Les alcools : tous ne sont pas égaux. Donc ne pas confondre Posted: 27 Feb 2021 08:05 AM PST Aujourd’hui, je veux délivrer une information pour mes amis vignerons qu’ils ont pas toujours de formation poussée en chimie : il s’agit de discuter la...
Basse température et barbecue ? Posted: 26 Feb 2021 08:00 AM PST by Hervé THIS On m’interroge sur les relations entre la « récente » cuisson basse température et les cuissons plus traditionnelles de type barbecue à la texane....
Nous avons le plaisir de vous communiquer un très intéressant dossier réalisé par Hervé This relatif à la « concentration » et « expansion »… pour les légumes comme pour les viandes ou les poissons ! Oublions...
Pour nos amis restaurateurs, mais aussi aux chefs d’entreprise: Le formulaire de demande d’aide pour le mois de janvier est disponible Les entreprises fortement impactées par la crise de la Covid-19, peuvent être aidées par le fonds de solidarité. Sur le...
Guillaume Gomez quitte les cuisines de l’Elysée ! mais pas le Président… Le chef exécutif de l’Elysée annonce son départ des cuisines du Palais présidentiels. Notre interview de Guillaume Gomez: l’interview Bocuse d’Or Europe à Budapest...
Aujourd’hui, petite devinette du Jardin Gourmand (Ambérieu-d’Azergues – 69) pour vos papilles: –– « À la base, je suis un dur à cuire. Je ne suis pas sain d’esprit, on peut dire que j’ai un grain. Tandis que mon...
