Jean-Paul Borgeot et son fils Romain (La Tassée) ont concocté un joli et bien gourmand menu qui a été servi dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon, à l’occasion des voeux à la presse de Gérard Collomb.
Tranches de saumon façon Gravelax, crème légère citron aneth
Volaille fermière rôtie, jus au porto et rosace de pommes de terre confites
Assiette de fromages affinés et son pain de campagne
Tarte au citron revisitée: sablé breton, crème au citron, cristalline de sucre et zestes de citron vert
Viognier 2014
Côtes du Rhône 2013
