Un nouveau label Ospitalita Italiana à Lyon : la Scala Siciliana

Bien que la gastronomie lyonnaise soit une référence incontournable, il n’en est pas moins vrai que la gastronomie italienne n’est pas en reste.

A ce propos, il ne faut surtout pas croire que la cuisine italienne se cantonne aux seules pizzas. N’en prenons pour preuve que le restaurant La Scala Siciliana qui vient de se voir décerner le label Ospitalita Italiana.

Ce dernier est un véritable label (pas celui attribué par une association ou une amicale de copains), qui vient tout droit de l’ISNART. Comprenez l’Institut national italien de recherches touristiques.

Concrètement, c’est la Chambre de commerce italienne de Lyon qui réalise l’audit du restaurant sur des critères bien précis et transmet le dossier en Italie.

Ci-après les pré requis essentiels pour être labélisé :

  • Le personnel de service en salle doit parler italien
  • Au moins 50% des plats proposés dans le menu doivent être de recettes italiennes
  • Au moins 30% des vins proposés doivent être aop ou igp
  • Le restaurant doit proposer à ses clients de l’huile d’olive italienne aop/igp

·         Le chef doit être formé à la cuisine italienne et justifier de sa préparation et de son expérience dans des restaurants italiens.

Loin d’être une banale formalité, l’obtention du label est étudié avec précision en Italie par l’ISNART et l’Union des chambres de commerce italiennes UNIONCAMERE, qui le décernent ou non selon les résultats du cahier des charges établi.

Biagio Fico et Corinne Morreale

Les restaurants italiens à l’étranger devant proposer de véritables recettes italiennes et utiliser des produits italiens de qualité, tout en réservant à leur clientèle un accueil cordial et chaleureux.

A ce jour, quelques 700 restaurants sont labellisés dans le monde et 23 dans la Métropole lyonnaise depuis cinq ans.

A Lyon, en ce qui concerne le restaurant La Scala Siciliana, le dernier labellisé en date après le Caffe Milano, il s’agit vraiment d’une histoire de famille au sens italien, convivial et gourmand du terme.

Le restaurant en version buffet...

Si Nicolo, le papa, préside aux destinées de la Pizza Napoli avec son frère Franco depuis 1982 rue Franklin (Lyon 2e), ce sont ses fils Fabio en salle et Anthony le pizzaïolo qui gèrent depuis trois ans et demi La Scala Siciliana jouxtant le Conseil général du Rhône, sans oublier Corinne, la mamma, en cuisine.

Dans une ambiance emprunte de sérénité, à la décoration zen et reposante, vous vous sentez de suite baigné dans un petit Little Italy, sourires compris.

Aubergines marinées...

La liste des antipasti oscille entre légumes marinés, mozzarella et autres salades sans oublier les superbes charcuteries transalpines. Salami, jambons, pancetta, coppa, bressaola et autres saucissons secs, le tout servi tranché ou en chiffonade.

Selon vos goûts ou votre appétit vous pourrez poursuivre vos agapes avec une succulente pizza sicilienne plus épaisse que les traditionnelles et aussi beaucoup plus moelleuse. Une recette de pizza parmi beaucoup d’autres à la carte…

Au programme également, des pâtes fraîches comme les penne au jambon, mais aussi de superbes viandes magnifiées à l’italienne. Le cordon bleu maison, l’osso bucco ou encore le falso magro, un bœuf farci et prometteur ! Un programme à lui seul.

Les fromages italiens sont également de la partie dans cette maison au même titre que les desserts, pour ne parler que du tiramisu ou de la panna cotta.

Le Label Ospitalita Italiana est remis par Biagio Fico et Mirco Iadarola, président et secrétaire général de la Chambre de commerce italienne de Lyon à la famille Morreale. Nicolo, le père, Fabio en salle, Anthony le pizzaïolo, et Corinne la Mamma en cuisine.

Buon appetito et surtout n’hésitez pas à vous régaler à La Scala Siciliana qui peut être fière de ce label largement mérité. La plaque qui sera apposé sur la devanture du restaurant a été remise à la famille Morreale par Biagio Fico et Mirco Iadarola, président et secrétaire général de la Chambre de commerce italienne de Lyon.

Michel Godet

La Scala Siciliana

3 rue du Commandant Dubois

Lyon 3e

(A deux pas de la Préfecture et du Conseil général du Rhône)

Téléphone: 04 26 00 09 35