Côte de veau aux champignons
Merci à notre partenaire Interbev
• Côte de veau aux champignons : une cuisson simple et savoureuse pour sublimer la tendreté du veau, accompagnée de champignons de Paris délicatement poêlés.
NOMBRE DE PERSONNES • 4
TEMPS DE PRÉPARATION • 20 MIN
TEMPS DE CUISSON • 20 MIN
NIVEAU DE DIFFICULTÉ simple*
30 G DE PROTÉINES PAR PORTION (Estimation pour 150 g de viande crue parée(sans os ni gras), à raison de 20 g de protéines pour 100 g.
INGRÉDIENTS POUR LA VIANDE
• 2 côtes de veau de 350 g
• 500 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 branches de persil plat
• Sel, poivre
POUR LA PURÉE DE PATATE DOUCE ET CAROTTES
• 3 patates douces
• 2 carottes
• 1 noix de beurre
• Sel
• Poivre
Recette: Côte de veau aux champignons, by @ Interbev
ÉTAPE 1
Peler les patates douces et les carottes. Les détailler grossièrement et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et déposer les légumes dans le bol d’un blender avec la noix de beurre.
Ajouter un fond d’eau et mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Garder au chaud.
ÉTAPE 2
Emincer les champignons de Paris en lamelles. Faire chauffer une grande poêle avec l’huile et faire revenir les champignons
sur feu vif.
Débarrasser sur une assiette.
ÉTAPE 3
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les côtes de veau. Les faire cuire sur les deux faces.
Saler. Débarrasser sur une assiette.
ÉTAPE 4
Remettre les champignons dans la poêle, ajouter la moutarde et verser la crème. Mélanger et remettre la viande dans la poêle.
Laisser cuire quelques instants et parsemer de persil plat ciselé.
Poivrer.
ÉTAPE 5
Servir de suite et régalez-vous !
DES CRÉATIONS RÉCONFORTANTES ENTRE HÉRITAGE CULINAIRE ET MODERNITÉ
L’arrière-saison arrive à grands pas et avec elle notre envie de plats savoureux et gourmands.
Et si, se faire plaisir en automne rimait aussi avec bien-être ?
Le veau, viande tendre et délicate, se prête à merveille à des recettes chaleureuses, héritées des savoir-faire de nos grands-mères.
LE VEAU, L’ALLIÉ D’UNE COMFORT FOOD… ÉQUILIBRÉE
Riche en protéines, source de vitamines et de minéraux essentiels comme le zinc, le fer ou la B12, la viande de veau s’impose comme une alliée nutritionnelle idéale pour se faire du bien en se faisant plaisir.
Au menu de cette saison, la viande de veau a concocté 4 créations inédites inspirées du patrimoine gastronomique français.
Des recettes traditionnelles incontournables, innovantes ou familiales à l’esprit cocooning pour un automne/hiver tout en douceur… Des idées pleines de saveurs pour conjuguer gourmandise et équilibre avec des cuissons douces, pour préserver la tendreté et le goût subtil de la viande de veau.
