Nos confrères de la revue britannique Restaurant* viennent de publier la liste des cinquante meilleures tables du monde. Un concours créé en 2002.
Le restaurant danois de Copenhage Noma et son chef René Redzepi y trouvent une 1e place, déjà obtenue en 2011.
Un classement établi grâce à 900 experts internationaux, chefs de cuisine ou chroniqueurs gastronomiques qui ont chacun sept restaurent à « chroniquer » (Trous étant étranger au minimum).
Critiqué en France (On s’en douterait !), qui n’arrive à placer que 5 établissements se trouvant tous à Paris dans les 50 premiers, ce classement se veut impartial dans ses choix et sélections, insistent ses dirigeants.
Au fait, Lyon est-elle toujours la Capitale mondiale de la gastronomie ?
MG
* Le magazine Restaurant est essentiellement financé par la Groupe Nestlé, ce qui interpelle le critique Périco Legasse …!
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- 1. Noma – Copenhague, Danemark
- 2. El Celler de Can Roca – Gérone, Espagne
- 3. Osteria Francescana – Modène, Italie
- 4. Eleven Madison Park – New York, Etats-Unis
- 5. Dinner by Heston Blumenthal – Londres, Royaume-Uni
- 6. Mugaritz – Saint-Sébastien, Espagne
- 7. D.O.M. – Sao Paulo, Brésil
- 8. Arzak – Saint-Sébastien, Espagne
- 9. Alinea – Chicago, Etats-Unis
- 10. The Ledbury – Londres, Royaume-Uni
- 11. Mirazur – Menton, France:
- 12. Vendôme – Bergisch Gladbach, Allemagne
- 13. Nahm – Bangkok, Thaïlande
- 14. Narisawa – Tokyo, Japon
- 15. Central – Lima, Pérou
- 16. Steirereck – Vienne, Autriche
- 17. Gaggan – Bangkok, Thaïlande
- 18. Astrid y Gaston – Lima, Pérou
- 19. Fäviken – Järpen, Suède
- 20. Pujol – Mexico City, Mexique
- 21. Le Bernardin – New York, Etats-Unis
- 22. Vila Joya – Albufeira, Portugal
- 23. Restaurant Frantzén – Stockholm, Suède
- 24. Amber – Hongkong, Chine
- 25. L’Arpège – Paris, France:
- 26. Azurmendi – Larrabetzu, Espagne
- 27. Le Chateaubriand – Paris, France
- 28. Aqua – Wolfsburg, Allemagne
- 29. De Librije – Zwolle, Pays-Bas
- 30. Per Se – New York, Etats-Unis
31. L’Atelier Saint-Germain – Paris, France
- 32. Attica – Melbourne, Australie
- 33. Nihonryori RyuGin – Tokyo, Japon
- 34. Asador Etxebarri – Atxondo, Espagne
- 35. Martin Berasategui – Lasarte-Oria, Espagne
- 36. Maní – Sao Paulo, Brésil
- 37. Restaurant Andre – Singapour
- 38. L’Astrance – Paris, France
- 39. Piazza Duomo – Alba, Italie
- 40. Daniel – New York, Etats-Unis
- 41. Quique Dacosta – Denia, Espagne
- 42. Geranium – Copenhague, Danemark
- 43. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suisse
- 44. French Laundry – Yountville, Etats-Unis
- 45. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgique
- 46. Le Calandre – Rubano, Italie
- 47. The Fat Duck – Bray, Royaume-Uni
- 48. The Test Kitchen – Cape Town, Afrique du Sud
- 49. Coi – San Francisco, Etats-Unis
- 50. Waku Ghin – Singapour
Lyon Saveurs michel.godet@gmail.com
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