Quand la vaisselle n’est plus une corvée ! La Vaisselle des Chefs fête cette année ses dix ans aux Halles de Lyon Paul Bocuse, les 13 et 14 octobre prochains. A n’en pas douter cet anniversaire sera gourmand avec la présence d’une dizaine de chefs seulement...
Sélection régionale du MAF Pâtisserie Le Lycée – CFA Rabelais (Dardilly) vient d’accueillir la finale régionale des Meilleurs apprentis de France (MAF) pâtisserie. Neuf candidats étaient en lice pour réaliser une pièce en chocolat, ainsi que trois sortes...
En vue de la prochaine finale Internationale du Concours Jeunes Talents Escoffier 2019 qui se déroulera le 15 Mars 2019 à Bordeaux, la délégation régionale Centre Est (Grand Lyon Ain Loire, Bourgogne Franche Comté et Grandes Alpes) a organisé sa sélection régionale...
Gélatine et agents gélifiants ; pas de gélatine végétale ! Posted: 21 Sep 2018 07:43 AM PDT Un ami chef me parle d’un problème qu’il rencontre alors qu’il produit des gelées… mais je comprends, en l’interrogeant, que son usage des mots le...
Questions de siphon, by Hervé This Posted: 15 Sep 2018 12:16 AM PDT Une question technique : Bonjour, je me permets de vs poser une question. J’utilise un siphon en pâtisserie mais je ne comprends pas pourquoi il me reste toujours de la crème à l’intérieur...
A l’occasion de l’opération GOOD France, les différentes ambassades de France à l’étranger feront la promotion de la gastronomie et des produits gourmands hexagonaux sous le label « GOOD France ». Goût de / Good France met...
