Le verdict vient de tomber avec la parution ce jour de l’édition 2014 du célèbre et tant attendu Guide Rouge Michelin.
Comme à chaque édition, ce sera Gens qui rient et Gens qui pleurent, tant il est vrai que l’obtention ou la perte d’un macaron a une influence considérable sur le chiffre d’affaires des restaurants.
Cette année, le guide MICHELIN distingue en *** étoiles une nouvelle table d’exception, l’Assiette Champenoise, à Reims (51), où le chef Arnaud LALLEMENT propose une cuisine de produits, d’une belle modernité et particulièrement créative.
Pour Michael ELLIS, Directeur International des guides MICHELIN : « Lorsque nos inspecteurs sont sur les routes de France, ils sont à la recherche de tables uniques, qui valent le voyage, capables de surprendre et de susciter les plus grandes émotions.
Michel Ellis ©Godet
C’est ce que nous avons trouvé dans la cuisine d’Arnaud LALLEMENT, qui est bien à son image : profondément ancrée dans des racines transmises par son père, et à laquelle il a ajouté sa touche très personnelle.
Au final, en cherchant partout en France le meilleur des produits, entouré d’artisans auxquels son père faisait déjà confiance, Arnaud LALLEMENT signe, avec un savoir-faire impeccable, des plats d’une grande délicatesse, où les jeux de textures et de saveurs se révèlent aussi subtils que gourmands».
Les nouveaux « Deux étoiles » en Rhône-Alpes
Le Kintessence – Couchevel 1850 (73)
Les nouveaux « Une étoile » en Rhône-Alpes
Domaine des Séquoias – Bourgoin-Jallieu (38)
Auberge du Cep – Fleurie (69)
Le Carré d’Alethius – Charmes-sur-Rhône (07)
L’Alexandrin – Lyon (69)
Takao Takano – Lyon (69)
La Rémanence – Lyon (69)
1920 – Megève (74)
Table de l’Alpaga – Megève (74)
Le Sérac – Saint-Gervais-les-Bains (74)
Likoké – Les Vans (07)
Le « Deux étoiles » qui perd tout
La Rotonde Charbonnières-les-Bains avec le départ de Philippe Gauvreau. Par chance pour le Casino, le guide est sorti avec les 2 étoiles !
Les « Deux étoiles » qui passent en une étoile
Auberge de l’Île – Lyon (69)
Les « Une étoile » qui la perdent
Les Iris – Andrézieux-Bouthéon
Auberge du Bois Prin – Chamonix (74)
Le Cep – Fleurie (69)
Effervescence – Lyon (69)
Larivoire – Rilleux-la-Pape (69)
Faurie – Saint-Agrève (07)
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Les trois étoiles de la région
Paul Bocuse – Collonges-au-Mont-d’Or (69)
Flocons de sel – Megève-Leutaz (74)
Troisgros – Roanne (42)
Régis et Jacques Marcon – Saint-Bonnet-le-Froid (43 début du village – 42 fin du village !)
Georges Blanc – Vonnas (01)
Les deux étoiles de la région
Le Clos des Sens – Annecy (74)
Yoann Conte – Annecy – Verier-du-Lac (74)
Le Bateau Ivre – Le Bourget-du-Lac (73)
Albert 1er – Chamonix-Mont-Blanc (74)
Guy Lassausaie – Chasselay (69)
Le Chabichou – Courchevel 1850
Cheval-Blanc 1947 – Courchevel 1850
Le Kintessence – Courchevel 1850
Pierre Gagnaire Les Airelles – Courchevel 1850
Le Stato – Courchevel 1850
La Table du Killimandjaro – Courchevel 1850
Les Marainières – Jongieux (73)
Mère Brazier – Lyon (69)
La Rotonde – Avec le départ Ph. Gauvreau de les étoiles s’envolent.. Charbonnières-les-Bains (69)
Les Cèdres — Romans-sur-Isère Grange-les-Beaumont (38)
Le Neuvième Art – Saint-Just Saint-Rambert (42)
La Bouitte – Saint-Martin-de-Belleville (73)
Les Terrasses – Uriage-les-Bains (73)
Jean Sulpice – Val-Thorens (73)
La Pyramide – Vienne (38)
Les « Une étoile » de la région
Million – Albertville (73)
Le Prieuré – Ambierle (42)
Auberge de l’Abbaye – Ambronnay (01)
Le Belvédère – Annecy (74)
La Ciboulette – Annecy (74)
La Marelle – Bourg – Péronnas (01)
Auberge Lamartine – Le Bourget-du-Lac (73)
La Grange à Sel – Le Bourget-du-Lac (73)
Domaine des Séquoias – Bougoins-Jallieu (38)
Auberge du Château – Bully (69)
Côté Marché – Chambéry (73)
Le Bistrot – Chamonix (74)
Le Carré d’Alethius – Charmes sur Rhône (07
Azimut – Courchevel Les Praz (73)
Le Farçon – Courchevel La Tania (73)
Le P’tit Polyte – Les deux Alpes (38)
Ô Flaveurs (74)
Auberge du Cep – Fleurie (69)
La Table de Lachassagne – Lachassagne (69)
L’Alexandrin – Lyon (69)
Auberge de l’Île – Lyon (69)
Au 14 Février – Lyon (69)
Le Gourmet de Sèze – Lyon (69)
Les Loges – Lyon (69)
Maison Clovis – Lyon (69)
Pierre Orsi – Lyon (69)
La Rémanence – Lyon (69)
Takao Takano – Lyon (69)
Les Terrasses de Lyon – Lyon (69)
Les Trois Dômes – Lyon (69) qui fête cette années les dix ans de son étoile
Têtedoie – Lyon (69)
1920 – Megève (74)
La table de l’Alpaga (74)
Léa – Montrevel-en-Bresse (01)
Les Ambassadeurs – Saint-Chamond (42)
Chartron – Saint-Donat-sur-l’Herbasse (26)
Le Sérac – Saint-Gervais-les- Bains (74)
L’Auberge du Père Bise – Talloires (74)
Jean Brouilly — Tarare (69)
Les Cépages – Thoiry (01)
Le Prieuré – Thonon les Bains (74)
L’Atelier d’Edmond – Val d’Isère (73)
Les Barmes de l’Ours – Val d’Isère (73)
La Cachette – Valence (26)
Flaveurs – Valence (26)
Michel Chabran – Valence Pont-d’Isère (26)
Auberge de Clochemerle – Vaulx-en-Beaujolais (69)
Le Juliénas – Villefranche-sur-saône (69)
Lyon Saveurs michel.godet@gmail.com
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Manque le Juliénas à Villefranche dans la liste des 1 étoile…