
Vous aimez les grenouilles ? Le Tilia (Joux - 69) vous en propose les Vendredi 19, samedi 20 et dimanche 21 février 2021... Les grenouilles sont l'un des plats que le chef André Chouvin se plait à concocter périodiquement. Alors laissez-vous tenter aussi avec un...
Bocuse et la cuisson basse température by, Hervé THIS !
Ne pas tout confondre par ignorance ou par idéologie Posted: 05 Feb 2020 05:35 AM PST Alors que le restaurant de Paul Bocuse vient de perdre sa troisième étoile, je vois un journaliste prendre la défense de ce restaurant et dire que là, enfin, on a de la vraie cuisine...
Rhône: des restaurants pourront ouvrir en cantines d’entreprise !
Rhône: des restaurants pourront ouvrir sous forme de cantines d'entreprise ! Compte tenu de la situation pandémique au cœur de l'hiver, les autorités autorisent l'ouverture de certains restaurants à l'endroit des salariés du BTP. Certes des ouvertures conditionnées à...
Lyon Street Food Festival décalé au 16 – 19 septembre 2021
Lyon Street Food Festival décalé au 16 - 19 septembre 2021 - - Finalement, après une année 2020 blanche, le prochain Lyon Street Food Festival se déroulera du 16 au 19 septembre 2021 aux anciennes usines Fagor Brandt (Lyon 7e) annoncent ses organisateurs Nomad...
Communiqué de l’UMIH: Fonds de solidarité : mise en ligne tardive pour les formulaires
[Actualité] Communiqué officiel de l'UMIH le jeudi 11 février 2021 - Fonds de solidarité : mise en ligne tardive pour les formulaires - Le Gouvernement a annoncé que le formulaire du fonds de solidarité relatif aux pertes de janvier sera mis en ligne sur le site...
11 février 2021: Paul Bocuse aurait eu 95 ans…
11 février 2021: Paul Bocuse aurait eu 95 ans... Date/Lieu de naissance : 11 février 1926, Collonges-au-Mont-d'Or Date de décès : 20 janvier 2018, Collonges-au-Mont-d'Or - Le chef incontesté et surtout incontestable Paul Bocuse nous a quitté il y a 3 ans maintenant,...
Bernadette MARCHI (Lyon) remporte le concours Reynon Traiteur…
Reynon Traiteur vient d'organiser un concours avec notre magazine Rabelais TV by lyon-saveurs.fr ayant pour thème l'Oreiller de la belle Aurore, un must de la gastronomie lyonnaise et même internationale. Il fallait proposer une photographie mettant en valeur une part...
Mojgan vous propose sa cuisine Iranienne sur le marché Saint-Antoine…
Mojgan vous propose sa cuisine Iranienne sur le marché Saint-Antoine les vendredis, samedis et dimanches... Désormais, il est possible aux restaurateurs lyonnais, moyennant autorisation de la Métropole et de la Mairie, de tenir un stand sur quelques marchés lyonnais....
Gastronomie: Qui a la charge de la preuve ? (Hervé THIS)
Qui a la charge de la preuve ? Celui qui soutient une thèse ! Posted: 08 Feb 2021 11:59 PM PST Au fond, il y a quand même un peu lieu de s'étonner à propos des indications techniques que donnent certains cuisiniers, ar exemple à propos du fait que la viande serait...
La Saint-Valentin du Jardin Gourmand (Ambérieux-d’Azergues)…
La Saint-Valentin du Jardin Gourmand... Nos amis Christine et Dieudonné et leur équipe vous propose un menu spécial Saint-Valentin les 12, 13 et 14 février prochains au prix de 39,00€. Gourmandise assurée ! Veuillez trouver le menu c-dessous et n'oubliez pas de...
Le menu de la Saint-Valentin au Tilia (Joux – 69)
Le menu de la Saint-Valentin au Tilia (Joux - 69) Une fois de plus le chef André Chouvin propose un joli menu à emporter. Cette fois, c'est pour la Saint-Valentin, le 14 février 2021.(Disponible pour les vendredi 12, samedi 13 et dimanche 14 février) Alors, dès à...
Haro sur les « pseudo-restaurateurs » qui veulent ouvrir le 1 février 2021 !
Nous le répéterons jamais assez, la situation que nous traversons actuellement, au delà d'être anxiogène, est particulièrement contraignante dans de nombreux domaines, comme la culture, l'artisanat, l'agriculture, le commerce, l'économie, la viti-vini culture, sans...
Influenza aviaire : Point de situation fin janvier 2021
Influenza aviaire : Point de situation fin janvier Paris, le 29 janvier 2021 La France est confrontée depuis plus de deux mois à un épisode aigu de contamination au virus de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP). Ce virus de type H5N8...
Restaurants: l’UMIH contre la réouverture sauvage le 1 février et la désobéissance civile…
De puis quelques jours, les villes et la toile bruissent de toutes parts d'un souhait d'ouverture sauvage des restaurants le 1 février prochain. Une situation intolérable pour l'UMIH qui anticipe les conséquences désastreuses que cela pourrait entraîner. Certes la...
Vous avez dit agriculture urbaine !
Agriculture urbaine : Les financements France Relance pour l’initiative « Jardins partagés » désormais disponibles Paris, le 25 janvier 2021 Doté de 30 millions d’euros, le dispositif de soutien à l’agriculture urbaine et aux jardins partagés du plan France Relance...
Les marchés de Lyon ouverts aux restaurateurs et aux traiteurs !
Faisant suite à quelques initiatives déjà mises en place dans l'hexagone (en Bretagne par exemple), Lyon s'ouvre à l'autorisation d'accepter des restaurateurs et/ ou traiteurs sur quelques uns de ses 33 marchés. MG Les marchés de Lyon ouverts aux restaurateurs et aux...
Plat échaudé n’est pas Pets de putain… by Hervé THIS
Les échaudés Posted: 19 Jan 2021 09:55 AM PST by Hervé THIS Les échaudés ? Il s'agit de préparation farineuses qui sont cuites dans l'eau bouillante. Cela existe depuis le moyen-âge où, à Paris, sur des ponts, des marchands ambulants avaient de grosses bassines d'eau...
Encore une histoire de pot au feu by Hervé THIS
Encore des questions de pot-au-feu Posted: 18 Jan 2021 09:49 AM PST by Hervé THIS Dans un billet précédent, je discutais l'écumage du pot-au-feu, mais rapidement, et sans dire qu'il y a des moyens modernes, rapides et efficaces d'écumer : par exemple à l'aide de...
Reynon Traiteur: dernier jour pour le concours gourmand (Oreiller Belle Aurore)
Dernier jour pour le concours gourmand (Oreiller de la Belle Aurore) Ce samedi 233 janvier 2021 La Maison Reynon présente son concours gourmand avec Rabelais.tv et lyon-saveurs.fr Présentez-nous une belle assiette avec notre Oreiller de la Belle Aurore avant le 23...
Hervé THIS modélise les beignets !
Hervé THIS modélise les beignets ! Modélisation d'un beignet Posted: 17 Jan 2021 09:48 AM PST by Hervé THIS Les beignets ? Ce ne sont ni des rissoles ni des pets de putain, ou pets de nonne. Pour les rissoles, il s'agit de pâte (pensons à de la pâte brisée, par...
Michelin 2021: Pas d’année blanche pour le Guide Rouge !
Malgré la situation pandémique actuelle qui contraint les restaurants à rester fermés (et à avoir été peu ouverts en 2020...), le Guide Michelin a décidé de ne pas procéder à une année blanche pour son guide rouge qui sera physiquement en vente le 25 janvier prochain...
Michelin 2021 : 57 nouvelles étoiles durant la Covid !
Malgré la fermeture due à la pandémie, Michelin a décidé d'acter l'année 2021 avec 57 nouvelles étoiles.. Par ailleurs, aucune table triplement étoilé ne sera rétrogradée... La suite en début d'après midi ce lundi 18 janvier 2021....
Faut-il écumer votre pot au feu ? by THIS
Herve This Écumer le pot-au-feu ? Posted: 15 Jan 2021 11:17 AM PST by Hervé THIS Certains m'interrogent sur l'intérêt de l'écumage du pot-au-feu, et ils se demandent d'ailleurs souvent, parallèlement, s'il vaut mieux mettre la viande dans l'eau chaude ou dans l'eau...
Fabrice Sommier quitte le Groupe Georges Blanc !
En parfait accord avec Georges Blanc, Fabrice Sommier quittera le groupe Georges Blanc fin janvier 2021. Auréolé de nombreux titres prestigieux (MOF, Master of Port, Habanos Sommelier, Maître sommelier de l'UDSF...) , Fabrice Sommier officiait à Vonnas (Ain) comme...
Concours: Oreiller de la Belle Aurore (Reynon Lyon 2e)
La Maison Reynon présente son concours gourmand avec Rabelais.tv et lyon-saveurs.fr Présentez-nous une belle assiette avec notre Oreiller de la Belle Aurore avant le 23 janvier 2021 inclus. A n’en pas douter, c’est la Maison Reynon (Lyon 2e) qui a retenu à nouveau...
Influenza aviaire: la situation devient très tendue ! 400 000 palmipèdes déjà abattus…
Influenza aviaire Compte tenu d'une situation sous tension, le gouvernement renforce le dispositif de lutte contre cette maladie Communiqué officiel du ministère de l'agriculture Face à l’évolution préoccupante ces derniers jours de l’épizootie d’influenza...
Oreiller de la Belle Aurore: LE CONCOURS by Reynon Traiteur (Lyon)
Maison Reynon: Grand concours gourmand avec Rabelais.tv et lyon-saveurs.fr Présentez-nous une belle assiette avec notre Oreiller de la Belle Aurore A n’en pas douter, c’est la Maison Reynon (Lyon 2e) qui a retenu à nouveau cette année toute notre attention...
Les restaurants ne ré-ouvriront pas le 20 janvier 2021… Hélas
En réunion le 4 janvier avec le ministre de l'économie Bruno Lemaire et Alain Griset, ministre délégué chargé des Petites et Moyennes Entreprises, les restaurateurs et représentants du secteur ont eu confirmation de ce qu'ils ne souhaitaient pas enetendre : "Pas de...
La gastronomie française menacée ? by Herve THIS
Menaces sur la gastronomie française ? Posted: 03 Jan 2021 05:26 AM PST Cela fait des décennies que l'on nous parle de menaces sur la gastronomie française. Ainsi je me souviens du critique gastronomique de Vogue qui me téléphonait, un jour, pour m'annoncer que la...
Galette des Rois: la seule véritable recette !
Un de nos honorables correspondants, pâtissier de son état fusse-t-il honoraire, nous fait part de ses remarques et suggestions quant à la frangipane, seule garniture officielle des galettes des rois... Connaissant le garçon et ayant souvent dégusté ses produits, je...
Fruits et légumes d’hiver (Janvier) by Yuka
Les fruits et légumes de janvier Nos amis de Yuka publient mensuellement la liste des fruits et légumes de saison. Une excellente idée pour bien se régaler avec ce qu'il faut consommer au moins 5 fois par jour ! Vous remarquerez que la richesse est dans la diversité...
Un ruban bleu largement mérité pour Odile Mattei (Goûtez Voir France 3) !
Un ruban bleu mérité pour Odile Mattei ! Dans la publication du Journal Officiel du 1 janvier 2021, nous avons noté avec bonheur que la journaliste-présentatrice de l'émission "Goûtez Voir" sur France 3 Rhône-Alpes, Odile Mattei, venait d'être distinguée dans...
Des vœux parcimonieux, mais gourmands ! Notre éditorial pour 2021…
Et pourquoi ne pas faire suivre cet éditorial à vos amis et vos proches (Réseaux sociaux dans la colonne de gauche !) Merci Si une chose est inéluctable en ce début d'année, une chose que personne ne pourra nous enlever, c'est bien le fait que le 31 décembre dernier à...
Restauration: De nouveaux produits plastiques interdits…
De nouveaux produits plastiques interdits Pailles, couverts, touillettes, boîtes à sandwich, couvercles de boissons, tiges pour ballons, confettis et piques à steak en plastique seront interdits à la vente à partir du 1er janvier. Un délai de six mois sera cependant...
Valmorel enneigée ce 31 décembre 2020 !
Première station de la Vallée de la Tarentaise en Savoie, Valmorel séduit grâce à sa convivialité, sa simplicité et son atmosphère chaleureuse. À quelques heures du réveillon du Nouvel An, la neige s'invite à la fête. Les vacanciers profitent des activités hors ski...
Le bout de l’an au Jardin Gourmand (Ambérieux 69)
Nos amis du Jardin Gourmand vous proposent quelques belles gourmandises pour le bout de l'an Le Jardin Gourmand 73 rue du Sophora 69480 Ambérieux -
L’oreiller de la Belle Aurore depuis le 28-12-2020 chez Reynon Traiteur Lyon !
Breaking News: Depuis ce lundi matin 28 décembre 2020 8h30, le premier oreiller de la Belle Aurore, le seul, l'unique, le vrai est enfin arrivé chez Reynon Traiteur 13 Rue des Archers, 69002 Lyon ! «L’Oreiller de la belle Aurore» ! de la Famille...
Les gourmandises de la Maison Maisson (Belleville-en-Beaujolais – 69)
Les gourmandises de la Maison Maisson (Belleville-en-Beaujolais) Installée depuis début septembre 2020 dans sa nouvelle boutique-laboratoire de Belleville-en-Beaujoalis (69) la famille Maisson et ses collaborateurs(trices) officient avec bonheur et gourmandise dans de...
L’état au chevet de l’hôtellerie…
Parmi de nombreux métiers, celui de l'hôtellerie est durement impacté par la pandémie due à la Covid 19. Vous trouverez ci-dessous la fiche technique émise par le Ministère de l'économie, des finances et de la relance avec les mesures disponibles pour aider...
L’état aide les traiteurs !
Parmi de nombreux métiers, celui de traiteur est durement impacté par la pandémie due à la Covid 19. Vous trouverez ci-dessous la fiche technique émise par le Ministère de l'économie, des finances et de la relance avec les mesures disponibles pour aider cette...
Bûches de Noël by le Grand Louis …
*Recette pour 2 Bûches de Noël au chocolat * Biscuit 8 œufs / 180 gr de sucre / 220 gr de farine Séparer les jaunes et les blancs Monter les blancs avec les 180 gr de sucre, incorporer petit à petit Une fois les blancs montés ( fermes ) ...
Peut-on congeler une gelée ? by Hervé THIS
Peut-on congeler une gelée ? Posted: 16 Dec 2020 02:49 AM PST Peut-on congeler un gel ? La question m'est en réalité posée différemment : on me demande si la gélatine se dégrade à la congélation ? Commençons par le macroscopique avant le moléculaire. Quand on part...
Pâtisserie: interdiction de bûches et entremets de plus de six parts ! + recette Pierre Hermé !
Compte tenu de la situation pandémique actuelle et de ses contraintes, en particulier eu égard aux gestes barrières, les pâtissiers ne pourront plus vendre de gâteaux, entremets et autres bûches de Noël de plus de six parts. En effet, le nombre de convives à table...
Montrevel-en-Bresse : les Glorieuses annulées, les Poulardiers présents !
Montrevel-en-Bresse : les Glorieuses annulées, mais les Poulardiers présents ! Tous les amateurs de volailles fines et autres gourmands ont chaque année l'habitude de se retrouver à Montrevel-en-Bresse pour participer à l'une des quatre fêtes des Glorieuses de Bresse...
Grippe Aviaire : le point sur la situation au 14 décembre 2020
Grippe Aviaire : le point sur la situation au 14 décembre 2020 Communiqué officiel du Ministère Influenza aviaire : point de situation au 14 décembre 2020 Paris, le 14 décembre 2020 Comme plusieurs pays d’Europe, la France est confrontée à un épisode d’influenza...
8 décembre: il y en a marre des incivilités !
La soirée du 8 décembre a été l'objet de feux d'artifice sauvages et non autorisés en pleine ville. Des incivilités potentiellement dangereuses qui indisposent tout un chacun. " Il y en a marre des incivilités ! " Communiqué officiel conjoint de la Ville de Lyon et la...
Marc Meneau nous a quitté…
Nouvelle triste disparition dans le monde de la restauration. Né le 16 mars 1943 à Saint-Père-sous-Vézelay (Bourgogne), le chef triplement étoilé et toqué G&M Marc Meneau est décédé ce mardi 9 décembre 2020 à Auxerre (Yonne). Il avait donc 77 ans. Ce célèbre...
Marché de Producteurs Locaux au Château du Montellier (Ain) le samedi 12 décembre
Marché de Producteurs Locaux Local Farmers Market Le château du MONTELLIER renoue avec ses traditions médiévales en vous ouvrant ses portes ce samedi pour un marché de produits de la ferme et du terroir organisé en collaboration avec l'association PICOREZ DANS...
Le Comptoir de Léa reçoit le Grand prix Florent Dessus du Meilleur Authentique Bouchon Lyonnais 2020-2021 !
Le Comptoir de Léa se voit décerner le prix Florent Dessus du Meilleur Authentique Bouchon Lyonnais 2020 - 2021 ! Le 7 décembre 2018, le journaliste Florent Dessus réalisait sa dernière pirouette en faisant un ultime pied de nez à la vie. Incontournable...
Les clubs lyonnais ROTARY ont du cœur…
Pandémie, éloignement de ses proches, confinement, fermeture des non-essentiels, gilets jaunes, loi sur la sécurité, hiver, pollution, brouillard, frimas d'automne... Mais qu'ils sont nombreux tous ces événements qui ne nous incitent pas à sourire... Durant cette...
Fond de solidarité: le formulaire de novembre disponible le 4 décembre…
Une information qui intéressera nombre de chefs d'entreprise et en particulier les restaurateurs. Fonds de solidarité : le formulaire pour la période de confinement du mois de novembre disponible à partir du 4 décembre 30/11/2020 Le formulaire du fonds de solidarité...
L’esprit Chapel: un livre hommage à un grand et inoubliable chef cuisinier…
Il y a trente ans déjà, le 10 juillet 1990 en Avignon, le chef Alain Chapel tirait sa révérence et raccrochait son tablier. Né le 30 décembre 1937 à Lyon, ce grand et inoubliable chef cuisinier s'est fait connaitre dans le petit village andinois de Mionnay, en...
Le TILIA vous régale malgré la Covid 19 – Bon appétit !
Pendant cette délicate période que d'aucun nomme déjà "2020 Annus horribilis" André CHOUVIN le chef propriétaire du Tilia à Joux (69) continue à régaler ses clients et mais, selon les règles en vigueur. Alors soyez gourmands ! - Restaurant LE TILIA Le Chef André...
Quel métier auras-tu si tu étudies les « sciences et technologies de l’aliment » ? (Hervé THIS)
Quel métier auras-tu si tu étudies les "sciences et technologies de l'aliment" ? Posted: 02 Dec 2020 02:51 AM PST, by Hervé THIS Quand je dois expliquer la même chose plusieurs fois, je comprends qu'il y a lieu de le mettre par écrit, pour tous. Or c'est un fait que...
Premières neiges à Arêches-Beaufort….
LA NEIGE EST LÀ : PLUS DE 20CM AU RÉVEIL ! Mardi 1er décembre, 8 heures : la jolie station-village d'Arêches-Beaufort (Savoie) s'est réveillée ce matin sous la neige, plus de 20 centimètres de neige ont recouvert les villages et le domaine ! De quoi mettre les...
Max Chaoul sans est allé rejoindre les dentelles célestes !
C'est avec une immense tristesse que nous apprenons le décès ce matin de Max Chaoul. Il s'en est allé ce mardi 1 décembre entouré des siens et dans une belle quiétude... Un homme toujours souriant avec une gentillesse qui n'avait d'égal que la qualité de son art de...
Le Jardin Gourmand lutte contre l’hiver !
Avec ces nouvelles froidures hivernales qui arrivent, le Jardin Gourmand les combat à sa manière. C'est donc des plats de saison à emporter, en l'occurence des choucroutes garnies, que ce sympathique et gourmand restaurant d'Ambérieux-d'Azergues (Rhône) va proposer à...
Covid 19 – Dès le Samedi 28 novembre: qu’est-ce qui est enfin autorisé ? (+ nouvelle attestation)
Samedi 28 novembre 2020 Premier étape d'un "déconfinement progressif" dont les nouvelles conditions sont en ligne sur le site du ministère de l'intérieur. Notons aussi les nouvelles attestations de déplacement ATTESTATION DE DÉPLACEMENT DÉROGATOIRE En application des...
Lyon: La Marche en hommage à Marie autorisée quand même ! (8 décembre 2020)
Passe d'arme entre le Préfet du Rhône et le Tribunal administratif de Lyon. Ce dernier annule donc l'arrêté préfectoral qui interdisait la tenue de cette traditionnelle marche le 8 décembre 2020.. Lyon, le 25 novembre 2020 Fête des lumières : Marche en hommage à Marie...
Covid 19 – Macron : des mesures, oui mais ?
Covid 19 - Macron : des mesures, oui mais ? Certes le président vient d'annoncer une libéralisation du confinement du à la pandémie de la Covid 19 en trois étapes, 28 novembre, 15 décembre et 20 janvier. Il n'empêche, la situation malgré ces annonces demeure...
Toujours sur les nitrites et autres nitrates…by Hervé THIS
Des réponses à un interlocuteur pas parfaitement honnête ! Posted: 25 Nov 2020 06:18 AM PST by Hervé THIS Je reçois indirectement, à propos du rapport sur les nitrates et les nitrates publié récemment par l'Académie d'agriculture Je reconnais la patte de Hervé This...
Restauration: que se passe-t-il (ou pas…) en AURA ?
La sélection 2021 du Guide Fooding Une liste qui ne mentionne aucun établissement en Auvergne Rhône-Alpes.... Etonnant, non pour une région qui se veut la meilleure ? Meilleure table : Christian Qui (Marseille, 13) Meilleure table : Bistrot Bao (Groix, 56) Fooding...
Confinement et débouchés agricoles : des mesures… ministérielles
Confinement et débouchés agricoles : des mesures d’adaptation pour compenser certaines pertes de marchés alimentaires 19 novembre 2020 Le communiqué officiel Du fait de la fermeture des restaurants commerciaux, de la baisse d'activité de la restauration...
Avec celle des Cévennes, la châtaigne bénéficie désormais de trois appellations !
L'INAO communique : La châtaigne bénéficie désormais de trois appellations sur le continent et en Corse ! Châtaigne d'Ardèche AOC - AOP Châtaigne des Cévennes AOC - AOP depuis le 21 septembre 2020 Farine de châtaigne corse AOC - AOP La nouveauté concerne donc la...
Quid des cuissons au micro ondes… by Hervé THIS
A propos de cuisson aux micro-ondes Posted: 16 Nov 2020 09:45 PM PST by Hervé THIS On m'interroge : "Que dites vous de la cuisson au four à micro-ondes (tant du point de vue nutritionnel que pour une utilisation culinaire) ?Allons-y en commençant par signaler qu'il y...
Covid 19 – Réouverture des bars et restaurants le 15 janvier 2021 ?
Depuis quelques heures, ça bruisse dans Landerneau quant au délicat sujet de la réouverture des bars, cafés et restaurants. Covid-19 En effet, le gouvernement n'envisagerait pas de réouverture pour les bars, les cafés et les restaurants avant le 15 janvier... Jean...
RABELAIS TV aide le monde de la restauration !
RABELAIS TV aide le monde de la restauration ! Chers amis bonjour, Avec notre équipe nous avons décidé d'aider le monde de la restauration. Concrètement, nous proposons de réaliser gracieusement (et sans contrepartie si ce n'est votre reconnaissance !) un petit...
Mesures de soutien aux TPE et PME: le point officiel au 16 novembre
Mesures de soutien aux TPE et PME Lettre conjointe de trois ministères à tous les propriétaires de TPE - PME Message ministériel officiel ce lundi 16 novembre 2020 Madame, Monsieur, Depuis le début de la crise liée à l’épidémie de Covid-19, le gouvernement a mis en...
Attestation de sortie manuelle: les références obligatoires
Si vous n'avez pas d'imprimante chez vous, vous pouvez recopiez l'attestation à la main, pourautant qu'y figure obligatoirement les indication s suivantes: Votre identité : nom, prénom, date et lieu de naissance, adresse de votre domicile La mention obligatoire :...
Restaurants: là où la Covid 19 se transmet le plus !
Pour mémoire et à méditer, au 14 novembre 2020, 1 158 personnes sont décédées de la Covid-19 dans le Rhône depuis le 1er mars 2020. Depuis le début de la pandémie de la Covid 19, plus de 1,2 millions de personnes en sont décédées dans le monde, dont 42 535 en France....
Les commerces qui peuvent rester ouverts durant le confinement…
30-10-2020-attestation-de-deplacement-derogatoire cliquez - - Document à conserver et même imprimer pour l'avoir de par vers vous ! Voici la liste des Commerces qui peuvent rester ouverts durant le confinement, selon le décret du 23 mars : - - Entretien et réparation...
Autorisation de sortie (limitée ?) pour faire ses courses…
CLIC 30-10-2020-attestation-de-deplacement-derogatoire CLIC L’autorisation de sortie pour faire ses courses est-elle limitée à une heure ?" Non, pas besoin de faire vos courses avec une montre, voire un chronomètre ce sont les sorties (promenade et sport) qui...
RE-confinement: l’UMIH très inquiète pour l’hôtellerie-restauration !
Allocution du Président de la République : un nouveau coup d’arrêt pour l'hôtellerie-restauration qui exige des mesures fortes, claires et responsables pour leur sauvegarde Soyez prudents: 29/10/20 - Communiqué officiel de l'UMIH qui se dit très inquiète de la...
Ne buvons-pas de neige fondue ! by Hervé THIS…
Les ions minéraux et l'organisme Posted: 28 Oct 2020 04:19 AM PDT by Hervé THIS Oui, je me suis publiquement engagé à ne parler ni de toxicologie ni de nutrition, mais des amis me demandent si l'on peut boire de la neige fondue... et la réponse est non. Mais comme je...
Saint-Bonnet-le-froid (43): la Foire aux champignons 2020 annulée…
Saint-Bonnet-le-froid: la foire aux champignons 2020 annulée... Cette charmante et surtout très gourmande commune de Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) est connue pour ses champignons, comme pour sa gastronomie. Et ce n'est pas le chef, Régis Marcon, triplement...
Le Tilia (Joux): le chef André Chouvin s’organise pour ses clients
Le Tilia (Joux): le chef André Chouvin s'organise pour ses clients Jamais à court d'idées et ne baissant pas les bras, le chef André Chouvin s'organise afin de pouvoir satisfaire ses clients et amis. Dans son petit et charmant village de Joux, il s'adapte à la...
Covid 19: Ca empire dans le Rhône et à Lyon !
Breaking News Dimanche 25 octobre 2020: Covid-19 : plus de 52 000 nouveaux cas de contamination en 24 heures en France, un nouveau record Coronavirus: l'Assemblée nationale vote la prolongation de l'état d'urgence jusqu'au 16 février 2021 ! Communiqué officiel de la...
Lyon: très inquiet le monde médical tire la sonnette d’alarme …
Pour de nombreux infirmiers et infirmières lyonnais(es), la situation vécue actuellement entre Rhône et Saône devient très délicate... Certains patients ont déjà même été envoyés dans d'autres régions (Brive, Poitiers, CHU Bordeaux...) ! Nous leur donnons la parole: ...
WAZE partenaire de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.
Quelle belle association que celle, officielle, des Maîtres Restaurateurs (AFMR), présidée depuis fin 2019 par Alain Fontaine. Dans cette période actuelle où les restaurateurs sont bien loin d'être à la fête, l'AFMR vient de conclure un partenariat avec l'application...
Compagnons du Beaujolais: adieu Marcel LAPLANCHE
In mémoriam Le Grand-Maître Compagnon du Beaujolais, Marcel LAPLANCHE s’en est allé. Il était vigneron à Blacé en plein cœur des Beaujolais-Villages. En parallèle, il a œuvré tout sa vie dans toutes les instances professionnelles. Il était également un membre éminent...
Lyon et 6 départements en Auvergne Rhône-Alpes en alerte météo ces 20 et 21 octobre 2020
Tempête Barbara : huit nouveaux départements en vigilance orange pour vents violents: l'Aveyron, Cantal, l'Isère, la Loire, la Haute-Loire, le Puy-de-Dôme, le Rhône et le Tarn (Dont 6 en Auvergne Rhône-Alpes) Qualification du phénomène Episode de vent de sud violent,...
Bocuse d’Or 2021: Davy Tissot qualifié pour la finale, la Norvège vainqueur !
Ces jeudi 15 et vendredi 16 octobre 2020, quinze candidats ont disputé la finale européenne du Bocuse d'Or à Tallinn en Estonie. Le norvégien CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN remporte cette finale européenne, devant le danois RONNI VEXØE MORTENSEN. La Suède prenant la 3e...
Quinzaine du Mâchon au Vétéran Lyon chez Gilles !
Quinzaine du Mâchon au Vétéran Lyon chez Gilles ! Jamais à court d'initiatives, Gilles Tinet le sympathique patron du Café-Restaurant-Bouchon Le Vétéran, vient d'inaugurer sa quinzaine du Mâchon. Entendez par là que, du dimanche 11 octobre au samedi 24 octobre, chaque...
Le Salon de l’Agriculture 2021 annulé !
Le salon de l'agriculture 2021 est annulé indiquent ce jour les organisateurs sous l'œil dépité de la vache Ideale, vedette du salon 2020 ! L'annulation concerne la forme actuelle du salon qui devait se tenir à Paris du 27 février au 7 mars. Quant au concours...
Lyon-CHR: les mesures préfectorales Covid 19 officielles dès le 10 octobre 0h00 !
Suite à notre article précédant: l'article précédent CLIC COVID-19 : LE PRÉFET RENFORCE LES MESURES SANITAIRES DANS LA MÉTROPOLE DE LYON Lors de son point presse hebdomadaire du jeudi 8 octobre, le ministre des Solidarités et de la Santé a alerté sur l’accélération...
Jean-François Zurawik a rejoint la lumière des étoiles RIP
C'est avec une immense tristesse que nous apprenons le décès du très discret Jean-François Zurawik, chargé des missions extérieures Fête des Lumières de la ville de Lyon et celà depuis plus d'une quinzaine d'années. Son terrain de jeu ne se limitait pads à Lyon et sa...
Covid 19 Lyon en « Zone d’alerte maximale » dès le samedi 10 octobre 2020
Covid 19 Lyon en «Zone d’alerte maximale» dès le 10 octobre 2020 Clic pour lire l'article actualisé à 19h00 le 9 octobre Comme nous l'avions prévu il y a quelques jours, la ville de Lyon, comme Grenoble et Saint-Etienne, sera classée en alerte maximale dès ce samedi...
Lyon: le Marché du Goût (14 octobre 2020) annulé !
Lyon: le Marché du Goût (14 octobre 2020) annulé ! Communiqué officiel des organisateurs (Comité Auvergne Rhône-Alpes Gourmand) Annulation de l’édition 2020 du Marché du Goût Le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand organisait sous l’égide de la Région le MARCHÉ DU...
Lyon pourrait devenir « Zone rouge écarlate » ce jeudi 8 octobre 2020 !
Breaking News le mardi 6 octobre en fin de soirée: Covid-19 : les Hospices civils de Lyon proches du seuil d’alerte de 30% en réanimation Le taux de patients atteints du Covid-19 s'élève à près de 30% (29,6 %) ce mardi 6 octobre 2020 dans les services de réanimation...
Lyon: Report du Lyon Whisky Festival en 2021
Encore une annulation report ! Report du Lyon Whisky Festival L’édition 3 du Lyon Whisky Festival devait se tenir en novembre prochain. Malgré nos espoirs et nos efforts pour le maintenir, la situation sanitaire et les dernières mesures préfectorales ne nous...
Pourquoi les compotes de prunes rougissent ? by Hervé THIS
Les compotes de prunes rougissent Posted: 04 Oct 2020 09:39 AM PDT by Hervé THIS 1. Je m'étonnais, il y a quelques semaines, de voir des compote de prunes qui rougissaient progressivement, dans mon réfrigérateur. Pourquoi ce phénomène ? 2. On sait que dans les...
Les additifs en cuisine by Hervé THIS…
Je veux des additifs dans ma cuisine... et je dis cela sans être "vendu à l'industrie agroalimentaire", ni d'ailleurs à des industries que l'on nomme fautivement "chimiques". Posted: 04 Oct 2020 12:23 AM PDT by Hervé THI Je veux des additifs dans ma cuisine......
Viva la gastronomia italiana…
Viva la gastronomia italiana - Nul n'est besoin de vous raconter que la cuisine italienne fait preuve, à l'instar de la cuisine française, d'une belle gastronomie. Certes, les approches culinaires sont différentes, aurait dit Auguste Escoffier, mais il convient...
Prix Brillat-Savarin du livre 2021: inscriptions ouvertes
Bonjour chers amis éditeurs ou auteurs, A compter du 5 octobre 2020, nous ouvrons les inscriptions pour l'édition 2021 du prestigieux Prix Brillat-Savarin du livre de gastronomie, de cuisine ou d'œnologie. Les romans traitant du sujet sont également éligibles. La...
Pas de Petit Paumé cette année 2020…
Cette année 2020 ne verra pas la 52e édition papier du Petit Paumé à cause de l'épidémie du coronavirus. "Toute notre équipe a le regret de vous annoncer que vous ne tiendrez pas de nouvelle édition du Petit Paumé entre vos mains en 2020" disent-ils en expliquant :...
Fruits et légumes d’octobre by Yuka
En octobre, c’est le début de l’automne Les feuilles tombent et de nouveaux fruits et légumes apparaissent, comme les potirons et courges butternut. Voici la liste des fruits et légumes d’octobre et de leurs bienfaits ! Respectez la saisonnalité, c'est important pour...
Semaine des Authentiques Bouchons Lyonnais (28 septembre – 3 octobre)
- A l'initiative de l'association labellisée de défense des bouchons lyonnais, le café-comptoir-cave à vins Le Porte Pot (Saint-Rambert) organise dans son petit restaurant la semaine des Authentiques Bouchons Lyonnais sous la houlette de son sympathique patron,...
Le Petit Osaka: un excellent restaurant japonais à Oullins
Le Petit Osaka: un excellent restaurant japonais à Oullins S'il est un endroit où l'on ne s'attend pas à découvrir un restaurant japonais - de qualité qui plus est ! - c'est bien à Oullins (Rhône). Lové dans un petit havre de paix à quelques pas de l'hôtel de ville et...
CHR: prolongation du chômage partiel à 100% jusqu’au 31 décembre 2020
RESTAURATION Le gouvernement a annoncé ce mardi 29 septembre 2020 la prolongation du chômage partiel à 100% jusqu'à la fin de l'année pour le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des cafés à l'issue d'une rencontre avec des représentants du secteur. "Nous...
Convergence Vélo: la manifestation du 4 octobre 2020 est annulée !
Communiqué officiel du Grand Lyon L’édition 2020 de Convergence Vélo est annulée En raison du contexte sanitaire, le rendez-vous annuel métropolitain « Convergence Vélo » est annulé et reporté au mois de mai 2021. Chaque année, des centaines de cyclistes avaient...
Le magicien Pierre Manu nous a quitté RIP
Nous apprenons avec tristesse le décès du à une crise cardiaque du magicien Pierre Manu 55 ans qui a fait les beaux jours de très nombreux événements, à Lyon et ailleurs... Sincères condoléances à son épouse, ses enfants, sa famille et à ses amis....
Lyon aux piétons les 26 et 27 septembre 2020 de 11h00 à 19h00 !
La voie est libre ! Lyon aux piétons... sous la pluie ! Les 26 et 27 septembre, Lyon, Villeurbanne et la Métropole de Lyon ont choisi de transformer l’habituel « mardi sans voiture » en week-end « la voie est libre ! ». Plus qu’une piétonisation dans certaines rues...
La viande et le sel, by Hervé THIS !
À propos de sel et de viande - La viande et le sel by Hervé THIS ! Posted: 24 Sep 2020 10:50 AM PDT 1. Il se dit mille choses, à propos de viandes, jusqu'à ceux qui, sans formation scientifique et n'ayant fait aucune étude scientifique des phénomènes, en donnent des...
Pierre Martinet en direct sur « Ca commence aujourd’hui » France 2 (le 25/9/2020 après le JT de 13h00)
Pierre Martinet "Le Traiteur intraitable" est l'un des invités ce vendredi 25 septembre 2020 (Après le JT de 13h00) de l'émission: Ca commence aujourd'hui Tous les jours, Faustine Bollaert accueille sur le plateau de « Ça commence aujourd'hui » des hommes et des...
Lyon (9-10-11 octobre 2020): la Vaisselle des Chefs annulée !
Avec tristesse et désespoir, les organisateurs de la Vaisselle des Chefs annoncent l'annulation de l'édition lyonnaise qui devait se tenir pour la première fois au Grand Hôtel Dieu les 9, 10 et 11 octobre 2020. - Dans la foulée l'édition alsacienne (Gerstheim) des 7...
Pierre Troisgros raccroche son tablier de chef étoilé et toqué ! RIP
C'est avec une grande tristesse que nous apprenons ce jour, mercredi 22 septembre 2020, le décès de Pierre Troisgros à l'âge de 92 ans (Né le 3 septembre 1928). Il va donc rejoindre son frère Jean décédé d'une crise cardiaque sur un court de tennis en 1986 à Vittel...
Lyon: 6 nouveaux Disciples Escoffier International et 2 Espoirs !
Les Disciples d'Escoffier International, délégation Grand Lyon Ain Loire, viennent de tenir leur chapitre de rentrée et 6e du nom au restaurant La Mère Léa, dont le chef Luca Sangiuliano est lui même membre. - - Cette manifestation s'est déroulée selon le protocole...
Lyon Urban Trail annulé !
Lyon Urban Trail et le LUT By Night sont annulés Communiqué officiel ce 22 septembre 2020 Suite aux annonces du préfet du Rhône, Lyon Urban Trail et le LUT By Night qui devaient se dérouler le 1e rnovembre 2020 sont annulés. Jeudi dernier, le ministre de la Santé...
Gastronomie: pourquoi une sauce peut trancher ? by Hervé THIS
Une sauce qui tranche ? Posted: 19 Sep 2020 11:02 PM PDT 1. On m'envoie une recette de sauce à l'orange qui tranche et l'on m'interroge sur les causes possibles de ce désastre. 2. On réalise cette sauce en pressant des oranges, puis en faisant réduire le jus à feu...
PLAN DE RELANCE : LES MESURES POUR LE TOURISME…
Communiqué officiel de la DGE (Direction générale des entreprises) Paris le 19 septembre 2020 PLAN DE RELANCE : LES MESURES POUR LE TOURISME Le gouvernement a présenté, le 3 septembre, un plan de relance de 100 milliards d’euros pour redresser l’économie et faire la...
Gault & Millau: Zakari Benkhadra remplace Jean Bailly !
Il y a 20 mois déjà, le Groupe Gault & Millau était racheté à Côme de Cerisay par le russe Vladislav Skvortsov et nommait dans la foulée à sa direction générale Jean Bally. C'est désormais Zakari Benkhadra qui dirigera le groupe Gault & Millau avec le titre...
Hôtels, bars, restaurants… rigueur et discipline préconisés par l’UMIH et le Préfet !
Compte tenu de la situation qui est loin d'aller en s'améliorant, de concert le Préfet du Rhône et le Président de l'UMIH recommandent discipline et rigueur... Faute de quoi... Lyon, le 15 septembre 2020 LE PRÉFET ET LE PRÉSIDENT DE L’UMIH DU RHÔNE APPELLENT AU...
Le MARATHON du Beaujolais 2020 annulé !
Le MARATHON du Beaujolais 2020 annulé ! - Nouvelle conséquence due à la pandémie de la Covid-19, l'annulation du 16e Marathon International du Beaujolais qui devait se dérouler le 21 novembre 2020 à l'occasion de la sortie des Beaujolais Nouveaux. Le communiqué...
Réouverture du Café 203 (Lyon)
Réouverture du Café 203 Communiqué officiel du Tribunal Administratif de Lyon (9 juin 2020) Le juge des référés a suspendu l’exécution de l’arrêté du préfet du Rhône ordonnant la fermeture du Café 203 jusqu’au 10 juillet 2020. Le préfet du Rhône, relevant que...
L’été Indien: une guinguette éphémère et secrète à la Confluence
L’ÉTÉ INDIEN - Plancha & Bons Vins : un guinguette éphémère et secrète à la Confluence A n'en pas douter le nom de ce restaurant éphémère (9 septembre - 3 octobre 2020 - du mercredi au samedi, de 19h à 23h) est bien choisi, tant il est vrai que la météo est de la...
Danger des flammes de cuisson en cuisine ! Les conseils by Hervé This
A propos de flammes en cuisine Posted: 07 Sep 2020 05:00 AM PDT by Hervé THIS Un de ces cuisiniers cathodiques qui a plus une belle gueule (semble-t-il) que de compétences (là, je suis certain) vient de montrer des viandes cuites sur des feux : des flammes insensées...
Restauration Hôtellerie: l’UMIH et Le Bon Coin main dans la main !
Surfant sur son succès le site leboncoin.fr s'associe à l'UMIH pour soutenir le monde de l'hôtellerie et de la restauration durant cette période pandémique et de difficile reprise économique Leboncoin s'engage pour soutenir l'activité des entreprises...
L’UMIH déçue par le plan France Relance… Hôtellerie, Restauration…
Communiqué officiel de l'UMIH Le 3 septembre 2020 Roland Héguy, Président de l’UMIH : « Nous comprenons et soutenons les objectifs du plan de relance du Gouvernement qui ambitionne à la fois de retrouver en 2 ans le niveau économique d’avant-crise et de...
Fruits et légumes de septembre… by Yuka
Nos amis de Yuka nous proposent comme chaque mois les fruits et légumes qui font l'actualité du 9e mois de l'année La figue est très riche en fibres. Ses graines lui donnent des propriétés légèrement laxatives et facilitent la digestion. La framboise est très riche en...
Lyon: le Café des Fédérations est ré-ouvert…
Lyon: le Café des Fédérations est ré-ouvert depuis le lundi 31 août 2020... Après cette difficile période de pandémie due à la COVID-19, Jean-Luc Plasse a décidé de ré-ouvrir son restaurant: l'Authentique Bouchon Lyonnais Le Café des Fédérations. Un bonheur pour tous...
La Belgique renonce à la finale européenne du Bocuse d’Or !
Coup de tonnerre dans le landerneau de la haute gastronomie mondiale, la Belgique renonce à la finale européenne du Bocuse d'Or ! La Covid 19 en cause... - - Décidément la Covid 19 ne cesse de faire des ravages. Le dernier en date est l'abandon de la participation de...
RECETTE: La véritable salade lyonnaise… alias le Saladier !
La véritable salade lyonnaise... alias le Saladier ! Parmi les poncifs de la gastronomie lyonnaise, il en est un qui est incontournable. Il s'agit de la salade lyonnaise. Un plat qui a fait couler beaucoup d'encre, tant il est vrai que ses recettes sont aussi...
Le Petit Bouchon Chez Georges: Nicolas et Romain désormais aux commandes
Le Petit Bouchon Chez Georges (Lyon 1er) Je vous avais parlé il y a peu du dernier service de Marc Gorgette dans son authentique petit bouchon chez Georges en juillet dernier et voici désormais le premier service de la nouvelle équipe, sous la houlette - toujours...
Au petit bouchon chez Georges: nouvelle équipe dès le 17 août 2020
Au petit bouchon chez Georges: nouvelle équipe dès le 17 août 2020 Comme vous pourrez le lire dans l'article ci-dessous suite à la retraite (ou presque !) de Marc Gorgette, le Petit Bouchon chez Georges(Lyon 1er) ré-ouvre ce mercredi 19 août 2020 avec une nouvelle...
Samedi 15 Août: menu Sainte Marie au Vétéran (Chez Gilles)
Samedi 15 Août: menu Sainte Marie au Vétéran (Chez Gilles) Ce samedi 15 août, Gilles Tinet (Au Vétéran) et sa charmante équipe vous propose un menu de fête à un prix doux comme une souris d'agneau... dans une ambiance simple, décontractée et conviviale sous le signe...
Au Petit Bouchon chez Georges (Lyon): Marc Gorgette raccroche hélas son tablier…
Au Petit Bouchon chez Georges: Marc Gorgette raccroche hélas son tablier... Aux commandes de ce véritable petit bouchon lyonnais depuis 2007 (13 ans), labellisé Authentique Bouchon Lyonnais par l'association de Défense des Bouchons Lyonnais, Marc Gorgette vient de...
Août: la ronde gourmande de ses fruits et légumes
Nos amis de YUKA propose la liste des fruits et légumes que l'on peut trouver en août. A n'en pas douter le bonheur sera dans l'assiette avec une belle variété... Les fruits d’août L’abricot est une source remarquable de vitamine A, indispensable à la croissance et à...
Décomposition et synthèse de l’eau, by Hervé THIS
Décomposition et synthèse de l'eau : des exemples de réactions Posted: 26 Jul 2020 11:37 PM PDT 1. La dissociation de l'eau et la synthèse de l'eau ? Cela s'apparente à l'expérience effectuée avec la lumière par le physicien anglais Isaac Newton (oui, l'homme qui a...
Le LYON STREET FOOD FESTIVAL 2020 finalement annulé !
Dernière minute, Lyon le 27 juillet 2020 LA 5ÈME ÉDITION DU LYON STREET FOOD FESTIVAL N’AURA FINALEMENT PAS LIEU EN 2020… Finalement et toujours compte tenu de la situation sanitaire, les organisateurs du Lyon Street Food Festival viennent de décider d'annuler la 5e...
Le sel et l’eau modifient-ils la température d’ébullition de l’eau ?
Une solution qui boutPosted: 25 Jul 2020 11:16 PM PDT by Hervé THISJ'ai évoqué l'ébullition de l'eau, laquelle (l'eau, pas l'ébullition) est un composé pur, mais je n'ai pas considéré les solutions que sont l'eau salée ou l'eau sucrée.Commençons par mettre du sel dans...
N’oublions pas que nous avons ignoré… l’olfaction by Hervé THIS !
N'oublions pas que nous avons ignoré Manifestement, les professeurs doivent prendre garde aux ignorances des étudiants... Mais immédiatement, à ces mots, je prends une précaution : quand on utilise ce mot d'"ignorance", arrive souvent une critique de mépriser ceux...
Savoir manger, c’est manger en gastronomie by Hervé THIS
Savoir manger, c'est manger en gastronomie Posted: 18 Jul 2020 09:17 AM PDT 1. Et si savoir manger, c'était manger de façon analytique ? Les dysfonctionnements alimentaires, qu'il s'agisse d'obésité ou de d'anorexie, mais aussi les mille déviations possibles,...
Quoi après la cuisine moléculaire ? by Hervé THIS
Quoi, après la cuisine moléculaire ? Posted: 11 Jul 2020 02:02 AM PDT by Hervé This On m'interroge : qu'y aura-t-il après la gastronomie moléculaire ? Et la réponse est simple : la gastronomie moléculaire. Oui, car mon interlocuteur confond cuisine moléculaire et...
Lyon: la Cité de la gastronomie rend les clés !
Lyon, ce lundi 6 juillet 2020 Breaking News Lyon: Coup de tonnerre: la Cité de la Gastronomie ferme ses portes ! C'est par un courrier électronique adressé aux partenaires ce lundi 6 juillet à 20h00, que la directrice de la Cité de la Gastronomie de Lyon, Natalia...
Destination Beaujolais: nouveau Label Vignobles & Découvertes
ATOUT France annonce en ce début d'été l'attribution de deux nouveaux labels Vignobles & Découvertes en Auvergne Rhône-Alpes, Forez-Roannais, aux racines de la Loire et Destination Beaujolais, ainsi que deux autres dans l'hexagone, Irouléguy, le vignoble de la...
Cité de la Gastronomie: la Métropole heureuse de se ré-approprier ce lieu !
Quatre jours après son élection à la présidence de la Métropole, son président, Bruno Bernard, prend acte de la décision de Magma Cultura de mettre fin à la Cité de la gastronomie, mais pense que c'est une opportunité pour la Métropole et les Grandes Lyonnaises et les...
Le nouveau gouvernement Castex: liste officielle (6 juillet 2020)
Paris, le 6 juillet 2020 Voici la liste officielle du nouveau gouvernement Castex: • Jean-Yves Le Drian, ministre de l'Europe et des Affaires étrangères • Barbara Pompili, ministre de la Transition écologique • Jean-Michel Blanquer, ministre de l'Education nationale,...
Stupeur à Lyon: la Cité de la Gastronomie ferme ses portes !
Lyon, ce lundi 6 juillet 2020 Breaking News Lyon: Coup de tonnerre: la Cité de la Gastronomie ferme ses portes ! C'est par un courrier électronique adressé aux partenaires ce lundi 6 juillet à 20h00, que la directrice de la Cité de la Gastronomie de Lyon, Natalia...
Gels, gélifiants, agar-agar… by Hervé THIS
Les gels trop collés perdent-ils du goût ? Posted: 05 Jul 2020 09:42 AM PDT Les gels trop collés perdent-ils du goût ? Il y a dans cette question le mot technique "collé", qui signifie chargé d'agent gélifiant : pectine, gélatine, agar-agar, alginate, protéines......
Lyon Restaurants: la Voie Himalya est réouverte et rénovée…
Découvrez une délicieuse cuisine indienne et népalaise Après la fermeture du restaurant suite à la période de confinement et à quelques travaux de rénovation, nous sommes heureux de vous recevoir de nouveau à compter du samedi 4 juillet 2020 à la "Voie Himalaya", 200...
Fruits et Légumes de juillet – Merci Yuka
Nos amis de Yuka nous proposent une liste presque exhaustive des fruits et légumes d'été, particulièrement en juillert. Merci à eux Les fruits de juillet L’abricot est une source remarquable de vitamine A, indispensable à la croissance et à la protection des os et des...
Territoires (Lyon): un lieu de convivialité plus qu’un restaurant !
Territoires (Lyon): un lieu de convivialité plus qu'un restaurant ! Ouvert il y a juste un mois (le 2 juin 2020, Territoires se veut un lieu discret, atypique, improbable lové derrière la gare SNCF Lyon Jean-Macé sur sur un espace herbeux de 3 500M2. Comment définir...
Menu Forest «stérilise» désormais menus et livres de cave
Forest-Menu « stérilise » désormais menus et livres de cave Si au début des années soixante le cœur de métier de la société Forest était le cartonnage photographique, c’est désormais le domaine du menu qui est devenu sa spécialité et ce, depuis le début des années...
Lyon: Le SOFITEL Lyon Bellecour réouvrira le 1 septembre 2020 !
Lyon: Le SOFITEL LYON BELLECOUR réouvrira le 1 septembre 2020 ! Après cette incroyable crise pandémique qui a bloqué notre pays et son économie durant quelques trois mois, on apprend avec bonheur que le Sofitel Lyon Bellecour réouvrira ses portes, ses chambres, ses...
Réouverture des cafés, bars et restaurants à Paris et Île de France dès le 15 juin 2020
Réouverture des cafés, bars et restaurants à Paris et en Île de France dès le 15 juin 2020 Suite aux annonces du Chef de l'état le dimanche 14 juin 2020, les cafés, bars et restaurants de Paris et de l'Île de France pourront dès ce jour réouvrir leurs salles à manger,...
Vitrification de sirops, by Hervé THIS…
A propos de vitrification des sirops Posted: 14 Jun 2020 02:24 AM PDT Dan la série des changements d'état, il y avait donc ce passage de l'état liquide à l'état solide, que nous avons considéré à partir d'eau pure, tout d'abord, puis à partir d'eau salée. Dans le...
La distillation by hervé THIS !
A propos de distillations Posted: 12 Jun 2020 06:49 AM PDT 1. À propos de changement d'état, nous avons considéré l'évaporation mais nous ne sommes pas encore revenus à la liquéfaction d'un gaz. Je le prends d'abord du point de vue de l'équilibre la système, puis dans...
Doublement du plafond journalier des tickets restaurant
Soutien aux restaurateurs : doublement du plafond journalier des titres restaurant (Ticket ou carte) Bruno LE MAIRE et Muriel PÉNICAUD annoncent et se félicitent de l’assouplissement temporaire des conditions d’utilisation des titres restaurant dans les...
Hôtellerie, restauration, cafés, tourisme, événementiel, sport, culture: Renforcement des aides !
Communiqué officiel du gouvernement, le 10 juin 2020 Le Gouvernement renforce les aides apportées aux secteurs de l’hôtellerie, restauration, cafés, tourisme, événementiel, sport, culture Conformément aux annonces du Premier ministre au comité interministériel du...
L’art de la dégustation par Hervé THIS
Pour les jurys de dégustation Posted: 09 Jun 2020 06:57 AM PDT Dans des jurys de dégustation, je suis régulièrement atterré par l'incohérence des grilles d'évaluation qui me sont proposés : tout est mélangé, saveur, goût, consistance, et j'en passe. D'ailleurs...
Offrez-vous la magie gastronomique Paul Bocuse chez vous ! Officiel…
Offrez-vous la magie gastronomique Paul Bocuse chez vous !Se renouvelant sans cesse, la toujours alerte Planète Bocuse sait continuellement se réinventer pour le bonheur de ses clients, mais aussi de son équipe, n’en déplaise aux esprits chagrins !Le dernier sujet en...
Lyon – Café 203: l’arrêté du Préfet suspendu par le Tribunal administratif
9 juin 2020 Communiqué officiel du Tribunal Administratif de Lyon Réouverture du Café 203 Le juge des référés a suspendu l’exécution de l’arrêté du préfet du Rhône ordonnant la fermeture du Café 203 jusqu’au 10 juillet 2020. Le préfet du Rhône, relevant que...
Réouverture des CHR: le Préfet et l’UMIH tirent la sonette d’alarme !
RÉOUVERTURE DES BARS ET RESTAURANTS : RAPPEL DES RÈGLES SANITAIRES Depuis le 2 juin, les bars et restaurants sont autorisés à rouvrir dans le département du Rhône et la métropole de Lyon. La réouverture de ces établissements est conditionnée au respect de consignes...
Restaurants: une réouverture poussive – Cafés: déjà du laisser aller !
Tant du côté clients, que du côté cafés, bars et restaurants la réouverture de ces derniers étaient on ne peut plus attendue et ce depuis quelques 80 jours, délai d'un tour du monde !. Rappelons-nous. Le samedi 14 mars en début de soirée, leur fermeture est annoncée...
Réouverture des restaurants: les bouchons ouvrent une pétition !
Chères amies et chers amis, adeptes des mâchons et autres bouchons, A l'initiative de l'une des dernières Mère Lyonnaise, alias Muriel Ferrari chef-propriétaire du Café des Artisans-Bouchon Muriel est à l'initiative d'une pétition pour sauver les bouchons lyonnais. En...
Fête des Mères: le menu du Jardin Gourmand (Ambérieux-d’Azergues 69)
Dans la série des repas de la Fête des Mères, célébrée cette année le dimanche 7 juin 2020, le Jardin Gourmand (Ambérieux-d'Azergues 69) propose son menu spécial en trois versions: A emporter: 30€ En livraison: 32€ (dans un rayon de 20km) ou Au restaurant, dans la...
La véritable tourte lyonnaise – Bouchon Muriel (Le Café des Artisans Lyon)
Muriel Ferrari, chef propriétaire du Bouchon Muriel, alias le Café des Artisans (Rue du Dauphine à Lyon 3e), nous propose cette semaine la véritable recette de la tourte lyonnaise: La Tourte Lyonnaise Le Marché: 2 pâtes feuilletées pur beurre 4 ou 5 pommes de terre 1...
Fête des Mères: le menu traiteur d’André CHOUVIN au TILIA (Joux – 69)
Le chef du restaurant et désormais hôtel Le TILIA (Joux - 69) André CHOUVIN vous propose son menu traiteur pour la fête des Mères. Au gourmand programme de ce restaurant situé place du Plaisir ( cela ne s'invente pas !) dans la charmante petite commune de Joux (69),...
N’empoisonnons pas nos amis ! by Hervé THIS !
N'empoisonnons pas nos amis ! Posted: 30 May 2020 06:20 AM PDT Cela fait deux fois en deux jours que l'on m'interroge sur des questions de microbiologie, de conservation, et même plus précisément, de traitement du saumon. On me parle de fumage, on me parle de gravlax,...
Lyon: les marchés redémarrent doucement et célèbrent le printemps…
Lyon: les marchés redémarrent avec fruits et légumes printaniers... Alors que la phase 2 du déconfinement va débuter dans 3 jours, le 2 juin 2020, les marchés de Lyon redémarrent en version traditionnelle. Certes, il est recommandé aux clients de porter un masque et...
Nouveau Protocole sanitaire (30 Mai) pour les cafés, bars et restaurants… Déconfinement-Phase 2
Ce jeudi 28 mai, le Premier Ministre a annoncé les mesures significatives de la phase 2 du déconfinement en cours jusqu'au 22 juin et ce, particulièrement en ce qui concerne les cafés, bars et restaurants et autres débits de boisson, tous représentatifs de notre art...
Gérard Collomb renonce à la Métropole !
Coup de tonnerre (ou de girouette ?) à Lyon: Gérard Collomb retire sa candidature à la présidence de la Métropole de Lyon et s’allie à la liste LR pour battre les Verts. Reste en face de cette alliance le candidat David Kimelfeld, actuellement président de cette...
Quid du protocole sanitaire pour les restaurants lors de la réouverture ?
Si tout se passe bien, les restaurants en zone verte pourront réouvrir le mardi 2 juin selon un protocole sanitaire d'une dizaine de pages défini entre les différents protagonistes, qui devrait être annoncé par le gouvernement le jeudi 28 mai 2020. Un mètre de...
COVID 19 – Bonne nouvelle pour les GAEC
Communiqué officiel du gouvernement: Les chefs d’exploitation associés en GAEC éligibles au fonds de solidarité pourront déposer une demande individuelle d’indemnisation Paris, le mercredi 27 mai 2020 Bruno Le Maire, ministre de l’Economie et des Finances, et...
Sauvons tous les vrais Bouchons Lyonnais… Authentiques, véritables !
Chères amies et chers amis, adeptes des mâchons et autres bouchons, A l'initiative de l'une des dernières Mère Lyonnaise, alias Muriel Ferrari chef-propriétaire du Café des Artisans-Bouchon Muriel est à l'initiative d'une pétition pour sauver les bouchons lyonnais. En...
Terrine de foies de volaille selon Muriel Ferrari (Café des Artisans)
Cette semaine, Muriel Ferrari, l'une des dernières Mères Lyonnaises, nous propose une superbe recette de Terrine de foies blonds de volaille. Une recette que l'on peut déguster dans son Café des Artisans, alias le Bouchon Muriel, rue du Dauphiné dans le 3e...
Plats à emporter du Jardin Gourmand (25 – 30 mai 2020)
Dans la famille des restaurants qui proposent des plats à emporter ou même en livraison, je demande: Le Jardin Gourmand à Ambérieux-d'Azergues (69): NB: Livraison: 20 KMS AUTOUR D'AMBERIEUX-d'Azergues (69), nous indiquent Christine & Dieudonné - - Pour voir...
La Mère Léa: ses plats à emporter (25-30 mai 2020)
Le célèbre restaurant et Authentique Bouchon Lyonnais La Mère Léa démarre ce mardi 12 mai la vente de plats à emporter, sous la houlette de Christian Morel et Christian Têtedoie (MOF). - Un bonheur gourmand qui permettra aux lyonnais (et les autres !) de penser...
Plats à emporter au Café du Peintre (25-29 mai 2020)
De plus en plus de restaurants lyonnais se mettent à faire des plats à emporter dans l'attente d'une réouverture de leurs établissements. Il en est ainsi également au Café du Peintre L'un de nos récents articles sur le Café du Peintre à Lyon: ...
Les huîtres du bassin d’Arcachon interdites… 22 mai 2020
La Préfecture de Gironde vient d'interdire la vente des huîtres de tout le Bassin d'Arcachon. Elles sont désormais interdites à la consommation suite à la contamination temporaire de la microalgue dinophysis. Malgré tout, les ostréiculteurs rappellent que les huîtres...
Brioche feuilleté: superbe recette d’Hervé THIS !
Parce que ma brioche feuilletée de ce matin était PARFAITE... ! Posted: 02 May 2020 01:43 AM PDT by Hervé THIS Je vous en donne la recette : 1. mettre environ 200 g de farine dans le bol du robot pétrisseur 2. ajouter un demi verre de lait, sur un bord, et mettre la...
Lyon: Exit l’anneau des sciences !
Le maire de Lyon vient d'annoncer avoir renoncé définitivement au projet de l'anneau manquant de l'anneau des sciences. Un projet qui a fait tellement couler d'encre et susciter beaucoup d'amertume... Est-ce le résultat de la pandémie ou cette dernière en est-elle le...
La cuisine par Hervé THIS
La cuisine par Hervé THIS La "cuisine", c'est un lieu, et aussi une activité de préparation des aliments. Car on ne répétera jamais assez que les "produits", en cuisine, sont les plats, et non les produits de l'agriculture, qui sont, eux, des ingrédients. D'autre...
La Mère Léa (Authentique Bouchon Lyonnais) démarre les plats à emporter
Le célèbre restaurant et Authentique Bouchon Lyonnais La Mère Léa démarre ce mardi 12 mai la vente de plats à emporter, sous la houlette de Christian Morel et Christian Têtedoie (MOF). Un bonheur gourmand qui permettra aux lyonnais (et les autres !) de penser qu'ils...
Test de publication Lyon-Saveurs
Test de publication Lyon-Saveurs Mercredi 13 mai 8h00
Les plats à emporter du Jardin Gourmand (Ambérieux-d’Azergues)
Pour information, Les plats à emporter du Jardin Gourmand (Ambérieux-d'Azergues) durant la semaine du 11 au 17 mai 2020... sous le signe du déconfinement ! - Pour info l'une de nos chroniques sur ce restaurant: Gourmand le Jardin d’Ambérieux-d’Azergues...
Les plats à emporter… Chez Périer (Restaurant Café du Peintre Lyon)
De plus en plus de restaurants lyonnais se mettent à faire des plats à emporter dans l'attente d'une réouverture de leurs établissements. Il en est ainsi également au Café du Peintre L'un de nos articles sur le Café du Peintre à Lyon: Florence...
Feuilleté de pieds de porc, by Hervé THIS
Mon feuilleté de pieds de porc d'hier Posted by Hervé THIS: 08 May 2020 10:52 PM PDT Mes amis me reprochent de ne pas noter les meilleures de mes recettes, et de ne pas les partager. En voici une faite hier... et le résultat était très décent. - - Feuilletés de...
Tests des précisions culinaires, by Hervé THIS
Les tests des précisions culinaires : il faut les répéter. Posted: 07 May 2020 09:53 PM PDT On ne dira jamais assez que le séminaire de gastronomie moléculaire est moins fait pour résoudre définitivement les questions que nous examinons que pour donner de l'énergie à...
Pour les soignants, Christophe Geoffroy mobilise des chefs qui ont du cœur !
Merci de faire circuler et de réseauter cet article. Ils ont besoin de vous...Soyez prudents et bon fin de confinement... Christophe Geoffroy mobilise pour les soignants les chefs qui ont du cœur durant le Covid 19 Coronas Virus ! - Au-delà de l’implication du...
Les restaurants la loge et la Gargotte proposent aussi des plats à emporter à LYON
Nos amis Ivan Peric et Abdellah ABBOU proposent désormais de très gourmandss plats à emporter dans les restaurants La Loge (Place des Céléstins) et La Gargotte (Rue Royale) Formule entrée - plat - dessert à 22€ Formule entrée-plat | plat-dessert à 19€ - Vin rouge...
Covid 19 – Carte du déconfinement au 5 mai
Covid 19 - Carte du déconfinement au 5 mai J + 50
Restaurant: le TILIA vous régale… à prix doux (8-9-10 mai 2020)
Durant cette période de confinement qui est encore loin d'être terminée pour les restaurants, le chef André Chouvin, propriétaire de l'hôtel Restaurant le Tilia à Joux (69), vous propose pour ces vendredi 8 mai, samedi 9 mai et dimanche 10 mai 2020 (veille du début du...
Le port du masque obligatoire sur l’ensemble des vols opérés par Air France dès le 11 mai 2020
Sans doute pour contrer quelque peu les remarques de voyageurs qui étaient côte à côte dans des avions bondés, AIR FRANCE obligera ses clients à porter un masque dans ses avions et ce, dès le 11 mai. Ci-dessous, le communiqué officiel de la Compagnie nationale. ...
La Cour des Loges (Lyon) et les Fermes de Marie (Megève) changent de propriétaire !
Lyon, le 4 mai 2020 Vu dans Atabula ce jour, mais sous réserve de confirmation par les protagonistes de ces transactions. Le groupe Sibuet aurait vendu le Chalet d’Alpage, Les Fermes de Marie (Megève) et La Cour des Loges (Lyon) Business Selon nos informations, le...
Ramène ta fraise ! Fruits et légumes récoltés en mai…
Nos amis de Yuka viennent de publier - avec commentaires judicieux - la liste des fruits et légumes que vous pourrez trouver en ce mois de mai Les fruits de mai La fraise est une excellente source vitamine C et de flavonoïdes, des composés très...
Toxicité alimentaire by Hervé THIS !
Questions de toxicité Posted: 01 May 2020 04:23 AM PDT by Hervé THIS Chers amis Cette fois-ci, il faut que je vous parle de quelque chose qui sort de mon domaine. Cela ne signifie pas que je n’y connaisse rien, puisqu’il sera question de chimie, mais les matières...
URGENT – IMPORTANT – vente à emporter : précautions à prendre
Le Ministère du travail en réponse à la pandémie actuelle propose un certain nombre de "fiches métiers" qui décrivent les risques actuelles et les précautions à prendre pour réaliser et proposer des plats à emporter. Il est vrai que livrer un plat ou une assiette sur...
Annulation du festival Jazz in Moulin à Vent (20 mai 2020)
Nous apprenons ce jour l'annulation de Jazz in Moulin-à-Vent, qui devait se dérouler le 30 mai prochain. - "C'est une grande déception pour nous tous, vignerons, présents à vos côtés pour ce moment fort autour de l'appellation. Cependant, l'édition 2021 est d'ores et...
Mesures de soutien en faveur des restaurants, cafés, hôtels, des entreprises du secteur du tourisme…
Merci de relayer largement ce: Communiqué officiel du gouvernement (28 avril 2020) Mesures de soutien en faveur des restaurants, cafés, hôtels, des entreprises du secteur du tourisme, de l’événementiel, du sport et de la culture Le Président de la République, en...
Métropole Lyon: Organisation de la collecte des déchets le 1er mai et le 8 mai
Communiqué officiel de la Métropole de Lyon (28 avril 2020) Organisation de la collecte des déchets à l’occasion des jours fériés du 1er mai et du 8 mai Depuis le début du confinement, les équipes de la Métropole de Lyon assurent 100% des collectes de déchets : les...
Où trouver à manger (plats et légumes à emporter) à Lyon et en Calade ?
Vous êtes des restaurateurs, des pâtissiers, des traiteurs... vous proposer des plats à emporter soit en Click & Collect, soit en livraison ou encore en drive , faites-nous le savoir ( michel.godet@gmail.com ou 06 07 61 40 ), nous allons mettre cette liste...
Cellule de coordination et d’urgence métropolitaine et stratégie de déconfinement
Cellule de coordination et d'urgence métropolitaine et stratégie de déconfinement DES PREMIÈRES AVANCÉES ET DES NOUVELLES PISTES DE TRAVAIL Communiqué officiel de la Métropole de Lyon, samedi 25 avril 2020 Ce jeudi 23 avril, le Président de la Métropole de Lyon, David...
La fromagerie Chevenet (Hurigny -71) en Click & Collect – Livraison aussi à Lyon !
La fromagerie Chevenet (Hurigny -71) en Click & Collect - livre à Lyon aussi ! Fabricant et affineur de mâconnais AOP, charolais AOP et fromages fermiers régionaux On vous a déjà parlé de cette superbe fromagerie installée à Hurigny en Saône &...
Gouvernement: Mesures de soutien en faveur des restaurants, cafés, hôtels, des entreprises du secteur du tourisme, de l’événementiel, du sport et de la culture
Mesures de soutien en faveur des restaurants, cafés, hôtels, des entreprises du secteur du tourisme, de l’événementiel, du sport et de la culture Le Président de la République, en présence de Jean-Yves Le Drian, ministre de l’Europe et des Affaires étrangères,...
Auchan: du morbier Jean Perrin contaminé avec de la Listéria (23 avril 2020) DANGER
Listeria : quelle est la référence du morbier contaminé ? Les fromages concernés par le rappel étaient en vente dans les magasins Auchan. Pour mémoire, le Morbier reconnaissable à sa "raie noire" en son milieu est l'un des quatre fromages en appellation AOP du Jura....
Les titres-restaurant désormais plafonnés à 95 euros jusqu’à la fin du confinement
Les titres-restaurant désormais plafonnés à 95 euros Il y a environ 1 millions d'utilisateurs de titres restaurant* en France et depuis le début du confinement et surtout depuis la fermeture des restaurants, ces derniers ne sont pratiquement pas utilisés. Les stocks...
Le Ramadan débute le vendredi 24 avril 2020
Le ramadan débutera vendredi 24 avril en France, annonce le Conseil français du culte musulman Durant le ramadan, un des piliers de l'islam, les croyants sont invités à s'abstenir de boire, de manger et d'avoir des relations sexuelles, de l'aube - dès que l'on peut...
Marchés alimentaires à Lyon: réouverture « TEST » de quelques marchés le 4 mai 2020…
Le Maire de Lyon autorise la réouverture, de façon progressive, de plusieurs marchés de la Ville. Il s’agirait sous réserve d’acceptation de la Préfecture, d’au moins un marché par arrondissement, pour la vente de produits alimentaires uniquement. Une « semaine test »...
Plan de relance CHRD : la contribution de l’UMIH aux conséquences de la pandémie Covd 19
Ce 23 avril 2020 L'UMIH propose son plan de sauvegarde et de relance pour le monde, très impacté par la pandémie Covid 19, de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. MG Cafés, hôtels, restaurants, discothèques et tourisme : Plan de sauvegarde et de relance...
Au chevet des entreprises, les experts comptables prônent une « Gestion positive de la crise »
Toujours soucieux de leurs clients et de la vie, voire survie, de leurs entreprises, Odile Dubreuil au nom de l'ordre des experts comptables de Rhône-Alpes qu'elle préside prône une gestion positive de la crise. MG « En cette période difficile, toutes les entreprises...
Comment fonctionne le « Clic & Collect »
Communique du Ministère de l'économie et des finances le 22 avril 2020 Le « click and collect » est possible Paris, le 21/04/2020 pendant le confinement N°2131 Pour lutter efficacement contre le COVID-19, les mesures sanitaires ont conduit à fermer certains commerces...
Covid 19 – Informations du Cabinet Arthaud
Nouvelles informations économiques et comptables fournies par le Cabinet ARTHAUD (Lyon - Tassin) et proposée par votre site lyon-saveurs.fr Chers Clients, chers Partenaires, Nous vous informons aujourd'hui sur deux volets majeurs vous permettant de vous aider dans...
Viticulture: « Le gouvernement va payer la distillation de crise »… Didier Guillaume
Compte tenu de la situation pandémique et de la mévente induite de vin, Didier Guillaume, Ministre de l'agriculture, a confirmé ce mardi matin (21 avril 2020) sur Europe 1 que le gouvernement allait payer la distillation de crise. En effet, dans les chais et les caves...
Les cinémas fermés jusqu’au 15 juillet !
Les cinémas fermés jusqu'au 15 juillet ! D'après des informations provenant de Suisse, les salles de cinéma ne réouvriront pas avant le 15 juillet !
La perte du goût due au Covid 19 et à l’apnée ! by Hervé This…
Alors que l'on parle beaucoup d'agueusie actuellement pour cause de Covid 19, Hervé THIS pourquoi on ne sent plus le goût du vin lorsque l'on est en apnée... MG Pourquoi on ne sent pas le goût du vin en apnée ? Posted: 18 Apr 2020 08:34 PM PDT by Hervé THIS Une...
Hervé This a créé le priestley. Pierre Gagnaire le met en œuvre !
Un priestley, c'est quoi ? Depuis quelques jours, la culinosphère bruit d'un terme mystérieux "priestley", depuis que mon ami Pierre Gagnaire en a parlé sur Top Chef. De quoi s'agit-il : qu'est-ce qu'un priestley ? C'est une de mes inventions, qui date d'avant 2008....
Merci…
Merci à tous ceux qui m'ont souhaité ma fête ce samedi 18 avril 2020. Bon week-end et bon confinement
Covid – 19: Un trio de chefs italiens au service gourmand du CHU…
LYON: Les chefs italiens se mobilisent aussi Comme nous l'avons déjà écrit les chefs se mobilisent, soit seuls, soit en regroupés, pour cuisiner caritativement. Malgré leur situation catastrophique - ils ne savent pas en effet quand ils vont pouvoir ré-ouvrir - ces...
Covid 19 – Urbanisme tactique : la Métropole de Lyon se mobilise en vue du déconfinement
La Métropole de Lyon envisage un "urbanisme tactique" avant que le déconfinement ne soit opérationnel. Il va en effet être différent de se déplacer après ces deux mois de confinement. Il y a donc lieu d'anticiper et d'établir une stratégie. MG Urbanisme tactique : la...
BORDEAUX FÊTE LE VIN: l’édition 2020 reportée à juin 2021 !
BORDEAUX FÊTE LE VIN l'édition 2020 reportée à juin 2021 La Mairie de Bordeaux, l’Office du Tourisme et le CIVB ont décidé de reporter la 12ème édition de Bordeaux Fête le Vin à juin 2021 Les pass 2020 valables pour la prochaine édition Les personnes ayant...
Quelles sont les perspectives de consommation-restauration lors du déconfinement ?
PERSPECTIVES DE CONSOMMATION RESTAURATION DES FRANÇAIS APRÈS LE CONFINEMENT ? Dirigée par Rémi Ohayon (MOF) 'agence conseil et communication API&YOU également éditeur du logiciel de coffrets cadeaux Console SecretBox®, à destination des hôteliers, restaurateurs,...
Le chef Régis Marcon (Bocuse d’Or) interpelle Emmanuel Macron !
Suite au discours ce lundi 13 avril 2020 du Président de la République Emmanuel Macron, le chef triplement étoilé et Bocuse d'Or Régis Marcon interpelle ce dernier sur l'avenir du monde de l'hôtellerie restauration. Régis Marcon, en place depuis 40 ans dans le petit...
29e Festival Paroles et Musiques (Saint Etienne – 42) également annulé !
29e Festival Paroles et Musiques: annulé également ! (Saint Etienne - 42) Depuis le discours du Président de la République et compte tenu de la teneur de ses propos, l'arrivée de communiqués annonçant l'annulation de tl ou tel festival est incessante. Le 29e Festival...
Jazz à Vienne 2020: le festival reporté en 2021 pour son 40e anniversaire !
Comme beaucoup d'entre vous, c'est avec une grande tristesse que nous apprenons l'annulation de la 40e édition de Jazz à Vienne, qui devait se dérouler du 25 juin 2020 au 11 juillet 2020. En effet, comme l'a précisé hier soir lundi 13 avril 2020 le Président de la...
Covid 19: les bars, restaurants… fermés jusqu’en juillet ?
Dernière minute: Le Premier ministre, Edouard Philippe, "tiendra courant mai"un comité interministériel pour le secteur où seront examinées des "mesures indispensables pour faciliter la reprise" dans le courant de l'été, a indiqué le secrétaire d'Etat aux Affaires...
Recette: l’agneau pascal de Guy Lassausaie (MOF)
Le chef toqué Gault - Millau et étoilé Guy Lassausaie (MOF) nous propose aujourd'hui cette superbe recette pascale, la souris d'agneau confite. Le restaurant de Guy Lassausaie se situe à Chasselay dans le Rhône à moins de 30' au nord de Lyon. Adresse : 1 Rue de...
Guy Lassausaie prépare sa réouverture…
Notre ami le chef étoilé et ancien président des Toques Blanches Lyonnaises Guy Lassausaie (MOF) prépare le déconfinement et la ré-ouverture de sa belle maison gourmande à Chesselay (69) qui, nous le souhaitons également à tous les chefs, ne saurait trop tarder. Pour...
Covid 19 : les marchés ouverts cette semaine dans la Métropole de Lyon
La situation pandémique ne s'améliore pas, mais il faut cependant toujours se nourrir. Et pour se nourrir il faut avoir des produits de base. N'est-il pas ? Pour cela, nous ne pouvons que vous conseiller de vous approvisionner auprès de petits producteurs et éleveurs...
Recette pascale: l’œuf by Bernachon…
Recette pascale et chocolatée proposée par Philippe Bernachon Nul n'est encore besoin de présenter la Maison Bernachon (Lyon 6e) qui fait rêver tous les gourmands, qu'ils soient amateurs de pâtisserie, de bonbons de chocolat ou encore de gâteaux et entremets au...
Produits frais locaux pour les 59 communes de la Métropole de Lyon…
On en parle et on en parle et la Métropole de Lyon lance une plateforme pour les habitants des 59 communes de son territoire. S’approvisionner en produits frais locaux ? A partir de ce vendredi 10 avril 2020, les habitants de la Métropole disposent, par...
Restauration ouverte à Lyon et environs…
Restauration ouverte à Lyon et environs... Qui dit restauration ne dit pas forcément restaurant... Il y a aussi les plats à emporter et certains établissements lyonnais justement vous proposent ce type de restauration que vous pourrez emporter au bureau si vous...
Covid 19 – Tous unis pour nos agriculteurs et restaurateurs: « J’achète local, je soutiens mon producteur régional »
Liker, faites tourner, réseauter.... Merci Tous unis pour nos agriculteurs et restaurateurs La semaine dernière, nous écrivions un article (en bas de page) pour ne surtout pas oublier le monde de l'agriculture au sens large et celui de la restauration. Deux mondes...
Relations entre la cuisine et la chimie ? by Hervé THIS
Quelles relations entre l'activité nommée "cuisine" et l'activité nommée "chimie" ? Posted: 07 Apr 2020 09:06 AM PDT 1. Commençons par observer que la cuisine est une activité "technique" : le mot "technique" vient du grec techne, qui signifie "faire". Et, de ...fait,...
Mathieu Roiret s’en est allé… In memoriam
C'est avec une grande tristesse que Denis Broliquier nous apprend la mort (crise cardiaque) de Mathieu Roiret, dont il était un ami très proche. Figure sympathique, joviale et conviviale, il nous manque déjà entre Rhône et Saône. Condoléances à sa famille, ses amis et...
Des chocolats Bernachon offerts à l’IHOP de Léon Bérard…
Philippe Bernachon LE chocolatier de référence, à Lyon comme ailleurs, qui a par ailleurs décidé de fermer sa boutique à Lyon 6è et à Paris n'en reste pas moins actif. Il vient en effet de distribuer gracieusement des gourmandises chocolatées maison aux soignants de...
Recettes pascales des monastères – Pommes de terre à la bretonne, œufs en cocotte…
Après le carême, arrive le temps pascal... synonyme de résurrection ! «Nous vivons le Temps pascal comme un unique jour de joie ! », sourit Soeur Marie-France. La Résurrection du Christ met cette joie dans les coeurs ; les douceurs de la cuisine la répandent parmi les...
COVID 19 – Des restaurateurs du Beaujolais à votre service !
A quelques jours de PÂQUES 🥚 Commandez votre MENU GOURMAND auprès de nos #restaurateurs en #Beaujolais #Saône qui proposent des livraisons #traiteurs ou des drive ️ Le Jardin Gourmand à Amberieu d' Azergues : 04 74 67 09 06 La Table Du Donjon à Oingt Val d'OIngt : 04...
Trophée de l’œnotourisme: le Hameau Georges Dubœuf obtient le Prix spécial du Jury !
Organisés par Terre de Vins et Atout France, la deuxième édition des Trophées de l'œnotourisme vient de rendre son verdict. Ces prix ont pour vocation de mettre en avant et d'encourager les domaines et châteaux viticoles qui se mobilisent au quotidien pour mettre en...
Les fruits et légumes d’Avril…
Voilà nous désormais en avril. Certes dans une période difficile ! Les légumes d'hiver commencent à disparaitre de nos étals, alors que ceux du printemps pointent le bout de leur nez. Vous trouverez donc ci-dessous la liste des fruits et légumes disponibles en...
Cuisiniers et producteurs: même combat !
Le chef toqué et étoilé Christian Têtedoie (MOF), président des Maîtres cuisiniers de France, une fois de plus monte au créneau pour aider les agriculteurs-producteurs dans cette période pandémique. Une aide, un soutien également, qui servira aux véritables cuisiniers...
Plaidoyer pour sauver l’agriculture et la restauration !
Inutile de vous rabâcher que la période actuelle s'inscrit dans une pandémie due au Covid 19 - Corona Virus. Une situation jamais vue à ce jour et que d'aucun auront du mal à effacer de leur mémoire. Si beaucoup n'ont pas encore compris que le confinement était la...
Surfacturation de certains cabinets: mise en garde de l’ordre des experts comptables
Communiqué officiel de l’Ordre des Experts-Comptables Rhône-Alpes. « En cette période de crise profonde, des rumeurs courent selon lesquelles, certains cabinets d’expertise auraient fait le choix de majorer leur tarif : ce serait inadmissible ! » explique Odile...
1 avril: une belle histoire racontée par la Monnaie de Paris !
Poinçon d'Avril Savez-vous que l’on doit les facéties du 1er avril à une royale innovation ? Nous sommes en 1564 sous le règne de Charles IX, un roi oublié, au funeste destin... Charles IX, c’est la Saint Barthélémy de 1572, les guerres de religion, et une folie qui...
Crème caramel: la véritable recette, simple et gourmande
Vous connaissez notre respect mais aussi notre amour pour le monde de la restauration et pour les chefs.Pour vous amuser durant le confinement, nous allons donc vous proposer des recettes simples et gourmandes.Nous débutons avec une recette de crème caramel proposée...
La superbe pâte à crêpes de Pierre Hermé: une occupation fort gourmande !
Difficile période que celle que nous traversons actuellement ! Pour vous occuper de manière très gourmande seul, en famille et avec les enfants, réalisez des crêpes et dégustez les après, tous ensemble... Dans l'un de ses nombreux et superbes ouvrages, Pierre...
Fermeture des marchés: oui mais ! La Métropole réagit…
Il a donc été décidé de fermer tous les marchés en France, mais comment faire en sorte que les producteurs puissent continuer à écouler leurs productions ? La Métropole de Lyon se saisit du problème à bras le corps. Il est vrai que permettre aux agriculteurs de vendre...
Lyon: fermeture des marchés alimentaires
Lyon, le 25 Mars 2020 La ville de Lyon décide de fermer ses quelques 40 marchés alimentaires sur son territoire:- -Le communiqué officiel de la Mairie:-Suite aux déclarations du Premier ministre le 23 mars, les marchés alimentaires de la ville sont désormais...
COVID-19 – Dispositif de Prêt Garanti par l’Etat by Cabinet Arthaud & Associés (25 mars 2020)
Nous poursuivons toujours la publication d'informations économiques transmises par le cabinet Arthaud et Associés, particulièrement utiles à l'endroit des chefs d'entreprises, artisans et commerçants. - Chers Clients, Mardi 24 mars, le Ministère de L'Économie et des...
Le BAC reprogrammé plus tard ! Itoo pour les autres examens…
Communiqué officiel du Gouvernement et de l'Education Nationale Epidémie de Covid-19 : aménagement du calendrier des concours et des examens nationaux A la lumière de l’évolution de la situation sanitaire sur le territoire national et après avoir échangé avec la...
COVID 19: le point sur la situation dans la Métropole à J + 8
Depuis le début du confinement, le président de la Métropole David Kimelfeld a créé une cellule de crise, dirigée par le directeur général des services Olivier Nys, avec l’ensemble des services de la Métropole. Elle fait un point de situation quotidien à 8h30 et...
Annonce du CIO: les JO de Tokyo 2020 reportés en 2021 !
Lausanne, le 24 mars 2020 En accord avec les autorités japonaises, le CIO annonce ce jour le report des Jeux Olympiques JO Tokyo 2020 en 2021. Pandémie mondiale exige !
Nouvelles règles de confinement au 24 mars 2020 !
Alors que la France et même le monde plongent de plus en plus dans une létargie profonde et que que nos amis japonais autorisent aussi le report des JO de Tokyo 2020 en Tokyo 2021, le gouvernement édicte à compter de ce jour mardi 24 mars 2020 de nouvelles règles de...
COVID 19: le point sur la situation dans la Métropole de Lyon à J + 7
Depuis lundi, le président de la Métropole David Kimelfeld a créé une cellule de crise, dirigée par le directeur général des services Olivier Nys, avec l’ensemble des services de la Métropole. Elle fait un point de situation quotidien à 8h30 et ajuste son dispositif...
COVID 19 Lyon-Métropole: le Point de la situation à J + 4 (20 mars)
Depuis lundi, le président de la Métropole David Kimelfeld a créé une cellule de crise, dirigée par le directeur général des services Olivier Nys, avec l’ensemble des services de la Métropole. Elle fait un point de situation quotidien à 8h30 et ajuste son dispositif...
LYON: les marchés aussi sont à la peine ! (Ferme de la Marquise)
Dans les nombreuses conséquences induites par la situation actuelle dues à la pandémie Covid-19, il y a celle des producteurs de fruits et légumes. Les véritables producteurs, pas les revendeurs. Chaque samedi matin sur le Marché Saint-Antoine, Rémi et Didier de la...
LYON: les restaurateurs ne sont pas à la fête !
S’il est bien une profession qui est touchée actuellement par la pandémie liée au Covid-19, c’est celle des restaurateurs et autres métiers de bouche. En effet, à l’instar certes d’autres commerces, ces derniers ont interdiction d’ouvrir leur bar, restaurant,...
Lyon: ouvert ou fermé ? (Covid 19)
Chacun y allant de ses informations (quelqu'un m'a dit...!) et de ses commentaires, quelles sont les vérités en matière d'ouverture ou de fermeture d'établissements, imposées par le Premier ministre pour endiguer la propagation du coronavirus en France: Depuis ce...
A propos des omelettes (suites by Hervé THIS)
A propos des omelettes (suites) Posted: 13 Mar 2020 08:43 AM PDT by Hervé THIS - Suite à mon billet d'avant hier, je reçois le message suivant : je viens de lire votre très intéressant billet sur la cuisson des omelettes. Si je comprends bien ce que nous avez...
Crème fouettée: de l’importance du geste by Hervé This !
De l'importance du geste Posted: 11 Mar 2020 05:20 AM PDT Aujourd'hui, je rapproche la question du chlore de celle de la crème chantilly. Oui le chlore ne se mange pas, contrairement à la crème chantilly, mais ces deux produits suscitent le même type d'observations,...
La Scène: la Catharsis* de la cuisine
Pourquoi ne pas intituler un restaurant La Scène lorsque l'on est situé juste en face du Théâtre des Célestins ou encore au pied de la petite Tour Eiffel de Fourvière ? Bourguignon d'origine, avec une formation de cuisinier et après un tour du monde professionnel...
Pierre Gagnaire: Les Copains d’abord (Editions Solar)
Pierre Gagnaire: Les Copains d'abord Qu'il est loin désormais le temps où le fils de restaurateur ligérien, Pierre Gagnaire, ouvrait son premier restaurant gastronomique à Saint-Etienne et obtenait sa 1è étoile. Avec ses à peine 70 ans, portant toujours beau et fier à...
Coronavirus: attention aux animaux !
Coronavirus: attention aux animaux ! Sourions, c'est le week-end.... A Hong-Kong, nos amis chinois protègent aussi leurs animaux contre le coronavirus. L'un d'entre eux, un pékinois, l'aurait déjà même attrapé !
VINOMED reporté en 2021 !
Le Salon Vinomed est reporté aux 12 & 13 avril 2021 Le salon VINOMED qui devait accueillir les 27 et 28 avril 2020 à Montpellier une importante délégation d'importateurs d'Asie-Pacifique est reporté aux 12 et 13 avril 2021 suite au développement de l'épidémie de...
2020: la foire de Lyon reportée en mai…
2020: la foire de Lyon reportée en mai... Dans le syndrome de la psychose au coronavirus, la Foire de Lyon qui devait avoir lieu à Eurexpo du 20 au 30 2020 mars est reporté du 16 au 24 mai 2020. Le communiqué officiel: Pour cette édition 2020 : 9 jours de Foire, plus...
Le salon égast reporté en juin !
salon du randonneur Le Salon égast reporté ! Nous apprenons ce jour de la part des organisateurs (Strasbourg Evenements/ GL Events) que, compte tenu de la situation sanitaire actuelle, le salon gourmand et alsacien EGAST qui devait avoir lieu du 8 au 11 mars prochains...
Gégory Cuilleron « La vie à pleine main ! » Albin Michel
Gégory Cuilleron "La vie à pleine main !" Ne manquant pas d'humour Grégory Cuilleron vient de commettre, avec son complice le Goncourt 2011 Alexis Jenni, un ouvrage intitulé: La vie à pleine main. Celui qui est devenu cuisinier professionnel après ses brillantes...
CINEMA: « JUDY »: Fin d’une vie de star
"JUDY": FIN DE VIE D'UNE STAR Rupert Goold raconte les derniers mois de la star Judy Garland, incarnée par Renée Zellweger, meilleure actrice aux Oscars. On connait l'histoire d'Hollywood qui fait et défait ses stars. L' une d'entre elles, Judy Garland suscite ce...
Le ClubMed et l’Institut Paul Bocuse main dans la main
Lorsque deux poids lourds, chacun dans leur domaine, se rapprochent, le partenariat initié ne peut être que de haute volée et promouvoir l'art de vivre à la française. Leader mondial des "vacances tout compris" le ClubMed vient en effet d'officialiser un partenariat...
La Drôme truffée d’une belle convivialité gourmande ! Vive la truffe…
Bien que les rabassiers ne cavent pas à proprement parler de truffes dans Valence intra muros, cette dernière - en tant que préfecture de la Drôme - souhaite mettre en avant ce département qui en est le premier producteur hexagonal. N'en déplaise à la Dordogne ! Si...
« L’Huile d’olive de Provence » obtient l’AOP
« L’Huile d’olive de Provence » obtient l’AOP « L’Huile d’olive de Provence » obtient ce 21 février, l’appellation d’origine protégée (AOP) par règlement publié au Journal Officiel de l’Union Européenne, qui confère à ce produit d’exception, une reconnaissance et une...
Confrérie des Francs Mâchons: 4 nouveaux adoubés…
Confrérie des Francs Mâchons: 4 nouvelles adresses... Cette année, la traditionnelle remise des diplômes Cuvée 2019 - 2020 s'est déroulée dans les grands salons de l'Hôtel du Département à l'invitation de son président Christophe Guilloteau et du président des Francs...
L’ouvrage « Paul Bocuse, le feu sacré » reçoit Le Grand prix Brillat Savarin !
Dernière minute: Nantua le 15 février 2020 Le Grand prix Brillat Savarin 2020 du plus beau livre sur la cuisine vient d'être décerné ce samedi 15 février 2020 au Salon du Livre de Nantua (Ain) à l'ouvrage: Paul Bocuse Le Feu Sacré d'Eve-Marie Zizza-Lalu (Glénat...
Le Mondrian : dix ans pour un lieu de vie atypique…
Le Mondrian : les dix ans d'un lieu de vie atypique… Lorsque vous vous appelez Michel Piet, comment ne pas penser au peintre néerdlandais Piet Mondrian ? Mais est-ce bien pour cela que le restaurant de Michel Piet se nomme Le Mondrian ? Une chose est certaine, c’est...
Beef du Scize : viande, qualité et générosité avant tout ! Merci Christophe Geoffroy…
Beef du Scize : viande, qualité et générosité avant tout ! Une opportunité de local aidant sur les superbes quais de Saône, c’est juste à côte de son restaurant Le Pierre Scize que le chef Christophe Geoffroy (par ailleurs co-président des Chefs cuisiniers du monde)...
Hervé THIS décrypte scientifiquement les réactions en cuisine !
Il y a 3 grandes réactions en cuisine : la coagulation des protéines, l'hydrolyse des protéines, l'hydrolyse des pectines Posted: 08 Feb 2020 03:49 AM PST Je me suis interrogé sur les transformation moléculaire qui ont lieu quand on cuisine et j'ai finalement conclu...
Crêpes et galettes, by Hervé THIS
Crêpes et galettes by Hervé This Posted: 03 Feb 2020 02:06 AM PST Ce matin, c'est de crêpes et de galettes dont je veux parler. Je fais la bien la différence, car, ayant été crêpier en Bretagne il y a bien longtemps, je sais parfaitement que la pâte à galette se fait...
Quid des cuissons des aliments , by Hervé This
Il n'y a pas de cuisson "juste", mais il y a des cuissons conformes à des objectifs Hervé This reçoit la question suivante : Monsieur, Je souhaiterais savoir comment je fais pour avoir la cuisson juste. La cuisson juste ? Je ne sais pas ce que c'est. Moi, je sais...
Michelin: toutes les nouveautés France en 2020
Après le tsunami Bocuse à qui l'on a retiré sa troisième étoile et pour certains le dérapage incontrôlé du Michelin, l'arrivée du Guide Rouge édition 2020 était surveillé comme le lait sur le feu. Cette année, la date fatadique tombait le 27 janvier 2020 pour annoncer...
Michelin en Auvergne Rhône-Alpes – Vers une gastronomie durable ?
Michelin en Auvergne Rhône-Alpes: les nouveautés... Le Guide Rouge 2020 vient de distinguer 25 tables en région Auvergne Rhône-Alpes, ainsi que trois chefs qui s'engagent pour une gastronomie durable. Une nouveauté 2020 qui souhaite orienter avec précision les...
Le Vieux-Lyon s’encanaille avec son nouveau Food Traboule !
Adossé à Mihotel et ses 14 suites dans un lieu aussi mythique qu’emblématique du Vieux Lyon – La Tour Rose - Tabata et Ludovic Mey ont rêvé, conçu puis finalement créé un Food Court, alias le Food Traboule - Tour Rose. Si au départ l’idée semblait un peu folle, elle...
Lyon qui rit, Lyon qui pleure avec le Michelin ! (+ les étoilés du Rhône)
Lyon qui rit, Lyon qui pleure avec le Michelin ! Les Trois étoiles à Lyon, c'est fini... pour le moment ! Le verdict du Michelin 2020 vient de tomber avec la perte de la troisième étoile pour le restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont d'Or, ce que nombre d'entre...
Les nouveaux BiB Gourmands Michelin en Auvergne Rhône-Alpes et ailleurs…
LES NOUVEAUX BIB GOURMAND 2020 Après le coup de tonnerre relatif à la perte de la 3e étoile chez Paul Bocuse, le Michelin présente la liste des nouveaux BiB en Auvergne Rhône-Alpes Depuis 1997, le Bib Gourmand récompense les tables qui proposent un menu de qualité à...
Paul Bocuse perd sa 3e étoile ! Consternation dans le landerneau gastronomique…
Paul Bocuse perd sa 3e étoile ! Consternation dans le landerneau gastronomique... Communiqué de GL Events organisateur du Bocuse d'Or: GL events, société organisatrice du Bocuse d’Or, tient à apporter son soutien indéfectible à la Maison Bocuse qui vient de se voir...
Journée mondiale de la Gastronomie italienne (17 janvier) : va bene avec Fuxia !
Gastronomie italienne : va bene ! La cuisine italienne dans son entité vient de fêter sa journée mondiale de la gastronomie le 17 janvier mettant ainsi en valeur une terre riche d’histoire, de culture, de savoir-faire et bien entendu d’excellents produits, comme nous...
Les Terrines , by Hervé THIS…
Les terrines : une suite plus détaillée, plus simple, mieux expliquée (j'espère) Il paraît que je me suis insuffisamment expliqué à propos des terrines quand j'ai décrit le processus de hachage. Je donne donc des explications supplémentaires.Nous partons de viande ou...
Pourquoi bien mélanger les ingrédients d’une mêlée ? by, Hervé THIS…
Pourquoi bien mélanger les ingrédients d'une mêlée ? Posted: 12 Jan 2020 05:18 AM PST by Hervé THIS Quand on fait des quenelles, des boudins blancs, des boulettes, des pâtés, par exemple, on doit d'abord préparer une mêlée, qui contient souvent de la chair (viande,...
Reynon Lyon: il est encore temps pour l’oreiller de la Belle Aurore !
«L’Oreiller de la belle Aurore» ! de la Famille Reynon, à Lyon capitale mondiale de la gastronomie Breaking News: Le premier oreiller de la Belle Aurore, le seul, l'unique, le vrai est enfin arrivé chez Reynon Traiteur 13 Rue des Archers, 69002 Lyon ! Voir nos...
Dominique Piron et l’Inter Beaujolais rendent hommage à Georges Dubœuf !
Pour suivre notre article du 5 janvier 2020, relatif au décès de Georges Dubœuf la veille, le Président de l'Inter profession du Beaujolais, Dominique Piron, rend hommage à Georges Dubœuf au nom de toute la profession Une page se tourne en Beaujolais, Georges...
Georges Dubœuf est mort. Il va rejoindre les Vignes du Seigneur et son ami Paul Bocuse…
Le monde du vin et du Beaujolais en deuil... Avec une grande tristesse nous apprenons le décès de Georges Dubœuf ce 4 janvier 2019 à l'âge de 85 ans. Communément appelé le Pape du Beaujolais, Georges Dubœuf, né le 14 avril 1933 à Crèches-sur-Saône d'une famille de...
Elèves Robert et Isabelle Réa au Tableau Noir !
Robert et Isabelle write on the blackboard ! au Tableau Noir... En entrant dans ce petit restaurant de l’avenue Jean-Jaurès (derrière les Voûtes de la gare SNCFJean-Macé), vous comprenez de suite pourquoi il s’intitule Le Tableau Noir ! En effet, un immense tableau...
La pollution et ses interdictions… Alerte Niveau 1 suspendue, oui mais !
Activation du niveau d’alerte N1 pour pollution de l’air aux particules fines dans le bassin lyonnais/Nord-Isère le mercredi 1 janvier 2020 Ce Jeudi 2 juillet à 16h00: Compte tenu de ces éléments, et de la conjonction de la fin des vacances scolaires et des grèves qui...
Décembre 2019: l’oreiller de la belle Aurore est chez Reynon… Vite
«L’Oreiller de la belle Aurore» ! de la Famille Reynon, à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie Breaking News: Le premier oreiller de la Belle Aurore, le seul, l'unique, le vrai est enfin arrivé chez Reynon Traiteur 13 Rue des Archers, 69002 Lyon ! Voir nos...
Cuisson à la cocotte minute ? by Hervé This
Cuire à la cocotte-minute ? Posted: 30 Dec 2019 06:38 AM PST Peut-on cuire raisonnablement avec une cocotte minute ? Personnellement, cela fait longtemps que j'ai arrêté d'utiliser un tel instrument, pour bien des raisons. Et là, un message me conduit à analyser la...
André CHOUVIN: repas gourmands du bout de l’an à Joux (69) !
Notre ami André CHOUVIN, chef propriétaire du Tilia à Joux (69) vous propose de très joli menu pour le bout de l'an dans un endroit idyllique où la tranquillité gourmande règne en maître. Vous pourrez même y être hébergé, tant il est vrai que la Tilia propose depuis...
Le Père Noël se rafraîchit à Val-Thorens ! Et pour cause…
Le Père Noël se rafraîchit à Val-Thorens ! Et pour cause... Après s'être brûlé son fondement dans ma cheminée que je n'avais pas éteinte, le Père Noël est arrivé à Val-Thorens en chenillette pour se rafraîchir ce même fondement* NB: * fesses ! Pitch officiel: Après...
SNCF: on en a marre de cette grève et des nantis ! Les prévisions du 24-12-19
Sans faire d'autres commentaires qui pourraient être de plus en plus désagréables sur ce mouvement de grève, nous vous transmettons les dernières informations sur la circulation des trains ce mardi 24 décembre 2019 - veille de Noël -, via un communiqué officiel de la...
Reynon: l’oreiller de la Belle Aurore arrive !
«L’Oreiller de la belle Aurore» ! de la Famille Reynon, à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie Breaking News: Le premier oreiller de la Belle Aurore, le seul, l'unique, le vrai arrive chez Reynon Traiteur 13 Rue des Archers, 69002 Lyon ce 28 décembre 2018 ! ...
L’UMIH en cellule de crise suite aux grèves (Hôtellerie, Restauration…)
Grève prolongée : Toutes les activités de tourisme sont touchées de plein fouet suite aux grèves. La Confédération des Acteurs du Tourisme (CAT) se réunit en cellule de crise La Confédération des acteurs du tourisme (CAT) vient de se réunir en cellule de crise ce...
Le cuivre attendrit-il les poulpes ? Le liège attendrit-il les poulpes ? Le liège empêche-t-il les haricots d’éclater à la cuisson ? Non, non et non
De notre ami Hervé THIS... Le cuivre attendrit-il les poulpes ? Le liège attendrit-il les poulpes ? Le liège empêche-t-il les haricots d'éclater à la cuisson ? Non, non et non Posted: 18 Dec 2019 05:13 AM PST by Hervé THIS Nous partons des précisions culinaires...
De la fève à la tablette ! Bean to Bar…
De la fève à la tablette ! Sans être pourtant légion, ils sont de plus en plus nombreux les chocolatiers qui surfent sur le processus Bean to Bar. Entendez ceux qui traitent la fève et la transforme en chocolat. Un procédé autrefois réservé aux «industriels» du métier...
SNCF: prévisions du 16 décembre … Aucun commentaire !
Sans faire d'autres commentaires qui pourraient être de plus en plus désagréables sur ce mouvement de grève, nous vous transmettons les dernières informations sur la circulation des trains ce lundi 16 décembre 2019, via un communiqué officiel de la SNCF:
SNCF: la grève maintenue vendredi 13 décembre !
Sans faire d'autres commentaires qui pourraient être de plus en plus désagréables sur ce mouvement de grève, nous vous transmettons les dernières informations sur la circulation des trains ce vendredi 13 décembre 2019, via un communiqué officiel de la SNCF:
Dijon: la Cité internationale de la Gastronomie et du vin en bonne voie…
Dijon: la Cité internationale de la Gastronomie et du vin en bonne voie... Avec Lyon, ouverte il y a quelques semaines, Tours et Rungis, la Cité de la Gastronomie de Dijon fait partie du réseau des villes hôtes de ce concept gourmand appelé Réseau des cités de la...
La Villa par Thierry Marx: bistronomique avant tout !
Le pari est osé, implanter un restaurant avec la signature du chef Thierry Marx à l’entrée de HEH (Hôpital Edouard Herriot) dans l’un de ses pavillons historiques, qui accueillait auparavant la direction de l’établissement. Osé également, car si de prime abord...
SNCF ou la grève sans fin ! Prévisions du 11 décembre…
Sans faire d'autres commentaires qui pourraient être désagréables sur ce mouvement de grève, nous vous transmettons les dernières informations sur la circulation des trains ce mercredi 11 décembre 2019, via un communiqué officiel de la SNCF:
Bien Manger à Lyon !
Touche à tout dans le très vaste domaine des arts (éditeur, écrivain-auteur, critique et historien d’art, galeriste, découvreur de talents, réalisateur ou encore blogueur), Alain Vollerin est l’un des deniers cadors du genre, dont la plume et le langage ont du reste...
Maison Barbet: avec Odile Mattei sur France 3 …
Incontournable Maison Barbet (Vourles-Rhône): du lard et du lourd ! Tant il est vrai que cette Maison Barbet est réellement incontournable, Odile Mattei y a posé les caméras de son émission Goûtez-Voir pour nous en faire découvrir toutes les arcanes... fort gourmandes...
Lyon: pour une Fête des Lumières sereine…
On organise pas impunément une Fête des Lumières, le plus emblématique et la plus importante à Lyon (1,8 millions de visiteurs estimés en 2018), sans parler sécurité, qui plus est dans une période complexe mêlant Vigipirate, gilets jaunes ou encore mouvements de...
Avez-vous la frite ? by, Hervé This…
Comment faire de bonnes frites ? Posted: 29 Nov 2019 01:49 AM PST De bonnes frites ? On m'interroge à propos de la confection des frites : la question est d'obtenir des frites bien cuites, avec un bon croustillant. Il faut analyser en termes physico-chimiques...
Soyez généreux en mangeant !
Soyez généreux en mangeant ! Leader de solutions de paiement pour les salariés en matière de restauration ou encore de mobilité professionnelle, Edenred surfe en propre sur la vague Ticket Restaurant depuis 2010. Créée en1965, l’entité existait auparavant sous le...
Lyon Restaurant : MOSS se refait une beauté !
Lyon Restaurant : MOSS se refait une beauté ! La réouverture est prévue ce vendredi 29 novembre 2019... A bon entendeur ! - Véritable institution lyonnaise depuis trente années dans le quartier Lyon-Mercière, le restaurant Chez Moss est désormais la propriété de...
Lyon bloqué ce mercredi 27 novembre par les agriculteurs…
Lyon bloqué ce mercredi 27 novembre par les agriculteurs... Les Agriculteurs attendent toujours des actes concrets de la part du gouvernement... Ils vont donc remettre la pression et bloquer la ville ..... - A Lyon, par des convois de tracteurs sur les autoroutes A6,...
Le Beaujolais Primeur 2019 est arrivé !
Le Beaujolais Primeur 2019 est arrivé ! Comme chaque année maintenant, et tel un marronnier journalistique, c'est à Beaujeu (Rhône) que le premier tonneau de Beaujolais Primeur 2019 a été mis en perce, sous le signe de la Fête des Sarmentelles, présidée par Daniel...
Coup de feu sur les braisés ! by Hervé This
Coup de feu sur les braisés ! Posted: 17 Nov 2019 11:18 PM PST b y Hervé This Le braisage est une merveilleuse opération culinaire, que l'on fait en mettant dans une cocotte du lard, des oignons et des carottes, une viande, puis, par dessus, carottes, oignons et lard,...
Citron ou acide citrique, by Hervé THIS ?
De l'acide citrique dans l'eau fait-il comme du jus de citron ? Posted: 15 Nov 2019 10:21 AM PST Nous avons comparé de l'acide citrique à du citron Oui, le jus de citron doit beaucoup de son acidité à l'acide citrique... mais pas seulement. Et, notamment, le jus de...
Lyon: Point neige ce 14 novembre 2019: attention danger !
Déneigement des voies de circulation sur la Métropole de Lyon Le point sur l’avancement des opérations En raison des chutes de neige annoncées, la Métropole de Lyon a déclenché son dispositif de viabilité hivernale à partir de 13 heures. Pour suivre l’avancement des...
La Mère Léa : une institution dans son jus et sans une ride !
La Mère Léa : une institution dans son jus et sans une ride ! Comment rajeunir une institution sans la dévoyer, tout en la laissant dans son jus ? Une institution qui n’a pas pris une ride et dont l’âme de Léa Bidaut plane toujours comme un fumet sur un mets depuis...