Articles : De tables …

De tables …

Foire de Lyon 2025 : cap sur la Pop Culture !

Foire de Lyon 2025 : cap sur la Pop Culture !   INFO FOIRE DE LYON Du 4 au 14 avril 2025, cap sur la Pop Culture à Foire de Lyon ! Pendant 11 jours, cet événement incontournable de la région Auvergne-Rhône-Alpes se transformera en un vaste terrain de jeu dédié à...

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Œufs de France en France ! Recettes

Œufs de France en France ! Recettes Bien qu'ils soient présents dans de très nombreux plats, des entrées aux desserts, les œufs se font relativement discrets en matière de communication, sur lorsque survient une épidémie... Source très prégnante de protéines, environ...

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L’Italie au cœur de Lyon…

L'Italie au cœur de Lyon... C'est avec un grand bonheur que nous retrouvons nos amis italiens promouvoir leurs produits - essentiellement gourmands - au cœur de Lyon (Place de la République, jusqu'au mardi 24 septembre 2024. Une initiative due à la Chambre de commerce...

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Du botulisme en France ! Danger

POINT DE SITUATION : CONFIRMATION DES CAS DE BOTULISME EN INDRE-ET-LOIRE Paris, le 12 septembre 2024 Communiqué gouvernemental officiel Le Centre national de référence (CNR) des Bactéries anaérobies et du botulisme de l’Institut Pasteur a confirmé auprès des autorités...

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Du Reblochon fermier en rapel Conso !

Du Reblochon fermier en rappel Conso ! Vendredi 6 septembre 2024 Dans la catégorie lait et produits laitiers les services de l'état rappelle ce Reblochon fermier Reblochon fermier AOP Marque : Reblochon fermier Réf. Fiche :2024-09-0053 № de Version :1 Origine de la...

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Riz au lait et fruits caramélisés !

RIZ AU LAIT ET FRUITS CARAMELISES ___________________________________________________________ Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes   Ingrédients 200 g de riz rond 1 litre de lait entier 100 g de sucre 35 g de crème...

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Maxi Tacos Vaise en fermeture administrative !

Maxi Tacos Vaise en fermeture administrative ! On dirait un puits sans fond avec cette nouvelle fermeture administrative entre Rhône&Saône ! En cause des manquements graves aux normes d'hygiène ont été relevéspar les services de la Préfecture.  Implanté (2 rue...

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Villeurbanne : un restaurant vandalisé et tagué…

Villeurbanne : un restaurant vandalisé et tagué... Le restaurant israélien O'Laffa vient d'être tagué et vandalisé dans du lundi 2 au mardi 3 septembre 2024 à Villeurbanne (Métro Flachet). inscriptions pro-palestiniennes (free-gaza), peinture rouge sur la devanture,...

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Fermeture de Bonduelle Genas ?

Fermeture de Bonduelle Genas ?   Cette fermeture potentielle s'intègre en fait dans la volonté de Bonduelle de supprimer, voire de céder sa division salade, en France et en Allemagne, suite à la constatation d'une baisse plus que significative de la vente de ce...

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Nouvelle fermeture d’une pâtisserie à Saint-Fons !

Nouvelle fermeture d'une pâtisserie à Saint-Fons ! La pâtisserie Seyidoglu, à Saint-Fons, a été fermée par la préfecture après un contrôle sanitaire révélant des conditions d’hygiène déplorables. La préfecture a prononcé la fermeture administrative de la pâtisserie...

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Décès du chef étoilé et toqué Michel Guérard

Décès du chef étoilé Michel Guérard Nous apprenons ce jour le décès dans la nuit de dimanche 198 à lundi 19 août 2024 du chef Michel Guérard triplement étoilé sans interruption depuis 1977 (47 ans) en son établissement d'Eugénie-les-Bains "Les prés d'Eugène". Né il y...

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Rappel de truites fumées… Danger !

Rappel de truites fumées pour cause de Non Conformité Microbiologique ( Détection de Listeria) Pour mémoire, il y a plus d'une vingtaine de truites fumées ou non également rappelées par le site officiel RAPPEL CONSO ! Truite fumée élevée en eau douce - La Cancalaise...

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SALADE FRUITÉE AU ROQUEFORT & CANTAL

SALADE FRUITÉE AU ROQUEFORT & CANTAL Quelle belle saison que la fin de l'été et le début de l'automne ! Alors comment ne pas penser aux radins et autres figues gorgées de sucre et de soleil ? Des produits qui se marient avec bonheur et gourmandise aux produits...

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Un restaurant de Rillieux en fermeture administrative !

Rillieux-la-Pape : un restaurant fermé pour manquements aux règles d'hygiène Cette fois c'est à Rillieux-la-Pape que la préfecture du Rhône a fermé un restaurant pour manquements aux règles d'hygiène. "Comme à la maison" est le nom de cet établissement situé rue Jules...

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Café, cacao, oranges : les prix explosent !

Café, cacao, oranges : les prix explosent !   Vous commencez sans doute à le remarquer, les prix du café, du cacao et des oranges explosent avec une véritable allure d'inflation galopante ! En cause, la météo et son réchauffement climatique, mais aussi...

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Lyon: café Lisboa en fermeture administrative

Lyon: café Lisboa en fermeture administrative La préfecture du Rhône a fermé d'urgence ce 10 juillet, suite à un contrôle, le restaurant portugais Lisboa pour manque d'hygiène. Les amateurs de cuisine portugaise connaissent bien ce restaurant lyonnais situé rue des...

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Vénissieux: fermeture administrative pour Le Vict’Or !

Vénissieux: fermeture administrative pour Le Vict’Or  pour emploi dissimulé Une nouvelle fermeture administrative pour un restaurant dans la Métropole de Lyon. Cette fois c'est pour du travail dissimulé que Le Vict’Or vent d'être fermé administrativement pour un mois...

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Recette estivale : Tartelettes tatin à la tomate

Recette estivale : Tartelettes tatin à la tomate Une recette estivale pour 6 personnes Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Les ingrédients 24 petites tomates jaunes 120 g de sucre blanc 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’amandes effilées...

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Lyon : un nouveau restaurant fermé !

La préfecture ferme un nouveau restaurant " Le Canal 2" pendant 1,5 mois pour « travail dissimulé », rue Saint-Michel à Lyon ... Cette fois, c'est pour du travail dissimulé que la Préfecture a fermé ce restaurant qui employait une personne d'origine comorienne en...

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Lyon : fermeture d’une dizaine de restaurants !

Lyon : fermeture d'une dizaine de restaurants ! Rassemblés sous le label Food Court Society depuis 2021 au 2è étage dans la nouvelle aile du centre commercial de la Part-Dieu, cette dizaine de kiosques gourmands (ou pas !) regroupés sur 3 000M2 est désormais fermée...

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Tassin : Le café de la Place fermé administrativement !

Tassin : Le café de la Place fermé administrativement ! Lové sur la place de l'église Saint-Claude à Tassin la Demi-Lune, le Café de la Place vient de se voir fermé par une mesure administrative provenant de la Préfecture suite à un contrôle sanitaire, diligenté par...

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L’éclectique : le club convivial et très gourmand !

  L'éclectique : le club convivial et très gourmand ! (Création... à Belleville-sur-Saône) Soirée de lancement du club convivial et gourmand: Le 16 avril 2024 à 18h30 - Restaurant Maisson -  69220 Belleville-en-Beaujolais      Nous avons le plaisir de vous...

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Foire de Lyon 2024 : du 22 mars au 1 avril

C'est parti pour la Foire de Lyon 2024 du 22 mars au 1 avril "Faites vos jeux, rien ne va plus"... C'est sur le thème des jeux que sera placée cette année la foire de Lyon, parce que la Foire de Lyon a vocation depuis toujours à incarner une parenthèse de légèreté et...

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14 étoiles Michelin pour « Lac d’Annecy »

Guide Michelin,  14 étoiles brillent désormais sur le territoire À l’occasion de la présentation du Guide MICHELIN 2024, le Lac d’Annecy se pare de nouvelles étoiles grâce au travail d’exception de certains chefs. Cette année, le chef annécien Benoit Vidal a été...

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Aide aux producteurs de betteraves

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETÉ ALIMENTAIRE Paris, le 18 mars 2024 Aide aux producteurs de betteraves en cas de perte de rendement lié à la jaunisse en 2023 — ouverture du guichet de FranceAgriMer Marc Fesneau, ministre de l'Agriculture et de la...

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Michelin : les 8 nouveaux deux étoiles… 1 en AURA

8 nouveaux restaurants 2 étoiles** en 2024 Les restaurants AURA en rouge Annecy (74) : Maison Benoît Vidal Bonnieux (84) : Le Mas Les Eydins Courchevel (73) : Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes Paris 7e : Le Jules Verne   Paris 8e : Maison Ruggieri Paris 8e :...

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Michelin : La Bouitte perd sa 3è étoile

Michelin: la Bouitte perd sa 3è étoile ! Cette annonce nous a fait l'effet d'une bombe... Incompréhensible pour beaucoup d'entre nous, la couperet est hélas tombé avec l'annonce téléphonique faite par Gwendal Poullennec, directeur du guide rouge, à la famille Meilleur...

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Michelin: la Bouitte perd sa 3è étoile !

Michelin: la Bouitte perd sa 3è étoile ! Cette annonce nous a fait l'effet d'une bombe... Incompréhensible pour beaucoup d'entre nous, la couperet est hélas tombé par l'annonce téléphonique faite par Gwendal Poullennec directeur du guide rouge à la famille Meilleur à...

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Le Morbier en délicatesse !

Le Morbier en délicatesse !     Alors que le site français officiel Rappel Conso du gouvernement français mentionne quelques 25  fromages Morbier à ne pas consommer pour cause de Listéria, les acteurs du Morbier vous invitent au Salon de l'agriculture. Une...

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Le meilleur croissant en AURA est réalisé par…

Le meilleur croissant en AURA est réalisé par... RÉSULTATS : SÉLECTION RÉGIONALE RHÔNE-ALPES 30 janvier 2024 à l’EFMA de Bourgoin-Jallieu (38) La première sélection régionale, vient de se dérouler  à l'EFMA Bourgoin-Jallieu (38) en Rhône-Alpes le 30 janvier 2024. Dix...

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Concours général agricole : les prix d’excellence 2024

Alors que les agriculteurs font état de leur mécontentement (le mot est faible !) les prix d'excellence du Concours général agricole 2024 viennent d'être décernés, récompensant une régularité d'au moins trois années dans la qualité de leur production.   Concours...

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Inquiets, les agriculteurs mettent le feu…

Communiqué de Michel JOUX, Président FRSEA Auvergne Rhône-Alpes et de Jocelyn DUBOST, Président Jeunes Agriculteurs Auvergne Rhône-Alpes  A vous de vous Fare votre avis sur un sujet délicat... Les campagnes s’embrasent ! Les décisions et les actes concrets sont...

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Galette des Rois: la recette officielle et authentique !

Galette des Rois: la recette officielle et authentique !      Un de nos honorables correspondants, pâtissier de son état fusse-t-il honoraire, nous fait part de ses remarques et suggestions quant à la frangipane, seule garniture  officielle des galettes des rois......

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Pordenone (Italie) 2023 : Art&Food Festival

Pordenone (Italie) 2023 : Art&Food Festival   La charmante cité de Pordenone dans le Frioule italien a vécu trois journées de festival (13-14-15 octobre 2023) sur le thème de la gastronomie, pâtisserie et de l'œnologie. Au programme, une quarantaine...

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Huîtres d’Arcachon interdites de vente…

Huîtres d'Arcachon interdites de vente temporairement... Suite à plusieurs cas récents d'intoxication alimentaire, les huîtres du bassin d'Arcachon sont  interdites à la vente temporairement, sur décision de la préfecture de Gironde... En effet, des analyses menées...

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Maison Masse : produits festifs et gourmands…

Reportage...décembre 2023 Maison Masse : produits festifs et gourmands... Qui dit périodes de fêtes, dit produits gourmands et festifs. Ne citons par exemple que la truffe (cette année la truffe blanche d'Alba est au sommet de sa qualité), le saumon, le caviar, les...

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CHOCOLATERIE SÈVE – MUSCO, MUSÉE DU CHOCOLAT DE LYON

La chocolaterie Sève célèbre les chocolats de Noël...   Cette video vous a intéressé et vous a plu ? Alors, inscrivez-vous gratuitement à notre chaîne YouTube @Rabelais TV. Par avance merci pour vos encouragements. (RTV Octobre 2023) et n'hésitez pas à réseauter,...

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Florent Dessus nous a quitté il y a 5 ans déjà !

Florent Dessus nous a quitté il y a 5 ans déjà ! Voilà déjà cinq années qui tu nous a quitté avec une dernière pirouette mon cher Florent. Nous pensons tous toujours à toi. Ton amitié, tes facéties, tes coups de gueule, tes initiatives sans cesse renouvelées sont...

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Semaine de la cuisine italienne en France

Semaine de la cuisine italienne en France Interview par votre serviteur sur Radio Pluriel - Groupe AURA FM - d'Annibale Fracasso, secrétaire général de la Chambre de commerce italienne en France - Lyon et du chef Antonello Cabras (Chef italien installé en France),...

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Le poulet du Bourbonnais en AOP !

LE « POULET DU BOURBONNAIS » EN AOP Il rejoint donc les volailles de Bresse, bien que les règles de l'appellation et les quantités produites ne soient pas au même niveau. 20 novembre 2023 Le « Poulet du Bourbonnais » est officiellement reconnu en Appellation d’Origine...

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Ordre de la Raie : Promotion lyonnaise 2023

Ordre de la Raie : Promotion lyonnaise 2023 Présidée actuellement par Christine Delfante, l'association Ordre de la Raie est une confrérie gourmande lyonnaise qui fait la promotion "urbi et orbi" de ce salarien rajiforme depuis 1980. Chaque année des membres de...

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Tout ne peut pas être vendu en vrac !

Tout ne peut pas être vendu en vrac ! Un document à conserver ! La liste des produits ne pouvant pas être vendus en vrac est enfin déterminée Publié le 05 septembre 2023 - Direction de l'information légale et administrative (Première ministre)       Afin de préserver...

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Poire de bœuf sauce roquefort… NH Hôtel Saint-Exupéry

Poire de bœuf sauce roquefort... NH Hôtel Saint-Exupéry L'aéroport de Lyon Saint-Exupéry, en cette période de rentrée est une véritable fourmilière. Si vous avez envie dans l'attente d'un avion (arrivée ou départ) de casser une petite graine, vous pourrez traverser la...

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La Tome des Bauges : une AOC savoyarde et gourmande !

La Tome des Bauges : une AOC savoyarde et gourmande ! Laurent Pavy décrypte son métier d'agriculteur et la Tome des Bauges Au cœur des Bauges en Savoie, la Tome (un seul M !) des Bauges est fière de son AOP depuis 2007 (AOC depuis 2002) et de son label protection...

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La restauration lyonnaise à la peine !

La restauration lyonnaise à la peine ! Si l'on regarde les chiffres, la restauration lyonnaise est à la peine durant cet été, malgré un mois de juillet correct. Selon les grossistes, la baisse des ventes avoisine les 30% ! Pas de quoi réjouir une profession qui  ne...

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Henri Melki raccroche son tablier après 50 ans de piano !

Henri Melki raccroche son tablier après 50 ans au piano !    Nous sommes en 1952, la seconde guerre mondiale est à peine terminée et le quartier de la Guillotière reprend son souffle et ses marques non loin de la rive droite du majestueux Rhône  et presque dompté à...

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Samedi 12 août : BISON Futé voit très rouge !

Samedi 12 août : BISON Futé voit très rouge !   Soyez très prudent, arrêtez-vous régulièrement, buvez de l'eau régulièrement, mais aussi prenez soin de votre automobile !   Prévisions détaillées jour par jour Dans le sens des DÉPARTS Conseils pour le samedi...

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Lyon: nouveaux horaires des déchetteries cause canicule !

En raison de l’alerte canicule ORANGE et de la poursuite des températures chaudes : les déchèteries métropolitaines modifient leurs horaires d’ouverture au public à compter de samedi 12 aout. Samedi 12 aout : ouverture anticipée à 7h30 et fermeture à 14h Dimanche 13...

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Tickets de caisse : qu’en est-il vraiment ?

Tickets de caisse : qu'en est-il vraiment ? Ticket de caisse remis à la demande du client : ce qu’il faut savoir sur cette obligation Communiqué officiel du ministère28/07/2023     À partir du 1er août, les tickets de caisse et de carte bancaire ne seront plus...

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Le pain désormais moins salé !

Le pain désormais moins salé ! Communiqué officiel du Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Paris le 24 juillet 2023 Réduction de plus de 20% des teneurs en sel dans le pain Le rapport d'évaluation -...

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Lyon 24 juillet : attention aux orages !

Lyon 24 juillet : attention aux orages ! Bulletin officiel de Météo France pour ce lundi 24 juillet 2023 Qualification Situation orageuse non exceptionnelle mais nécessitant une vigilance particulière en raison d'un risque important de phénomènes violents. Évolution...

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Disparition du chef Serge Vieira

Disparition du chef Serge Vieira C'est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès du chef Serge Vieira le 1 juillet 2023, âgé seulement de 46 ans. Natif de Clermont-Ferrand (63) mais d'origine portugaise par sa famille, Serge était installé à...

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Maître restaurateur : tout savoir…

Tout savoir sur le titre de Maître restaurateur Par Bercy Infos, le 06/06/2023 -  Labels et reconnaissance de savoir-faire  La certification de Maître restaurateur garantit une cuisine entièrement faite maison ainsi que d'autres exigences de qualité. Comment obtenir...

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Lyon : nouvelles règles pour les terrasses !

Lyon : nouvelles règles pour les terrasses ! La ville de Lyon  vient d'annoncer ses nouvelles règles pour 2024 en matière de réglementation sur les terrasses du CHR. Une nouvelle saluée par l'UMIH qui "se félicite de voir les terrasses lyonnaises continuer à vivre et...

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Lyon: l’Institution a bien été vendue…

Lyon: l'Institution a bien été vendue... Vendue ? Pas vendue ?      Franck Delafon, son dernier propriétaire vient de nous le confirmer. La vente de son établissement "L'Institution" à la famille Castaldo est bien effective depuis peu. De belles brasseries comme...

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JUIN: les légumes de saison…

Avec la fin du printemps et un été tout proche, les légumes nous font revivre, voire même rêver ! Et comme nous ne cessons de prêcher pour une saisonnalité des légumes à cuisiner, nous vous proposons une large gamme de légumes de juin. Bel appétit et excellent te...

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Les cafés GONEO changent de main…

Les cafés GONEO changent de main... Le 26 avril dernier, Hugues Chazotte a vendu ses sociétés à la holding familial de Bernard Folliet (C% les cafés Folliet à Chambéry qui avait repris en son temps les cafés Ras d'Amhara). En moins de 9 ans, Hugues Chazotte le...

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La Rosette fait recette !

Confrérie de la Noble Rosette Chapitre de printemps 25 mai 2023 Cette confrérie fait tout à la fois la promotion du saucisson, de la rosette et du jésu*, mais aussi du territoire sur lequel ces produits charcutiers sont fabriqués. Et d'ajouter que la commune de...

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Pierre Orsi vend une partie de sa vaisselle le 6 mai…

C'est donc le samedi 29 avril dernier que le chef Pierre Orsi (MOF) a fermé son relais gourmand place Kléber à Lyon. Si ce Relais et Châteaux ferme ses portes, le restaurant gourmand, également gastronomique, Le Cazenove reste ouvert avec un Pierre Orsi en semi...

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Le Marché autrement annulé… cause situation actuelle !

Le Marché autrement annulé... cause situation actuelle ! Nouvelle conséquence de la situation actuelle, l'annulation du Marché autrement place Lyautey ce week-end, qui devait également accueillir Goûtez l'Ardèche. [] L’événement est annulé pour ce week-end. Le Marché...

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La France et le fromage : une légende ?

La France capitale du fromage : une légende ? Avec quelques 400 fromages et plus, la France est le pays du fromage, entend-on de toutes parts. Ses vérités, goûts et couleurs sont de facto innombrables. Mais lorsque l'on regarde le tableau suivant, on s'aperçoit que...

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Michelin 2023 : les résultats…

Michelin 2023 : les résultats... La sélection de restaurants du Guide rouge  recense pour son édition 2023: 630 tables étoilées : 29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile. Troisième étoile: Alexandre COUILLON et son épouse Céline La Marine -...

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Lyon-Ukraine 23 février 2023 : un an déjà !

Lyon-Ukraine 23 février 2023 : un an déjà ! Ukraine 24 février 2022: Des hélicoptères russes fondent sur l'aéroport d'Hostomel, dans la banlieue de Kiev. Au sol, les combats font rage.   Il y a juste une année les russes déclaraient la guerre à l'Ukraine. Combien...

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Gala de charité au profit du don d’organes

Quelle plus belle action de générosité que celle de donner un de ses organes, y compris de son vivant. On connait tous les dons d'organes en vue de greffes par exemple du cœur ou encore de reins, mais pas que du reste... Un véritable don de soi au profit d'un membre...

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6 février 2023: le point sur la grippe aviaire

6 février 2023: le point sur la grippe aviaire La situation sanitaire au regard de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) en France s’est détériorée depuis le mois d’août 2022. Ces dernières semaines, on enregistre une baisse de l’incidence en élevages. Les...

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Les 10 BIB Gourmands 2023 en Auvergne Rhône-Alpes

Les 10 BIB Gourmands 2023 en Auvergne Rhône-Alpes Auvergne-Rhônes-Alpes Annecy (74) : Racines Espaly-Saint-Marcel (43) : L'Ermitage Le Coteau (42): L'Atelier Locavore Lyon (69) : Alebrije Lyon (69) : Le Zeste Gourmand Lyon (69) : Veronatuti Nernier (74) : La Table de...

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L’Influenza aviaire présente dans le Rhône !

L'Influenza aviaire présente dans le Rhône ! UN PREMIER FOYER DÉTECTÉ DANS LE RHÔNE DANS UN ÉLEVAGE DE VOLAILLES À SAVIGNY Un foyer d’influenza aviaire hautement pathogène a été confirmé le 21 décembre 2022 dans un élevage de volailles sur la commune de...

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Glorieuses de Bresse 2022: 160è édition à Bourg

Glorieuses de Bresse 2022: 160è édition à Bourg en Bresse. Montrerez ouvre le ban ! Les traditionnelles Glorieuses de Bresse débutent en ce mois de décembre 2022 le mardi 13 à Montrevel-en-Bresse et se poursuivent le vendredi 16 décembre à Bourg-en-Bresse, le samedi...

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Les fruits et légumes d’hiver avec Yuka !

Les fruits et légumes de décembre - 01 DÉCEMBRE 2022—Avec Julie de Yuka.  Le mois de décembre marque le début de l’hiver : c’est le moment de recharger les batteries et faire le plein de vitamines ! Pour préparer au mieux son organisme, voici la liste des fruits et...

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Grève à la SNCF du 2 au 4 décembre 2022 !

Grèves :  la SNCF prévient que le trafic sera réduit à 4 TGV/Intercités sur 10 du vendredi 2 décembre à dimanche 4 décembre 2022 en raison d'un mouvement social chez les contrôleurs J'oubliais: merci messieurs... Heureusement que le Père Noël se déplace en traineau et...

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Lyon: la Tassée ferme ses portes !

Créée par ses parents en 1951, le restaurant La Tassée de Jean-Paul Borgeot  vient de fermer définitivement ses portes. C'est un véritable livre de l'histoire gourmande lyonnaise qui se ferme ainsi entre Rhône&Saône et qui va attrister de nombreux lyonnais et...

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Lyon: la gare bientôt fermée pour insalubrité ?

Lyon: la gare bientôt fermée pour insalubrité ? A en voir l'état dans lequel se trouve aujourd'hui la Gare de Lyon-Perrache, on a tout lieu de s'attendre à une fermeture pour cause d'insalubrité ! En effet, suite à une grève depuis quelques 3 semaines du personnel...

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Lyon: salon du chocolat 2022

Le salon du chocolat de Lyon ouvre ses portes du 11 au 13 décembre 2022 à la Cité internationale de Lyon après deux années d'absence, suite à la Covid 19. Un joie emplie de gourmandise pour tous les aficionados de ce mets qui s'y sont précipités dès l'ouverture du...

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Lyon : la vaisselle des chefs 12 & 13 novembre 2022

Lyon : la vaisselle des chefs 12 & 13 novembre 2022 Voilà dix années maintenant que la Vaisselle des chefs a été créée à Lyon. Nouvelle édition anniversaire les 12 et 13 novembre 2022 dans les prestigieux salons de l'Hôtel de ville de Lyon avec une palette de non...

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Rhône: pneus hivernaux obligatoires dès le 3 novembre 2022 Pour améliorer la sécurité des usagers de la route en période hivernale, et éviter les situations de blocage, l’obligation d'équipements hivernaux s'applique dans les massifs montagneux du 1er novembre 2022 à...

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Swen Wassmer obtient 3 étoiles au Michelin Suisse !

Suisse: Swen Wassmer obtient 3 étoiles au Michelin ! Le graal s'est abattu sur le chef suisse Swen Wassmer âgé de 35 ans et papa de deux enfants avec une troisième étoile escomptée ce 17 octobre 2022 en son restaurant Memories situé à Bad Ragaz près de la frontière...

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Hausse des titres-restaurants (Ticket Restaurant…)

Le plafond des titres-restaurants revu à la hausse: 25 euros Bien que la mesure ait été annoncée pour le 1er septembre, c'est finalement ce samedi 1er octobre 202. Le montant maximum de 19,00€ passe donc désormais à 25,00€ Notons au passage qu'au delà de cette...

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Lait: rappel massif de lait pour bébé en bouteille

Candia rappelle massivement des bouteilles de lait pour bébé partout en France   La marque Candia rappelle massivement ses bouteilles de lait "Candia Baby Junior 4 20 - 36 mois" pour des problèmes d'étanchéité.   Ce rappel est en vigueur depuis le mardi 20...

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Le Mont d’Or (Vacherin du Haut-Doubs) est de retour

Le Mont d'Or (Vacherin du Haut-Doubs) est de retour depuis le samedi 10 septembre 2022 et ce, jusqu'au 10 mai 2023. Le Mont dOr est un fromage franc-comtois qui se mange, pardon se déguste froid, pourquoi pas avec une petite cuillère, ou même chaud avec quelques...

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Titres restaurant: des changements au 1 septembre 2022

Titres restaurant: des changements au 1 septembre 2022 -      Les titres-restaurant (Ticket Restaurant, Chèque Déjeuner, Chèque de Table, Pass Restaurant...) peuvent être utilisés par les salariés pour financer leurs repas. Mais quelles sont les obligations en la...

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Morbier ou Montbier ?

Morbier ou Montbier ? Vu sur le marché Saint-Antoine à Lyon ce fromage Montbier. Un nouveau fromage non référencé sur la liste officielle ou clone ? Si vous avez des informations, nous sommes preneur. Bon appétit.     Le véritable MORBIER Pour mémoire, le...

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Grippe aviaire dans l’Ain: 11 000 canards abattus !

La préfecture de l'Ain via sa DDPP (direction départementale de la protection des populations) vient d'annoncer un foyer d'influenza aviaire. La souche du virus H5N1 en est à l'origine et a frappé un élevage de canard situé à Saint-Nizier-le-Désert (Ain) entrainant...

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Lyon Restaurants – Dossier Chalard Les Gastronomistes

Lyon Restaurants - Dossier Chalard - J'ai eu un rêve (prémonitoire ?) cette nuit quant à ce d'aucun appellent déjà le dossier Chalard. Ce dernier quittait purement et simplement le navire et le fief qu'il avait construit au fil du temps et que c'est l'humoriste...

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Lyon: un drame évité devant le Café du Marché…

Lyon: un drame évité devant le Café du Marché... Ce dimanche 7 août dans la matinée et alors que le marché Saint-Antoine était en activité dominicale, une voiture s'est retournée à la hauteur du Café du Marché fermé depuis quelques jours pour ses congés d'été. Le...

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Rhône: la météo toujours en vigilance orange canicule

Lyon, le 5 août 2022 Rhône: la météo toujours en vigilance orange canicule L'épisode caniculaire se poursuit encore plusieurs jours de la vallée du Rhône au pourtour méditerranéen. Situation orageuse active sur le Centre-Est vendredi après-midi et soirée. Bulletin de...

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Farines alimentaires: Hervé This les analysent…

A propos des farines... Posted: 22 Jul 2022 09:38 AM PDT Pour les cuisinières et cuisiniers domestiques, le choix des farines n'est pas si grand, et les recettes notamment préconisent surtout l'utilisation de farines "de type 45" ou "de type 55". Et les livres de...

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Comment éviter que les jaunes ne crèvent ? Hervé This

Comment éviter que les jaunes ne crèvent, quand on fait une galette de sarrasin ? Posted: 17 Jul 2022 03:34 AM PDT by Hervé THIS   Commençons par le problème : en Bretagne on produit de telles galettes à partir de farine de blé noir, ou sarrasin, et d'un peu...

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Rappel de glaces Häagen Dazs

Alors même que la canicule nous gagne, notre souhait oscille entre piscine, climatisation et glaces gourmandes. Mais, attention, le fabricant Häagen-Dazs vient de retirer du circuit ses glaces à la vanille CRÈMES GLACÉES VANILLE Häagen-Dazs Alimentation / Lait et...

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Institut Paul Bocuse: la cocotte déborde !

La semaine passée, le quotidien régional Le Progrès soulevait un lièvre. "Une divergence entre Jérôme Bocuse et l'Institut Paul Bocuse pourrait entrainer le changement de nom de la célèbre école éculloise" Une info qui a donc jeté le trouble dans la communauté...

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Macarons: le secret de fabrication by Hervé THIS…

Macarons: le secret de fabrication by Hervé THIS... Merci Hervé pour cette belle analyse aussi technique que gourmande qui nous permet d'entrer dans le secret de la fabrication des macarons, mais aussi et surtout d'en comprendre toutes les arcanes. Les macarons ?...

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Fin des titres restaurant à 38€ !

Fin des titres restaurant à 38€ ! Durant la pandémie passée, mais qui semble revenir ces jours avec une 7e vague, le gouvernement avait permis l'utilisation des titres restaurant avec un montant journalier (y compris les dimanches et jours fériés) de 38 €. A compter...

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Le Petit Bouchon chez Georges fermé…

Le Petit Bouchon chez Georges fermé...   Suite à un incendie qui s'est déclaré dernièrement (sans doute un feu de poubelles ?), le restaurant "Le Petit Bouchon chez Georges" est momentanément fermé. Merci de vous renseigner avant d'aller vous taper la cloche......

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De la crème pour des émulsions… Hervé THIS

De la crème pour des émulsions... Posted: 31 May 2022 07:24 AM PDT by Hervé THIS On m'interroge à propos de crème, pour des sauces. Et là, il est bon de savoir que le lait et la crème sont déjà des émulsions, avec une "phase aqueuse" (de l'eau, où sont dissoutes des...

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Encore et toujours une question de sucres ! Hervé THIS

Encore et toujours une question de sucres !  Posted: 27 May 2022 01:32 AM PDT by Hervé THIS Dans les questions que je reçois, il y a celles qui concernent les "sucres". Quelle différence entre le glucose, le fructose, le saccharose, par exemple ? Commençons par dire...

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Le Petit Futé Lyon Métropole 2022 est arrivé !

Le Petit Futé Lyon Métropole 2022 est arrivé ! Petit Futé Lyon Métropole Laetitia Grange Responsable d'édition, Laetitia Grange nous présente le Petit Futé Lyon Métropole 2022 avec ses nouveautés, lors de sa sortie officielle chez Trattino (Lyon 7e). Le Guide "City...

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Rififi à la mutuelle des Cuisiniers de France !

Rififi à la mutuelle des Cuisiniers de France ! Telle une sauce qui grainerait ou une mayonnaise qui ne prendrait pas, la mutuelle des cuisiniers de France ressemble ces jours à une casserole de lait qui déborde ! En effet, le Tribunal judiciaire de France, dans son...

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Le « tranchage » du lait by Hervé THIS…

A propos du tranchage du lait... Posted: 20 May 2022 07:23 AM PDT  Le tranchage du lait, c'est quand le lait grumelle, soit qu'il soit "passé", soit qu'on lui ait ajouté des ingrédients qui le "déstabilisent". Oui, qui le déstabilisent, parce que le lait est notamment...

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L’aspartame: décryptage par Hervé THIS…

L'aspartame: décryptage par Hervé THIS... Posted: 14 May 2022 02:42 AM PDT Allez, pour répondre à des questions de e-correspondants, j'examine ici la question "qui fâche" de l'aspartame. En commençant par dire que je me fonde sur des sources fiables, et pas sur des...

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Cuisine – Pâtisserie: fraser ou fraiser ?

On me dit... Posted: 13 May 2022 11:28 AM PDT by  Hervé THIS On me dit :  "le frasage est l’action d’entourer l’amidon contenu dans une pâte par de la matière grasse, la plupart du temps avec une matière grasse solide". Est-ce bien sûr ? Il y a le niveau de la...

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Trophées de l’agroécologie 2022-2023: candidatez !

Trophées de l'agroécologie 2022-2023 : à vos candidatures ! Paris, le lundi 2 mai 2022 Communiqué ministériel officiel Une nouvelle édition des Trophées de l’agroécologie est lancée ce lundi 2 mai avec  l’ouverture des dépôts de candidature auprès des directions...

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Les Burgers de Papa: Yves Hecker Patron Incognito sur M6

Rencontre avec Yves Hecker Pdg. Les Burgers de Papa (39 ans) Alsacien d'origine, l'ancien animateur radio Yves Hecker s'est installé à Lyon en 2013 pour y fonder un fast-food Les Burgers de Papa, devenu aujourd'hui une chaîne éponyme de 45 implantations hexagonales....

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Le vert du Printemps ? Les verts ? by Hervé THIS…

Le vert du Printemps ? Les verts ? by Hervé THIS... Posted: 10 Apr 2022 11:29 PM PDT by Hervé This Nous sommes-nous déjà demandés pourquoi le vert des plantes évolue au printemps, d'une teinte presque jaune à un verre plus soutenu ? La réponse est  : c'est une...

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Très belle vente de 12 Romanée-Conti 1999 !

C'est le 16 Avril prochain, que Me Jean-Pierre Besch et Pascal Kuzniewski proposeront aux enchères à Canes,  un assortiment 12 bouteilles 1999 Domaine de la Romanée-Conti (Estimation 80 000 €, soit près de 7 000€ la bouteille).

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Les légumes d’avril… signe du renouveau printanier

Les légumes d'avril...   Il est vrai que les beaux jours tardent à venir et même pire avec des épisodes importants de gel, il n'en est pas moins vrai que les légumes de printemps commencent à montrer le bout de leur nez... Au hasard les asperges, les pommes de...

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Michelin: le cirque de la piste aux étoiles…

Beaucoup l'attendent, mais plus encore le craignent... La liste complète des étoilés Michelin 2022 Que dire ce cette édition 2022 du guide rouge qui au gré des années surprend toujours autant. Et je ne parle pas spécialement de l'excellent restaurant Bocuse à...

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Les acides en cuisine by Hervé THIS !

Les acides en cuisine ? Posted: 16 Mar 2022 09:38 AM PDT by Hervé THIS Commençons (toujours) par une question qui fâche : oui, il y a divers acides parmi les "additifs"... Mais il y a aussi le caramel, la gélatine, etc. On le voit, il y a lieu de rester un peu ouvert,...

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Réactions chimiques en cuisine… by Hervé THIS

Réactions chimiques en cuisine... by Hervé THIS Posted: 12 Mar 2022 05:35 AM PST Aujourd'hui, on m'interroge sur ce qu'est une "réaction chimique",  et je vais essayer de répondre simplement, sans trop insister qu'une réaction est une réaction est "chimique" quand...

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Lyon: Le dernier tigre de JHYCHENG WU aux Fédés…

Superbe exposition de notre ami taïwanais, marié à une charmante polonaise, à la librairie des Fédérations, 4 rue du Major Martin (Lyon 1er). Un artiste qui vit dans notre agglomération. A ne manquer sous aucun prétexte. Dédicace de l'ouvrage réalisé par Jacques...

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Madame Ansanay-Alex mère rejoint les étoiles…

Madame Ansanay-Alex mère rejoint les étoiles... C'est avec une grande et sincère tristesse que nous avons appris le lundi 7 mars 2022 le décès de la maman de Jean-Christophe Ansanay-Alex dans la nuit du 6 au 7 mars dernier. On se rappelle encore des parents de...

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Comment nommer un « presque macaron » ? (Hervé THIS)

Comment nommer un "presque macaron" et qui n'est pas un macaron ? Posted: 25 Feb 2022 08:53 AM PST by Hervé THIS  Le 22 février 2022, nous avons exploré la cuisine note à note, avec une dizaine de chefs étoilés. Et, lors de nos travaux, nous avons préparé ce joli...

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Le beurre et l’œuf: une fable d’Hervé THIS !

Le beurre et l'œuf: une fable d'Hervé THIS ! Posted: 21 Feb 2022 04:30 AM PST Un enfant m'interroge : pourquoi l'œuf durcit au feu alors que le beurre fond ? La question est posée, donc, par un enfant, mais elle a de quoi intriguer n'importe quel adulte ! Puisse cet...

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Quenelles (lyonnaises): ne vivons plus au moyen-âge !

Quenelles (lyonnaises): ne vivons plus au moyen-âge ! Posted: 17 Feb 2022 09:03 AM PST Il n'y a pas lieu de cuisiner comme au Moyen-Âge : de même que nous ne roulons plus en charette, nous n'avons pas de raison de cuisiner avec des procédés qui étaient déjà présents...

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Je n’aime pas les pâtes al dente… by Hervé THIS

Je n'aime pas les pâtes al dente... ! Posted: 11 Feb 2022 10:21 AM PST by Hervé THIS Que mes amis italiens me pardonnent ce titre : j'espère qu'ils seront d'accord avec moi, quand ils auront fini la lecture de ce billet, si ce sont de vrais amateurs de pâtes. Le point...

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Les Mémoires d’un Compagnon… by Hervé THIS

Les Mémoires d'un Compagnon Posted: 08 Feb 2022 12:37 AM PST by Hervé THIS      Relu hier les Mémoires d'un Compagnon : je m'en promettais une lecture rafraîchissante, agréable, mais j'en suis sorti effaré : le Tour de France, que je m'imaginais comme une succession...

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Les crêpes dans les petits détails… par Hervé THIS

La crêpe ? C'est très simple... et très compliqué Je m'aperçois que je n'ai peut-être pas bien décrit la formation des crêpes. Le mécanisme essentiel est le gonflement des grains d'amidons chauffés dans de l'eau, l'interprénétration de grains voisins, puis un peu...

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Pâte à crêpes: superbe recette de Pierre Hermé

Difficile période que celle que nous traversons actuellement ! Pour vous occuper de manière très gourmande seul, en famille et avec les enfants, réalisez des crêpes et dégustez les après, tous  ensemble... Dans l'un de ses nombreux et superbes ouvrages, Pierre Hermé...

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Agri-Food-Tech: le ZESTEUR en ligne !

Agri-Food-Tech: le ZESTEUR en ligne ! C'est ce jeudi 20 janvier 2022 qu'a été lancé le Zesteur, à savoir une plateforme ayant valeur de premier accélérateur Foodtech à Lyon. ZESTEUR.FR Lyon, le 20 janvier 2022 Trois grands acteurs de la food, de l’innovation et de...

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Rappel de saucisses KNACK PIERRAT – Attention Listeria

Rappel de saucisses KNACK PIERRAT Catégorie Alimentation / Viandes Atention si vous aimez les knacks, le gouvernement nous alerte sur la présence de Listéria sur ce produit: KNACK SUPERIEURE Marque : PIERRAT - Modèle ou référence : KNACK SUPERIEURE X10 KNACK...

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Football: OL – ASSE… des interdictions !

MATCH DE FOOTBALL OL/ASSE : DES MESURES D’INTERDICTION Communiqué officiel de la Préfecture le 19 janvier 2022 Un match de football opposant l’Olympique Lyonnais à l’Association Sportive de Saint-Étienne se déroulera le vendredi 21 janvier 2022 au Groupama Stadium...

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Nouvelles aides pour les restaurateurs 18 janvier 2022

Nouvelles aides pour les restaurateurs Paris, le 18 janvier 2022      Alors que la situation pandémique est toujours aussi délicate (460 000 contaminations par exemple le 18 janvier !) le monde de la restauration déplore une baisse plus que notable du business, aidé...

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Dijon: Cité de la gastronomie inaugurée le 6 mai 2022 !

Dijon: Cité de la gastronomie dans la dernière ligne droite !      Alors que Lyon peine à remettre en route sa Cité de la Gastronomie en version 2, la ville de Dijon par l'entremise de son maire François Rebsamen annonce l'inauguration de la Cité internationale de la...

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Galette des Rois: la véritable recette officielle

Galette des Rois: la véritable recette officielle Un de nos honorables correspondants, pâtissier de son état fusse-t-il honoraire, nous fait part de ses remarques et suggestions quant à la frangipane, seule garniture  officielle des galettes des rois... Connaissant le...

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Le SIRHA Europain est reporté !

Le SIRHA Europain est reporté ! Initialement prévu du 22 au 25 janvier prochain le salon SIRHA Europain est décalé du 26 au 29 mars 2022 en raison de l'actuelle crise sanitaire. Il se tiendra donc fin mars dans le même lieu, à savoir la Porte de Versailles (H1)....

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Le fructose: on ose ? by Hervé THIS

Le fructose: on ose ? by Hervé THIS Posted: 28 Dec 2021 11:06 AM PST Le fructose est un composé de la famille des oses, disons simplement des sucres. La forme D du fructose (on dit D-fructose) est un des trois sucres que l'on trouve généralement dans les plantes (les...

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La véritable recette de Kugelhopf d’Hervé THIS

     Un grand merci à Hervé THIS qui, en cette période festive de fin d'année, nous livre sa véritable recette de Kugelhopf. Un bonheur gourmand que d'aucun nous envient en Alsace, comme dans l'hexagone et même bien au delà des frontières... La véritable recette du...

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Foie gras: le Sénat s’en mêle !

Depuis que le maire de Lyon Grégory Doucet a indiqué qu'il n'y aurait plus de foie gras dans les buffets, réceptions et dîners à l'Hôtel de ville de lyon, il n'est pas un jour où célébrités, anonymes, associations de cuisiniers, de gastronomes et amateurs de bonne...

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Pot au feu de poisson by Hervé THIS

Un pot-au-feu de poisson ? Posted: 10 Dec 2021 10:45 PM PST Ce matin, une question d'un quidam : Une question : ma femme ne voulant plus manger de viande et ayant la passion des pots-au-feu,  je me suis mis à remplacer les pièces de bœuf par du poisson (l’arrête...

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La pâte feuilleté by Hervé THIS !

Pour de la pâte feuilletée tendre Posted: 06 Dec 2021 06:43 AM PST La pâte feuilletée peut être délicieuse, quand il y a assez de (bon) beurre dedans, mais, malgré la forte proportion de beurre, elle peut être "dure", difficile à couper. Je crois que cela tient à la...

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Influenza aviaire: elle arrive en France !

A quelques semaines des fêtes gourmandes de fin d'année, le gouvernement nous informe de l'arrivée de plusieurs cas de grippe aviaire dans notre pays. Paris, le 27 novembre 2021 Influenza aviaire Un premier foyer détecté en élevage de volailles dans le département du...

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LYON: Et une de plus !

LYON: Et une de plus ! La mairie de Lyon interdit par arrêté les chauffages sur les terrasses des bars et restaurants dans Lyon... pour « aller vers plus de sobriété dans l’usage de l’énergie et des ressources, pour les bâtiments et dans l’espace public...

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Faites vos pâtes fraîches Yourself ! (Hervé THIS)

Faites vos pâtes fraîches Yourself ! (Hervé THIS) Posted: 15 Nov 2021 03:22 AM PST Faire ses pâtes fraîches ? Rien de plus simple : il s'agit simplement de mélanger de la farine et des oeufs, de bien travailler, éventuellement en ajoutant de l'eau, pour obtenir une...

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Lipopette Lyon: Saveurs d’ailleurs…

Lipopette Lyon Déjà à la tête du restaurant HAPE (Hiver, Automne, Printemps, Eté), la trentaine à peine marquée les frères Rozand - Adrien & Etrienne - ont ouvert Lipopette il y a un an maintenant (dont 6 mois de confinement !), leur second restaurant en face du...

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Un cas de brucellose bovine en Rhône-alpes !

Communiqué officiel du gouvernement Paris, le 10 novembre 2021 Dans le cadre de la surveillance sanitaire régulière des élevages, un cas de brucellose bovine vient d’être confirmé le 9 novembre sur une exploitation laitière de Haute Savoie. Cette maladie, dont la...

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rappel de fromages contaminés !

Depuis quelques temps, nous assistons à une profusion de rappels de produits alimentaires et plus particulièrement dans le domaine des fromages. En cause La présence de listeria monocytogenes Risques encourus par le consommateurListeria monocytogenes (agent...

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Natur’Hall Lyon: un concept global et gourmand

Le concept Natur'Hall inauguré à Lyon le 26 Octobre 2021 Cet espace de vente, alias une grande halle marchande de produits uniquement alimentaires, est un concept global assez novateur, "engagé en faveur d'une alimentation saine et responsable", créé par Olivier...

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Beaujolais Nouveau en fête au Bouchon Sully (Lyon)

Soirée Beaujolais Nouveau Comme chaque année à pareille époque et plus particulièrement en 2021 en fin ? de Covid les restaurants et bars qui fêtent le Beaujolais Primeur sont légion, comme par exemple à Lyon lors d'un diner, au cœur du 6e arrondissement le Bouchon...

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Lyon – Vaisselle des Chefs les 13 et 14 novembre 2021

Vaisselle des Chefs Lyon 2021 Désormais aux mains de Florence Daveau et de son équipe, la Vaisselle des Chefs a été créée il y a dix ans par Catherine Pons. Après deux années blanches dues à la Covid, l'édition 2021 se tient dans les Salons de l'Hôtel de Ville de Lyon...

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Adieu Nicole Borgeot…

Adieu Nicole Borgeot... C'est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès de Nicole Borgeot, née Boisson âgée de 77 ans. Nom incontournable de la restauration lyonnaise, Borgeot est une véritable institution dans laquelle toutes les personnalités et...

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Du neuf chez Lyon Saveurs et Rabelais TV !

Chers amis, chers lecteurs,   C'est avec un immense plaisir que nous vous annonçons en ce début d'octobre notre révolution ! Certes, nous n'avons pas encore sorti nos armes, si ce n'est celles de la gourmandise - solide ou liquide ! - et du bien être ou mieux...

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L’Ardèche gourmande lance un concours de cuisine !

L’Ardèche lance sa toute première édition d’un concours culinaire qui se déroulera d’octobre à décembre. Elle invite tous les amateurs amoureux de cuisine et de produits ardéchois à participer ! ARDECHE - « TOP RECETTE » GRAND CONCOURS CULINAIRE ! L’Ardèche lance sa...

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Comment se forment les crêpes ? (Hervé THIS)

En avant première, les mécanismes de formation des crêpes Posted: 16 Oct 2021 05:42 AM PDT by Hervé THIS Voici ce qui sera probablement expliqué bientôt à la télévision, dans C'est pas sorcier... puisque cela vient de moi : Au fond, les mécanismes qui engendrent les...

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DLC: vous avez dit DLC ? Quelle est la règle…

Date limite de consommation (DLC) : qu'est-ce que c'est ? La date limite de consommation (DLC) est indiquée par la mention « à consommer jusqu’au… » suivie du mois, du jour et éventuellement de l’année. Elle s'applique à la majorité des produits à conserver au frais...

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Villeurbanne à table pour mieux manger !

VILLEURBANNE À TABLE - Mieux manger, tout un programme 7 octobre 2021 -      Bio, local, de saison et fait maison… et sans se ruiner, voilà l’idéal du bien manger en 2021. Pour faciliter l’accès de tous et toutes à cette alimentation de qualité, la Ville construit une...

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Lyon Bellecour: Marché du Goût le 13 octobre 2021

Le Marché du Goût se déroulera à Lyon le mercredi  13 octobre 2021 de 8h30 à 20h00 Pass sanitaire et masque obligatoires ! Organisé par Auvergne Rhône-Alpes Gourmand (ARAG) avec le soutien de la région Auvergne Rhône-Alpes, producteurs et artisans de la région où il...

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Vaccination obligatoire: Pour qui ?

   Agents publics ou salariés, les personnels des établissements et services sanitaires et médico‑sociaux avaient jusqu'au 15 septembre 2021 pour être vaccinés, ou jusqu'au 15 octobre 2021 s'ils ont déjà reçu une première dose de vaccin. Mais depuis le 7 août 2021,...

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Restaurants: Doggy Bags désormais obligatoires !

Informations gouvernementales concernant le « doggy bag »     Depuis le 1er juillet dernier (2021), et suite au vote de la loi "alimentation" en 2018, les restaurateurs sont désormais tenus de proposer des contenants réutilisables ou recyclables pour que les clients...

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La carpe hongroise désormais en IGP !

La carpe hongroise désormais en IGP ! Agriculture: la Commission approuve une nouvelle indication géographique hongroise Bruxelles, le 8 septembre 2021 La Commission a approuvé aujourd’hui l’ajout du poisson «Szegedi tükörponty» au registre des indications...

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Recette: Royale de lapin by Hervé THIS ! Superbe…

Une royale : de l'amusement, peu de coût... Puisque mes amis ont repris trois fois l'un de mes plats Posted: 06 Sep 2021 04:33 AM PDT by Hervé THIS       Puisque mes amis gourmands m'ont fait hier des compliments pour un plat que je leur servais... au point d'en...

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Vins d’exception aux enchères: les prix s’envolent…

L'été n'a pas freiné les ardeurs des grands amateurs de vins. Pour exemple  vous pouvez trouver ci-dessous les résultats des ventes de Vins prestigieux et Alcools rares organisées les 13 et 14 Août par Me Jean-Pierre Besch et Pascal Kuzniewski, expert à Cannes (06). A...

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Les œufs parfaits by Hervé This: la vérité vraie…!

La cuisson des "oeufs parfaits" Posted: 21 Aug 2021 07:02 AM PDT Un ami, excellent scientifique, m'avoue ne pas bien comprendre la cuisson des oeufs à basse température, ce que j'avais jadis inventé sous le nom d'"oeufs parfaits", mais que je propose de nommer plutôt...

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Pass sanitaire: les manifs du 14 août en France…

Pas sûr que ces manifestations soit un épiphénomène ... SAMEDI 14 août :  ABBEVILLE : Samedi 14h00 – Mairie ⁠ AGEN : Samedi 14h00 - Place du Gravier ⁠ AIX-EN-PROVENCE : Samedi 10h00 - La Rotonde (Place Gén.De Gaulle)  AJACCIO - Samedi 18h30 – Sous-Préfecture  ALENÇON...

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Paris: le Messi (e) est arrivé…

Paris: le Messi (e) est arrivé...   Au cas où on ne vous ne l'aurait pas encore assez seriné, je vous confirme que Messi est arrivé à Paris, tel un Lionel Messie, voire un roi du ballon rond... auquel nous souhaitons un bon séjour en France. Une arrivée encore...

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Pâte à choux: le secret par Hervé THIS !

De nouvelles questions de pâte à choux Pâte à choux: le secret par Hervé THIS ! Posted: 09 Aug 2021 10:08 PM PDT by Hervé THIS Ce matin, ces questions, à propos de pâte à choux : En quoi consiste réellement  le "dessèchement" de la panade : correspond-t-il un empesage...

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La vaccination bientôt obligatoire ?

La vaccination bientôt obligatoire ? Avec cette date du lundi 9 août 2021, arrive l'obligation de présenter son le QR Code de son pass sanitaire sous forme scripturale ou numérique pour pouvoir effectuer nombre d'activités, comme celle bien française de manger ou...

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Comment monter une vraie mayonnaise by Hervé THIS…

Comment monter une vraie mayonnaise by Hervé THIS... Posted: 21 Jul 2021 12:51 AM PDT Quand on fait de la mayonnaise, on part de jaune d'œuf, de vinaigre, sel, poivre,  et l'on ajoute de l'huile en fouettant. Je ne reviens pas sur le fait que l'utilisation de moutarde...

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Les tomates séchées by Hervé THIS…

Tomates séchées Posted: 19 Jul 2021 09:38 AM PDT Des tomates séchées ? J'en fais régulièrement, sans y prêter attention, mais on me reproche de ne pas avoir expliqué mon protocole. Pourtant, c'est tout simple : 1. Plonger des tomates dans de l'eau bouillante pendant...

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Salmonelles – Rappel de fuets espagnols… Danger

Retrait et rappel de fuets (saucisses sèches espagnoles) contaminés par des salmonelles Paris, le 17 juillet 2021 Communiqué officiel du gouvernement 45 cas de salmonelloses (dont 27 concernent des enfants), dont les souches partagent les mêmes caractéristiques...

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Cuisine: L’intérêt de la théorie by Hervé THIS

L'intérêt de la théorie Posted: 17 Jul 2021 07:47 AM PDT "De la théorie"... L'expression est parfois péjorative, alors que ce sont bien les considérations théoriques qui permettent au praticien de progresser ! A ce propos, je me souviens des revendications d'élèves...

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La Volaille de Bresse à l’UNESCO ?

La Volaille de Bresse à l'UNESCO ?   Ce jeudi 15 juillet 2021, lancement officiel à Louhans (Saône & Loire) de la candidature de la volaille de Bresse pour son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO. Une...

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Restaurants et pass sanitaire: les règles officielles !

Restaurants et pass sanitaire ! Le ministre de la santé a confirmé ce matin que le pass sanitaire (vaccin ou test négatif) serait obligatoire dès début août dans les restaurants en SALLE comme en TERRASSE !, mais aussi dans les bars, centres commerciaux et trains pour...

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Lyon: l’Artisan cuisinier raccroche son tablier !

Lyon: l'Artisan Cuisinier raccroche son tablier ! Incontournable, non seulement dans le joli quartier de Lyon-Montchat, mais aussi à Lyon et alentours, l'excellent restaurant de Marc Jarillot, l'Artisan Cuisinier, ferme ses portes le vendredi 16 juillet 2021. En...

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Soirée Burkina au Jardin Gourmand le 16 juillet !

Jamais à court d'idées, nos amis du Jardin Gourmand (Ambérieux d'Azergues) nous proposent ce vendredi 16 juillet 2021 une belle soirée Burkinabée... The Pitch: Qui osa prétendre : "Été pluvieux, été heureux?" Un qui ne voit que rarement la pluie, pour sûr. Cependant,...

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Belle vente de vins de Bourgogne rouges chez Artcurial !

Il est toujours intéressant de savoir comment se présente la situation commerciale des grands vins de collection et en particulier celle des Grands Bourgogne. La maison de vente Artcurial nous démontre une fois de plus que ce marché, malgré une situation actuelle...

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A Puligny-Montrachet la Saint-Vincent tournante 2022…

BREAKING NEWS ce 7 janvier 2022: La Saint-Vincent officiellement reportée au 19 & 20 lmars 2022 A Puligny-Montrachet la Saint-Vincent tournante 2022...      La 78e Saint-Vincent tournante 2022 aura bien lieu à Puligny-Montrachet les 29 et 30 janvier 2022. Par...

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Fin des emballages jetables dans les fast food !

C'était si simple que l'on n'y avait pas pensé avant ! Quoi que... Et si les fast food réinventait les restaurants ?      Dès 2023, tous les emballages jetables seront interdits légalement en salle dans les fast-foods et autres enseignes de restauration rapide de...

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Des doggy bags obligatoires dans les restaurants !

Des doggy bags obligatoires dans les restaurants à compter du 1er juillet 2021 L'Assemblée nationale a finalement adopté un projet de loi rendant les doggy bags obligatoires dans les restaurants pour corroborer la "grande cause nationale 2021" de lutte contre le...

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Covid 19: ce qui change le 30 juin 2021

Breaking news le 30 juin à 10h00: Alerte info : Variant Delta : la préfecture des Landes prolonge les restrictions sanitaires "jusqu'au 6 juillet inclus" dans le départementCovid 19 Ce qui change le 30 juin 2021 4e étape du déconfinement Grande date que celle du 30...

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Attention: le gaz part… à la hausse le 1 juillet (10% !)

Le tarif réglementé s'envole de 10% dès le 1er juillet ... Après une hausse de 4% en juin, le tarif du gaz augmente de près de 10% en juillet (9,96% HT). Soit une troisième hausse consécutive. Une explosion des prix qui fait suite à plusieurs mois de baisse liée à la...

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Prix Brillat-Savarin du livre gourmand

C'est dans le cadre du très agréable Salon du livre de Nantua (Ain) que le jury du Prix Brillat-Savarin du livre gourmand, présidé par votre serviteur, a proclamé les résultats de l'édition 2021 de ce prix très gourmand, en présence de nombreuses personnalités et de...

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Les cafés Gonéo ouvrent leur première boutique à Lyon

Hugues Chazotte, fondateur (2015) des cafés Gonéo présente au cœur de la capitale mondiale de la gastronomie sa première boutique (2 rue Grenette à Lyon 2e). Suite à la pandémie et sa crise induite, Gonéo s'ouvre désormais au marché du particulier en plus de celui du...

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Agriculture: l’alternatives aux phytosanitaires…

   Communiqué officiel du Ministère de l'agriculture Agriculture: l'alternatives aux phytosanitaires... Un arrêté facilite le recours aux substances naturelles qui stimulent la résistance et la croissance des plantes  Paris, le 22 juin 2021      Décoctions,...

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Recette: gaufres garnies au fromage

POUR LES GAUFRES : 250 g de farine - 1 sachet de levure - 1/2 c. à café de sel - 2 yaourts fermes - 125 ml de lait - 2 gros oeufs - 2 c. à soupe d’huile de tournesol - 2 yaourts fermes - 125 ml de lait POUR LA GARNITURE : 250 g de comté - 100 g de tomme de montagne -...

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La Cerise des coteaux du Ventoux en IGP

Bruxelles, le 11 juin 2021 Agriculture: La Commission approuve une nouvelle indication géographique de France La Commission européenne a approuvé la demande d'inscription de la « Cerise des coteaux du Ventoux » de France dans le registre des indications géographiques...

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9 juin: de nouvelles mesures moins restrictives….

Lyon, le mercredi 9 juin 2021 Communiqué officiel de la Préfecture du Rhône En complément d'un article sur les préconisations officielles dans les CHR: clic ALLÈGEMENT DES MESURES DE FREINAGE DANS LE RHÔNE ET LA MÉTROPOLE DE LYON - Conformément à la stratégie annoncée...

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Recette: Salade de mesclun à la fourme de Montbrison

 Lyon, le 05/25/2021 L'une des dernières Mères Lyonnaises, Muriel Ferrari, nous propose quelques-unes des recettes extraites de son dernier ouvrage (Mai 2021) Les Plats Canailles de Muriel Ferrari, dont elle est l'auteur avec Michel Godet. Dans la rubrique des...

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Lyon: une réouverture inconsciente des terrasses !

Lyon: une réouverture  inconsciente des terrasses ! Nous voulons bien croire que chacun d'entre, nous étions dans les starting-blocs depuis plusieurs mois en particulier pour s'attabler en terrasse. Bars et restaurants étaient aussi dans le même esprit d'impatience,...

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Restaurants: Faut-il vraiment (ré)ouvrir les terrasses ?

Restaurants: Faut-il vraiment ouvrir les terrasses ? Le gouvernement vient de préciser que l'ouverture des terrasses extérieures (cafés, bars et restaurants) sera bien possible dès le 19 mai, mais seulement à 50%.... Distanciation oblige avec des tables de 6 personnes...

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L’Ovalbumine, vous connaissez ? by Hervé THIS

L'Ovalbumine, vous connaissez ? Posted: 08 May 2021 03:33 AM PDT by Hervé This Si vous entendez parler d'albumine, au singulier, soyez assuré que ce n'est pas quelqu'un qui sait bien de quoi il parle.Car l'albumine est une notion introduite il y a plus de deux...

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Hommage à Max CHaoul

Hommage à Max Chaoul.. Ce jeudi 6  mai 2021 Max Chaoul aurait eu 71 ans. Hélas, le 1er décembre dernier il nous a quitté :  Clic ici Max nous te t'oublions pas, tes robes sont toujours des rêves... michel godet

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Déconfinement à pas comptés…

Déconfinement à pas comptés... avec quelques dates clés à retenir: 3 mai, 19 mai, 9 juin, 30 juin... Nous allons donc commencer à respirer un tout petit peu plus dès le 19 mai.  

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Michel Papaud nommé « Monsieur Gel 2021 » !

MICHEL PAPAUD, NOMME COORDINATEUR DU  PLAN DE SOUTIEN AUX EXPLOITATIONS ET ENTREPRISES TOUCHEES PAR LE GEL Paris, le 28 avril 2021 Communiqué officiel Julien DENORMANDIE, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, vient de confier une mission de coordinateur du...

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Votre meilleure recette dans un livre de cuisine !

N'hésitez pas à transférer ce message ... Merci par avance Votre meilleure recette dans un livre de cuisine ! Quand c'est bon, il n'y a pas meilleur... Lyon est toujours la capitale mondiale de la gastronomie, nul ne saurait dire le contraire aujourd'hui encore,...

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Prévisions culinaires by Hervé THIS

Prévisions culinaires Posted: 18 Apr 2021 01:12 AM PDT by Hervé THIS  Que peut-il bien se passer... Nous sommes bien d'accord : avant d'avoir fait une expérience, on n'a que des hypothèses. Et ceux qui comprennent bien le mécanisme de la recherche scientifique savent...

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La Vache qui Rit fête ses 100 ans le 16 avril 2021 !

Pourquoi la Vache qui Rit, rit toujours 100 ans plus tard ? Souvent décriée, mais toujours adorée  - des enfants en particulier - la Vache qui Rit est une alerte centenaire connue dans le monde entier pour ses petites portions triangulaires de fromage fondu. Pour...

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Recherche d’identité sur photos SVP Merci !

Recherche d'identité sur photos SVP Merci ! Bonjour,   Je suis à la recherche de l'identité de ces deux personnages: une cuisinière lyonnaise ? un ecclésiastique (sans doute un ancien évêque en poste à Lyon) : nos lecteurs nous ont rapidement aidé. Il s'agit du...

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Le fromage Beaufort se met en scène Vidéos 1 & 2

Le Syndicat de défense du fromage de beaufort édite une série de petites vidéos mettant chacune en valeur une famille et une vallée. La Websérie « Tranches de Vie » nous emmène aujourd’hui dans la vallée de la Maurienne, autre vallée de production du Beaufort....

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Un ragoût, c’est quoi, au juste ? by Hervé THIS

Un ragoût, c'est quoi, au juste ? Posted: 27 Mar 2021 11:29 PM PDT Amusant terme que "ragoût". Dans les Nouvelles gastronomiques, je publie mon enquête sur ce mot. Cette enquête, je la fais dans les livres de cuisine anciens, traquant le mot tout aussi bien chez...

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Avril: le poisson à l’honneur au Jardin Gourmand !

Amis gourmands et gourmets Bientôt le mois d’avril... et son célèbre 1er Avril mettant le poisson à l'honneur Le mois d’avril, c’est le mois des poissons farceurs, mais aussi selon le dicton :                        « En avril, ne te découvre pas d’un fil ». Poisson,...

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Covid SARS-CoV-2: cocorico pour bioMérieux

 bioMérieux reçoit une autorisation De Novo de la FDA pour le panel Respiratoire BIOFIRE® 2.1 (RP2.1) incluant le SARS-CoV-2  Marcy l’Étoile (France) , le18 mars 2021 bioMérieux, acteur majeur dans le domaine du diagnostic in vitro, annonce que sa filiale spécialisée...

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Quid du plan sécheresse régional ?

La Région réactive son Plan Sécheresse face aux difficultés rencontrées par les agriculteurs Laurent WAUQUIEZ, Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, et Jean-Pierre TAITE, Vice-président de la Région délégué à l’Agriculture, ont décidé une nouvelle fois de...

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André Chouvin et ses nouveaux plats à emporter…

Notre ami l'excellent chef André Chouvin nous propose cette semaine quelques belles gourmandises: - Restaurant LE TILIA Le Chef André Chouvin, Maître Cuisinier de France Maître Restaurateur de France Membre des Toques Blanches Lyonnaises Place du Plaisir 69170 Joux -...

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Attention, la solanine et ses cousines by Hervé THIS !

Aujourd'hui je vous présente la solanine et ses cousines. Posted: 03 Mar 2021 08:48 AM PST Quand Augustin Parmentier explora la pomme de terre, voulant la faire consommer aux Français qui mouraient alors parfois être faim, juste avant la Révolution de 1789, il...

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Les fruits et légumes de Mars

Les fruits et légumes de Mars nous sont proposés par le site Yuka Merci Les fruits de mars Le kiwi est le champion de la vitamine C : 2 kiwis couvrent 100 % des besoins quotidiens en vitamine C chez l’adulte. L’orange, tout comme la clémentine et la mandarine, est...

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Tous les alcools ne sont pas égaux ! by Hervé THIS

Les alcools : tous ne sont pas égaux. Donc ne pas confondre Posted: 27 Feb 2021 08:05 AM PST Aujourd'hui, je  veux délivrer une information pour mes amis vignerons qu'ils ont pas toujours de formation poussée en chimie : il s'agit de discuter la question les alcools....

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Basse température et barbecue ? by Hervé THIS

Basse température et barbecue ?   Posted: 26 Feb 2021 08:00 AM PST by Hervé THIS On m'interroge sur les relations entre la "récente" cuisson basse température et les cuissons plus traditionnelles de type barbecue à la texane. Récentes, les cuissons à basse...

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Guillaume Gomez quitte les cuisines de l’Elysée !

Guillaume Gomez quitte les cuisines de l'Elysée ! mais pas le Président... Le chef exécutif de l'Elysée annonce son départ des cuisines du Palais présidentiels. Notre interview de Guillaume Gomez: l'interview Bocuse d'Or Europe à Budapest 2016 Meilleur Ouvrier de...

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The Fork et Tripadvisor main dans la main !

Parmi les plus grands acteurs dans leur créneau, The Fork (la Fourchette en anglais dans le texte) et Tripadvisor font désormais route main dans la main. A n'en pas douter, ces deux géants mondiaux du voyage et de la réservation en restauratyion préparent le retour à...

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Réouverture des restaurants et QR Code !

TousAntiCovid : la CNIL favorable au QR code dans les lieux recevant du public Publié le 17 février 2021 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre)   Dans la perspective d'une réouverture des restaurants, des salles de sport ou des salles...

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Bocuse et la cuisson basse température by, Hervé THIS !

Ne pas tout confondre par ignorance ou par idéologie Posted: 05 Feb 2020 05:35 AM PST Alors que le restaurant de Paul Bocuse vient de perdre sa troisième étoile, je vois un journaliste prendre la défense de ce restaurant et dire que là, enfin, on a de la vraie cuisine...

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11 février 2021: Paul Bocuse aurait eu 95 ans…

11 février 2021: Paul Bocuse aurait eu 95 ans... Date/Lieu de naissance : 11 février 1926, Collonges-au-Mont-d'Or Date de décès : 20 janvier 2018, Collonges-au-Mont-d'Or - Le chef incontesté et surtout incontestable Paul Bocuse nous a quitté il y a 3 ans maintenant,...

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Gastronomie: Qui a la charge de la preuve ? (Hervé THIS)

Qui a la charge de la preuve ? Celui qui soutient une thèse ! Posted: 08 Feb 2021 11:59 PM PST Au fond, il y a quand même un peu lieu de s'étonner à propos des indications techniques que donnent certains cuisiniers,  ar exemple à propos du fait que la viande serait...

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Le menu de la Saint-Valentin au Tilia (Joux – 69)

Le menu de la Saint-Valentin au Tilia (Joux - 69) Une fois de plus le chef André Chouvin propose un joli menu à emporter. Cette fois, c'est pour la Saint-Valentin, le 14 février 2021.(Disponible pour les vendredi 12, samedi 13 et dimanche 14 février) Alors, dès à...

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Vous avez dit agriculture urbaine !

Agriculture urbaine : Les financements France Relance pour l’initiative « Jardins partagés » désormais disponibles Paris, le 25 janvier 2021 Doté de 30 millions d’euros, le dispositif de soutien à l’agriculture urbaine et aux jardins partagés du plan France Relance...

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Encore une histoire de pot au feu by Hervé THIS

Encore des questions de pot-au-feu Posted: 18 Jan 2021 09:49 AM PST by Hervé THIS Dans un billet précédent, je discutais l'écumage du pot-au-feu, mais rapidement, et sans dire  qu'il y a des moyens modernes, rapides et efficaces d'écumer : par exemple à l'aide de...

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Hervé THIS modélise les beignets !

Hervé THIS modélise les beignets ! Modélisation d'un beignet Posted: 17 Jan 2021 09:48 AM PST by Hervé THIS Les beignets ? Ce ne sont ni des rissoles ni des pets de putain, ou pets de nonne. Pour les rissoles, il s'agit de pâte (pensons à de la pâte brisée, par...

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Michelin 2021: Pas d’année blanche pour le Guide Rouge !

Malgré la situation pandémique actuelle qui contraint les restaurants à rester fermés (et à avoir été peu ouverts en 2020...), le Guide Michelin a décidé de ne pas procéder à une année blanche pour son guide rouge qui sera physiquement en vente le 25 janvier prochain...

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Faut-il écumer votre pot au feu ? by THIS

Herve This Écumer le pot-au-feu ? Posted: 15 Jan 2021 11:17 AM PST by Hervé THIS Certains m'interrogent sur l'intérêt de l'écumage du pot-au-feu, et ils se demandent d'ailleurs souvent, parallèlement,   s'il vaut mieux mettre la viande dans l'eau chaude ou dans l'eau...

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Fabrice Sommier quitte le Groupe Georges Blanc !

En parfait accord avec Georges Blanc, Fabrice Sommier quittera le groupe Georges Blanc fin janvier 2021. Auréolé de nombreux titres prestigieux (MOF, Master of Port, Habanos Sommelier, Maître sommelier de l'UDSF...) , Fabrice Sommier officiait à Vonnas (Ain) comme...

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Concours: Oreiller de la Belle Aurore (Reynon Lyon 2e)

La Maison Reynon présente son concours gourmand avec Rabelais.tv et lyon-saveurs.fr  Présentez-nous une belle assiette avec notre Oreiller de la Belle Aurore avant le 23 janvier 2021 inclus. A n’en pas douter, c’est la Maison Reynon (Lyon 2e) qui a retenu à nouveau...

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La gastronomie française menacée ? by Herve THIS

Menaces sur la gastronomie française ? Posted: 03 Jan 2021 05:26 AM PST Cela fait des décennies que l'on nous parle de menaces sur la gastronomie française. Ainsi je me souviens du critique gastronomique de Vogue qui me téléphonait, un jour, pour m'annoncer que la...

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Galette des Rois: la seule véritable recette !

Un de nos honorables correspondants, pâtissier de son état fusse-t-il honoraire, nous fait part de ses remarques et suggestions quant à la frangipane, seule garniture  officielle des galettes des rois... Connaissant le garçon et ayant souvent dégusté ses produits, je...

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Fruits et légumes d’hiver (Janvier) by Yuka

Les fruits et légumes de janvier Nos amis de Yuka publient mensuellement la liste des fruits et légumes de saison. Une excellente idée pour bien se régaler avec ce qu'il faut consommer au moins 5 fois par jour ! Vous remarquerez que la richesse est dans la diversité...

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Valmorel enneigée ce 31 décembre 2020 !

Première station de la Vallée de la Tarentaise en Savoie, Valmorel séduit grâce à sa convivialité, sa simplicité et son atmosphère chaleureuse. À quelques heures du réveillon du Nouvel An, la neige s'invite à la fête. Les vacanciers profitent des activités hors ski...

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L’état au chevet de l’hôtellerie…

  Parmi de nombreux métiers, celui de l'hôtellerie est durement impacté par la pandémie due à la Covid 19. Vous trouverez ci-dessous la fiche technique émise par le Ministère de l'économie, des finances et de la relance avec les mesures disponibles pour aider...

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L’état aide les traiteurs !

Parmi de nombreux métiers, celui de traiteur est durement impacté par la pandémie due à la Covid 19. Vous trouverez ci-dessous la fiche technique émise par le Ministère de l'économie, des finances et de la relance avec les mesures disponibles pour aider cette...

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Bûches de Noël by le Grand Louis …

   *Recette pour  2  Bûches de Noël  au chocolat *   Biscuit       8 œufs  /  180 gr de sucre  /  220 gr de farine Séparer  les jaunes et les blancs Monter les blancs  avec les 180 gr de sucre, incorporer petit à petit Une fois les blancs montés  ( fermes ) ...

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Peut-on congeler une gelée ? by Hervé THIS

Peut-on congeler une gelée ? Posted: 16 Dec 2020 02:49 AM PST Peut-on congeler un gel ? La question m'est en réalité posée différemment  : on me demande si la gélatine se dégrade à la congélation ? Commençons par le macroscopique avant le moléculaire. Quand on part...

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8 décembre: il y en a marre des incivilités !

La soirée du 8 décembre a été l'objet de feux d'artifice sauvages et non autorisés en pleine ville. Des incivilités potentiellement dangereuses qui indisposent tout un chacun. " Il y en a marre des incivilités ! " Communiqué officiel conjoint de la Ville de Lyon et la...

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Marc Meneau nous a quitté…

Nouvelle triste disparition dans le monde de la restauration.   Né le 16 mars 1943 à Saint-Père-sous-Vézelay (Bourgogne), le chef triplement étoilé et toqué G&M Marc Meneau est décédé ce mardi 9 décembre 2020 à Auxerre (Yonne). Il avait donc 77 ans. Ce célèbre...

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Les clubs lyonnais ROTARY ont du cœur…

Pandémie, éloignement de ses proches, confinement, fermeture des non-essentiels,  gilets jaunes, loi sur la sécurité, hiver, pollution, brouillard, frimas d'automne... Mais qu'ils sont nombreux tous ces événements qui ne nous incitent pas à sourire... Durant cette...

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Premières neiges à Arêches-Beaufort….

LA NEIGE EST LÀ : PLUS DE 20CM AU RÉVEIL ! Mardi 1er décembre, 8 heures : la jolie station-village d'Arêches-Beaufort (Savoie) s'est réveillée ce matin sous la neige, plus de 20 centimètres de neige ont recouvert les villages et le domaine ! De quoi mettre les...

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Le Jardin Gourmand lutte contre l’hiver !

Avec ces nouvelles froidures hivernales qui arrivent, le Jardin Gourmand les combat à sa manière. C'est donc des plats de saison à emporter, en l'occurence des choucroutes garnies, que ce sympathique et gourmand restaurant d'Ambérieux-d'Azergues (Rhône) va proposer à...

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Covid 19 – Macron : des mesures, oui mais ?

Covid 19 - Macron : des mesures, oui mais ? Certes le président vient d'annoncer une libéralisation du confinement du à la pandémie de la Covid 19 en trois étapes, 28 novembre, 15 décembre et 20 janvier. Il n'empêche, la situation malgré ces annonces demeure...

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Restauration: que se passe-t-il (ou pas…) en AURA ?

La sélection 2021 du Guide Fooding Une liste qui ne mentionne aucun établissement en Auvergne Rhône-Alpes.... Etonnant, non  pour une région qui se veut la meilleure ? Meilleure table : Christian Qui (Marseille, 13) Meilleure table : Bistrot Bao (Groix, 56) Fooding...

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Quid des cuissons au micro ondes… by Hervé THIS

A propos de cuisson aux micro-ondes Posted: 16 Nov 2020 09:45 PM PST by Hervé THIS On m'interroge  : "Que dites vous de la cuisson au four à micro-ondes (tant du point de vue nutritionnel que pour une utilisation culinaire) ?Allons-y en commençant par signaler qu'il y...

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RABELAIS TV aide le monde de la restauration !

RABELAIS TV aide le monde de la restauration ! Chers amis bonjour, Avec notre équipe nous avons décidé d'aider le monde de la restauration. Concrètement, nous proposons de réaliser gracieusement (et sans contrepartie si ce n'est votre reconnaissance !) un petit...

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Restaurants: là où la Covid 19 se transmet le plus !

Pour mémoire et à méditer, au 14 novembre 2020, 1 158 personnes sont décédées de la Covid-19 dans le Rhône depuis le 1er mars 2020. Depuis le début de la pandémie de la Covid 19, plus de 1,2 millions de personnes en sont décédées dans le monde, dont 42 535 en France....

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Ne buvons-pas de neige fondue ! by Hervé THIS…

Les ions minéraux et l'organisme Posted: 28 Oct 2020 04:19 AM PDT by Hervé THIS Oui, je me suis publiquement engagé à ne parler ni de toxicologie ni de nutrition, mais des amis me demandent si l'on peut boire de la neige fondue... et la réponse est non. Mais comme je...

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Covid 19: Ca empire dans le Rhône et à Lyon !

Breaking News Dimanche 25 octobre 2020: Covid-19 : plus de 52 000 nouveaux cas de contamination en 24 heures en France, un nouveau record Coronavirus: l'Assemblée nationale vote la prolongation de l'état d'urgence jusqu'au 16 février 2021 ! Communiqué officiel de la...

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Compagnons du Beaujolais: adieu Marcel LAPLANCHE

In mémoriam Le Grand-Maître Compagnon du Beaujolais, Marcel LAPLANCHE s’en est allé. Il était vigneron à Blacé en plein cœur des Beaujolais-Villages. En parallèle, il a œuvré tout sa vie dans toutes les instances professionnelles. Il était également un membre éminent...

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Quinzaine du Mâchon au Vétéran Lyon chez Gilles !

Quinzaine du Mâchon au Vétéran Lyon chez Gilles ! Jamais à court d'initiatives, Gilles Tinet le sympathique patron du Café-Restaurant-Bouchon Le Vétéran, vient d'inaugurer sa quinzaine du Mâchon. Entendez par là que, du dimanche 11 octobre au samedi 24 octobre, chaque...

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Le Salon de l’Agriculture 2021 annulé !

    Le salon de l'agriculture 2021 est annulé indiquent ce jour les organisateurs sous l'œil dépité de la vache Ideale, vedette du salon 2020 ! L'annulation concerne la forme actuelle du salon qui devait se tenir à Paris du 27 février au 7 mars. Quant au concours...

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Lyon: le Marché du Goût (14 octobre 2020) annulé !

Lyon: le Marché du Goût (14 octobre 2020) annulé ! Communiqué officiel des organisateurs (Comité Auvergne Rhône-Alpes Gourmand) Annulation de l’édition 2020 du Marché du Goût Le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand organisait sous l’égide de la Région le MARCHÉ DU...

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Lyon: Report du Lyon Whisky Festival en 2021

Encore une annulation report ! Report du Lyon Whisky Festival L’édition 3 du Lyon Whisky Festival devait se tenir en novembre prochain. Malgré nos espoirs et nos efforts pour le maintenir, la situation sanitaire et les dernières mesures préfectorales ne nous...

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Les additifs en cuisine by Hervé THIS…

Je veux des additifs dans ma cuisine... et je dis cela sans être "vendu à l'industrie agroalimentaire", ni d'ailleurs à des industries que l'on nomme fautivement "chimiques". Posted: 04 Oct 2020 12:23 AM PDT by Hervé THI    Je veux des additifs dans ma cuisine......

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Viva la gastronomia italiana…

Viva la gastronomia italiana - Nul n'est besoin de vous raconter que la cuisine italienne fait preuve, à l'instar de la cuisine française, d'une belle gastronomie. Certes, les approches culinaires sont différentes, aurait dit Auguste Escoffier, mais il convient...

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Pas de Petit Paumé cette année 2020…

Cette année 2020 ne verra pas la 52e édition papier du Petit Paumé à cause de l'épidémie du coronavirus. "Toute notre équipe a le regret de vous annoncer que vous ne tiendrez pas de nouvelle édition du Petit Paumé entre vos mains en 2020" disent-ils en expliquant :...

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Fruits et légumes d’octobre by Yuka

En octobre, c’est le début de l’automne Les feuilles tombent et de nouveaux fruits et légumes apparaissent, comme les potirons et courges butternut. Voici la liste des fruits et légumes d’octobre et de leurs bienfaits ! Respectez la saisonnalité, c'est important pour...

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Le magicien Pierre Manu nous a quitté RIP

Nous apprenons avec tristesse le décès du à une crise cardiaque du magicien Pierre Manu 55 ans qui a fait les beaux jours de très nombreux événements, à Lyon et ailleurs... Sincères condoléances à son épouse, ses enfants, sa famille et à ses amis....

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La viande et le sel, by Hervé THIS !

À propos de sel et de viande - La viande et le sel by Hervé THIS ! Posted: 24 Sep 2020 10:50 AM PDT 1. Il se dit mille choses, à propos de viandes, jusqu'à ceux qui, sans formation scientifique et n'ayant fait aucune étude scientifique des phénomènes, en donnent des...

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Lyon Urban Trail annulé !

Lyon Urban Trail et le LUT By Night sont annulés  Communiqué officiel ce 22 septembre 2020 Suite aux annonces du préfet du Rhône, Lyon Urban Trail et le LUT By Night qui devaient se dérouler le 1e rnovembre 2020 sont annulés. Jeudi dernier, le ministre de la Santé...

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PLAN DE RELANCE : LES MESURES POUR LE TOURISME…

Communiqué officiel de la DGE (Direction générale des entreprises) Paris le 19 septembre 2020 PLAN DE RELANCE : LES MESURES POUR LE TOURISME Le gouvernement a présenté, le 3 septembre, un plan de relance de 100 milliards d’euros pour redresser l’économie et faire la...

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Gault & Millau: Zakari Benkhadra remplace Jean Bailly !

Il y a 20 mois déjà, le Groupe Gault & Millau était racheté à Côme de Cerisay par le russe Vladislav  Skvortsov et nommait dans la foulée à sa direction générale Jean Bally. C'est désormais Zakari Benkhadra qui dirigera le groupe Gault & Millau avec le titre...

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Le MARATHON du Beaujolais 2020 annulé !

Le MARATHON du Beaujolais 2020 annulé ! - Nouvelle conséquence due à la pandémie de la Covid-19, l'annulation du 16e Marathon International du Beaujolais qui devait se dérouler le 21 novembre 2020 à l'occasion de la sortie des Beaujolais Nouveaux.   Le communiqué...

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Réouverture du Café 203 (Lyon)

Réouverture du Café 203 Communiqué officiel du Tribunal Administratif de Lyon (9 juin 2020) Le juge des référés a suspendu l’exécution de l’arrêté du préfet du Rhône ordonnant la fermeture du Café 203 jusqu’au 10 juillet 2020. Le préfet du Rhône, relevant que...

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Fruits et légumes de septembre… by Yuka

Nos amis de Yuka nous proposent comme chaque mois les fruits et légumes qui font l'actualité du 9e mois de l'année La figue est très riche en fibres. Ses graines lui donnent des propriétés légèrement laxatives et facilitent la digestion. La framboise est très riche en...

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Lyon: le Café des Fédérations est ré-ouvert…

Lyon: le Café des Fédérations est ré-ouvert depuis le lundi 31 août 2020... Après cette difficile période de pandémie due à la COVID-19, Jean-Luc Plasse a décidé de ré-ouvrir son restaurant: l'Authentique Bouchon Lyonnais Le Café des Fédérations. Un bonheur pour tous...

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Août: la ronde gourmande de ses fruits et légumes

Nos amis de YUKA propose la liste des fruits et légumes que l'on peut trouver en août. A n'en pas douter le bonheur sera dans l'assiette avec une belle variété... Les fruits d’août L’abricot est une source remarquable de vitamine A, indispensable à la croissance et à...

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Décomposition et synthèse de l’eau, by Hervé THIS

Décomposition et synthèse de l'eau : des exemples de réactions Posted: 26 Jul 2020 11:37 PM PDT 1. La dissociation de l'eau et la synthèse de l'eau ?  Cela s'apparente à l'expérience effectuée avec la lumière par  le physicien anglais Isaac Newton (oui, l'homme qui a...

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Le LYON STREET FOOD FESTIVAL 2020 finalement annulé !

Dernière minute, Lyon le 27 juillet 2020 LA 5ÈME ÉDITION DU LYON STREET FOOD FESTIVAL N’AURA FINALEMENT PAS LIEU EN 2020… Finalement et toujours compte tenu de la situation sanitaire, les organisateurs du Lyon Street Food Festival viennent de décider d'annuler la 5e...

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Quoi après la cuisine moléculaire ? by Hervé THIS

Quoi, après la cuisine moléculaire ? Posted: 11 Jul 2020 02:02 AM PDT by Hervé This On m'interroge : qu'y aura-t-il après la gastronomie moléculaire ? Et la réponse est simple : la gastronomie moléculaire. Oui, car mon interlocuteur confond cuisine moléculaire et...

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Lyon: la Cité de la gastronomie rend les clés !

Lyon, ce lundi 6 juillet 2020 Breaking News Lyon: Coup de tonnerre: la Cité de la Gastronomie ferme ses portes ! C'est par un courrier électronique adressé aux partenaires ce lundi 6 juillet à 20h00, que la directrice de la Cité de la Gastronomie de Lyon, Natalia...

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Gels, gélifiants, agar-agar… by Hervé THIS

Les gels trop collés perdent-ils du goût ? Posted: 05 Jul 2020 09:42 AM PDT Les gels trop collés perdent-ils du goût ? Il y a dans cette question le mot technique "collé", qui signifie chargé d'agent gélifiant : pectine, gélatine, agar-agar, alginate, protéines......

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Fruits et Légumes de juillet – Merci Yuka

Nos amis de Yuka nous proposent une liste presque exhaustive des fruits et légumes d'été, particulièrement en juillert. Merci à eux Les fruits de juillet L’abricot est une source remarquable de vitamine A, indispensable à la croissance et à la protection des os et des...

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Vitrification de sirops, by Hervé THIS…

A propos de vitrification des sirops Posted: 14 Jun 2020 02:24 AM PDT Dan la série des changements d'état, il y avait donc ce passage de l'état liquide à l'état solide, que nous avons considéré à partir d'eau pure, tout d'abord, puis à partir d'eau salée. Dans le...

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La distillation by hervé THIS !

A propos de distillations Posted: 12 Jun 2020 06:49 AM PDT 1. À propos de changement d'état, nous avons considéré l'évaporation mais nous ne sommes pas encore revenus à la liquéfaction d'un gaz. Je le prends d'abord du point de vue de l'équilibre la système, puis dans...

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Doublement du plafond journalier des tickets restaurant

Soutien aux restaurateurs : doublement du plafond journalier des titres restaurant (Ticket ou carte)     Bruno LE MAIRE et Muriel PÉNICAUD annoncent et se félicitent de l’assouplissement temporaire des conditions d’utilisation des titres restaurant dans les...

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L’art de la dégustation par Hervé THIS

Pour les jurys de dégustation Posted: 09 Jun 2020 06:57 AM PDT Dans des jurys de dégustation, je suis régulièrement atterré par l'incohérence des grilles d'évaluation qui me sont proposés : tout est mélangé, saveur, goût, consistance, et j'en passe. D'ailleurs...

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N’empoisonnons pas nos amis ! by Hervé THIS !

N'empoisonnons pas nos amis ! Posted: 30 May 2020 06:20 AM PDT Cela fait deux fois en deux jours que l'on m'interroge sur des questions de microbiologie, de conservation, et même plus précisément, de traitement du saumon. On me parle de fumage, on me parle de gravlax,...

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Gérard Collomb renonce à la Métropole !

Coup de tonnerre (ou de girouette ?) à Lyon: Gérard Collomb retire sa candidature à la présidence de la Métropole de Lyon et s’allie à la liste LR pour battre les Verts. Reste en face de cette alliance le candidat David Kimelfeld, actuellement président de cette...

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COVID 19 – Bonne nouvelle pour les GAEC

Communiqué officiel du gouvernement: Les chefs d’exploitation associés en GAEC éligibles au fonds de solidarité pourront déposer une demande individuelle d’indemnisation   Paris, le mercredi 27 mai 2020 Bruno Le Maire, ministre de l’Economie et des Finances, et...

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La Mère Léa: ses plats à emporter (25-30 mai 2020)

 Le célèbre restaurant et Authentique Bouchon Lyonnais La Mère Léa démarre ce mardi 12 mai la vente de plats à emporter, sous la houlette de Christian Morel et Christian Têtedoie (MOF). - Un bonheur gourmand qui permettra aux lyonnais (et les autres !) de penser...

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Plats à emporter au Café du Peintre (25-29 mai 2020)

De plus en plus de restaurants lyonnais se mettent à faire des plats à emporter dans l'attente d'une réouverture de leurs établissements. Il en est ainsi également au Café du Peintre     L'un de nos récents articles sur le Café du Peintre à Lyon:  ...

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Brioche feuilleté: superbe recette d’Hervé THIS !

Parce que ma brioche feuilletée de ce matin était PARFAITE... ! Posted: 02 May 2020 01:43 AM PDT by Hervé THIS Je vous en donne la recette : 1. mettre environ 200 g de farine dans le bol du robot pétrisseur 2. ajouter un demi verre de lait, sur un bord, et mettre la...

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Lyon: Exit l’anneau des sciences !

Le maire de Lyon vient d'annoncer avoir renoncé définitivement au projet de l'anneau manquant de l'anneau des sciences. Un projet qui a fait tellement couler d'encre et susciter beaucoup d'amertume... Est-ce le résultat de la pandémie ou cette dernière en est-elle le...

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La cuisine par Hervé THIS

La cuisine par Hervé THIS La "cuisine", c'est un lieu, et aussi une activité de préparation des aliments. Car on ne répétera jamais assez que les "produits", en cuisine, sont les plats, et non les produits de l'agriculture, qui sont, eux, des ingrédients. D'autre...

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Feuilleté de pieds de porc, by Hervé THIS

Mon feuilleté de pieds de porc d'hier Posted by Hervé THIS: 08 May 2020 10:52 PM PDT Mes amis me reprochent de ne pas noter les meilleures de mes recettes, et de ne pas les partager. En voici une faite hier... et le résultat était très décent. -   - Feuilletés de...

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Tests des précisions culinaires, by Hervé THIS

Les tests des précisions culinaires : il faut les répéter. Posted: 07 May 2020 09:53 PM PDT On ne dira jamais assez que le séminaire de gastronomie moléculaire est moins fait pour résoudre définitivement les questions que nous examinons que pour donner de l'énergie à...

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Toxicité alimentaire by Hervé THIS !

Questions de toxicité Posted: 01 May 2020 04:23 AM PDT by Hervé THIS Chers amis Cette fois-ci, il faut que je vous parle de quelque chose qui sort de mon domaine. Cela ne signifie pas que je n’y connaisse rien, puisqu’il sera question de chimie, mais les matières...

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Annulation du festival Jazz in Moulin à Vent (20 mai 2020)

Nous apprenons ce jour l'annulation de Jazz in Moulin-à-Vent, qui devait se dérouler le 30 mai prochain. -  "C'est une grande déception pour nous tous, vignerons, présents à vos côtés pour ce moment fort autour de l'appellation. Cependant, l'édition 2021 est d'ores et...

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Gouvernement: Mesures de soutien en faveur des restaurants, cafés, hôtels, des entreprises du secteur du tourisme, de l’événementiel, du sport et de la culture

Mesures de soutien en faveur des restaurants, cafés, hôtels, des entreprises du secteur du tourisme, de l’événementiel, du sport et de la culture Le Président de la République, en présence de Jean-Yves Le Drian, ministre de l’Europe et des Affaires étrangères,...

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Le Ramadan débute le vendredi 24 avril 2020

Le ramadan débutera vendredi 24 avril en France, annonce le Conseil français du culte musulman Durant le ramadan, un des piliers de l'islam, les croyants sont invités à s'abstenir de boire, de manger et d'avoir des relations sexuelles, de l'aube - dès que l'on peut...

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Comment fonctionne le « Clic & Collect »

Communique du Ministère de l'économie et des finances le 22 avril 2020 Le « click and collect » est possible Paris, le 21/04/2020 pendant le confinement N°2131 Pour lutter efficacement contre le COVID-19, les mesures sanitaires ont conduit à fermer certains commerces...

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Covid 19 – Informations du Cabinet Arthaud

Nouvelles informations économiques et comptables fournies par le Cabinet ARTHAUD (Lyon - Tassin) et proposée par votre site lyon-saveurs.fr Chers Clients, chers Partenaires, Nous vous informons aujourd'hui sur deux volets majeurs vous permettant de vous aider dans...

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Merci…

Merci à tous ceux qui m'ont souhaité ma fête ce samedi 18 avril 2020. Bon week-end et bon confinement

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Recette: l’agneau pascal de Guy Lassausaie (MOF)

Le chef toqué Gault - Millau et étoilé Guy Lassausaie (MOF) nous propose aujourd'hui cette superbe recette pascale, la souris d'agneau confite. Le restaurant de Guy Lassausaie se situe à Chasselay dans le Rhône à moins de 30' au nord de Lyon. Adresse : 1 Rue de...

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Guy Lassausaie prépare sa réouverture…

Notre ami le chef étoilé et ancien président des Toques Blanches Lyonnaises Guy Lassausaie (MOF) prépare le déconfinement et la ré-ouverture de sa belle maison gourmande à Chesselay (69) qui, nous le souhaitons également à tous les chefs, ne saurait trop tarder. Pour...

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Recette pascale: l’œuf by Bernachon…

Recette pascale et chocolatée proposée par Philippe Bernachon  Nul n'est encore besoin de présenter la Maison Bernachon (Lyon 6e) qui fait rêver tous les gourmands, qu'ils soient amateurs de pâtisserie, de bonbons de chocolat ou encore de gâteaux et entremets au...

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Restauration ouverte à Lyon et environs…

Restauration ouverte à Lyon et environs... Qui dit restauration ne dit pas forcément restaurant... Il y a aussi les plats à emporter et certains établissements lyonnais justement vous proposent ce type de restauration que vous pourrez emporter au bureau si vous...

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Relations entre la cuisine et la chimie ? by Hervé THIS

Quelles relations entre l'activité nommée "cuisine" et l'activité nommée "chimie" ? Posted: 07 Apr 2020 09:06 AM PDT 1. Commençons par observer que la cuisine est une activité "technique" : le mot "technique" vient du grec techne, qui signifie "faire". Et, de ...fait,...

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Mathieu Roiret s’en est allé… In memoriam

C'est avec une grande tristesse que Denis Broliquier nous apprend la mort (crise cardiaque) de Mathieu Roiret, dont il était un ami très proche. Figure sympathique, joviale et conviviale, il nous manque déjà entre Rhône et Saône. Condoléances à sa famille, ses amis et...

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Les fruits et légumes d’Avril…

  Voilà nous désormais en avril. Certes dans une période difficile ! Les légumes d'hiver commencent à disparaitre de nos étals, alors que ceux du printemps pointent le bout de leur nez. Vous trouverez donc ci-dessous la liste des fruits et légumes disponibles en...

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Cuisiniers et producteurs: même combat !

Le chef toqué et étoilé Christian Têtedoie (MOF), président des Maîtres cuisiniers de France, une fois de plus monte au créneau pour aider les agriculteurs-producteurs dans cette période pandémique. Une aide, un soutien également, qui servira aux véritables cuisiniers...

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Lyon: fermeture des marchés alimentaires

Lyon, le 25 Mars 2020 La ville de Lyon décide de fermer ses quelques 40 marchés alimentaires sur son territoire:- -Le communiqué officiel de la Mairie:-Suite aux déclarations du Premier ministre le 23 mars, les marchés alimentaires de la ville sont désormais...

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Nouvelles règles de confinement au 24 mars 2020 !

Alors que la France et même le monde plongent de plus en plus dans une létargie profonde et que que nos amis japonais autorisent aussi le report des JO de Tokyo 2020 en Tokyo 2021, le gouvernement édicte à compter de ce jour mardi 24 mars 2020 de nouvelles règles de...

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LYON: les restaurateurs ne sont pas à la fête !

S’il est bien une profession qui est touchée actuellement par la pandémie liée au Covid-19, c’est celle des restaurateurs et autres métiers de bouche. En effet, à l’instar certes d’autres commerces, ces derniers ont interdiction d’ouvrir leur bar, restaurant,...

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Lyon: ouvert ou fermé ? (Covid 19)

Chacun y allant de ses informations (quelqu'un m'a dit...!) et de ses commentaires, quelles sont les vérités en matière d'ouverture ou de fermeture d'établissements, imposées par le Premier ministre pour endiguer la propagation du coronavirus en France: Depuis ce...

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A propos des omelettes (suites by Hervé THIS)

A propos des omelettes (suites) Posted: 13 Mar 2020 08:43 AM PDT by Hervé THIS - Suite à mon billet d'avant hier, je reçois le message suivant :  je viens de lire votre très intéressant billet sur la cuisson des omelettes. Si je comprends bien ce que nous avez...

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La Scène: la Catharsis* de la cuisine

Pourquoi ne pas intituler un restaurant La Scène lorsque l'on est situé juste en face du Théâtre des Célestins ou encore au pied de la petite Tour Eiffel de Fourvière ? Bourguignon d'origine, avec une formation de cuisinier et après un tour du monde professionnel...

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Pierre Gagnaire: Les Copains d’abord (Editions Solar)

Pierre Gagnaire: Les Copains d'abord Qu'il est loin désormais le temps où le fils de restaurateur ligérien, Pierre Gagnaire, ouvrait son premier restaurant gastronomique à Saint-Etienne et obtenait sa 1è étoile. Avec ses à peine 70 ans, portant toujours beau et fier à...

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Coronavirus: attention aux animaux !

Coronavirus: attention aux animaux ! Sourions, c'est le week-end.... A Hong-Kong, nos amis chinois protègent aussi leurs animaux contre le coronavirus. L'un d'entre eux, un pékinois, l'aurait déjà même attrapé !

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VINOMED reporté en 2021 !

Le Salon Vinomed est reporté aux 12 & 13 avril 2021 Le salon VINOMED qui devait accueillir  les 27 et 28 avril 2020 à Montpellier une importante délégation d'importateurs d'Asie-Pacifique est reporté aux 12 et 13 avril 2021 suite au développement de l'épidémie de...

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2020: la foire de Lyon reportée en mai…

2020: la foire de Lyon reportée en mai... Dans le syndrome de la psychose au coronavirus, la Foire de Lyon qui devait avoir lieu à Eurexpo du  20 au 30 2020 mars est reporté du 16 au 24 mai 2020. Le communiqué officiel: Pour cette édition 2020 : 9 jours de Foire, plus...

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Le salon égast reporté en juin !

salon du randonneur Le Salon égast reporté ! Nous apprenons ce jour de la part des organisateurs (Strasbourg Evenements/ GL Events) que, compte tenu de la situation sanitaire actuelle, le salon gourmand et alsacien EGAST qui devait avoir lieu du 8 au 11 mars prochains...

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CINEMA: « JUDY »: Fin d’une vie de star

"JUDY": FIN DE VIE D'UNE STAR Rupert Goold raconte les derniers mois de la star Judy Garland, incarnée par Renée Zellweger, meilleure actrice aux Oscars.   On connait l'histoire d'Hollywood qui fait et défait ses stars. L' une d'entre elles, Judy Garland suscite ce...

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Le ClubMed et l’Institut Paul Bocuse main dans la main

Lorsque deux poids lourds, chacun dans leur domaine, se rapprochent, le partenariat initié ne peut être que de haute volée et promouvoir l'art de vivre à la française. Leader mondial des "vacances tout compris" le ClubMed vient en effet d'officialiser un partenariat...

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« L’Huile d’olive de Provence » obtient l’AOP

« L’Huile d’olive de Provence » obtient l’AOP « L’Huile d’olive de Provence » obtient ce 21 février, l’appellation d’origine protégée (AOP) par règlement publié au Journal Officiel de l’Union Européenne, qui confère à ce produit d’exception, une reconnaissance et une...

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Confrérie des Francs Mâchons: 4 nouveaux adoubés…

Confrérie des Francs Mâchons: 4 nouvelles adresses... Cette année, la traditionnelle remise des diplômes Cuvée 2019 - 2020 s'est déroulée dans les grands salons de l'Hôtel du Département à l'invitation de son président Christophe Guilloteau et du président des Francs...

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Le Mondrian : dix ans pour un lieu de vie atypique…

Le Mondrian : les dix ans d'un lieu de vie atypique… Lorsque vous vous appelez Michel Piet, comment ne pas penser au peintre néerdlandais Piet Mondrian ? Mais est-ce bien pour cela que le restaurant de Michel Piet se nomme Le Mondrian ? Une chose est certaine, c’est...

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Crêpes et galettes, by Hervé THIS

Crêpes et galettes by Hervé This Posted: 03 Feb 2020 02:06 AM PST Ce matin, c'est de crêpes et de galettes dont je veux parler. Je fais la bien la différence, car, ayant été crêpier en Bretagne il y a bien longtemps, je sais parfaitement que la pâte à galette se fait...

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Quid des cuissons des aliments , by Hervé This

Il n'y a pas de cuisson "juste", mais il y a des cuissons conformes à des objectifs Hervé This  reçoit la question suivante : Monsieur,  Je souhaiterais savoir comment je fais pour avoir la cuisson juste. La cuisson juste ? Je ne sais pas ce que c'est.  Moi, je sais...

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Michelin: toutes les nouveautés France en 2020

Après le tsunami Bocuse à qui l'on a retiré sa troisième étoile et pour certains le dérapage incontrôlé du Michelin, l'arrivée du Guide Rouge édition 2020 était surveillé comme le lait sur le feu. Cette année, la date fatadique tombait le 27 janvier 2020 pour annoncer...

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Les Terrines , by Hervé THIS…

Les terrines : une suite plus détaillée, plus simple, mieux expliquée (j'espère) Il paraît que je me suis insuffisamment expliqué à propos des terrines quand j'ai décrit le processus de hachage. Je donne donc des explications supplémentaires.Nous partons de viande ou...

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Elèves Robert et Isabelle Réa au Tableau Noir !

Robert et Isabelle write on the blackboard ! au Tableau Noir... En entrant dans ce petit restaurant de l’avenue Jean-Jaurès (derrière les Voûtes de la gare SNCFJean-Macé), vous comprenez de suite pourquoi il s’intitule Le Tableau Noir ! En effet, un immense tableau...

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Cuisson à la cocotte minute ? by Hervé This

Cuire à la cocotte-minute ? Posted: 30 Dec 2019 06:38 AM PST Peut-on cuire raisonnablement avec une cocotte minute ? Personnellement, cela fait longtemps que j'ai arrêté d'utiliser un tel instrument, pour bien des raisons. Et là, un message me conduit à analyser la...

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Reynon: l’oreiller de la Belle Aurore arrive !

«L’Oreiller de la belle Aurore» ! de la Famille Reynon, à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie Breaking News: Le premier oreiller de la Belle Aurore,  le seul, l'unique, le vrai arrive chez Reynon Traiteur 13 Rue des Archers, 69002 Lyon ce 28 décembre 2018 ! ...

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De la fève à la tablette ! Bean to Bar…

De la fève à la tablette ! Sans être pourtant légion, ils sont de plus en plus nombreux les chocolatiers qui surfent sur le processus Bean to Bar. Entendez ceux qui traitent la fève et la transforme en chocolat. Un procédé autrefois réservé aux «industriels» du métier...

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SNCF: la grève maintenue vendredi 13 décembre !

Sans faire d'autres commentaires qui pourraient être de plus en plus désagréables sur ce mouvement de grève, nous vous transmettons les dernières informations sur la circulation des trains ce vendredi 13 décembre 2019, via un communiqué officiel de la SNCF:

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La Villa par Thierry Marx: bistronomique avant tout !

Le pari est osé, implanter un restaurant avec la signature du chef Thierry Marx à l’entrée de HEH (Hôpital Edouard Herriot) dans l’un de ses pavillons historiques, qui accueillait auparavant la direction de l’établissement.   Osé également, car si de prime abord...

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Bien Manger à Lyon !

Touche à tout dans le très vaste domaine des arts (éditeur, écrivain-auteur, critique et historien d’art, galeriste, découvreur de talents, réalisateur ou encore blogueur), Alain Vollerin est l’un des deniers cadors du genre, dont la plume et le langage ont du reste...

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Maison Barbet: avec Odile Mattei sur France 3 …

Incontournable Maison Barbet (Vourles-Rhône): du lard et du lourd ! Tant il est vrai que cette Maison Barbet est réellement incontournable, Odile Mattei y a posé les caméras de son émission Goûtez-Voir pour nous en faire découvrir toutes les arcanes... fort gourmandes...

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Lyon: pour une Fête des Lumières sereine…

On organise pas impunément une Fête des Lumières, le plus emblématique et la plus importante à Lyon (1,8 millions de visiteurs estimés en 2018), sans parler sécurité, qui plus est dans une période complexe mêlant Vigipirate, gilets jaunes ou encore mouvements de...

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Avez-vous la frite ? by, Hervé This…

Comment faire de bonnes frites ? Posted: 29 Nov 2019 01:49 AM PST De bonnes frites  ? On m'interroge à propos de la confection des frites :  la question est d'obtenir des frites bien cuites,  avec un bon croustillant. Il faut  analyser en termes physico-chimiques...

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Soyez généreux en mangeant !

Soyez généreux en mangeant ! Leader de solutions de paiement pour les salariés en matière de restauration ou encore de mobilité professionnelle, Edenred surfe en propre sur la vague Ticket Restaurant depuis 2010. Créée en1965, l’entité existait auparavant sous le...

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Lyon Restaurant : MOSS se refait une beauté !

Lyon Restaurant : MOSS se refait une beauté ! La réouverture est prévue ce vendredi 29 novembre 2019... A bon entendeur ! - Véritable institution lyonnaise depuis trente années dans le quartier Lyon-Mercière, le restaurant Chez Moss est désormais la propriété de...

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Le Beaujolais Primeur 2019 est arrivé !

Le Beaujolais Primeur 2019 est arrivé ! Comme chaque année maintenant, et tel un marronnier journalistique, c'est à Beaujeu (Rhône) que le premier tonneau de Beaujolais Primeur 2019 a été mis en perce, sous le signe de la Fête des Sarmentelles, présidée par Daniel...

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Coup de feu sur les braisés ! by Hervé This

Coup de feu sur les braisés ! Posted: 17 Nov 2019 11:18 PM PST b y Hervé This Le braisage est une merveilleuse opération culinaire, que l'on fait en mettant dans une cocotte du lard, des oignons et des carottes, une viande, puis, par dessus, carottes, oignons et lard,...

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Citron ou acide citrique, by Hervé THIS ?

De l'acide citrique dans l'eau fait-il comme du jus de citron ? Posted: 15 Nov 2019 10:21 AM PST Nous avons comparé de l'acide citrique à du citron Oui, le jus de citron doit beaucoup de son acidité à l'acide citrique... mais pas seulement. Et, notamment, le jus de...

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Lyon: Point neige ce 14 novembre 2019: attention danger !

Déneigement des voies de circulation sur la Métropole de Lyon Le point sur l’avancement des opérations En raison des chutes de neige annoncées, la Métropole de Lyon a déclenché son dispositif de viabilité hivernale à partir de 13 heures.   Pour suivre l’avancement des...

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