En ce début d’année toujours compliquée et après une situation pandémique, voire confinée de près de deux années, le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex pose les bases d’une nouvelle approche de son métier, qu’il souhaite désormais plus doux et plus musical.
Mais n’en est-il pas ainsi des grands chefs qui rythme le tempo d’une partition gourmande ad libitum, mais aussi désormais Mezza Voce ?
Pour nous JCAA est un chef de talent qui a compris avant beaucoup d’autres que le métier de chef-restaurateur se prépare à un nouveau paradigme. Un paradigme dont l’ADN ne serait pas forcément la course au CA et au bénéfice, mais bien à la gourmandise, la qualité des mets et la convivialité !
Donc, vive la cuisine, la gourmandise, la convivialité bien au delà des concepts. Vous savez ceux qui ne durent qu’un temps !
Michel Godet
Et Jean-Christophe d’abonder:
Que pouvons-nous vous souhaiter, si ce n’est la santé, un peu plus de légèreté, de grands moments de joie partagés, en famille, entre amis, enfin tous réunis. Nous avons traversé des moments difficiles, le restaurant est resté fermé durant de longs mois. Aujourd’hui nous sommes prêts à vous accueillir à nouveau, sous un autre format.
Ma femme Gaëlle et moi, souhaitons ralentir le rythme, cesser cette course effrénée et quotidienne qu’implique la tenue d’un établissement étoilé, pour vous accueillir en toute intimité. Prenons le temps de nous retrouver et savourons chaleureusement cette nouvelle année ensemble.
JCAA, Chef
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La Table du Chef Ansanay-Alex
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Ami(e) de l’Auberge de l’Ile Barbe depuis toujours, ou bien habitué(e) à venir : Jean-Christophe Ansanay-Alex vous accueille à nouveau à sa Table. Le format ? Un dîner privé, préparé sur-mesure, pour 6 convives (Ndlr Une partition à 6 temps!) . Un moment d’exception, de partage et de convivialité, dans l’intimité de l’Auberge de l’Ile Barbe.
Uniquement sur réservation : reservation@aubergedelile.com
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Achetez le mobilier de l’Auberge de l’Ile Barbe
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Tables en cuir sur-mesure, chaises Ludwig Mies van der Rohe, ensemble de vaisselle Bernardaud, matériel de cuisine… Retrouvez le mobilier et le matériel de l’Auberge de l’Ile dans une vente exceptionnelle, bientôt disponible en ligne, sur le site du restaurant !
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Au plaisir de vous accueillir prochainement et bel appétit !
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