Recette estivale : Tartelettes tatin à la tomate

Une recette estivale pour 6 personnes

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Les ingrédients

24 petites tomates jaunes

120 g de sucre blanc

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Pâte sablée

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200g de farine

50 g de Maïzena

125 g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Chantilly

30 cl de crème fraiche entière 30%

20g de sucre glace

1/2 petite cuillère de gelée de fruits rouges

Pâte sablée

Travaillez au batteur dans un saladier les sucres, le sel et l’œuf.

Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajoutez toute la farine, mélangez du bout des doigts, ajoutez la maïzena mélangez à nouveau. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez (toujours à la main). Lorsque la pâte est bien lisse, faites un pâton et mettez au réfrigérateur une demi-heure avant de l’utiliser.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le sucre dans une casserole à feu vif, le laisser fondre sans le brasser, lorsqu’il est liquide et légèrement coloré, répartissez-le dans le fond des petits plats à tarte. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux, déposez-les sur le caramel et ajouter quelques copeaux de beurre. Abaissez la pâte sablée et découper des ronds plus grands que les moules. Recouvrez chaque moule avec un rond de pâte en rentrant le surplus à l’intérieur du moule, sur le dessus, faites quelques trous à l’aide d’une fourchette et enfournez 20 mn. Pour démouler, encore chaud, mettez une assiette plus grande que le moule, sur le plat et retournez l’ensemble.

Chantilly

Mettez le saladier et le fouet du batteur au congélateur 10 mn avant de monter la chantilly. Fouettez la crème pendant 2 mn, ajoutez le sucre, et battez à nouveau pendant 5 à 7 mn, le temps que la crème monte et soit bien ferme, ajoutez la gelée de fruits rouges et battez 30 secondes.

Servez les tartelettes encore chaudes ou tièdes  avec une bonne couche de chantilly.

Astuce de Rabelais TV : Pourquoi ne pas déguster ces tartelettes estivales avec une glace vanille maison (ou achetée…)

Idées recettes avec des produits laitiers : rouge comme une tomate !

12 JUIN 2024 Avec le CRIEL

La tomate, on la voit toute l’année sur les étals des marchés ou supermarchés, mais on oublie que c’est l’été qui la fait rougir de bonheur.

Son goût et son parfum sont incomparables ! Qu’elles soient rouges, jaunes ou vertes, elles se prêtent à de nombreuses recettes estivales savoureuses salées comme sucrées !

Pour mettre du soleil dans vos assiettes et sur vos tables, voici des idées de recettes, une tarte au fromage frais et tomates pour une entrée colorée, on revisite les tartelettes tatin à la tomate avec chantilly en dessert…