Les Authentiques Bouchons Lyonnais interpellent les futurs maires !

  • L’association ABL a interpellé sept candidats aux Municipales 2026 sur l’avenir patrimonial des bouchons lyonnais, synthétisant cinq réponses.

     A quelques jours des élections municipales et à Lyon particulièrement, l’association des Authentiques Bouchons Lyonnais a interpellé tous les candidats au poste de Premier Elu de la Capitale mondiale de la gastronomie, quant à leur ressenti, mais aussi leurs souhaits sur le devenir et la promotion des authentiques Bouchons Lyonnais.
N’est-il pas vrai pour les lyonnais comme pour « tous ceux qui sont pas de Lyon… » que le mot bouchon parle à l’oreille de tout un chacun
Encore faut-il que les restaurants et autres gargotes  qui veulent plutôt surfer sur le marketing et le tiroir caisse comprennent une bonne fois pour toute que le Label Authentiques Bouchon Lyonnais est loin d’être une enseigne que l’on appose sur sa façade et ses réseaux sociaux.
Pauvres touristes qui se font prendre à ce pt’it jeu marketing !
Enfin, pour mémoire, un bouchon représente avant tout une histoire et une gastronomie, loin de la cuisine actuelle, fusse-t-elle encensée par les guides !
Michel Godet Rabelais TV
     Si le questionnaire a été envoyé aux sept candidats, Jean-Michel Aulas, Gregory Doucet, Michel Dulac, Alexandre Dupalais(RN) et Georges Képénékian, deux  n’ont pas pris le temps de répondre – ou n’ont pas souhaité répondre –  (Anais Belouassa et Nathalie Perrin Gilbert ), sans autre forme d’explication.
Problème d’intérêt ou de temps ?

Vous trouverez ci-dessous les réponses aux sept questions

​1. Patrimoine et Reconnaissance (UNESCO)

  • ​Consensus global : Tous les candidats soutiennent la candidature des bouchons lyonnais au patrimoine mondial de l’UNESCO.
  • ​Alexandre Dupalais : Propose une protection élargie incluant non seulement les recettes, mais aussi le décor, l’environnement urbain et la « mémoire » (anecdotes, histoire des mères).
  • ​Michel  Dulac : Insiste sur la sauvegarde de l’authenticité contre la « standardisation » et souhaite sanctuariser l’appellation « Bouchon Lyonnais » pour éviter les usurpations commerciales.
  • ​Gregory Doucet  et Jean-Michel Aulas : Se réfèrent à l’héritage de Raymond Barre. Doucet souhaite toutefois moderniser l’image en mettant en avant de « nouvelles Mères Lyonnaises » (Tabata Mey, etc.).
  • Georges ​Képénékian : Définit le bouchon comme un « patrimoine vivant » essentiel au rayonnement international de la ville.

​2. Soutien Économique et Transmission

  • ​Alexandre Dupalais : Propose des mesures d’urgence : un fonds d’aide (prêts garantis par la Ville) et une mission dédiée à l’Hôtel de Ville pour accompagner la transmission des fonds de commerce.
  • ​Jean- Michel Aulas et Georges  Képénékian : Prônent l’usage offensif du droit de préemption commerciale et la création d’un fonds pour racheter les murs afin d’éviter la transformation en fast-food.
  • ​Gregory Doucet : Privilégie une régulation nationale des baux commerciaux et un plan d’investissement pour la rénovation des commerces de proximité.
  • Michel  Dulac : Souhaite un allègement drastique des taxes locales pour les établissements labellisés « authentiques » afin de compenser l’inflation des matières premières.

​3. Urbanisme, Mobilité et Accessibilité (Le point de rupture)

  • ​Le bloc « Pro-Voiture/Accessibilité » (Alexandre Dupalais et Michel  Dulac) :
    • Alexandre ​Dupalais : Veut supprimer la Zone à Trafic Limité (ZTL), rouvrir la rue Grenette et instaurer 3 heures de stationnement gratuit pour les clients des restaurants.
    • ​Michel Dulac : Dénonce une « écologie punitive » et demande le maintien impératif de l’accès automobile pour la clientèle extra-muros et les livraisons.
  • ​Le bloc « Transition Écologique » (Gregory Doucet) :
    • ​Défend la piétonnisation et la végétalisation comme leviers d’attractivité. Il propose 10 jours de gratuité par an et renforce les transports nocturnes.
  • ​La ligne médiane (Jean-Michel Aulas et Georges Képénékian) :
    • ​Acceptent la piétonnisation mais exigent une concertation « rue par rue » pour garantir que les flux de clientèle ne soient pas interrompus.

​4. Éducation et Gastronomie Durable

  • Alexandre ​Dupalais : S’oppose à la gratuité des cantines (pour valoriser le prix du travail des producteurs) et veut intégrer des recettes de chefs lyonnais dans les menus scolaires. Il rejette la « politisation de l’assiette » (défense du porc).
  • ​Gregory Doucet : Mise sur la sensibilisation précoce : cours de cuisine périscolaires, potagers dans les écoles et création d’une ferme municipale à Cibeins.
  • ​Michel Dulac : Propose la création d’un « Conservatoire du Goût » pour former les jeunes aux produits tripiers et aux traditions locales souvent délaissées.
  • ​Jean-Michel Aulas et Georges Képénékian : Insistent sur le renforcement des liens avec les lycées hôteliers pour assurer la relève professionnelle.

​5. Symboles et Visions Culinaires

  • Alexandre ​Dupalais : Choisit la figure d’Arlette Hugon et met en avant la quenelle comme symbole d’authenticité.
  • Gregory ​Doucet : Prône une gastronomie de partage et inclusive (pâté en croûte, gratins de cardons) tout en excluant l’élevage intensif de la commande publique.
  • ​Jean-Michel Aulas : Souhaite transformer la Cité de la Gastronomie en un hub opérationnel reliant directement les producteurs locaux aux restaurateurs.

​En résumé :

  • ​Gregory Doucet lie la gastronomie à la transition écologique et sociale.
  • ​Jean-Michel Aulas et Georges Képénékian misent sur une protection foncière et structurelle (le contenant et l’outil de travail).
  • ​Alexandre Dupalais se pose en défenseur radical de l’accessibilité automobile et de la tradition contre la politique actuelle de la ville.
  • ​Michel   Dulac  porte une vision de résistance culturelle et fiscale pour préserver l’identité populaire du bouchon.