Quand la vaisselle n’est plus une corvée !

Quand la vaisselle n’est plus une corvée ! La Vaisselle des Chefs fête cette année ses dix ans aux Halles de Lyon Paul Bocuse, les 13 et 14 octobre prochains. A n’en pas douter cet anniversaire sera gourmand avec la présence d’une dizaine de chefs seulement...

MAF Pâtisserie: Maxence Mokhbi (CFA Rabelais) vainqueur régional !

Sélection régionale du MAF Pâtisserie Le Lycée – CFA Rabelais (Dardilly) vient d’accueillir la finale régionale des Meilleurs apprentis de France (MAF) pâtisserie. Neuf candidats étaient en lice pour réaliser une pièce en chocolat, ainsi que trois sortes...

Jeunes talents Escoffier: Bocuse remporte la palme avec ses canards !

En vue de la prochaine finale Internationale du Concours Jeunes Talents Escoffier 2019 qui se déroulera le 15 Mars 2019 à Bordeaux, la délégation régionale Centre Est (Grand Lyon Ain Loire, Bourgogne Franche Comté et Grandes Alpes) a organisé sa sélection régionale...

Vous êtes siphonné ! by, Hervé This….

Questions de siphon, by Hervé This Posted: 15 Sep 2018 12:16 AM PDT Une question technique : Bonjour, je me permets de vs poser une question. J’utilise un siphon en pâtisserie mais je ne comprends pas pourquoi il me reste toujours de la crème à l’intérieur...