45 ans de trois étoiles… Troisgros quitte Roanne !

Roanne – 27 février 2014 – Michel Troisgros a annoncé hier son intention de quitter Roanne. Je rassure tout de suite les gourmands du monde entier, il ne ferme pas boutique, mais souhaite accompagner le développement de sa belle maison triplement étoilée depuis 45 ans maintenant.

Une institution, créée par son père Pierre et son oncle Jean, trop tôt disparu.
Concrètement, Michel Troisgros et son épouse Marie-Pierre réfléchissent à ce projet depuis plus de dix ans. Acheter un domaine de 17 hectares, situé à Ouches (42) à 5 kilomètre seulement de Roanne, qu’ils avaient déjà visité en son temps, pour la petite histoire…

Le compromis est à la signature pour une installation fin 2017.
Un certain nombre de faits ont en effet poussé le couple Troisgros à prendre cette décision. Tout d’abord, leurs deux garçons, César et Léon sont à présent dans le métier et laissent augurer d’une belle pérennité à l’entreprise et puis, semble-t-il les propriétaires actuels de l’établissement situé juste en face de la gare roannaise ne souhaitant pas vendre pour l’heure, des travaux sont difficilement envisageables.
Et puis, n’y a-t-il pas Michel Bras à Laguiole et la famille Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) qui ont déjà réalisé ce même pas avec bonheur ?

Concrètement, le nouveau site sera un havre de paix et de bonheur gourmand installé autour d’une belle bâtisse, d’arbres centenaires dans un parc de 17 Ha avec un étang de 4 Ha, une piscine, un spa… et bien entendu un hôtel de petite capacité au départ.
Pour l’heure, le restaurant roannais le Central, une très belle brasserie fort gourmande, reste en la place, ainsi que le Domaine du Colombier (Iguerande) continue à se développer.

De la ville à la campagne
Avec cette nouvelle évolution, le projet va permettre à l’équipe Troisgros de rester ancrée dans le territoire et la région, de se mettre à jour dans l’imbroglio des normes, de comprendre, poursuivre et amplifier l’expérience réussie d’Iguerande, de créer un atelier des arts culinaires et de la table au milieu d’une zone agricole et maraîchère avec ferme de stockage et de transformation des produits, de mettre en place un lieu spécifique pour recevoir et montrer toute la palette des métiers de l’hôtellerie et la restauration, donc entièrement dédié à la transmission.

La nouvelle implantation, autour de la longère de sept chambres, du manoir à l’allure florentine et d’une jardin permettra également le regroupement de la cuisine, des salles à manger avec l’ambiance, amis aussi la modernité des nouveaux outils.

Et puis, à n’en pas douter, le maire – actuel ou futur – de la commune ainsi que les ouchois et ouchoises ne peuvent que se réjouir de cette nouvelle qui mettra leur petite commune de 1 200 habitants environ et de 10Km2 de superficie en haut de l’affiche !

Michel Godet

Maison Troisgros

Place de la Gare
42300 ROANNE
Réservations: 04 77 71 66 97
(Fermé Mardi et Mercredi)

Ouches est un village situé au sud est de la France. Le village est situé dans le département de la Loire de la région Rhône-Alpes. Le village d’Ouches appartient à l’arrondissement de Roanne et au canton de Roanne-Sud. Le code postal du village d’Ouches est le 42155 et son code Insee est le 42162.