Tiramisu aux pommes de Savoie caramélisées…

Cette recette vous est proposée par Rabelais TV et la Coopérative savoyarde Sherpa (Texte Photo)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la crème

• 3 oeufs

• 200 grs de mascarpone

• 50 grs de sucre

Pour la montage

• 20 biscuits à la cuillère

• 1 à 2 tasses de café

Préparation

Eplucher les pommes et les découper en petits cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rissoler les morceaux de pommes pendant 3 minutes.

Verser ensuite en filet le miel dans la poêle.

Ajouter le sachet de sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle.

Laisser les pommes caraméliser et réserver.

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Les incorporer alors délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Imbiber les biscuits à la cuillère de café.

Déposer la moitié des biscuits au fond de petites verrines.

Recouvrir la couche de biscuits avec la crème au mascarpone.

Ajouter les cubes de pommes caramélisées.

Répéter l’opération jusqu’à remplir les verrines.

Terminer avec une dernière couche de mascarpone

Réserver les verrines de tiramisu aux pommes caramélisées au moins 2h au frais avant dégustation

et bel appétit !