L’oreiller de la Belle Aurore est arrivé chez Reynon Traiteur à Lyon

Chaque année, trois jours après Noël, l’Oreiller de la Belle Aurore arrive – tel le Messie – chez Reynon à Lyon.

Cette année encore cette exceptionnelle maison lyonnaise de tradition nous propose l’un des musts de la gastronomie française inspiré par le célèbre gastronome Brillat-Savarin en hommage à sa mère Claudine-Aurore Récamier. La Récamier !

C’est un pâté croûte ou, selon les régions, un pâté en croûte qui pèse plus de 30 Kg composé d’une multitudes de viandes nobles et de gibiers (près de 20 !) sans oublier du foie gras, des truffes « et pas qu’un peu ! » le tout étant enveloppé d’une pâte brisée à la façon d’un oreiller….

A n’en pas douter, la Maison Reynon magnifie ce plat qui peut être vendu en tranches et qui se trouve être au sommet de la charcuterie française.

Pour mémoire comme indiqué dans les films qui suivent, il faut trois jours pour réaliser l’Oreiller de la Belle Aurore chez Reynon qui en fabrique jusqu’à mi-janvier.

Un plat que peu de confrères fabriquent surtout avec un nombre d’ingrédients aussi important et un prix en conséquence (140€ le Kg).