Philippe Lechat est un cuisinier qui affiche un beau parcours professionnel (Pierre Orsi, Paulette Castaing, Greuze à Tournus, Château de Bagnols…)
Membre des Toques Blanches Lyonnaises, il est à présent installé aux Halles de Lyon Paul Bocuse où il a créé un atelier de cuisine, après avoir quitté son restaurant de Grézieu-la-Varenne (69).
Philippe Lechat prépare une souris d'agneau avec un espuma de carottes ! (Photo Michel Godet)
Vente à emporter, plats sur mesure, chef à domicile, cours à domicile et à l’atelier sont quelques unes de ses cordes à l’arc de la gourmandise qu’il réalise quotidiennement.
Voilà son programme pour octobre 2010.
A vos tabliers, Mesdames et Messieurs les marmitons !
Michel Godet
Atelier de Cuisine Philippe Lechat
Halles de Lyon Paul Bocuse
102 cours Lafayette
Lyon 3è
Téléphone: 04 78 89 24 07
Quand on prend un cours de cuisine avec un chef, étoilé qui plus est, on s’attend légitimement à :
– Cuisiner,
– Apprendre : des techniques, des trucs et astuces, …
– Déguster un repas digne d’un restaurant.
Avec le cours des ateliers Philippe Lechat, vous aurez tout sauf ça.
J’ai suivi le « cours » (si l’on peut appeler ça comme ça), intitulé, ironie de l’histoire, « Le Chef c’est moi ». Il s’agit d’un cours de 2H pendant lequel vous êtes censés « réaliser un repas gourmet et gourmand. Des recettes créatives pour réaliser des repas sans contraintes. Au programme, conception et cuisson d’une entrée, d’un plat principal et d’un dessert. » 68€ le cours de 2 H.
Les choses se passent de la façon suivante :
Pendant la 1ère 1/2 heure : chacun à tour de rôle passe à la caisse pour donner son Bon Cadeau ou son Bon de participation, donner ses coordonnées pour recevoir les recettes et payer éventuellement la portion supplémentaire à emporter (19€ / portion).
Au fur et à mesure, le Chef qui vous encaisse lui-même, repère ses têtes favorites et ses « têtes de turc ».
Ensuite, vous vous installez devant un poste et vous attendez.
Nous étions une douzaine de participants, ce qui est beaucoup trop vu le peu d’espace.
Tous les ingrédients ont été préparés et pesés à l’avance, certains mélanges sont même déjà prêts.
Si vous avez la chance de faire partie des favoris, vous allez participer un peu. Mais ne vous attendez pas pour autant à cuisiner ou à apprendre quoi que ce soit. Au mieux, vous allez pouvoir éplucher et découper des légumes, voire remuer le plat sur la plaque de cuisson. Si vous faîtes partie de ceux dont la tête ne revient pas au Chef, d’une part vous en prendrez plein la gueule pendant le « cours » et au mieux vous aurez le privilège de pouvoir sortir des fruits de leur barquettes pour les disposer sur un plateau, mettre le plateau au frigo, et si vous manifestez votre désarroi, alors vous aurez l’immense privilège qu’on vous confie la difficile tâche de séparer des blancs et jaunes d’oeufs.
Au bout de 2H (1H30 si l’on exclue la 1ère demi-heure), c’est fini. Vous repartirez alors avec 1 entrée, 1 plat et 1 dessert emballés dans les barquettes platique et du papier alu.
A savoir aussi : bien que dès le départ, le Chef ait enregistré le nombre de participants et le nombre de portions supplémentaires, niveau quantité, il n’y en a pas suffisamment (certains biscuits du dessert ont dû être divisé en 2 pour faire le compte et malgré cela, il maquait encore 1 part au final). Sachez aussi que les portions que vous emporterez sont minuscules : au niveau de plat, cela représente à peu près 1 assiette à se partager à 2 (si vous avez payé le supplément à 19€ bien évidemment !)
Et pour ceux qui espèrent pouvoir déguster un repas de restaurant à la maison, c’est aussi râté : une fois réchauffé, ce qui devait être croquant ne l’est plus, une fois transportée, la chantilly du dessert s’est affaissée, ….
Bilan pour moi : 87 € perdus (68€ de cours + 19€ la portion supplémentaire), je n’ai rien appris, je nai pas cuisiné et le repas, en plus d’être insuffisant en quantité était plus que moyen en qualité.
Aux ateliers Philippe Lechat, bienvenu dans l’univers très tendance du profit à tout prix, de la marge maximum au détriment de la qualité et du service client !
Voici quelques idées pour dépenser cee que vous budget plus judicieusement en fonction de ce que vous espéreriez trouver dans ce cours :
– Vous recevez des amis à dîner et voulez les impressionner : commandez un repas chez un traiteur, cela vous coûtera moins cher et sera certainement bien meilleur ;
– Vous avez envie d’un bon repas : allez tout simplement au restaurant, avec un budget de 87€ à 2, y’a vraiment moyen de se faire vraiment plaisir. Et en plus, si le restaurateur est sympa, vous pourrez même reartir avec quelques conseils et astuces cuisine (il suffit parfois simplement de demander)
– Vous souhaitez apprendre de nouvelles recettes : achetez un bon livre de cuisine ou recherchez sur le net,
– Vous souhaitez apprendre des techniques de cuisine : là, je ne sais pas. Je sais seulement qu’il ne faut surtout pas choisir ce pseudo cours. D’ailleurs, si quelqu’un connaît un vrai et bon cours de cuisine, je suis preneuse.