Nos amis les Champagnes de Vignerons ont la gentillesse de nous proposer cette recette très originale d’œufs pochés au champagne …!
Voir notre dernier article: Champagnes de Vignerons
Le Marché:
Une bouteille de champagne (BSA:brut sans année)
Huit œufs
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Pincées de sel et de poivre
Le déroulé de la recette:
1. Amenez doucement à ébullition une bouteille de Champagne ; puis y faire pocher les 8 œufs pendant 3 minutes, et les réservez au chaud.
2. Faites un roux blond avec 50g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine Mouillez avec le Champagne de cuisson des œufs.
3. Salez, poivrez, laissez cuire, puis mijoter pendant 30 minutes.
4. Ajoutez à la sauce une cuillerée de crème fraîche, puis en napper les œufs au moment de servir.
