Crêpes et galettes by Hervé This Posted: 03 Feb 2020 02:06 AM PST Ce matin, c’est de crêpes et de galettes dont je veux parler. Je fais la bien la différence, car, ayant été crêpier en Bretagne il y a bien longtemps, je...
Lire la suiteIl n’y a pas de cuisson « juste », mais il y a des cuissons conformes à des objectifs Hervé This reçoit la question suivante : Monsieur, Je souhaiterais savoir comment je fais pour avoir la cuisson juste. La cuisson...
Lire la suiteAprès le tsunami Bocuse à qui l’on a retiré sa troisième étoile et pour certains le dérapage incontrôlé du Michelin, l’arrivée du Guide Rouge édition 2020 était surveillé comme le lait sur le feu. Cette année, la...
Lire la suiteMichelin en Auvergne Rhône-Alpes: les nouveautés… Le Guide Rouge 2020 vient de distinguer 25 tables en région Auvergne Rhône-Alpes, ainsi que trois chefs qui s’engagent pour une gastronomie durable. Une nouveauté...
Lire la suiteAdossé à Mihotel et ses 14 suites dans un lieu aussi mythique qu’emblématique du Vieux Lyon – La Tour Rose – Tabata et Ludovic Mey ont rêvé, conçu puis finalement créé un Food Court, alias le Food Traboule – Tour...
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