Frédéric Schaetzel devient le 20e Master of Port
Le sommelier en poste à l’Auberge de l’III** (Alsace) remporte la finale du concours du meilleur sommelier en vins de Porto, face à Seika Hosokawa et Pierre-Alexis Mengual.
Frédéric Schaetzel, 33 ans, ne dément pas avec ce titre la qualité des grands sommeliers alsaciens. Lundi 6 novembre, il a été proclamé vainqueur de la 20e édition du Master of Port, le concours organisé par l’Institut des Vins du Douro et de Porto (IVDP), le Syndicat des Grandes Marques de Porto (SGMP) et l’Union de la Sommellerie Française (UDSF).
Il succède ainsi à Bastien Debono, chef sommelier de La Table de Yoann Conte.
Au service des plus belles tables et candidat pour la première fois au Master of Port, Frédéric Schaetzel est né à Colmar en 1988.
Il obtient sa mention sommellerie au Château d’Isenbourg (Rouffach) et son brevet professionnel à L’Ambassade* (Béziers).
Il officie ensuite à La Table puis à L’Atelier de Joël Robuchon** (Paris) et à La Pyramide** (Vienne). Depuis 2016, retour en Alsace à L’Auberge de l’II|** (Illhaeusern), le restaurant gastronomique de la famille Haeberlin.
Troisième titre pour l’Alsace
Le titre de Master of Port repart ainsi pour la troisième fois en Alsace. Frédéric Schaetzel rejoint au palmarès Romain lItis, titré en 2008, mais aussi le tout premier lauréat du concours, Serge Dubs, vainqueur en 1988 et Meilleur sommelier du monde l’année suivante, qu’il côtoie également au sein de l’équipe de l’Auberge de l’Ill et de l’Association des Sommeliers d’Alsace.
Des candidats expérimentés
À l’issue d’une première sélection en juin dernier à l’Ambassade du Portugal à Paris, Frédéric Schaetzel avait été retenu avec 7 autres candidats, dont certains plus expérimentés, avant déjà participé au Master of Port ou tenant un titre national. Lundi 6 novembre, il restait en lice avec Seika Hosokawa (sommelière indépendante) et Pierre-Alexis Mengual (Château L’Hospitalet, Narbonne) après les semi-finales de la veille.
La finale a eu lieu au Cercle d’Aumale, à Paris, face à un public nombreux et à un jury composé de plusieurs Masters of Port. Le comité technique du concours, dirigé par Bertrand Bijasson, avait conçu une dernière salve d’épreuves exigeantes dont une prise de commande avec carte de vins, une question sur le Marquis de Pombal, le père de l’appellation Porto, un commentaire de dégustation et enfin une spectaculaire ouverture d’une bouteille à la pince.
