Toujours à l’affût de belles gourmandises associées à de jolis flacons, Arnaud Chambost (MOF) et professeur au Lycée hôtelier de Dardilly (69) a déniché cette superbe tourte de perdreau et foie gras réalisée par le chef du Georges V à Paris, Eric Briffard.
Un Chambolle Musigny 2005 ou bien un Moulin à Vent 2009 sauront dignement accompagné ce superbe plat…
Lyon Saveurs michel.godet@gmail.com
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Magnifique réalisation ! Sans aucun doute, façonnée avec Amour.
Une superbe spécialité du Chef Briffard du restaurant le V à l’hôtel Georges V qui est superbement mise en valeur avec le concours d’Eric Beaumard (directeur) et Thierry Hamon(chef sommelier).
Je ne suis pas étonné qu’Arnaud Chambost, très grand professionnel, ait aimé ce plat !