Droit de cité et d’hospitalité pour la gastronomie lyonnaise !

Les élus de la métropole de Lyon, avec en tête leur président – David Kimelfeld – ont effectué leur rentrée en visitant les lieux dorénavant emblématiques du territoire. En l’occurrence le Grand Hôtel Dieu et la Cité internationale de la gastronomie,...

De l’acide chlorhydrique dans les aliments ? by, Hervé This…

De l’acide chlorhydrique dans les aliments ? Posted: 25 May 2019 07:31 AM PDT, by Hervé This Parfois, certains s’étonnent que l’acide chlorhydrique puisse être accepté comme additif alimentaire, et ils font des tartines pour dénoncer ces produits. Et...

La lécithine, by Hervé This

La lécithine ? Posted: 24 May 2019 07:45 AM PDT, by Hervé This Dans une discussion relative à la couleur de la mayonnaise,  je vois évoquée la lécithine de soja. Je m’en étonne, car il n’y a absolument pas besoin de ce « produit » (on...

Et l’on me dit que l’on veut manger sainement ? (Hervé This)

Hypocrisie humaine, trop humaine ! Posted: 19 Dec 2014 Avec les fêtes, la mauvaise foi humaine est à son comble. On disait vouloir manger sain, mais là, c’est l’excès, la débauche. Le foie gras, le chocolat, l’alcool, le fumé, le gras de la dinde,...