Les agents spécialisés à l’origine du contrôle ont relevé 14 « manquements graves aux règles d’hygiène ». En cause notamment ; la présence d’ouvertures sur l’extérieur non protégées « entraînant un risque d’introduction des nuisibles », la présence de « déjections de souris » et « la vétusté des locaux de préparation, de stockage et des équipements ».

Afin d’être à nouveau opérationnel, le  chef Daniel Perrier devra réaliser quelques 36 mesures correctives telles que « remplacer le matériel vétuste et obsolète », « ranger les ustensiles de cuisine dans un espace fermé », ou encore « mettre en place un plan de lutte efficace contre les nuisibles ».