Lyon-Saveurs vous l’avait annoncé il y a plusieurs semaines, La Mâchonnerie appartient désormais à Joseph Viola (MOF). Propriétaire du bouchon gourmand Daniel & Denise et par ailleurs vice-président des Toques Blanches Lyonnaises, Joseph Viola a travaillé plusieurs années aux côtés de Jean-Paul Lacombe, rue Pléney (Lyon 1er), dans son restaurant gastronomique.

Aujourd’hui, Joseph Viola revisite la cuisine lyonnaise des bouchons en y apportant une touche encore plus gourmande, voire même gastronomique. Le concept est abouti, le chef bien dans sa peau pour le bonheur d’une clientèle d’habitués (Ne pas oublier de réserver !), comme pour une clientèle étrangère toujours prompte à s’encanailler.

La Mâchonnerie, qui a été très bien tenue par son ancien propriétaire pendant 17 ans, n’a subi pour le moment aucune transformation, à part celle de la carte qui est simplement un drag and drop de celle servie chez Daniel & Denise, rue Créqui (Lyon 3e).

Seule chose à noter, et d’importance, le restaurant est maintenant ouvert midi et soir du mardi au samedi.


Une nouveauté dans ce quartier où touristes et habitués se côtoient ad libitum. Compte tenu de cette modification d’ouverture, on note même une légère baisse des tarifs !

En effet, si tout un chacun connaissait l’adresse en soirée, elle n’était pas usitée pour le service du midi. A bon entendeur …

Nous ne manquerons pas très prochainement de vous proposer un chronique gastronomique de cette belle maison avec, à sa tête, un chef Meilleur Ouvrier de France qui sait cuisiner des produits toujours d’une très grande qualité, sans oublier de sourire et de plaisanter.

Mais ne sont-ce pas là les simples ingrédients d’une convivialité gourmande. A la lyonnaise, qui plus est.

Alors faites sauter le bouchon !

Michel Godet Lyon-Saveurs

Fiche technique:

La Mâchonnerie de Joseph Viola (MOF)

36 Rue Tramassac, 69005 Lyon
04 78 42 24 62

Ouvert MIDI et SOIR du mardi au samedi

Toqsues Blanches Lyonnaises: Christophe Marguin (Past président et actuel secrétaire), Laurent Bouvier (nouveau président depuis le 16 janvier 2012) et Joseph Viola (MOF), vice-président et trésorier.