Le chef Robert Duffaud nous a quitté !
C’est avec une grande tristesse que le chef Robert Duffaud vient de nous quitter juste après avoir fêté ses 77 ans !
Un ardéchois au grand cœur qui a fait les grandes heures de la place Gailleton, désormais aux mains de William Jacquier et de sa fille, alias Le Vivarais (1987-2010).
De sa carrière on retiendra en particulier la création au Japon d’un restaurant du regretté Alain Chapel. A ce propos, je connais peu de chefs qui parlait le japonais comme lui.
Je retiens aussi ses exceptionnelles crêtes de coq mitonnées durant des heures et des nuits.
Un délice suprême !
A sa famille et ses proches, nous présentons nos condoléances attristées.
Michel Godet
Rabelais TV, by lyon-saveurs
