Sous l’égide de la Confédération nationale des glaciers de France (CNGF), la finale des MOF Glaciers s’est déroulée au CMA des Yvelines (Versailles) les 20, 21 et 22 février 2015.

Des douze candidats du départ et des six finalistes

  • – BOUÉ Vincent (Bretagne)
  • – BOURET Christophe (Nord)
  • – JORDAN Nicolas (Paris Île-de-France)
  • – KENNEALLY Jean-Luc (PACA)
  • – SCHNEIDER Jean-Thomas (Île-de-France)
  • – VITTE Jean-Chrsitophe (Avignon PACA)

, deux seulement ont transformé l’essai et obtiennent le titre tant envié de « Un des meilleurs ouvriers de France » dans la catégorie glaciers, synonyme d’excellence.

Nicolas Jordan (École le Cordon Bleu Paris) et Jean-Christophe Vitte (Lycée Hôtelier d’Avignon),

Confédération Nationale des Glaciers de France–

Au programme des épreuves, la création de 5 desserts glacés, avec une épreuve de sculpture sur glace.

Le thème du concours : Versailles, théâtre de l’histoire, jardins des rois.

Epreuves de la finale:

  • ♦ des réalisations en loge (vacherin glacé, macarons glacés, verrines glacées, spécialité régionale, bâtonnets glacés),
  • ♦ 3 sculptures sur glace devant servir de présentation au buffet, et une pièce artistique nougatine ;
  • ♦ la réalisation d’un livret explicatif de recettes ;
  • ♦ la réalisation d’un mémoire sur le thème de Versailles, le jardin des rois et sa soutenance devant un jury ;
  • ♦ la réalisation d’une table analytique tirée au sort le jour de la soutenance du mémoire.

La remise officielles des titres et médailles aura lieu à la Sorbonne et une cérémonie officielle sera célébrée au Palais de l’Elysée en présence du Président de la République.

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