Attendues chaque année avec autant d’intérêt, les quatre concours des Glorieuses de Bresse (dont l’origine remonte au milieu du XXe siècle) démontrent à l’envie la qualité inégalée, mais aussi inégalable de la plus belle des volailles, celle de Bresse, la seule a bénéficier maintenant d’une AOP.

Georges Blanc, le Président du CIVB (Comité interprofessionnel de la Volaille de Bresse, par ailleurs cuisinier triplement étoilé à Vonnas (Ain) peut être fier de cette réussite, lui qui défend becs et ongles ce Gallinacé aux pattes bleues, à la couleur blanche, à la crête rouge et à la chair si remarquable.

Georges Blanc, président de l'AOP Volaille de Bresse

Ces festivités, considérées comme les fêtes gourmandes les plus importantes dans l’Ain et même en Rhône-Alpes  se sont déroulées autour des quatre glorieuses de Bresse:

A Bourg-en-Bresse, le 16 décembre 2011

A Louhans-Châteaurenard, le 17 décembre


A Pont-de-Vaux le 18

Et à Montrevel-en-Bresse, le 20.

Concours de dessin des écoles du village

Dans cette dernière commune accueillant une Glorieuse de Bresse, si les portes de la Halle aux sports sont ouvertes au public et aux acheteurs à partir de 9h30, c’est dès potron minet à 5h00 du matin que les éleveurs se mettent en place, avant qu’un jury de professionnels notent tous ces « volailles fines endimanchées » de 7h45 à 8h45.

Cerise sur le gâteau cette année avant la proclamation des résultats, le maire de Montrevel a procédé au mariage de deux appellations et non des moindres: celle de la volaille de Bresse bien sûr et celle du bœuf de Charolles d’autre part.

Cette dernière appellation datant de deux années (AOC le 2/9/2010), la volaille de Bresse quant à elle ne comptant plus le nombre des années (Loi de 1957). Elle est AOP à présent.

Par ailleurs, dans ce même département de l’Ain, le beurre et la crème d’Etrez sont toujours en attente de leur nomination en appellation.

Au delà de cette manifestation qui cette année encore a fait le plein, acheteurs,, visiteurs et cuisiniers de la France entière, la ville est en fête et toute entière dédiée à la convivialité, sous le signe du pot au feu.

Celui de la salle des fêtes réunis personnalités, alors que  celui des restaurants est dédié à tous ceux qui sont venus faire leurs achats de Noël et passer un bon moment entre amis.

Parmi ces établissements gourmands,nous avons noté le Quartier général de la gourmandise  « Chez Léa » (Marie-Claude et Louis Monnier) et  « Le comptoir » sur la rue principale, tenu par les fils des précédents, les deux frères Eric et Cédric.

« Chez Léa » Une étoile Michelin

« Le Comptoir » BIB Michelin 2011

Brasserie gourmande dans le style Bouchon Lyonnais avec des produits du terroir bressan

Michel Godet, Lyon saveurs


Les Volailles de Bresse

La mode a ses défilés, le cinéma ses festivals, la volaille de Bresse ses concours et marchés, les Glorieuses depuis 1862.

Pour exacerber leur beauté nacrée et le délicat persillé de leur chair, les poulardes, dindes et autres chapons sont très soigneseument plumés, roulés et serrés dans un corset de toile que les éleveurs retirent le matin même des concours.


Pour bien acheter ces délices de fête:

Le roulage dans la toile des chapons de Bresse est une opération obligatoire qui optimise leur conservation et aussi leur tendreté.

Conservez les au frais et n’oubliez pas qu’une volaille un peu racie est encore meilleure.

Pensez bien à détoiler et à vider ces volailles de concours avant de les cuisiner.

Georges Blanc, (Trois étoiles à Vonnas) vous proposerait sans doute cette année une fricassée de Poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles !


Concours de Montrevel-en-Bresse (Archives ©Godet-Décembre 2009)

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Glorieuses de Bresse 2011

Montrevel-en-Bresse

53e Concours de volailles de Bresse

Mardi 20 décembre 2011


Liste des éleveurs inscrits à ce concours:

ALBAN MARINETTE

BILLET JOEL

BLANC JOCELYNE

BULIN JEAN-LOUIS

CHANEL LILiANE

CHATARD CHRISTIAN

CHATELET JEAN-DENIS

CORMORECHE MAX

DEGLUAIRE CYRIL

DESMARIS THIERRY

DONJON PAUL ANDRE

DUCLOS PASCAL

LAMBERET ANGELE ET RAPHAEL earl

MANIGAND PHILIPPE earl

POBEL XAVIER et ISABELLE earl

GAEC DU ROGET

MARILLER GERARD

MAZUIR ALEXANDRE

MONIER JEAN-CHRISTOPHE

PELUS PASCAL

PERNET MICHEL

ROGNARD SOLANGE

ROLLY PASCAL

SIBELLE JEAN-MICHEL

TEMPORAL MICHEL

VOISIN JULIEN

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PALMARES CATEGORIE CHAPON

LOT DE UN CHAPON

GRAND PRIX D’HONNEUR: PASCAL Chanel

PRIX D’HONNEUR: MARILLER Gérard

1er PRIX: PERNET Michel

1er PRIX: Gaec du Roget

2e PRIX: Pascal Chanel

3e PRIX: MONIER Jean-Christophe

4e PRIX: Gaec du Roget

PALMARES CATEGORIE CHAPON

LOT DE DEUX CHAPONS

GRAND PRIX D’HONNEUR: CORMORECHE Max

PRIX D’HONNEUR: DEGLUAIRE Cyril

1er PRIX: SIBELLE Jean-Michel

2e PRIX: CHATARD Christian

3e PRIX: DEGLUAIRE Cyril

4e PRIX:CORMORECHE Max

PALMARES CATEGORIE CHAPON

LOT DE QUATRE CHAPONS

GRAND PRIX D’HONNEUR: CORMORECHE Max

PRIX D’HONNEUR: CORMORECHE Max

1er PRIX: CORMORECHE Max

2e PRIX: CORMORECHE Max

3e PRIX: SIBELLE Jean-Michel

4e PRIX: Earl Lamberet

PALMARES CATEGORIE MARIAGE

LOT DE DEUX

GRAND PRIX D’HONNEUR: CORMORECHE Max

PRIX D’HONNEUR: SIBELLE Jean-Michel

1er PRIX: DEGLUAIRE Cyril

1er Prix: SIBELLE Jean-Michel

2e PRIX: CHATARD Christian

2e PRIX: CHATARD Christian

3e PRIX:PASCAL Chanel

4e PRIX: CORMORECHE Max

PALMARES CATEGORIE POULARDES

LOT D’UNE POULARDE

GRAND PRIX D’HONNEUR: PERNET Michel

PRIX D’HONNEUR: MARILLER Gérard

1er PRIX: Earl MANIGAND

2e PRIX: MONIER Jean-Christophe

3e PRIX: Earl POBEL

4e PRIX

PALMARES CATEGORIE POULARDES

LOT DE DEUX POULARDES

GRAND PRIX D’HONNEUR: TEMPORAL michel

PRIX D’HONNEUR: PERNET Michel

1er PRIX: TEMPORAL Michel

1er PRIX: BILLET Joël

2e PRIX: BILLET Joël

2e PRIX: PERNET Michel

3e PRIX: BILLET Joël

4e PRIX: ROGNARD Solange

La foule des grands jours au gymnase de Montrevel-en-Bresse ...

PALMARES CATEGORIE POULARDES

LOT DE TROIS POULARDES

GRAND PRIX D’HONNEUR: SIBELLE

PRIX D’HONNEUR: DEGLUAIRE

1er PRIX: SIBELLE

1er PRIX: CORMORECHE Max

2e PRIX: CHATARD

2e PRIX: CORMORECHE Max

3e PRIX: CORMORECHE Max

4e PRIX: CORMORECHE Max

Max Cormorèche, champion toutes catégories, reçoit un nouveau trophée des mains de Rachel Mazuir, Sénateur et président du Conseil général de l'Ain

PALMARES CATEGORIE ESPOIRS DE BRESSE CHAPONS

LOT DE DEUX CHAPONS

GRAND PRIX D’HONNEUR

PRIX D’HONNEUR

1er PRIX: CHATELET Jean-Denis

2e PRIX: DONJON Paul-André

3e PRIX: Néant

4e PRIX:Néant

PALMARES CATEGORIE ESPOIRS DE BRESSE POULARDES

LOT DE DEUX POULARDES

GRAND PRIX D’HONNEUR: Néant

PRIX D’HONNEUR: Néant

1er PRIX: CHATELET Jean-Denis

2e PRIX: Néant

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE POULETS ROULES

LOT DE TROIS POULETS ROULES

GRAND PRIX D’HONNEUR: SIBELLE

PRIX D’HONNEUR: TEMPORAL

1er PRIX: SIBELLE

2e PRIX: TEMPORAL

2e PRIX: CORM%ORECHE max

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE DINDES

LOT DE TROIS DINDES

GRAND PRIX D’HONNEUR: Néant

PRIX D’HONNEUR: PELUS

1er PRIX: PELUS

1er PRIX: CXHANEL

2e PRIX: PELUS

2e PRIX: ROLLY

3e PRIX: CHANEL

PALMARES CATEGORIE CHAPON

LOT D’UN CHAPON

GRAND PRIX D’HONNEUR: Néant

PRIX D’HONNEUR: Néant

1er PRIX: Néant

2e PRIX: Néant

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE DINDONS

LOT DE TROIS DINDONS

GRAND PRIX D’HONNEUR: Néant

PRIX D’HONNEUR: ROLLY

1er PRIX: Néant

2e PRIX: Néant

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE  OIES

LOT DE TROIS OIES

GRAND PRIX D’HONNEUR: Néant

PRIX D’HONNEUR: Earl Lamberet

1er PRIX: Earl Lamberet

2e PRIX: BLANC

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE PINTADES

LOT DE TROIS PINTADES

GRAND PRIX D’HONNEUR: ALBAN Marinette

PRIX D’HONNEUR: ALBAN Marinette

1er PRIX: Néant

2e PRIX: Néant

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE CANARDS DE BARBARIE

LOT DE TROIS CANARDS DE BARBARIE

GRAND PRIX D’HONNEUR: Néant

PRIX D’HONNEUR: Néant

1er PRIX: DUCLOS

2e PRIX: Néant

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant

PALMARES CATEGORIE AUTRES CANARDS

LOT DE TROIS

GRAND PRIX D’HONNEUR: DUCLOS Pascal

PRIX D’HONNEUR: DUCLOS Pascal

1er PRIX: DUCLOS Pascal

2e PRIX: DUCLOS Pascal

3e PRIX: Néant

4e PRIX: Néant