Une nouvelle fois Odile Mattei et son émission culinaire Goûtez-Voir posent leurs caméras dans un restaurant lyonnais de qualité.
C’est donc l’Ellixir de Laurent Bouvier, nouveau président des Toques Blanches Lyonnaises, qui recevra ce dimanche 19 février l’équipe de France 3 pour présenter sa brasserie gourmande, en compagnie de son associée et  néanmoins sommelière, Géraldine Carret.
Au programme reportages, découverte de produits du terroir et réalisation d’une recette en direct. Laurent Bouvier étant entouré de ses amis et fournisseurs pour le bonheur des téléspectateurs qui, chaque dimanche à 11h28 se mettent en appétit devant le petit écran.

Bien installé dans le paysage gastronomique lyonnais, Laurent Bouvier avait repris la maison familiale à Limonest, le Puy d’Or, pour en faire une excellent demeure gastronomique.

Hélas, l’année 2011 lui a causé de nombreux soucis avec trois tentatives d’incendie de son restaurant, dont la dernière fût fatale. Mails tel le phénix, Laurent avec force et courage  a rebondit. Certes, peu de temps avant cet incendie, semble-t-il criminel (la gendarmerie poursuit son enquête), il avait ouvert un autre établissement dans le style brasserie avec son associée Géraldine Carret, par ailleurs sommelière de renom. Aussi discret qu’excellent cuisinier, Laurent Bouvier a permis à, tous ceux  qui se attablés chez lui à Limonest au Puy d’Or d’en garder un souvenir gourmand ému. Soyons optimiste cependant, le chef et désormais président des Toques Blanches Lyonnaises nous prépare des jours plus souriants, mais tout aussi gourmands.

Il est vrai que sa compétence professionnelle n’a d’égale que sa gentillesse. Celle qui fait la différence… Alors quoi de plus normal que de le mettre à l’honneur … sur le petit écran.

Michel Godet

 

Laurent Bouvier avec votre serviteur !

Goûtez voir à Limonest dans le Rhône

Dimanche 19 février à 11h28

Les invités d’Odile

Laurent Bouvier, chef de l’Elleixir, tout nouveau Président des Toques Blanches Lyonnaises

Géraldine Carret, associée de Laurent Bouvier et sommelière de l’Elleixir

Restaurant L’Elleixir
Le Bois des Côtes

304 route nationale 6,

69760 Limonest
http://www.elleixir.com/

Les amis et fournisseurs du chef :

– Pierre Orsi (MOF), Chef étoilé du restaurant Cazenove
– Charles Murgat, pisciculteur
– Claude Boucher, gérant de GAEC des Cabrioles (agriculture)
– Renée Richard, fromager- affineur
– Xavier Gibert pour la Société Zebra
– Frédéric Bail, distributeur fruits & légumes
– Géraldine Carret sommelière de l’Elleixir et associée de Laurent Bouvier
– Gilles Gelin, domaine des Nugues
– Phlippe-Marc Jocteur, boulanger Boulangerie de l’Ile Barbe

Equipe magazine France 3 – Goûtez-Voir

Journaliste : Odile Mattei
Réalisateur : Philippe Barbier
Assistante d’émission stagiaire : Charlotte Le Coz Sur la photo ci-dessus
Maquilleuse : Nathalie Bardot
OPV 1 : Jean-Yves Gaillet
OPV 2 : Jean-Loup Blanchon
OPS : Daniel Digard
OPS : Frédéric Quenot


——————————————————– oOo ——————————————————–

Un rendez-vous gourmand de référence:

œuf brouillé au caviar

Guacamole d’avocats, queue de homard et suprêmes de pamplemousses

Blanc de turbot en damiers noirs

Suprême de volaille de Bresse aux queues d’écrevisses

Rigotte de Condrieu, Beaufort de 24 mois

Finger au chocolat

——————————————————– oOo ——————————————————–

La recette offerte par Laurent Bouvier:

Omble chevalier contisé à la truffe noir,
Cannellonis de brousse de brebis

Ingrédients :


– 4 pièces d’omble chevalier de 350 g
– 1 pièce de truffe noire
– 4 feuilles de brick
– 250 g de fromage de brebis égoutté
– 100 g de morilles
– 50 cl de crème

Marche à suivre:

Préparer les ombles
Contiser* les poissons avec la truffe noir émincé.
Passer la feuille de brick au beurre fondu et garnir de brebis, ensuite rouler un cigare.
Faire dorée à la poêle.
Préparer une sauce avec les morilles.
Pour conclure dresser les filets d’omble sur une assiettes chaude, accompagné des cannellonis en garniture, et napper avec la sauce aux morilles chaude

* Pratiquer des petites incisions à distance régulière les unes des autres et à cru sur des pièces de boucherie, des poissons pour y introduire, par exemple, des petits morceaux de truffes ou de langue écarlate.