Alors que le Guide Michelin ne sortira qu’en début de semaine on apprend l’arrivée d’une étoile au restaurant du jeune chef japonais Takao Takano qui officiait avec Nicolas Lebec auparavant dans le restaurant doublement étoilé LeBec au centre de Lyon. Nicolas LeBec officiant maintenant à la Confluence, « Rue LeBec ».
« Au 14 Février » obtiendrait également une étoile et entrerait ainsi dans ce cercle très fermé.
Déception à Megève qui n’obtiendrait pas la troisième étoile tant attendue. Manu renaud, Flocons de sel.
Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle deviendrait espoir 2011 pour une étoile prochaine.
Quant au Château de Bagnols qui semble-t-il a beaucoup de mal à trouver ses marques, il perd son étoile.
Année plutôt sage pour Bibendum !
Sous réserve de confirmation par Bibendum en début de semaine la liste officieuse:
En rouge les restaurants de Rhône-Alpes
le Guide Rouge Michelin 2011
Calme plat pour cette édition « de transition ? » qui ne voit arriver aucun trois étoiles. Il faut simplement noter la suppression de sa 3è étoile à Michel Trama – L’Hôtel, à Puymerol, Périgord.
La liste à jour des Trois étoiles:
Baerenthal / Untermuhlthal (57) L’Arnsbourg
Chagny (71) Maison Lameloise
Eugénie-les-Bains (40) Michel Guérard
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
Illhaeusern (68) Auberge de l’Ill
Joigny (89) La Côte St-Jacques
Laguiole (12) Bras
Lyon (69) Paul Bocuse
Marseille (13) Le Petit Nice
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er Le Meurice
Paris 4e L’Ambroisie
Paris 7e Arpège
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Le Bristol
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Le Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Roanne (42) Troisgros
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26) Pic
Vonnas (01) Georges Blanc
Deux étoiles Michelin
Cinq nouveaux restaurants se voient attribuer deux étoiles:
Villa Archange de Bruno Oger, à Cannes/Le Cannet (06),
Thoumieux de Jean-François Piège, à Paris (VIIe) (Ouvert fin 2010)
L’Atelier de Joël Robuchon-Etoile (tout juste ouvert), à Paris (VIIIe),
Logis de la Chabotterie de Thierry Drapeau, à Saint-Sulpice-le-Verdon (85).
Liste complète des 76 restaurants deux étoiles
Annecy (74) Le Clos des Sens
Arbois (39) Jean-Paul Jeunet
Arles (13) L ‘Atelier de Jean Luc Rabanel
Les Baux-de-Provence (13) L’ Oustaù de Baumanière
Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu & Spa
Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu
Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue
Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James
Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre
Cannes (06) La Palme d’Or
Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange N
Carantec (29) L’Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy
Le Castellet (83) Du Castellet
Chamonix-Mont-Blanc (74) Hameau Albert 1er
Chasselay (69) Guy Lassausaie
Courchevel 1850 (73) Les Airelles
Courchevel 1850 (73) Le Chabichou
Courchevel 1850 (73) Cheval Blanc
Èze (06) Château de la Chèvre d’Or
Gundershoffen (67) Le Cygne
Honfleur (14) Sa. Qua. Na
L’Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques
Lorient (56) L’Amphitryon
Lyon (69) Auberge de l’Ile
Lyon (69) Mère Brazier
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) Philippe Gauvreau
Magescq (40) Relais de la Poste
Mandelieu / La Napoule (06) L’Oasis
Megève / Leutaz (74) Flocons de Sel
Mionnay (01) Alain Chapel
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Joël Robuchon Monte-Carlo
Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Nantes / Haute-Goulaine (44) Manoir de la Boulaie
Nîmes / Garons (30) Alexandre
Obernai (67) La Fourchette des Ducs
Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire
Paris 1er Carré des Feuillants
Paris 1er L’Espadon
Paris 1er Le Grand Véfour
Paris 2e Passage 53
Paris 6e Relais Louis XIII
Paris 7e L’Atelier de Joël Robuchon-St-Germain
Paris 7e Jean-François Piège
Paris 8e Apicius
Paris 8e L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile
Paris 8e Le »Cinq »
Paris 8e Lasserre
Paris 8e Senderens
Paris 8e Taillevent
Paris 17e Bigarrade
Paris 17e Michel Rostang
Pauillac (33) Château Cordeillan Bages
La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne
Plomodiern (29) Auberge des Glazicks
Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas
Porto-Vecchio (2A) Casadelmar
Puymirol (47) Michel Trama
Reims (51) L’Assiette Champenoise
La Rochelle (17) Richard et Christopher Coutanceau
Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26) Les Cèdres
Rouen (76) Gill
Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance
Saint-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art
Saint-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte
Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie N
Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède
Sens (89) La Madeleine
Toulouse (31) Michel Sarran
Toulouse / Colomiers (31) L’Amphitryon
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme
Uriage-les-Bains (38) Grand Hôtel
Val-Thorens (73) L’Oxalys
Vence (06) Le St-Martin
Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon
Vézelay / Saint-Père (89) L’Espérance
Vienne (38) La Pyramide
Une étoile:
46 restaurants obtiennent une étoile Michelin en 2011:
Amboise (37) Château de Pray
Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Nouvelle Maison de Marc Veyrat
Avignon (84) D’Europe
Avignon (84) Le Diapason
Belfort / Sévenans (90) Auberge de la Tour Penchée
Bordeaux (33) 7ème Péché
Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel
Bry-sur-Marne (94) Auberge du Pont de Bry « La Grapille »
Caen (14) Ivan Vautier
Cagnes sur Mer / Cros-de-Cagnes (06) Bistrot de la Marine – Jacques Maximin
Cannes (06) Mon Rêve de Gosse
Cergy-Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Le Chiquito
Colmar (68) L’Atelier du Peintre
Courchevel 1850 (73) Le Strato
Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan
Gargas (84) Domaine de la Coquillade
Issoire / Sarpoil (63) La Bergerie
Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub
Lille / Bois-Grenier (59) La Table des Jardins
Lyon (69) Au 14 Février
Lyon (69) Takao Takano
Marly-le-Roi (78) Le Village
Mayenne (53) L’Éveil des Sens
Montauban (82) Abbaye des Capucins Spa & Resort
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Nice (06) Flaveur
Orléans (45) Le Lièvre Gourmand
Paris 1er Le Baudelaire
Paris 6e Sensing
Paris 8e Les Ambassadeurs
Paris 16e Antoine
Paris 17e La Fourchette du Printemps
Paris 17e Frédéric Simonin
Périgueux / Chancelade (24) Château des Reynats
Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Auberge à la Bonne Idée
Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina
Quiberon / Portivy (56) Le Petit Hôtel du Grand Large
Reims (51) Château les Crayères
Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs
Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres
Sainte-Maxime (83) La Badiane
Sancerre (18) La Tour
Strasbourg (67) La Cambuse
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Val d’Isère (73) La Becca
Villeneuve-sur-Lot (47) La Table des Sens
Les étoiles supprimées 2011
De trois à deux étoiles
Puymirol (47) Michel Trama
Suppression des deux étoiles
Lyon (69) Nicolas le Bec qui a quitté son restaurant pour ouvrir Rue LeBec. Son successeur Takao obtient une étoilé pour sa première année d’exploitation seul au piano !
Paris 16e La Table de Joël Robuchon
Tourrettes (83) Faventia
Passent de deux à une étoile
Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Eygalières (13) Maison Bru
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées
Ils perdent leur étoile:
Antibes (06) Bacon
Antibes (06) Le Pavillon (H. Impérial Garoupe)
Bagnols (69) Château de Bagnols
Bourges (18) Le Piet à Terre
Brive-la-Gaillarde (19) Château de Lacan
Chablis (89) Hostellerie des Clos
Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge
Colmar (68) Au Rendez-vous de Chasse (Grand Hôtel Bristol)
Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Ecuyer
Courchevel 1850 (73) Il Vino d’Enrico Bernardo
Eguisheim (68) Caveau d’Eguisheim
La Roche-Bernard (56) L’Auberge Bretonne
Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy
Laval (53) Bistro de Paris
Marseille (13) Péron
Menton (06) Paris Rome
Metz (57) L’Écluse
Missilac (44) La Bretesche
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l’Hôtel de Paris
Montélimar (26) Balthazar
Mulhouse (68) Hostellerie Paulus
Paris 14e Montparnasse 25
Perpignan (66) Le Chap’ (Park Hôtel)
Pont-Aven (29) Taupinière
Rennes (35) La Fontaine aux Perles
Ribeauvillé (68) Valet de Coeur
Sables-d’Or-les-Pins (22) La Voile d’Or – La Lagune
Saint-Étienne (42) Nouvelle
Saint-Paul (06) Le Saint-Paul
Sennecey-le-Grand (71) L’Amaryllis
Saubusse (40) Villa Stings
Tarbes (65) L’Ambroisie
Vierzon (18) La Maison de Célestin
Le guide Michelin France 2011 paraîtra le jeudi 3 mars prochain.
