Vézelay: nouvelle appellation viticole désormais reconnue en AOP !

INAO – Paris 14 octobre 2022

« Vézelay », est officiellement reconnu en Appellation d’origine protégée (AOP) par publication ce jour du règlement d’exécution au Journal officiel de l’Union européenne. Ce vin blanc, produit dans l’Yonne en Bourgogne,
bénéficie désormais d’une protection à l’échelle européenne.

La reconnaissance de Vézelay en trois étapes:
Auparavant intégré à l’AOP « Bourgogne », « Vézelay » a été reconnu en dénomination géographique complémentaire pour cette appellation en 1998. « Vézelay » est désormais valorisé par sa propre AOP : une consécration pour les viticulteurs qui souligne la qualité de leur terroir et de leur savoir-faire.
Un vin blanc sec aux arômes floraux
L’appellation « Vézelay » est un vin blanc sec, de couleur or jaune pâle, issu exclusivement du cépage chardonnay Blanc.

Ce vin, qui gagne en complexité et en finesse avec l’âge, se démarque par son caractère floral (acacia et aubépine), soutenu par une grande fraîcheur et une minéralité en bouche.
Au vignoble, la tradition culturale bourguignonne est respectée : densité de plantation élevée, taille courte, palissage.

Les méthodes de vinification et les durées d’élevage relativement courtes contribuent à l’expression
particulière des vins de l’AOP « Vézelay »

Quatre villages dans l’aire géographique
La région du Vézelien est située en Bourgogne à l’orée du Parc Régional Naturel du Morvan, dans le sud du département de l’Yonne. Les vignes de l’AOP « Vézelay » sont regroupées sur les coteaux des villages de Vézelay d’Asquins, Saint Père et Tharoiseau.
Toutes les étapes (récolte des raisins, vinification, élaboration et élevage des vins) sont assurées sur ce même territoire.
Des vignes au pied de la « colline éternelle » de Vézelay
La présence de la vigne date de l’époque gallo-romaine. A la fin du IXe siècle, l’implantation d’un monastère de Bénédictins donne un essor au vignoble d’autant que, dès le siècle suivant, l’abbaye de Vézelay devient un grand centre de pèlerinage et le départ d’un des chemins de Saint-Jacques de Compostelle.

Le commerce du vin s’y développera jusqu’à la fin du XIXe siècle grâce au réseau fluvial permettant son acheminement vers Paris.
Données chiffrées (31/12/2021) :
 Une vingtaine de vignerons
 Récolte 2020 : 2805 hectolitres

Pour mémoire:

 L’AOP désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.

C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO.