Un billet d’actualité commis par le président de l’association française des Maîtres Restaurateurs, Francis Attrazic. Il est vrai que depuis le 1 janvier 2014, l’actualité sur ce sujet est chaude… MG
Le Billet du Président de l’AFMR
En l’état actuel des choses et sous réserve de modifications au sénat, le logo »Fait Maison » sera obligatoire pour tous ceux qui s’en servent dans leur communication.
A charge pour eux de l’apposer devant chaque plat de la carte concerné. Il n’a jamais été obligatoire, pour un restaurateur, de faire sa cuisine dans son entreprise, ce qui change c’est que ceux qui la font pourront officiellement le mentionner.
Les seuls qui devraient pouvoir communiquer sur le fait maison sans avoir à le mentionner, plat par plat, sont les Maîtres Restaurateurs, puisque pour eux la démarche est sur la carte toute entière.
Beaucoup de monde demande aujourd’hui une communication plus lisible car le consommateur est un peu perdu.
»fait Maison » et »Maître Restaurateur » sont deux outils très simples pour clarifier les choses de manière on ne peut plus officielle.
On peut toujours demander plus et peut être est-ce nécessaire, mais déjà, appliquer ce dispositif dans le contexte actuel, est un beau challenge. D’ailleurs, cette loi sur le fait maison dérange beaucoup de gens, en particulier quelques initiatives pas très regardantes sur la réalité du système déclaratif.
On commence également à voir se modifier la communication pour éviter l’emploi de » Fait Maison » qui va devenir quelque chose d’assez délicat à manipuler pour ceux qui affichent et ne font pas.
Que ceux qui demandent deux, trois, quatre logos !!!!!! plus peut être, pour différencier le fait maison, le fait en usine, le frais, le pas frais et j’en passe…….. redescendent sur terre avec leur égo et commencent chez eux par le commencement.
Pour éviter de dénigrer systématiquement ce qui se passe chez le voisin, c’est déjà de bien faire soi-même et demain nous aurons, en plus, les moyens officiels de le faire savoir.
Francis ATTRAZIC, Président de l’AFMR
Lyon Saveurs michel.godet@gmail.com
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