Réinventez la pâte à crêpes avec de Buyer et Philippe Laruelle !
A la chandeleur réalisez des crêpes, salées, sucrées ou natures et faites-les sauter est un incontournable marronnier gourmand.
Cette année, Philippe Laruelle, chef exécutif de la Maison de Buyer, nous propose sa recette, simple mais très efficace !
Ingrédients
- 250g de farine de blé
- 3 oeufs entiers
- 5 dl de lait entier
- 50 g de beurre doux (ou huile de pépins de raisin)
- 1 pincée de sel
Déroulé de la recette
Dans une bassine, disposer la farine en fontaine. Ajouter le sel. Verser les œufs au centre et mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter progressivement le lait, afin d’obtenir une pâte lisse (passer au chinois si nécessaire).
Laisser reposer la pâte au froid.
Avant la cuisson, ajouter le beurre fondu ou l’huile.
Laissez cuire une minute de chaque côté dans une crêpière de Buyer
FAITES SAUTER LES CREPES AVEC UN LOUIS D’OR DANS LA MAIN.
LE BONHEUR SERA ASSURE POUR L’ANNEE A VENIR ET MEME PLUS !
Dégustez aussitôt avec du sucre en poudre, diverses confitures ou du chocolat. Valrhona par exemple, en évitant les pâtes à tartiner industrielles. Un trait de Grand Marnier peut aussi faire l’affaire !
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Philippe Laruelle
Chef exécutif deBuyer (Val d’Ajol – Vosges)
Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.
En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.
Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.
Exemple de crêpière anti-adhésive choc de grande qualité et à l’excellent rapport qualité-prix en vente chez de Buyezr ou chez l’un de ses revendeurs :
L’instant historique:
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